Secretaria de desarrollo

Agropecuario
Programa de capacitación agrícola
para el pequeño productor

Curso
Practico-teorico
Rubro: aji dulce
 Contenido
Pág.

Introducción……………………………………………………………………………………….…….....…7

Implementos Agrícolas de acople…………………….……………………………………..………..…..7

Buenas Prácticas Agronómicas…………………………………………………………………..….…10

Selección del terreno…………………………………………………..……………..……………………12

Selección de variedades………………………………………………………….…………………….....14

1. El cultivo de Ají………………………………………………………………………………………….....16
1.1 Clasificación Botánica…………………………………………………………..…………..…......17
1.2 Semilleros………………………………………………………………………….……………..…...18
1.3 Trasplante…………………………………………………………………..………………….…..….19
1.4 Prácticas Agrícolas…………………………………………………………………….……..…......20
1.5 Plagas………………………………………………………………………………………..………....21
1.6 Enfermedades…………………………………………………………………………….….……..…23
1.7 Cosecha…………………………………………………………………………...………..………….25
 Introducción
La agricultura es una
actividad que cumple
múltiples funciones en el
mundo moderno, abastece
de alimentos, produce
riqueza y empleo,
contribuye a la recreación,
a la conservación del
patrimonio natural, al equilibrio de la vida en las ciudades y
la generación de divisas en el mundo global de hoy día.
La sostenibilidad de la productividad busca complacer las
necesidades del presente sin comprometer la capacidad
de las generaciones futuras para satisfacer sus propias
necesidades.
De ahí que la conservación de los recursos suelo y agua
deben ser preocupación principal de todos los habitantes
de un país y ningún ciudadano debe destruirlos, aún
cuando hagan parte de su patrimonio, pues las
generaciones futuras también tienen derecho a disfrutar
del suelo, como bien social que es la causa principal que
conduce a la insostenibilidad de los recursos suelo y agua,
son la erosión acelerada de los suelos y la pérdida del
agua por escorrentía en zonas de ladera, debido
principalmente a los sistemas de desyerba con azadón,
maquinaria agrícola y los herbicidas desnudando
totalmente los suelos, y en el caso de la maquinaria
agrícola destruyendo la bioestructura natural, dejándolos
totalmente mullidos y expuestos al impacto y arrastre fácil
por las lluvias.
Implementos Agrícolas
Se denomina implementos agrícolas a los numerosos
instrumentos y herramientas creados por el hombre desde
que comenzó a cultivar la
Tierra y que tienen por objeto facilitar la ejecución de las
diferentes faenas agrícolas. Aunque pueda resultar
sorprendente, incluso los más sencillos se siguen
utilizando en la actualidad, debido precisamente a su
propia.
Simplicidad, que los hace insustituibles. Otros, por el
contrario, son característicos de la era industrial y han
permitido la producción de grandes extensiones de terreno
con un elevado rendimiento.
Los implementos agrícolas empleados inicialmente eran
primitivos instrumentos, fabricados de materiales muy
rudimentarios, tales como piedra, madera, asta o hueso.
La evolución de la técnica agrícola inicial determinó la
progresiva diversificación de los implementos y el metal
sustituyó a la madera. Con el descubrimiento de nuevas
formas de energía como el vapor, el carbón o la
electricidad, surgieron las máquinas agrícolas: los
tractores, las cosechadoras y las rotativas, entre otros, que
incrementaron de modo considerable el rendimiento y la
capacidad de trabajo, y permitieron alcanzar elevados
niveles de producción que transformaron la vida en el.
7
 El arado, también
Tractor Agrícola, es un vehículo agrícola que se usa para denominado apero
accionar otras herramientas tales como arados,
de labranza, es una
cosechadoras, segadoras o remolques. Es usual también
herramienta utilizada
utilizarlo como fuente de potencia.
en agricultura para
Su uso ha posibilitado disminuir sustancialmente la mano preparar y remover el
de obra en el trabajo agrícola, así como ha supuesto la suelo antes de
mecanización de tareas de carga y tracción que sembrar las semillas.
tradicionalmente se habían realizado con animales como
Se puede considerar como la evolución del pico y de la
el asno o el buey.
azada. En un principio el arado era tirado por personas,
luego por bueyes o mulos, y en algunas zonas por
caballos. Actualmente los tractores tiran de ellos.
Arar aumenta la porosidad, que favorece el crecimiento de
las plantas, aunque al remover el suelo se pierde agua por
evaporación y algo de suelo por erosión, y las eventuales
lluvias lavan los nutrientes y abonos que puedan haberse
aplicado al suelo, generando pérdidas.

