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Panaderia Trabajo Final
Panaderia Trabajo Final
En este trabajo encontrarán los puntos críticos de riesgo donde existe la posibilidad
de que ocurra un evento que pueda producir lesión y/o enfermedades profesionales
afectando la salud e integridad física del trabajador o daños a la empresa. Se
describe el proceso de elaboración del producto, clasificación por áreas de la
empresa y sus respectivas actividades en cada una de ellas incluyendo las medidas
de intervención para la minimización de los riesgos, consignadas en la matriz de
riesgos.
JUSTIFICACION
Resolución 1016 de 1.989 Art. 10, 11, 14). Por el cual se reglamenta la organización,
funcionamiento y forma de los programas de salud ocupacional que deben
desarrollar los patronos o empleadores en el país.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERALES
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Panadero
Realiza y controla todos los pasos en el proceso de panificación como:
dosificar, amasar, moldear y hornear
Eventualmente elabora productos de pastelería.
Verifica existencias de producto terminado y de materia prima.
Reporta existencias y necesidades de materia prima.
Es el responsable de la producción diaria.
Elabora productos de harina de trigo, queso, y en algunos casos pastelería y
galletería.
Auxiliar de panadería
Apoya las actividades del proceso de elaboración de productos de panadería
y de productos de queso.
Elabora productos de queso.
Realiza algunas actividades del proceso de panificación.
Se encarga del aseo de latas y demás utensilios
Cajera
Prestar servicio oportuno y eficiente a los clientes y a todas las personas que
requieran su atención.
Manejar la caja registradora.
CONCLUSIONES
Desde nuestro punto de vista logramos concluir que en la empresa “Panadería don
Pan” el riego más alto de peligrosidad es el de orden y aseo, a su vez el riesgo
locativo, el cual presenta dificulta para realizar su actividad presentando bajo
rendimiento en su labor y exponiéndose constantemente a accidentes laborales y la
contaminación de materias primas debido a: