RESULTADOS

CONTABILIDAD DE COSTOS

1ra Parte: reporte de los costos y gastos generados durante

producción

Tabla 1 Materia Prima consumida total (MPC).

MATERIA PRIMA UNIDAD CANTIDAD (g) PRECIO TOTAL

UNITARIO (S /.)
(s/.)
Harina de quiwicha kg 0.75 5.00 3.75
Harina preparada kg 1.75 6.50 11.38
Agua lt 2.00 2.00 4.00
Aceite lt 0.03 6.00 0.18
Azúcar kg 1.25 2.60 3.25
Sal kg 0.03 1.50 0.05
Huevos unidades 80.00 0.30 24.00
Crémor tártaro kg 0.02 30.00 0.45
Polvo de hornear kg 0.07 23.00 1.61
Leche lt 1.19 2.50 2.96
Cushuro kg 1.20 10.00 12.00
Manjar kg 0.5 14 7
Total 70.6225
Fuente: Elaborado por los autores, 2019.

Tabla 2 Mano de Obra Directa (MOD).

MANO DE OBRA UNIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL (/.)

DIRECTA (g) UNITARIO
(s/.)
Operario 1 hrs. 8 3.9 31.2
Operario 2 hrs. 8 3.9 31.2
Operario 3 hrs. 7 3.9 27.3
Operario 4 hrs. 6 3.9 23.4
Operario 5 hrs. 7 3.9 27.3
Operario 6 hrs. 6 3.9 23.4
 Operario 7 hrs. 6 3.9 23.4
Total 187.2
Fuente: Elaborado por los autores, 2019.

Costos Indirectos de Fabricación (CIF)

Tabla 3 Mano de Obra Indirecta.

MANO DE OBRA UNIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL (/.)

INDIRECTA (g) UNITARIO
(s/.)
Salario de asesor hrs. 1 12.3 12.3
Salario de trabajador 1 hrs. 3 3.9 11.7
Salario de trabajador 2 hrs. 3 3.9 11.7
Salario de trabajador 3 hrs. 3 3.9 11.7
Total 47.4
Fuente: Elaborado por los autores, 2019.

Tabla 4 Costos de Alquiler de local de fabricación.

ALQUILER UNIDAD CANTIDAD PRECIO Tiempo TOTAL

DE LOCAL UNITARIO (h) (/.)
(s/.)
m2/h 110 m2/h 13.1 8 104.8
Fuente: Elaborado por los autores, 2019.

Tabla 5 Depreciación de Maquinaria empleada en la fabricación.

Depreciación de maquinaria
UTENSILIOS Cantidad PRECIO Tiempo TOTAL Depreciación
Y EQUIPOS UNITARIO (día) (s/.)
(s/.)
Ollas 2 200 1 400 0.1
Cucharones 2 10 1 20 0.006
Cuchara 2 4 1 8 0.002
Jarras medidora 4 6.5 1 26 0.007
Cuchillo 2 10 1 20 0.006
Recipientes 2 6 1 12 0.003
 Horno 1 6899 1 6899 1.9
Licuadora 1 120 1 120 0.03
Batidora 1 64 1 64 0.02
Balanza 1 74 1 74 0.02
Total 2.094
Fuente: Elaborado por los autores, 2019.
Tabla 6 Costos de Consumo de Energía Eléctrica.

Energía Potencia Tiempo Gasto(KW/h) Costo de Total (/.)

(KW) (h) KW/H
Horno 0.485 4 1.94 0.3233 0.63
Licuadora 0.45 1 0.45 0.3233 0.15
Batidora 0.14 2 0.28 0.3233 0.09
Balanza 0.008 1 0.008 0.3233 0.00
Total 0.87
Fuente: Elaborado por los autores, 2019.

Tabla 7 Costos de Consumo de Agua Potable.

Agua Cantidad (m3) Precio Unitario (s/.) Total (s/.)

0.03 0.71 0.0213
Fuente: Elaborado por los autores, 2019.

Tabla 8 Otros Costos Indirectos

Otros costos indirectos Total

Envases 9.6
Etiquetado 13
Materiales de limpieza 4
Envío de Cushuro desde Cusco 10
Otros costos de fabricación 10
TOTAL 46.6
Fuente: Elaborado por los autores, 2019.

Tabla 9 Costos Indirectos de Fabricación (CIF).

TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION TOTAL (S/.)

201.781
Fuente: Elaborado por los autores, 2019.

Gastos de Venta

Tabla 10 Gastos de Venta.

GASTOS DE VENTA TOTAL (S/.)

Decoración de stand 7
Marketing 5
TOTAL 12
Fuente: Elaborado por los autores, 2019.

2ra Parte: cálculos para determinar la ganancia operativa.

Tabla 11 Cálculo de Costo Primo

COSTO PRIMO
MATERIA PRIMA CONSUMIDA 70.6225
MANO DE OBRA DIRECTA 187.2
Total (S/.) 257.8225
Fuente: Elaborado por los autores, 2019.

Tabla 12 Cálculo del Costo de Conversión.