La Rastra, es una
herramienta de
labranza, utilizada
para desmenuzar o
soltar el suelo antes
de la siembra con la
finalidad de crear una
buena condición para
las semillas, esta
actividad ayuda a
controlar las malezas y favorece la aireación del suelo.

8
La Surcadora, es un implemento agrícola que puede
utilizarse acoplado con el tractor o con animales, esta
herramienta se utiliza para hacer surcos los cuales sirven
como canales de riegos o para introducir semillas.
Cultivadoras, Instrumento Agrícola destinad a cultivar la
tierra durante el desarrollo de las de las plantas. Estas son
acopladas al tractor también estos implementos son
utilizados como rastra.
Fertilizadora Sembradora, máquina para sembrar
cereales y/o semillas. Que puede ser acoplada al tractor y
a la vez se utiliza para la aplicación de fertilizantes.
Rotativas o Cortadoras, máquinas que se utiliza para
cortar el pasto además sirve como implemento en el
control de malezas, la misma es acoplada al tractor.
9
Asperjadoras, son equipo que se utiliza para el control
químico de Plagas Enfermedades y Malezas estas pueden
ser acopladas al tractor o llevadas en la espalada.
Herrranmientas, Conjumntos de Instrumentosque que
tienen utilidad en las labores del campo estos pueden ser
macchetes, escardillas,
rastrillos tijeras entre otros.
10
Buenas prácticas Agrícolas
Que es una buena práctica
agrícola?
Las Buenas Prácticas Agrícolas son
todas las acciones involucradas en la
producción, procesamiento y
transporte de productos alimenticios de origen agrícola y
pecuario, orientadas a ofrecer al mercado productos de
alta calidad, logrados con el mínimo impacto ambiental y
previniendo contaminaciones químicas, físicas y
biológicas, tanto a los trabajadores como a los
consumidores.
Dichas prácticas incluyen las acciones involucradas en la
producción primaria, desde la preparación del terreno, la
cosecha, el embalaje, hasta el transporte del producto, de
manera de asegurar la inocuidad de éste, minimizar el
impacto de la producción en el medio ambiente y proteger
la salud y bienestar de los trabajadores.
Para ello se hace necesario mantener documentación y
registros que permitan garantizar el buen cumplimiento de
estas especificaciones, y así, asegurar la calidad del
producto al consumidor.
Cabe destacar que la aplicación de las Buenas Prácticas
Agrícolas, está sujeta a la voluntariedad del productor y al
compromiso que adquiera para su implementación.
A continuación se presentan especificaciones técnicas de
Buenas Prácticas Agrícolas referentes a la producción de
hortalizas de fruto al aire libre, además de las
especificaciones para la producción de semilleros, tanto en
suelo, como en barbacoas.
 Buenas Prácticas Agrícolas: Para Registro
producción de hortalizas de fruto al
aire libre Se debe llevar registro de las actividades desarrolladas
con el propósito de lograr el seguimiento de las
condiciones de producción de una determinada unidad de
La producción de hortalizas al aire libre
producción, por ello la información debe estar siempre
es el sistema que resulta más
referida por lote, potrero o hectáreas.
económico debido a que no necesita
una gran infraestructura de producción
y está orientado
a los cultivos hortícolas más
extensivos o para fines
agroindustriales. Se pueden
cultivar bajo dos modalidades
distintas: semilleros y posterior trasplante, o bien realizarse
por siembra directa de la semilla en el terreno definitivo.

A continuación se presentan especificaciones técnicas de

buenas Prácticas Agronómicas Agrícolas referentes a la
producción de hortalizas de frutos al aire libre además de
las especificaciones para la producción de almácigos y/o
semilleros tanto en el suelo como en barbacoas.
La producción al aire libre es la manera habitual de
producir hortalizas en el país. Es el sistema que resulta
más económico debido que no se necesitan una gran
infraestructura de producción y está integrada a los
cultivos hortícolas mas extensivos.
A fin de poder demostrar frente a cualquier eventualidad la
historia previa de la unidad de producción, es necesario
mantener archivados los registros por el período que se
determine entre los agentes involucrados en la
comercialización de los productos en cuestión o por las
normas vigentes.

11
 Selección del Terreno Preparación del Terreno

 El terreno debe ser preparado para obtener una buena

El nivel tecnológico que posea el productor, soltura y una adecuada nivelación. Por tal motivo, la
principalmente en lo referente a los sistemas de riego y preparación del terreno donde se va a trasplantar o
maquinarias, debe ser el adecuado para la topografía sembrar en forma directa, debe realizarse en forma
del terrenoen el cual se realizará la producción de oportuna y con anticipación para lograr buenos resultados,
hortalizas. usándose los implementos adecuados.


