¿Cómo se

espesan las
emulsiones?

MARILO PLA
 ¿Cómo aumentar la viscosidad de las emulsiones?

Emulsiones o/w

Incrementamos la viscosidad de la emulsión aumentando Modificadores

la viscosidad de la fase externa (fase acuosa) reológicos *1

Si añadimos agentes de consistencia a la fase interna (fase

grasa) podemos mejorar la estabilidad de la emulsión
frente cambios de temperatura, pero incrementamos
poco la viscosidad. Agentes de
consistencia*2
Excepto si utilizamos una materia con capacidad
compactante (ver apuntes de Compritol 888 ATO)

*1. Goma xantana, Carbopoles, Aristoflex….

*2. Alcohol cetílico, ácido esteárico….
 ¿Cómo aumentar la viscosidad de las emulsiones?

Emulsiones w/o

Incrementamos la viscosidad de la emulsión aumentando

la viscosidad de la fase externa (fase grasa) Ceras

Si incrementamos la concentración de fase interna (fase

acuosa) se incrementar la viscosidad, (debido a que son
gotículas líquidas deformables y no rígidas),pero ojo Agua
porque si se incrementa demasiado se puede producir
inversión de fases.

De forma general podemos incrementar la viscosidad de las emulsiones

incrementando la viscosidad de su fase externa correspondiente.
La fase interna sólo suele repercutir en la viscosidad cuando se
encuentra a concentraciones muy elevadas o en el caso concreto de las
emulsiones w/o debido a el tipo de gotículas de la fase interna.