COSTO DE CONVERSIÓN
MANO DE OBRA DIRECTA 187.2
CIF 201.7811
Total (S/.) 388.9811
Fuente: Elaborado por los autores, 2019.

Tabla 13 Cálculo del Costo de Fabricación.

COSTO DE FABRICACION
MATERIA PRIMA CONSUMIDA 70.6225
MANO DE OBRA DIRECTA 187.2
CIF 201.7811
 Total (S/.) 459.6036
Fuente: Elaborado por los autores, 2019.

Tabla 14 Cálculo del Costo de Producción.

COSTO DE PRODUCCION
INV. INICIAL DE PRODUCTOS EN PROCESO 0
COSTO DE FABRICACION 459.6036
(-) INV. FINAL DE PRODUCTOS EN PROCESO 0
Total (S/.) 459.6036
Fuente: Elaborado por los autores, 2019.

Tabla 15 Cálculo del Costo de Ventas.

COSTO DE VENTAS
INV. INICIAL DE PRODUCTOS TERMINADOS 0
COSTO DE PRODUCCION 459.6036
(-) INV. FINAL DE PRODUCTOS TERMINADOS 0
Total (S/.) 459.6036
Fuente: Elaborado por los autores, 2019.

Tabla 16 Cálculo del Costo Unitario de Producción.

COSTO UNITARIO
COSTO DE PRODUCCION 459.6036
CANTIDAD DE UNIDADES PRODUCIDAS 120
Total (S/.) 3.83003
Fuente: Elaborado por los autores, 2019.

Tabla 17 Cálculo del Estado de Resultados.

ESTADO DE RESULTADOS
VENTAS 240
(-) COSTO DE VENTAS 459.6036
UTILIDAD EN BRUTO -219.6036
GASTOS DE VENTAS 12
GANANCIA OPERATIVA -231.6036
Fuente: Elaborado por los autores, 2019.

ANALISIS DE RESULTADOS

Se elaboró un bizcocho con Quiwicha y Cushuro, llamado “MUSHURO” el cual fue presentado
en la ALIMENTARIA FEST 2019 el cual se realizó los días 17 y 18 de octubre.

Se elaboró un estado de resultados con el objetivo de evaluar la rentabilidad en referencia con

las ventas. También el cálculo del estado de resultados nos permitió conocer cómo se relacionan
los ingresos y gastos, analizando si resulta adecuado o no el margen de utilidad.

Vemos que el costo de producción es igual que el costo de fabricación dando 459.6036 soles,
con costo unitario de 3.83003 soles, de utilidad bruta se obtuvo -219.6036 soles y finalmente la
ganancia operativo fue de -231.6036 soles.

Se sabe que el objetivo primordial de todo negocio es la obtención de utilidades y entre mayores
sean éstas, menores problemas económicos y financieros se tendrán (Hernández, 2011). Sin
embargo “MUSHURO” se vendió a 2 soles con un peso neto de 70 gramos.

Al observar que la ganancia operativa dio una cantidad negativa, se ve en la necesidad de

encontrar los factores que influyen en tal resultado. Al analizar los factores que influyen en la
utilidad negativa pueden deberse a: la materia prima Cushuro, es un ingrediente que fue traído
desde la ciudad de Cusco, así también no se consideró la mano de obra tanto directa como
indirecta, no se consideró también algunos costos indirectos de fabricación.

Según Hernández (2011).El beneficio bruto o utilidad bruta negativa significa que el negocio
está vendiendo sus productos a un precio que ni siquiera puede recuperar sus costos de
producción, los gastos y mucho menos otros gastos. A largo plazo, esto es un estado insostenible
porque el negocio está perdiendo dinero en cada una de sus ventas.

Al comparar el costo unitario obtenido el cual es 3.83003 soles con el costo que se vendió
“MUSHURO” que fue de 2 soles; se concluye que “MUSHURO” se devaluó en un 50% de su
costo obtenido en el estado de resultados.
CONCLUSIONES
 Se realizó la contabilidad de costos en la producción de ‘MUSHURO’, queque
nutricional a base de Kiwicha y Cushuro presentado en la Alimentaria Fest 2019, el cual
fue destacado por su alto contenido en proteínas y hierro. Al final de los costos, se
determinó que la ganancia operativa fue de -231.6036 soles debido a que el nivel de
gastos supera al nivel de ingresos, por lo que se nota que se tuvo una pérdida. Es decir
el costo unitario con el cual se debería de vender es de 3.83 soles pero se vendió en solo
2 soles lo cual presento una devaluación del 50% del costo.

RECOMENDACIONES
 Se recomienda que al momento de la planificación de producción de algún producto, se
debe hacer una buena planificación acerca de los recursos y herramientas que se va a
necesitar, las habilidades que se va a desarrollar y las acciones específicas; de tal manera
que se debe tener muy claro todo lo que se debe hacer para que el negocio sea muy
exitoso. Un punto clave es la cercanía de las materias primas.


BIBLIOGRAFIA

Hernández Ortega, C. (2011). Cálculo de la relación de margen de contribución en los precios

y el surgimiento de la proporción áurea en la estructura de utilidades. Contaduría y
administración, (235), 77-98.