El terreno debe contar con la disponibilidad segura  de
agua para riego, tanto en cantidad como en calidad.


El suelo no debe presentar restricciones físicas para el
desarrollo radicular como son los niveles freáticos
superficiales, horizontes argílicos, pie de arado, entre
otros. Además  de poseer nula o muy baja condición Por qué es importante preparar el suelo?
salina o sódica.

1. Generar en el suelo condiciones físicas adecuadas
 para el buen flujo del agua y el aire, evitando que se
Se deben conocer los tipos de plagas, enfermedades y
malezas, existentes en la zona, sus hábitos y ciclos de formen en el suelo capas duras que limiten la
vida o época del año en que se presentan, su penetración y el crecimiento de las raíces.
frecuencia e intensidad, entre otros, para la elección de
la variedad, la programación
 de la fecha de siembra y
el manejo preventivo.


Se deben preferir alternativas, como rotación de 2. Contribuir a que el suelo disponga de más
cultivos, uso de variedades resistentes a nutrientes para la planta, incorporándole restos de
enfermedades, entre otras, antes de utilizar el
cosecha y materia orgánica como abono,
tratamiento químico del suelo, dejando  expresamente
prohibido el uso de bromuro de metilo. favoreciendo así la actividad de organismos que
mejoren su fertilidad.

12
3. Ayudar en la eliminación de insectos y hongos, así
como en el control de las malas hierbas.
4. Una buena preparación del terreno puede contribuir
a incrementar significativamente la producción.
(30%)
Qué condiciones debes tomar en
cuenta?
1. Las características del suelo: entre
ellas, el grado de pendiente,
la pedregosidad, la profundidad útil
del suelo, la textura, así como la presencia de agua
subterránea o de sales en él.
2. Los implementos de labranza que están a tu
alcance: sea por razones de disponibilidad en la
zona, o por razones económicas, debes tomar en
cuenta si tienes o no acceso a los equipos o
animales que requieres utilizar.
3. Las características del cultivo: cada tipo de planta
tiene un tamaño diferente de raíz, y por tanto
requiere que se remueva el terreno a una
determinada profundidad.
Recomendaciones

Se debe evitar el uso excesivo de maquinaria o de
aquella sobredimensionada en peso y estructura,
para la labor que se pretende realizar.


Una vez preparado el terreno, se deben diseñar las
hileras a la distancia adecuada para el tipo de
 o hilera,
cultivo a utilizar y la longitud de cada surco
considerando la pendiente del terreno.


Se debe trazar las correctas acequias de riego
(cabeceras), y las de desagüe o recibidoras, tal de
 e inundaciones de agua de riego
evitar escapes
indeseado.


Antes de comenzar con la plantación se debe regar
para facilitar el transplante y marcar el nivel donde
deben ir las plantas, para que el agua de los riegos
sucesivos no llegue a humedecer ni menos tocar el
cuello de ellas, punto de entrada de enfermedades.
13
 Selección de las variedades
Seleccionar variedades resistentes, considerando los
antecedentes fitosanitarios, del suelo y del clima,
principalmente, del área donde se cultivará.
Al efectuar rotación de cultivos, se debe
llevar un registro de ellas, indicando al
menos, tipo de cultivo, fecha de siembra,
fecha de cosecha y fechas de barbecho.
En caso que no se efectúe rotación, se
debe indicar el por qué.
Existe una directa relación entre densidad de plantación y
la incidencia de plagas, enfermedades y malezas que
pudieran afectar los cultivos. Es por esto que en la
determinación del número de plantas y su distribución, se
deben considerar los siguientes factores:
 
Características de las plantas: arquitectura de las
plantas de la variedad, ubicación del sistema de
fructificación, grado de crecimiento del follaje de las
plantasy hábitos de crecimiento de la variedad, entre

otros.
 
