DESARROLLO DEL CONTENIDO DE LAS CHARLAS EDUCATIVAS

TÍTULO: ALIMENTACIÓN DEL ADULTO MAYOR

Objetivos:

 Proporcionar información al adulto mayor, sobre una alimentación adecuada y saludable para

su buen estilo de vida.

 Elaborar charlas educativas para impartir información importante que ayude a mantener una

vida saludable al adulto mayor.

 Promover y crear un estilo de vida saludable para el adulto mayor.

DESARROLLO DE LA CHARLA

ALIMENTACIÓN DEL ADULTO MAYOR

El envejecimiento de la población puede considerarse un éxito de las políticas de salud pública y

el desarrollo socioeconómico, pero también constituye un reto para la sociedad, que debe adaptarse

a ello para mejorar al máximo la salud y la capacidad funcional de las personas mayores, así como

su participación social y su seguridad. (salud, 2014)

A medida que se envejece, cambia la forma como los sentidos (gusto, olfato, tacto, vista y oído)

pueden darle información acerca del mundo. Dichos sentidos se vuelven menos agudos y esto

puede hacer que le sea más difícil notar los detalles.

Los cambios sensoriales pueden afectar el estilo de vida. Puede tener problemas para comunicarse,

disfrutar las actividades y permanecer involucrado con las personas. Los cambios sensoriales

pueden llevar al aislamiento. Los sentidos reciben información del ambiente. Esta información

puede ser en forma de sonido, luz, olores, sabores y tacto. La información sensorial se convierte

en señales nerviosas que son transportadas al cerebro. Allí, las señales se convierten en sensaciones

significativas.

Se requiere una cierta cantidad de estimulación antes de que se haga consciente de la sensación.

Este nivel mínimo de sensación se denomina umbral. El envejecimiento eleva este umbral. Usted

necesita más estimulación para hacerse consciente de la sensación.

El envejecimiento puede afectar todos los sentidos, pero normalmente la audición y la visión son

los más afectados. Los dispositivos como anteojos y audífonos o los cambios en el estilo de vida

pueden mejorar la capacidad de oír y ver. (Martin, 2014)

Los alimentos proporcionan la energía y los nutrientes que necesita para estar sano. Entre los

nutrientes se incluyen proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y el agua. Hay

estudios que demuestran que una buena dieta en la edad avanzada reduce el riesgo

de osteoporosis, hipertensión arterial, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer. A

medida que envejece, usted puede necesitar menos energía. Pero aun así necesitará la misma

cantidad de nutrientes en los alimentos.

Para obtenerlos:

 Elija una variedad de alimentos saludables

 Evite las calorías vacías, que son alimentos con muchas calorías pero pocos

nutrientes, tales como las papas fritas, las galletas dulces, las gaseosas y el alcohol
  Prefiera alimentos con bajo nivel de colesterol y grasas, especialmente las grasas

saturadas y trans.

Las grasas saturadas suelen provenir de los animales. Lea las grasas trans en las etiquetas de los

alimentos procesados, margarinas y mantecas.(Envejecimiento, 2013)

LA DESNUTRICIÓN EN LA EDAD ADULTA

Entre los adultos, la causa principal de una reducción del peso corporal es la disminución de la

ingesta de alimentos, a menudo combinada con enfermedades. Según algunos datos, en

poblaciones de África y Asia el 50% de las mujeres tienen insuficiencia ponderal y sólo el 4%,

sobrepeso. Los adultos con peso bajo dedican menos días al trabajo pesado y es más probable

que falten a su trabajo a causa de una enfermedad o el cansancio.

