Cátedra Zootecnia Especial

Año: 2016
Autor: Humberto Caruso

TITULO: Balance energéticos de vacas lecheras

Concepto de energía
La energía es la capacidad para realizar trabajo. La energía es una abstracción y solo puede
medirse en referencia a estándares.

Expresión de la energía
Una de las unidades de medida más utilizada es la caloría, que es la cantidad de calor
necesario para aumentar la temperatura de 1 g de agua, de 16,5º a 17,5º C. La Caloría fue la
unidad de medida preferida para los cálculos nutricionales, aunque en la actualidad el Joule esta
siendo adoptado en numerosos países y la Argentina lo adopto a través de la Norma IRAM 2.

1 caloría = 4.184 joules

1 megacaloría = 4.184 megajoules

Energía Bruta (EB)

La energía contenida en un alimento constituye la energía bruta del mismo y corresponde
al calor liberado cuando un alimento es oxidado completamente a dióxido de carbono y agua.
Se lo determina en una bomba calorimétrica.
El contenido de EB de distintos componentes de los alimentos es muy similar a
excepción de los lípidos y los minerales. Debido a que el contenido de lípidos en la mayoría de
los alimentos usados para alimentar a los animales es escaso y lo proporción de minerales poco
variable, es posible considerar en la practica a la EB de los alimentos como constante.

EB = 4.4 Mcal EM / kg MS

Energía Digestible (ED)

Es la fracción de la EB que no aparece en las heces, cuantitativamente las pérdidas de
energía en la materia fecal son las más importantes y se pueden estimar a través de la
digestibilidad. La digestibilidad in Vitro (DVMS) se utiliza como estimador de la ED, la que se
calcula de la siguiente manera:

ED = 4.4 Mcal EB / kg MS x DVMS

Energía Metabólica (EM)

Representa la energía disponible por el animal par procesos productivos luego de
descontar las perdidas por gases y orina, experimentalmente se determine que en promedio es
cercana al 18% de la ED, por lo que la EM constituye el 82% de la ED.

EM = (4.4 x 0.82 x DVMS) Mcal EM / kg MS = (3.608 x DVMS) Mcal EM / kg MS

La proporción de la EB que es metabolizada, se denomina metabolicidad de la energía y

se simboliza con la letra q, representando la proporción de la EB que se transforma en EM.

q = EM / EB

Energía Neta (EN)

Es la cantidad de energía retenida (ER) en los productos animales, o la suma de la energía
bruta de la lactosa, caseína y grasa butirosa contenida en la leche.
De esta forma la EM será igual a la ER mas la energía que se pierde como calor (IC). La EM se
utiliza con diferentes niveles de eficiencia, dependiendo del estado fisiológico del animal
(mantenimiento, crecimiento, preñez, lactancia). Para ganado vacuno productor de carne, se
utilizan dos valores de energía neta: uno para mantenimiento (ENm) y para crecimiento y
engorde (ENg). En vacas lecheras que consumen dietas con 2,6 Mcal. EM kg MS -1 las
eficiencias de utilización de EMm y ENl son iguales y según NRC (2000) son de 60%.

La EN es el destino final de la energía de la dieta, determinándose EN para los siguientes

procesos productivos:
EN mantenimiento (ENm): energía requerida para el metabolismo de ayuno y la actividad física.
EN aumento de peso (ENf): es la energía bruta de los tejidos corporales depuestos.
EN lactación: (ENl): energía bruta de la leche producida.
EN gestación (ENg): es la energía bruta de los contenidos uterinos.

Energía Bruta (EB)

Energía de las
heces
Energía Digestible (ED)
q

Energía de gases y orina

Energía Metabólica (ENM)

Kl
Km
Kg

Energía Neta Energía Neta Energía Neta

Mantenimiento (ENm) Producción (ENg) Leche (ENl)

Las perdidas de energía como calor que se producen por la utilización de la EM son
variables y dependen de, por una parte con la calidad del alimento y por otra con el proceso
productivo al que se destinan estos nutrientes.
La eficiencia de utilización de la EM se simboliza con la letra K y representa el porcentaje de EM
que se transforma en EN, se consideran tanto K como EN, por lo que se consideran:

Km: eficiencia de utilización de la EM para mantenimiento

Kg: eficiencia de utilización de la EM para deposición de tejidos
Kl: eficiencia de utilización de la EM para producción de leche
Kp: eficiencia de utilización de la EM para contenidos uterinos
Klf: eficiencia de utilización de tejidos corporales para producir leche

Calculo de los requerimientos energéticos

Consideraciones generales:
a) Los requerimientos totales se dividen en mantenimiento y producción.
b) El Metabolismo de ayuno es el punto de partida para la determinación de los requerimientos
energéticos.
c) Se utiliza a la energía metabólica (EM) como el valor energético de los alimentos. Mientras
que los requerimientos de los animales también se estiman en EM, al convertir los valores de
EN a EM usando los valores de K para los distintos concentraciones energéticas.