Proceso de  cultivo: época de cultivo y sistema de
producción.

 probablemente
Medio Ambiente e Infraestructura: localidad o
ubicación del cultivo, condiciones de temperatura,
 y humedad relativa del área de ubicación del
ventilación
cultivo.
14
Sistemas de cultivo
Existen una serie de sistemas
de cultivos que pueden ser
utilizados en hortalizas de
frutos, dependiendo del
objetivo de la producción y del
nivel económico que tenga el
agricultor, siendo lo más
importante, la elección de aquellos que favorezcan las
mejores condiciones de ventilación del cultivo y que eviten
que los frutos tengan contacto con el suelo y/o aguas de
riego, y que conserven los recursos naturales.
Durante el cultivo de las especies hortícolas, existen una
serie de factores que son conducentes al buen manejo de
las plantas. Todos ellos están orientados a la obtención de
productos más precoces, de mayor productividad y con
mejor calidad. A continuación se detallan algunos aspectos
de relevancia para el cultivo de las hortalizas de fruto:
Todos los implementos que se utilicen para efectuar
cortes, deben ser lavados y desinfectados a fin de
evitar la transmisión de patógenos. Para este efecto
se deben utilizar sólo productos debidamente
  y seguir las indicaciones de uso de la
autorizados,
etiqueta.

Las heridas producidas por los cortes, se deben
desinfectar con un fungicida para prevenir
enfermedades posteriores, de no hacerlo
será necesario efectuar
pulverizaciones de productos fitosanitarios más
generalizadas y frecuentes lo que se contrapone
con los principios de las BPA.
 Comenzar las aplicaciones en el
La práctica de deshoje, se debe realizar en todas momento oportuno, dependiendo del
aquellas plantas que presentan un excesivo vigor o
cuando las condiciones de ventilación del cultivo estado de la flor.
 sean existiendo un riesgo potencial de
afectadas,
enfermedades. Las aplicaciones deben ser realizadas
  minimizando los riesgos, tanto para los
Cuando se realice deshoje, sólo se deben eliminar trabajadores como para la producción
aquellas hojas maduras o senescentes y/u hojas y el medio ambiente.
que presenten sintomatología
de alguna enfermedad. Esto debe efectuarse en
forma moderada, para no afectar el área Las hormonas a utilizar deben ser las
fotosintética, ni exponer a los frutos a daños por recomendadas por un técnico
exceso de sol capacitado, siguiendo las indicaciones
de dosis y momento de aplicación,
 indicadas en la etiqueta del producto.
de alguna enfermedad. Esto debe efectuarse en
forma moderada, para no afectar el área
exponer a los frutos a daños por
fotosintética, ni
 exceso de sol.


Todo el material vegetal cortado, debeser sacado del
 potrero y eliminado en forma adecuada.

En la época de floración se debe disponer de los
agentes polinizadores más efectivos, y en la
cantidad adecuada. Estos agentes, por lo general
abejas, se deben proteger de la acción de
productos fitosanitarios,que señalen en su etiqueta
 ser dañinos para ellas.


En producciones donde las condiciones no sean las
adecuadas para una buena polinización, por
ejemplo cuando existen bajas temperaturas, se
hace necesario aplicar hormonas de crecimiento,
 se deben considerar los siguientes
para lo cual
aspectos:

15
 El Cultivo del Ají Dulce Maturín el ají "Rosa" es el más popular. Este posee un tipo
de fruto alargado, ancho y grande (5 a 6 cm de largo) de
superficie rugosa y color rojo al madurar. En Cumaná
(Capsicum Annum) gustan más del tipo "Jobito", llamado así por su parecido a
la fruta del mismo nombre. Este es más pequeño, de forma
redondeada, cáscara gruesa, de superficie lisa y color amarillo.

Es de gran popularidad en el Oriente del país, en donde se

El ají dulce (Capsicum annum) así encuentra su mayor diversidad, especialmente en la Isla
denominado en Venezuela, no de Margarita y en los Estados Monagas y Sucre. En otros
picante, de pequeño tamaño, unos Estados también se cultiva, usando variedades llevadas
5 centímetros, de forma irregular, del Oriente.
un poco redondeada y de colores variados dependiendo
de su grado de maduración: verde, amarillo, rojo, lo que no
modifica apreciablemente su sabor, es un cultivo
tradicional y de gran demanda en el mercado regional. Sin
embargo, la producción es estacional, con mayor oferta de
frutos durante la época de invierno. En la época seca, los
rendimientos son muy bajos y generan pérdidas para los
productores, porque los cultivos dependen solo de las
lluvias. Solo se aplica agua manualmente, en algunas Los agricultores y consumidores han asignado nombres a
ocasiones durante las etapas de crecimiento temprano de las selecciones más preferidas. Así, en los alrededores de
las plantas.
Maturín el ají "Rosa" es el más popular. Este posee un tipo
de fruto alargado, ancho y grande (5 a 6 cm de largo) de
Es una hortaliza de amplio uso en el arte culinario del superficie rugosa y color rojo al madurar. En Cumaná
Oriente del país, así como en otras zonas hacia donde se gustan más del tipo "Jobito", llamado así por su parecido a
ha difundido. Su fragancia y sabor típicos lo hacen más la fruta del mismo nombre. Este es más pequeño, de
preferido que el pimentón en la preparación casera de forma redondeada, cáscara gruesa, de superficie lisa y
guisos, salsas y sopas. Además, se usa en la elaboración color amarillo.
de salsas envasadas y potencialmente es un producto que
se puede deshidratar y moler para aprovecharse como
condimento. Es de gran popularidad en el Oriente del país,
en donde se encuentra su mayor diversidad,
especialmente en la Isla de Margarita y en los Estados
Monagas y Sucre. En otros Estados también se cultiva,
usando variedades llevadas del Oriente.