La desnutrición es el estado patológico que resulta del consumo inadecuado de uno o más

nutrientes esenciales. Clínicamente se manifiesta por pruebas bioquímicas de laboratorio e

indicadores antropométricos, y afecta de forma adversa a la respuesta del individuo ante

diferentes procesos de enfermedad y a la terapia establecida. La desnutrición comporta la pérdida

de masa grasa corporal asociada a una cierta pérdida de masa magra y constituye uno de los

problemas nutricionales más importantes en la vejez.(Madrid, 2015)

CAMBIOS PSICOLÓGICOS

Durante la vejez acontecen una serie de factores interrelacionados que tienen una importante

incidencia en los cambios psicológicos durante el envejecimiento:

  Modificaciones anatómicas y funcionales en el sistema nervioso y órganos de los

sentidos.

 Modificaciones en las funciones cognitivas.

 Modificaciones en la afectividad: pérdidas, motivaciones, personalidad.

Los cambios psicológicos pueden estar sujetos a percepciones subjetivas tanto de la persona que

los manifiesta como de la persona que puede evaluarlos. Hay personas que viven con seria

preocupación el declive de algunas funciones y otras que no lo valoran adecuadamente. En

general con el envejecimiento existe un declive y un enlentecimiento de las capacidades

cognitivas, aunque existe una enorme variabilidad y depende de numerosos factores (nivel

educativo, dedicación laboral, actividad física, etc)(Pfeiffer, 2013)

CAMBIOS FISIOLÓGICOS PROPIOS DEL ENVEJECIMIENTO

Variaciones de peso y talla y cambios en la composición corporal

El peso aumenta entre los 40 y 60 años, se estabiliza alrededor de los 65 años y decrece a partir

de los 70 años. El aumento de peso es mayor en las mujeres y en ellas se estabiliza 10 años más

tarde.

Los cambios en la composición corporal obedecen principalmente a

 Aumento de la masa grasa: La grasa corporal como porcentaje del peso, se incrementa

alrededor de 18% a 36% en varones y de 27% a 45% en mujeres.

 Reducción de masa magra, principalmente en músculo y hueso, pudiendo llegar a 10

kilogramos en hombres y hasta quince kilos en las mujeres. Se dice que gran parte de la
 pérdida de esta masa muscular es prevenible e incluso puede ser reversible con el

ejercicio moderado.

 Disminución del agua corporal total en un 17%

 Disminución del agua extracelular en un 40%

 Disminución del volumen plasmático en un 8%

 Disminución de la masa ósea entre un 8 y 15%, en especial entre las mujeres de 45 a 70

años.

El envejecimiento es diferente de un individuo a otro e incluso en el mismo individuo de un

órgano a otro, sin embargo a nivel general se producen unas series de modificaciones que las

pudiéramos clasificar como:

 Menor gasto energético por disminución del metabolismo basal y de la actividad física

(21% a los 20 – 74 años; 31% a los 74 - 99 años).

 Disminución de la sensibilidad del centro de la sed y de los osmorreceptores, lo cual

claramente produce tendencias a la deshidratación.

 Atenuación de la respuesta inmune tanto humoral como celular.

 Disminución de la capacidad de homeostasis interna y de adaptación externa a los

cambios. Esto se traduce en menor eficacia de los mecanismos de control, los cuales son

regulados por las hormonas y por el sistema nervioso autónomo, que se reflejan en un

enlentecimiento de las respuestas complejas que requieren la coordinación entre

diferentes sistemas orgánicos.

 Tendencia al estreñimiento debido a la baja ingesta de líquidos, a las alteraciones del tubo

digestivo y al sedentarismo, entre otros factores.

  Cambios morfológicos y funcionales del aparato digestivo, que se traduce en el

estreñimiento antes señalado y a las alteraciones en la digestión y absorción de nutrientes

y por lo tanto, al menor aprovechamiento de los alimentos ingeridos. Estos cambios están

asociados a déficit de algunas vitaminas del grupo B como la vitamina B12. Así mismo

se observan cambios en la flora intestinal lo que definitivamente influye en la absorción

de algunos nutrientes y disminución de la barrera defensiva.

 Intolerancia a los hidratos de carbono, la cual aumenta con la edad.

