Croquetas de berr

Caldo de sopa

3 Berenjena

2 Puerro

Lavar puerro y berenjena, y dejar que la berenjena escurra el amargor en una hondilla con
agujeros. En una sartén poner aceite, y echamos los puerros picados en la sartén, poner un
pelín de sal para que sude y se poche antes y lo dejamos que se vaya haciendo y mientras
tanto pelamos y cortamos la berenjena en dados. Echar sal para quitar amargor a las
berenjenas. Echar las berenjenas en la sartén con el puerro y tapar con una tapa la sartén par
que se pochen las dos cosas y dejar. Echar un pelin de pimienta negra para realzar el sabor y
nuez moscada en polvo todo y dejar que siga pochando tapado como 20 minutos a fuego
lento. Cambiar a un cazuela mas grande, vamos a cocinar la harina poniéndole 3 cucharadas
de harina y remover durante 5 minutos. Luego echar leche que cubra (3 cuartos de litro de
leche) casi toda la masa y dejaremos hervir y remover hasta que se desprenda del caldero en
la que esta. Pasar a una fuente para que enfríe y tapar con papel fil para que no le salga costra
y a enfriar