Los agricultores y consumidores han asignado nombres a

las selecciones más preferidas. Así, en los alrededores de
 Clasificación Botánica Las características más variables son las de los frutos.
Entre los colores observados en los frutos maduros son:
amarillo, anaranjado, rosado, rojo y marrón. Las formas
varían desde aplanadas con una relación largo/ancho
entre 0,5 y 0, 7 hasta alargados con una relación de 3,6 a
4,2 largo/ancho.

Familia: Solanáceas

Género: Capsicum

Especie: Capsicum
Annum
Variedades: Dulces y Picantes
Existen plantas con un crecimiento arbustivo, que llegan a
alturas máximas de 1,60 m a los 10 meses de edad y
plantas de porte bajo (raquíticas) que no superan los 0,80
m de altura. De estas últimas existen algunas con los
entrenudos muy cortos y las ramas que se desarrollan
paralelas al suelo a muy bajas alturas (0,50 m).
Es muy difícil asignar categorías en las formas, ya que
dentro de éstas hay diferentes tamaños y la superficie
puede ser lisa o rugosa con pliegues longitudinales que
abarcan parte o todo el fruto, dando como resultado una
gran multiplicidad de formas. La especie más abundante
es C. chinense y dentro de ésta la mayoría de las
selecciones son dulces o poco picantes. El sabor picante
está asociado frecuentemente con el color amarillo.
Entre los agricultores existen dos formas principales de
producción. En una se produce ají para el autoconsumo en
el huerto o jardín casero o en conucos cercanos a las
casas. La otra forma de producción es la utilizada por los
agricultores que producen ají para el mercado. Estos han
adoptado algunas de las prácticas utilizadas en otras
hortalizas, lo cual les permite obtener altos rendimientos.

