Croquis de la planta.

Plano de evacuación de la panadería.

 DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS.

OBJETO DEL DIAGRAMA: Pieza de pan. DIAGRAMA NO.: 1

DIBUJO NO.: 1 PARTE: 1 DIAGRAMA DEL METODO: anual.

EL DIAGRAMA EMPIEZA EN: Cuarto de amasado ELABORADO POR: Pauleth Can Cauich.

EL DIAGRAMA TERMINA EN: Almacén de producto terminado FECHA:___________________________________________

Distancia en Unid. Tiempo Símbolos Descripción del Distancia en Unid. Tiempo Símbolos Descripción del
metros. en min. proceso. metros. en min. proceso.

Inicio Reposar los

10 panes.
o
20 Se alistan los 20 Esperar reposo
1 ingredientes o4 de los panes.

25 Se mezclan los 5
o Almacén.
2 ingredientes o2
15 Se revuelve la 15 o Separar panes
3 masa o11 para entrega.
o
35 Esperar a que 5 Esperar para
1 repose la masa 05 transportar
0 pedidos.
30 Cortar la masa Al cliente.
4 para hacerla 3
pan
5 Agregar clara de Recibir el pago
5 huevo a la masa 12 de los panes.

Reposar la masa Fin.

6
35 Esperar a que
2 repose la masa

20 Darle forma a la
7 masa

4 A los hornos
1
5 Colocar el pan
8 en el horno.

40 Esperar el
3 horneado.

5 Sacar panes del

9 horno.

RESUMEN

EVENTO NUMERO TIEMPO DISTANCIA

OPERACIONES 12 140
TRANSPORTES 3 59
RETRASOS 5 135
 Descripción Símbolo. Tiempo en Distancia en
de la min. metros.
actividad de
“Preparación o
del Pan”. o
o
Se alistan los
ingredientes. 0
20
0

Se mezclan los 25
ingredientes.
Se revuelve los 15
ingredientes
con la masa.
Esperar a que 35
repose la
masa.
Cortar masa 30
para hacer
pan.
Agregar clara 5
de huevo a la
masa.
Reposar la
masa.
Esperar a que 35
repose la
masa.
Darle forma a 20
la masa.
A los hornos.

Colocar el pan 5
en el horno.
Esperar 40
horneado.
Sacar panes 5
del horno.
Reposar los
panes.
Esperar reposo 25
de los panes.
Almacén. 5

Separar los 15
panes de la
entrega.
Esperar para 5
transportar
pedidos.
Al cliente. 50

Recibir pago
de los panes.