 En los actuales momentos se están investigando y publicando la relación entre niveles

bajos de algunos nutrientes y los estados inmunitarios y cognitivos, especialmente la

causa de algunas demencias, la depresión y los déficit en ácido fólico y vitamina B12.

PROBLEMAS NUTRICIONALES

Un trastorno de alimentación es una condición grave y peligrosa para la salud de una persona que

se caracteriza por una mala alimenta asociada con una preocupación excesiva por el peso y la

figura corporal.

Los trastornos de alimentación más comunes son los siguientes:

• ANOREXIA: se caracteriza por un miedo inmenso a subir de peso, incluso estando en un

bajo peso, y el constante seguimiento de dietas extremas que afectan gravemente la salud de la

persona.

• BULIMIA: usualmente ocurren episodios de atracones de comida en un corto espacio de

tiempo, seguidos de conductas compensatorias de culpa como ejercicio en exceso, vómito

provocado y uso excesivo de laxantes.

TRASTORNOS ALIMENTICIOS EN ADULTOS MAYORES

El grave problema de los trastornos de alimentación en adultos mayores es que se desconoce que

también a su edad pueden ocurrir, entonces muchos familiares relacionan los síntomas de pérdida

de peso y vómito, por ejemplo, como síntomas normales del envejecimiento en lugar de

relacionarlos con un trastorno mental.

Además de que los trastornos alimenticios pueden surgir en edades avanzadas, lo que también

puede ocurrir es que muchas de estas personas hayan sufrido trastornos alimenticios en su

juventud y estén teniendo recaídas.

Los trastornos alimenticios se presentan cuando una persona no recibe la ingesta calórica que su

cuerpo requiere para funcionar de acuerdo con su edad, estatura, ritmo de vida, etcétera, los

cuales tiene mayor incidencia durante la adolescencia, no obstante, ha aumentado el diagnóstico,

en sus formas crónicas, en adultos mayores.

EVALUACIÓN MEDIANTE PREGUNTAS: RELACIONADAS CON LOS OBJETIVOS.

¿Cuáles son los problemas nutricionales del adulto mayor?

¿Cuáles con los cambios que ocurren en el envejecimiento?

¿Cuáles son los requerimientos nutricionales del adulto mayor?

BIBLIOGRAFÍA

 http://www2.esmas.com/salud/nutricion/824871/trastornos-alimentacion-adultos-mayores/
 https://es.slideshare.net/EMedArancha/nutricin-en-adulto-y-adulto-mayor
 http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112013000500010
 PLAN DE CHARLA #5
TEMA: “Alimentación Del Adulto Mayor”
GRUPO: Adultos Mayores
FECHA: Febrero/2017 TIEMPO: 15 minutos
LUGAR:
RESPONSABLES: Ronald Peñafiel
OBJETIVO GENERAL: Proporcionar información al adulto mayor, sobre una alimentación adecuada y saludable para un buen estilo
de vida saludable

OBJETIVOS CONTENIDO TÉCNICAS RECURSOS EVALUACIÓN BIBLIOGRAFÍA

ESPECÍFICOS

 Informar sobre los  Cambios que  Charla  http://www.salud180.com/

principales problemas ocurren en el  Cartel  ¿Cuáles son los adultos-mayores/una-
nutricionales en el envejecimiento.  Expositiva problemas buena-alimentacion-para-
adulto mayor.  Requerimientos  Trípticos nutricionales del adultos-mayores
 Elaborar charlas nutricionales del  Participativa adulto mayor?  http://www.minsa.gob.pe/
educativas para adulto mayor.  ¿Cuáles con los portada/especiales/2007/n
impartir información  Principales cambios que ocurren utricion/adulto_mayor.asp
importante que ayude problemas en el envejecimiento?  http://www.alimentaciony
a mantener una vida nutricionales.  ¿Cuáles son los nutricion.org/es/index.php
saludable.  Alimentación del requerimientos ?mod=content_detail&id=
 Promover y crear un adulto mayor. nutricionales del 145
estilo de vida adulto mayor?
saludable para el
adulto mayor.