17

Semilleros
Generalmente el cultivo de hortalizas se realiza bajo el
sistema de semilleros y trasplante, pudiendo estar los
mismos directamente en el o suspendidos como el tipo
barbacoa. A continuación se presentan las
especificaciones de Buenas Prácticas Agrícolas para la
preparación de semilleros en el suelo.
Es recomendable ubicar los semilleros cerca del lugar
definitivo de plantación, con el fin de evitar daños durante
su traslado y la necesidad de aplicar tratamientos con
productos fitosanitarios para su protección.
Los canteros de semilleros deben ubicarse en sitios
seguros, o en su defecto, asegurar las medidas necesarias
para evitar el ingreso de personas ajenas a la unidad de
producción y de animales.
18
En lo referente a los tratamientos en semilleros con
herbicidas, estos solo se llevaran a cabo si no se ha
tratado previamente el terreno con desinfectante de acción
polivalente. Entre todos los productos a emplear, el
herbicida mas empleado en el cultivo del ají, por su
especificidad, es “la difeanmida” que se aplicará al cultivo
incorporándola al suelo seguido de un riego abundante
que sea efectivo hasta 20 cm de profundidad. Además del
mencionado anteriormente, hay otros productos que
pueden ser aplicados a los semilleros de pimiento, pero en
ningún caso dichos productos eximirán al agricultor de
realizar alguna operación de escarda manual.
Abonado del semillero: Para el abonado del semillero
evitaremos aquellos estiércoles que no estén
desinfectados y que no estén bien lavados ya que pueden
contener productos nocivos posiblemente dañinos para
nuestro cultivo.
Actualmente se están utilizando estiércoles de lombrices
(Humus de Lombriz) a razón de 1 a 3 por bolas, con muy
buenos resultados en los semilleros, produciendo plántulas
muy vigorosas que responde más rápidamente después
del trasplante
Aporcado del semillero: El aporcado es una técnica que
consiste en recubrir el suelo hasta el nivel del cuello de la
planta con tierra, mantillo o alguna sustancia similar para
así provocar la emisión de raicillas secundarias de la
plantita que favorecerán un desarrollo radicular potente y
una mayor capacidad de resistencia y prendimiento en el
transplante.
Plagas y enfermedades del Semillero Las más
comunes son las provocadas por gusanos grises y de
alambre, pulgones y ácaros, así como Pythium, Rhizoctonia
y Phytophthora.
Las Practicas mas aconsejables para controlar estos
problemas en los semilleros se da atraves de un buen
manejo del mismo con la implementación de prácticas
Agronómicas y Culturales adecuados que permitan
controlar estos ataques con eficiencia solo se justifica la
aplicación de producto químico en casos extremos.
Transplante
Es aquel proceso mediante el cual la planta pasa del
semillero a estar en el suelo, donde fructificara. Hay varios
métodos
La plantación con el surco lleno de agua consiste en
plantar en el lado sur del camellón, introduciendo con la
mano las raíces de las plantitas, lo que reduce la propia
crisis del transplante pero a la vez presenta varios
inconvenientes sobre todo referentes al suelo;
La plantación con el surco seco es un tipo de plantación en
la que la plantita se inserta en un hueco que se hace en el
terreno haciendo palanca con una azadilla. Seguidamente
se retirara la herramienta y se hará una ligera presión para
que las raíces ejerzan un buen contacto con la tierra.
Seguidamente se aplicara una cierta cantidad de agua
Este tipo de plantación se realizara a media altura de la
cara sur del camellón para que el agua aportada empape
bien el sistema radicular de las plantas.
También se puede practicar la plantación en las dos caras
del camellón, bien sea a “tresbolillos” o salteados, o bien
en filas dobles en el caso de que se haya instalado riego
por goteo o localizado.
19
Como ya hemos mencionado
anteriormente, cuando ya se ha
realizado el transplante, se aplicara
un riego abundante sobre la
superficie del suelo cultivado para
que aporte un grado considerable de humedad al suelo
que facilite la adaptación de la plantita al nuevo terreno.
Otra operación favorable sería la de realizar los
transplante en días nublados, o bien realizarlos al
amanecer o atardecer y con cepellón en lugar de raíz
desnuda, ya que beneficia a la planta cultivada.
Una práctica muy empleada entre los cultivadores de ají es
la de dar un tratamiento de fungicida polivalente y un riego
que facilite el desprendimiento de de la planta del suelo.
Prácticas Agrícolas
Poda de formación. Es una práctica cultural frecuente y
útil que mejora las condiciones de cultivo en campo y
como consecuencia la obtención de producciones de una
mayor calidad comercial. Ya que con la poda se obtienen
plantas equilibradas, vigorosas y aireadas, para que los
frutos no queden ocultos entre el follaje, a la vez que
protegidos por él de insolaciones. Se delimita el número de
tallos con los que se desarrollará la planta (normalmente 2
ó 3). En los casos necesarios se realizará una limpieza de
las hojas y brotes que se
desarrollen bajo la “cruz”.
La poda de formación es más necesaria para variedades
tempranas de pimiento, que producen más tallos que las
tardías.

El suelo debe ser suelto, trabajado profundamente (no

soporta los suelos compactos ni arcillosos), dotado de un
buen drenaje y con abundante materia orgánica (estiércol
bien descompuesto). La plántulas se disponen en
Aporcado. Práctica que consiste en cubrir con tierra o
caballones separados un metro entre ellos, y unos 40 cm.
arena parte del tronco de la planta para reforzar su base y
entre cada planta. Procurar no enterrar demasiado los
favorecer el desarrollo radicular. En terrenos arenosos
tallos.
debe retrasarse el mayor tiempo posible para evitar el
riesgo de quemaduras por sobrecalentamiento de la arena.
La exposición debe ser soleada. Se riega inmediatamente
después de la plantación inundando de agua los surcos,
Destallado. A lo largo del ciclo de cultivo se irán
pero ya no se vuelve a regar hasta que la planta empiece
eliminando los tallos interiores para favorecer el desarrollo
a dar señales de necesitarla, y en lo sucesivo con poca
de los tallos seleccionados en la poda de formación, así
frecuencia. Es importante no mojar las hojas o el tallo
como el paso de la luz y la ventilación de la planta. Esta
durante el riego, ya que puede pudrirse fácilmente; un
poda no debe ser demasiado severa para evitar en lo
método para evitar que la humedad de las raíces alcance
posible paradas vegetativas y quemaduras en los frutos
el resto de la planta es realizar un acolchado con paja u
que quedan expuestos directamente a la luz solar, sobre
hojas secas.
todo en épocas de fuerte insolación.

