INTRODUCCION

La carambola (Averrhoa carambola L.) “AÑO DEL DIALOGO Y LA RECONCILIACION

NACIONAL”
pertenece a la familia Oxalidaceae y es
originaria de Asia Tropical. El fruto es una INSTITUCION EDUCATIVA EMBLEMATICA
baya carnosa de forma ovoide a elipsoidal “LA INMACULADA”
variada, con cuatro a seis aristas
longitudinales y redondeadas que lo dotan
TITULO:
de una típica sección en forma de estrella,
algunas veces modificada. ”ELABORACION DE
El proyecto consiste en la realización de una MERMELADA DE CARAMBOLA
mermelada a partir de carambola; que es (Averrhoa carambola L.)
elaborada y que contribuye al consumo de
esta fruta exótica y muy deliciosa en otras COMO UN PRODUCTO
presentaciones como en este proyecto
hacemos sobre la mermelada, Este producto
INNOVADOR”O
patrón se encuentran en nuestro país y no le
damos el valor necesario.
Las propiedades nutritivas también nos
ayudaran a formar defensas para posibles REALIZADO POR LOS ALUMNOS
enfermedades a futuro. ELABORADO POR LOS ALUNMOS:
 GORDON CHAVEZ MAX
Este estudio demuestra la viabilidad que SEBASTIAN
puede tener este producto agroindustrial en  NAVARRO NACIMIENTO
la región. PUCALLPA PERU FRANCIS ARIANNE
 RONDON PEREYRA GIAROLUZ
2018  TORRES TORREJON JUANA
CAROLINA
 VALLES MORI ZAIMA ALEXA
 VALOR NUTRITIVO DE LA NUTRIENTE CANTIDAD PROPIEDADES PARA LA SALUD
CARAMBOLA
Caroteno 90.00 1. La carambola es una fruta dulce,
Valor nutricional de la carambola en base a refrescante por sus propiedades
100 gramos de parte comestible. Proteínas (B1) 0.04 nutritivas y aporte de sustancias de
acción antioxidante.
NUTRIENTES DE YOGURT DE Riboflavina (B2) 0.02 2. La vitamina A Y C como antioxidantes
FRUTA (unidad 100 gr) contribuyen a reducir el riesgo de
Niacina(B5) 0.30 múltiples enfermedades, entre ellas las
NUTRIENTE CANTIDAD cardiovasculares, las degenerativas e
Vitamina C 35.00 incluso el cáncer
Agua 90.00
FLUJOGRAMA DE ELABORACIÓN DE
Proteínas (g) 0.50 PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA MERMELADA DE CARAMBOLA
CARAMBOLA
Grasa (g) 0.30
1. La pulpa de la carambola es rica en
Carbohidratos 9.00 oxalato de calcio y fibra soluble.
(g) 2. Contiene una cantidad moderada de
Calcio (g) 5.00 vitamina A y de vitamina C.
3. En cuanto a minerales, destaca su
Fosforo (mg) 18.00
contenido en potasio.
Fibra (g) 0.60 4. La provitamina A o beta caroteno se
transforma en vitamina A: Dicha
Ceniza (g) 0.40 vitamina es esencial para la visión,
el buen estado de la piel, el cabello,
Hierro 0.40 las mucosas los huesos y dientes,
glóbulos rojos y favorece la
absorción del hierro de los alimentos
Vitaminas (mg) y la resistencia a las infecciones.