RECETARIO TIERNO SUSPIRO

REPOSTERIA VEGANA

RECETARIO DIGITAL TIERNO SUSPIRO

 MUFFINS VEGANOS DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES
2 ½ taza de harina
½ taza de harina de trigo integral
1 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 taza de avellanas troceados
1 1/3 taza de leche de soya
¾ taza de jarabe de arroz integral
½ taza de aceite de girasol
½ jugo de un limón
100 de puré de manzana
24 frambuesas
24 zarzamoras

PROCEDIMIENTO:

1. Precalienta el horno a 180°, mezcla los polvos,

bicarbonato, harinas, sal, polvo de hornear, bicarbonato y
la avellana molida.
2. Mezcla la leche de soya, jarabe, aceite, limón y puré de
manzana.
3. Agrega los polvos en tres porciones los líquidos, bate bien
e incorpora las frutas en forma envolvente.
4. Vacía a los moldes y hornea por 30-35 minutos.

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 POUND CAKE VEGANO

INGREDIENTES
1 taza de papa dulce, pelada y cortada en cuadritos.
1 taza de harina de trigo
½ taza de harina integral
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar mascabado
110 ml de agua mineral
3 cucharadas de jugo de manzana
1/3 taza de aceite de girasol
½ taza de crema de soya
1/3 de tofu

PROCEDIMIENTO:

1. Precalienta el horno a 180°, mezcla los polvos,

bicarbonato, harinas, sal, polvo de hornear, bicarbonato,
Agrega el agua minera.
2. Cocer la papa por 10 minutos o hasta que este suave.
3. Mezcla tofu, jugo de manzana aceite de girasol y crema,
bate bien, agrega el azucar.
4. Agrega los polvos en tres porciones los líquidos, bate bien
e incorpora la papa en forma envolvente.
5. Vacía a los moldes y hornea por 30-35 minutos.

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 MUFFINS DE CHOCOLATE VEGANO

INGREDIENTES
300 ml de leche de soya
180 gramos de harina
2/3 de cucharadita de bicarbonato
2/3 cucharadita de polvo de hornear
½ taza de cocoa
40 gramos de harina integral
Una pisca de canela
½ taza de miel de jarabe
1/3 taza de aceite de girasol
La ralladura de un limón o naranja
4 cucharadas de mermelada de chabacano
2 cucharaditas de jugo de limón

PROCEDIMIENTO:

1. Precalienta el horno a 180°, mezcla los polvos,

bicarbonato, harinas, sal, cocoa, polvo de hornear,
bicarbonato.
2. Mezcla leche de soya, aceite de girasol, la ralladura de
limón y la cascara rallada.
3. Agrega los polvos en tres porciones los líquidos, bate bien
e incorpora la mermelada y el jarabe.
4. Vacía a los moldes y hornea por 30-35 minutos.

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 SCONES VEGANO DE QUINOA
INGREDIENTES
5 cucharadas de quinoa cocida
130 gramos de harina
60 gramos de harina integral
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 pisca de sal
45 gramos de margarina
1 cucharada de harina de maíz
100ml de leche de soya mezclado con 1 cucharada de
vinagre de manzana, dejar reposar 10 minutos)
30 gramos de frutos secos
3 cucharadas de miel de agave

PROCEDIMIENTO:
:

1. Para cocer la quinoa, en una olla, calienta 1 taza de

agua y la quinoa, y una pisca de sal, cocina hasta que la
quinoa absorba el agua y enfrié.
2. Precalienta el horno a 200°, mezcla los polvos,
bicarbonato, harinas, sal, cocoa, polvo de hornear. Agrega
la margarina y mezcla bien como migajas, agrega la
quinoa cocida y la harina de maíz.
2. Mezcla leche de soya, frutos secos y miel de agave.
3. Agrega los polvos en tres porciones los líquidos, bate bien.
4. Extiende la masa gruesa y repósala 30 minutos, corta en
10 porciones.
5. Vacía a los moldes y hornea por 20-25 minutos.
6. Al salir del horno enfriar y rellenar con mermelada.

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 PASTEL DE CHOCOLATE VEGANO

INGREDIENTES
450 ml de leche de soya
1 cucharada de sidra vinagre de manzana
180 gramos de harina
1 de cucharadita bicarbonato
1 cucharadita polvo de hornear
60 gramos de cocoa
1 pisca de sal
60 gramos de harina integral
¼ cucharadita de canela
170 gramos de miel de mapple
100 gramos de aceite de girasol
Ralladura de 1 naranja
125 gramos mermelada de fresa
2 cucharadas de jugo de naranja

PROCEDIMIENTO:

1. Precalienta el horno a 180°, mezcla los polvos,

bicarbonato, harinas, sal, cocoa, polvo de hornear,
bicarbonato.
2. Mezcla leche de soya, aceite de girasol, la ralladura de
limón y la cascara rallada.
3. Agrega los polvos en tres porciones los líquidos, bate bien
e incorpora la mermelada y el jarabe.
4. Vacía a los moldes y hornea por 30-35 minutos.

