FECHA RACIONES

PLATO: ancas de rana con pure de coliflor 8

GÉNERO:
VINO:

Código VALORACIÓN A VALORACIÓN B CALORÍAS

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
Artículo Precio unitario Precio unitario
de compra COSTE de compra COSTE HC P G F
ancas de rana 32 1 60 1920 0
uevas 0.1 1 3000 300 0
coliflor 0.3 1 170 51 0
caldo de carne 0.2 1 160 32 0
aceite de girasol 0.15 1 136 20.4 0
limon 1 1 20 20 0
harina 0.15 1 63 9.45 0
nata 0.2 1 393 78.6 0
eucalipto 0.05 1 900 45 0
0 0
0 0
0 0
0 0
10% Seguridad 247.645 0
Servicio de : Comida ESTACIONALIDAD PARCIAL CALORÍAS TOTAL CALORÍAS
Cena SALSA 0 0 0 0
GUARNICIÓN

COSTE TOTAL 2724.095 0

Se recomienda = o inferior a 35% C 340.511875 0
Se recomienda = o superior a 65% -340.511875 0
P.V.P. TEÓRICO 1362.0475 0
P.V.P. REAL
FOOD COST #DIV/0! #DIV/0!
 COEFICIENTE (P.V.P. REAL/COSTE RACIÓN)*100 0 #DIV/0!

OBSERVACIONES:

Vº Director de comidas y bebidas FDO: El jefe de cocina

 CÓD.

CALORÍAS
VIT COL

TOTAL CALORÍAS
0