20
 Deshojado. Es recomendable tanto en las hojas Plagas
senescentes, con objeto de facilitar la aireación y mejorar
el color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben Pulgón (Aphis gossypii y Myzus
sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando así la persicae) Forma colonias,
fuente de inóculo. principalmente en primavera y
otoño. Se puede plantar albahaca
Riego. En general la especie por tener raido crecimiento entre los ajíes, para protegerlos
requiere de una buena aplicación de humedad, donde la del pulgón, ya que esta planta los
frecuencia del riego está entre e los 3 y 4 días la cual ahuyenta.
puede variar en función de las condiciones climáticas del
lugar donde se realiza el cultivo. Araña roja (Tetranychus urticae)
Se desarrolla en el envés de las
Control de malezas. El Control de malezas debe hojas, produciendo decoloraciones,
realizarse continuo ya que las compiten con el cultivo, por punteaduras o manchas
luz agua y nutrientes, la forma convencional para amarillentas. Con mayores
controlarla es de forma manual pero puede utilizarse la poblaciones se produce
forma mecánica y química, esta ultima tiene que realizarse desecación o incluso de foliación.
con mucho cuidado ya que estos productos pueden causar Su aparición se ve favorecida por
daños al cultivo lo aconsejable si se utiliza que estos temperaturas altas y humedad
productos sean selectivos. ambiente escasa.

Fertilización. Las cantidades y clase de abonos que Mosca blanca (Trialeurodes

convienen adicionar a las plantaciones dependen de los
factores de fertilidad del suelo y capacidad de absorción
de la planta en el suelo, por lo tanto es recomendable
antes de realizar cualquier practicad de fertilización buscar
la asesoría de técnico en la materia que lo pueda ayudar a
solucionar el problema de nutrición en el cultivo.
Los rendimientos son variables de acuerdo al cultivar,
condiciones de clima y del cultivo en general los
rendimientos que se obtienen en las zonas son bajos
cercanos a los 1.200kg. de productos por hectáreas. Pero
estos rendimientos pueden mejorar con un buen manejo
del cultivo.
vaporariorum). Los daños directos
(amarilleamientos y debilitamiento
de las plantas) son ocasionados por
larvas y adultos al alimentarse
absorbiendo la savia de las hojas.
Los daños indirectos se deben a la
proliferación de negrilla sobre la
melaza producida en la alimentación, manchando y
depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo
de las plantas. Otro daños indirectos se producen por la
transmisión de virus.

21
Trips (Frankliniella occidentalis) Entre los enemigos naturales de estos insectos existen
Estos pequeños insectos producen varias especies. El control biológico de pulgones,
daños por la alimentación de larvas y Arañaras, trisps y mosca blanca ejercido por parasitoides
adultos, sobre todo en el envés de las es realizado por especies del género Aphidius. En general
hojas, dejando un aspecto plateado dentro de los depredadores de pulgones, destacan larvas
en los órganos afectados que luego y adultos de neurópteros (Chrysoperla carnae y Chrysopa
se necrosan. Estos síntomas pueden formosa), Coleópteros coccinélidos (Coccinella
apreciarse cuando afectan a frutos (sobre todo en septempuntata), larvas de Dípteros y varios
pimiento) y cuando son muy extensos en hojas). El daño Himennópteros. Dentro de los entomopatógenos destaca
indirecto es el que acusa mayor importancia y se debe a la el hongo patógeno Verticillium lecanii.
transmisión del virus del bronceado del tomate (TSWV),
que afecta a pimiento, tomate, berenjena y judía.

El tratamiento para estos el que se recomienda es el

mismo
Métodos de prevención, control biológico y muy poco
químico
Nematodos (Meloidogyne spp.) Son gusanos
microscópicos que suelen producir bultos en las raíces de
Métodos preventivos y técnicas culturales.
las plantas, los llamados "rosarios" o "porrillas". Estos
Se aconseja:
daños impiden la absorción por las raíces, traduciéndose
Realizar tratamientos precoces, antes que la en un menor desarrollo de la planta y la aparición de
población alcance niveles altos. síntomas de marchitez en verde en
Eliminación de malas hierbas y restos de
las horas de más calor, clorosis y
cultivos del interior y proximidades del
enanismo. Se distribuyen por
invernadero.
rodales o líneas y se transmiten con
Colocar trampas cromotrópicas amarillas. Las facilidad por el agua de riego, con el
trampas engomadas amarillas y las bandejas calzado, con los aperos, etc...
amarillas con agua son atrayentes de las formas
aladas, lo que ayuda en la detección de las
Sólo especies del género Meloidogyne atacan al pimiento,
primeras infestaciones de la plaga.
produciendo marchitez y enanismo en las plantas. Se
recomienda rotar con otros cultivos, desinfectar la tierra
Control biológico mediante de enemigos naturales
mediante la solarización y en casos graves, dar
Utilización de otros insectos que se puedan comer los tratamientos con nematicidas (aldicarb, oxamyl,
huevos o las larvas de los adultos
fenamifos...).