Calculo del requerimiento energético para mantenimiento

La energía metabólica (EM) requerida para cubrir el mantenimiento tiene dos componentes: el
Metabolismo de ayuno que para el NRC es igual a ENm y el Incremento Calórico de
mantenimiento (ICm).
El valor del metabolismo de ayuno depende del peso del animal, mientras que el incremento
calórico de mantenimiento esta en función de la Eficiencia de la utilización de la energía
metabólica para mantenimiento (km), a su vez la eficiencia depende de la concentración
energética del alimento. De esta forma, el requerimiento de energía metabólica para cubrir el
mantenimiento se calcula de acuerdo a la siguiente formula:

EM [Mcal EM] = ENm / Km

El requerimiento para mantenimiento calculado de esta forma no tiene en cuenta la demanda

adicional que supone la actividad de pastoreo. Se estima que puede representar un incremento
del 10 al 30%.

Requerimientos para producción

Tiene en cuenta la cantidad de los componentes de la leche: Grasa Butirosa, Lactosa y Caseína.
De esta forma, la ENl dependerá de la participación de cada uno de ellos, los que se determinan
en la Tabla 2, página 56 del NRC para leche.
Los requerimientos estan expresados como ENl y para transformarlo en EM se debe utilizar la
ecuación:
EM [Mcal EM] = ENl / Kl

Nota importante: como el valor de Km y Kl son iguales y según NRC de 60% en la Tabla 2 de
NRC leche solo se informa ENl, tanto para mantenimiento como para producción.

Calculo de requerimientos
El balance energético de un animal depende de sus requerimientos y del aporte que recibe del
alimento. Sus necesidades diarias de energía dependen del peso vivo, la cantidad y la leche
producida, de la gestación y las variaciones del peso vivo.
El alimento afecta tanto su calidad energética, la cantidad consumida y los valores de K para los
distintos procesos metabólicos.

Problema 1:

Calcular el balance de energía para una vaca de 650 kg de PV que produce 25 litros de leche
con 3.5% de GB, 3,0% de caseína y 4,5% de lactosa, que se encuentra en el segundo mes de
lactancia, en un sistema pastoril consumiendo una ración del 70% de DVMS. Ajustar consumo
por mes de lactancia y tener en cuenta un incremento por actividad del 20%.

a) Consumo de alimento

CV = 0,022 (PV) + 0,2 (producción lts) = 19,3 kg MS/día

b) Ajuste del consumo por mes de lactancia

CV = 19,3 kg MS /día * 0,9 = 17,4 kg MS/día

c) Concentración energética del alimento:

CE= 4,4 (0,82) 0,7 = 2,52 Mcal EM/kg MS

Km = 0,6 (NRC)
Kl = 0,6 (NRC)

2) Requerimientos
a) Mantenimiento
El gasto energético de mantenimiento incluye el metabolismo de ayuno mas una cantidad
extra por actividad, la que se estima entre un 10 al 30% sobre el metabolismo de ayuno para
establecimientos lecheros, siendo los valores mas bajos para tambos estabulados y los mayores
para sistemas pastoriles. Si los animales sufren estrés termico, se debería considerar un
incremento por actividad del 40 al 50%.

Requerimiento de mantenimiento
ENm= (Tabla 2 del NRC). Surge del calculo ENm = 10,3 Mcal ENm
Transformación a EM
Km = ENm / EM =>
EM = ENm / Km = 10,3 Mcal ENm/0,6 = 17,12 Mcal EM
Aumento por actividad
20%
EM = (17,12 x 1,2) Mcal EM= 20,54 Mcal EM

b) Valor calórico de la leche

Energía de la leche (los constituyentes de la leche expresados por 1000)
ENl / lt leche= 0.69 McalENl / lt leche

Kl= ENl / EM
EM= ENl / Kl = 0,69/0,6= 1,15 Mcal EM

Para 25 lt de leche => 27,5 Mcal EM

c) Requerimientos Totales
Req= mantenimiento + producción de leche = (20,54+27,5) = 48,04 Mcal EM

3) Consumo de EM

Consumo (EM) = 17,4 kg MS

Consumo EM = 17,4 kg MS x 2,52 Mcal EM/kg MS = 43,9 Mcal EM

4) Balance energético

Consumo = 43,9 Mcal EM

Requerimientos = 48,04 Mcal EM
Balance = -5,14 Mcal EM

Problema 2:
Realizar el balance de energía de una vaca de 600 kg de peso que produce 22 litros de leche
por día con 3,5% GB y que se encuentra en el quinto mes de lactancia.

Concentrado 2 kg MS maíz
2 kg MS de sorgo
3 kg MS afrecho trigo

Pastura: 65% DVMS

2) Consumo de EM
Kg MS CE Mcal EM/kg MS Consumo EM
Maíz 2 3,0 6
Sorgo 2 2,7 5,4
Afrechillo trigo 3 2,7 8,1
Pastura 10,6 2.34 24,8
17,6 44,3

3) Determinación de los requerimientos para mantenimiento

ENm = (Tabla 2 NRC) 9,7 Mcal ENm
Km 60%
EM = 9,7/0,6= 16,12 Mcal EM
Incremento por Actividad (25%)
EM = 16,12 *1,25= 20,15 Mcal EM

4) Determinación de los requerimientos para producción

ENl = 0,69 Mcal ENl
Kl = 0,6

EM = Tabla 2 NRC
EM = 22 lt * 1,1 Mcal EM/lt = 24,2 Mcal EM

5) Requerimientos totales

Mantenimiento = 20,15 Mcal EM

Producción = 24,2 Mcal EM
Total = 44,35 Mcal EM

8) Balance energético
Consumo = 44,3 Mcal EM
Requerimientos = 44,35 Mcal EM
Balance = 0,05 Mcal EM