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La Solarización consiste en elevar la temperatura del suelo "Ceniza", "Blanquilla"
mediante la colocación de una lámina de plástico u Oidiopsis
transparente sobre el suelo regado previamente en Los síntomas que aparecen son
abundancia durante un mínimo de 30 días en verano. Lo manchas amarillas en el haz que
que se hace es "cocer" el suelo y matar muchos parásitos: se necrosan por el centro,
observándose un fieltro
blanquecino por el envés.
En caso de fuerte ataque la hoja se seca y se desprende.
Las condiciones óptimas para el desarrollo de esta
enfermedad, son una temperatura de 26º C acompañada
de una humedad relativa del 70 %
hongos, nematodos, insectos, malas hierbas, etc...
Podredumbre gris (Botrytis cinerea)
Produce lesiones de color
Enfermedades pardo en flores y hojas. En
frutos se produce una
El pimiento puede sufrir muchas enfermedades: hongos, podredumbre blanda en
bacterias y virus. los que se observa el
- Alternariosis (podredumbre interna de los frutos). micelio gris del hongo. Es
- Antracnosis (manchas circulares en los frutos). ocasionada,
- Botritis o podredumbre gris principalmente, por
- Cercosporiosis mojarse la planta y el
- Oidio o Ceniza fruto, bien por lluvia, riego, o las gotas de condensación
- Tristeza o Seca del plástico en invernaderos. Dos recomendaciones
- Pythium, Rhizoctonia y otros hongos importantes:
que atacan en fase de semillero.
- Verticiolosis
- Bacterias -Elimina plantas infectadas, restos de cultivo y malas
- Virus hierbas.
-Ten especial cuidado en la poda, realizando cortes
limpios a ras del tallo. A ser posible cuando la humedad
relativa no es muy elevada y aplicar posteriormente una
pasta fungicida.

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Seca, o tristeza (Phytophthora capsici)

Ocasiona un marchitamiento irreversible en la parte aérea

de la planta sin previo
Amarilleamiento. Los síntomas
pueden confundirse con la asfixia
radicular. Cuadro de Especificaciones del cultivo
Para prevenir:
-Utiliza plántulas y sustratos sanos.
-Elimina restos de la cosecha Material de
anterior, especialmente las raíces y
siembra Semillas
el cuello.
-No plantes muy denso. - Distancia de
Manejo adecuado del riego. siembra 0.80m x 030m (Colocando una
-Solarización en suelos con antecedentes. plántula)

Las condiciones favorables para el desarrollo de la Densidad de

enfermedad son altas humedades relativas y temperaturas siembra 41.000 plantas por ha.
entre 25 y 35 ºC, muy propias de invernaderos.
Virus. Virus Y de la patata (PVY), Virus del mosaico del Época de
pepino (CMV), Virus del mosaico de la alfalfa, Virus del siembra Mayo-Junio y Diciembre - Enero
estriado del tabaco (TSV), Virus del bronceado del tomate
(TSWV), Virus del mosaico del tabaco (TMV), Virus del Sistema de Semilleros y Transplante se gemina
mosaico del tomate (TOMV), Virus del moteado suave del siembra las semillas en barbacoas o lamerás
Siembra directa se introduce la
pimiento (PMMV).
semilla directamente en el terreno.
Siembra Mecánica se siembra con un
tractor pero antes se establecen
semilleros

Profundidad Lo suficiente para poder sembrar

de siembra bien la plántula

Cantidad de
semilla por 16 g/1.000 m2
m2
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 Cosecha

Los ajíes pueden ser recolectados en verde cuando ya han alcanzado un tamaño
adecuado; también cuando adquieren tonalidades rojizas, dejándolos que
terminen de madurar en un cajón. Si conseguimos mantener la planta totalmente
sana durante todo su desarrollo, podemos recolectar los frutos cuando se hayan
coloreado totalmente de rojo. En cualquier caso, cortar los pimientos dejando
siempre unos dos centímetros de pedúnculo, teniendo cuidado de no forzar las
ramas pues se rompen fácilmente por los nudos
Formas de consumo y comercialización
El ají dulce o picante se comercializa primordialmente de forma fresca en nuestro
país en los mercados locales y nacionales principalmente de forma dulce.