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 PASTEL VEGANO DE FRESA

INGREDIENTES
1 receta de pastel de chocolate en dos moldes de 20cm

Cocoa buttercream
¼ taza de miel
150 gramos de cocoa
450 gramos de margarina
2-3 cucharadas de leche de soya

PROCEDIMIENTO:

1. Preparar el pastel, enfriar os dos panes.

2. Hacer el betún batir la margarina, agregar la miel,
agregar la cocoa y la leche de soya.
3. Cortar una canastilla de fresas a la mitad
4. Acomodar un pastel, rellenar con el buttercream,
acomodar fresas.

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 PASTEL DE AVELLANAS

INGREDIENTES
1 receta de pastel en dos moldes de 20cm
450 ml de leche de soya
60 gramos de nueces
210 gramos de harina
1 cucharadita bicarbonato
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
40 gramos de maicena
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
60 gramos de harina integral
100 gramos de aceite de maíz
160 gramos de azucar mascabado
125 gramos de mermelada
2 cucharadas de agua
120 gramos de avellana tostada

1. Batir aceite con azucar mascabado, cernir la harina,

bicarbonato, polvo hornear, maicena, sal.
2. Agregar los polvos alternados con la leche.
3. Agregar la nuez, vainilla, mermelada, agua, avellana
tostada.
4. Distribuir en los moldes y hornear 30 minutos a 180°C.
5. Enfriar el pan y hacer el betún, decorar con avellanas

Avellana buttercream
¼ taza de miel
150 gramos de avellana tostadas
450 gramos de margarina
2-3 cucharadas de leche de soya
• Batir la margarina, agregar la miel, la avellanas tostadas y
la leche de soya.

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 Cupcakes Selva negra

INGREDIENTES
130 gramos de harina
65 gramos de harina integral
80 gramos de semolina
45 gramos de cocoa
2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
100 gramos de aceite de girasol
260 gramos de mapple syrup
170ml de leche de soya
1 cucharada de jugo de limón
60 gramos de chocolate
360 gramos de cerezas

1. Batir aceite con mapple syrup, cernir la harina,

bicarbonato, polvo hornear, semolina, cocoa y sal.
2. Agregar los polvos alternados con la leche.
3. Agregar el chocolate troceado y el jugo de limón.
4. Distribuir en los moldes y hornear 30 minutos a 180°C.
5. Decorar con frosting de chocolate y cerezas.

Frosting de chocolate
130 gramos de chocolate oscuro vegano
50 ml de crema de coco
2 cucharadas de miel
• Batir la crema de coco, agregar el chocolate derretido y
la miel.

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 Pastel vegano de piña y coco

INGREDIENTES
450 ml de leche de soya
60 gramos de nueces
210 gramos de harina
1 cucharadita bicarbonato
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
40 gramos de maicena
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
60 gramos de harina integral
100 gramos de aceite de maíz
160 gramos de azucar mascabado
125 gramos de mermelada
2 cucharadas de agua

1. Batir aceite con azucar mascabado, cernir la harina,

bicarbonato, polvo hornear, maicena, sal.
2. Agregar los polvos alternados con la leche.
3. Agregar la nuez, vainilla, mermelada, agua, avellana
tostada.
4. Distribuir en los moldes y hornear 30 minutos a 180°C.
5. Enfriar el pan y hacer el betún.

Crema de coco
1 taza de crema de coco
100 gramos de azúcar mascabado
55 gramos de margarina
140 gramos de coco tostado
• Batir la margarina, agregar el azucar, la crema de coco y
el coco.

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 Pastel vegano de zanahoria

INGREDIENTES
200 gramos de harina
65 gramos de harina integral
1 cucharada e polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cucharada de canela
40 gramos de coco deshidratado
1 cucharadita de vainilla
100 gramos de aceite de coco
170 gramos de miel de agave
Ralladura de 1 naranja
½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de ron
3 tazas de zanahoria rallada
60 gramos de pasas
80 gramos de nueces

1. Batir aceite con azucar la miel, cernir la harina,

bicarbonato, polvo hornear, canela, sal.
2. Agregar los polvos. Agregar la nuez, vainilla, pasas, ron,
ralladura coco deshidratado.
3. Distribuir en los moldes y hornear 30 minutos a 180°C.
4. Enfriar el pan y hacer el betún.

Crema
220 ml de leche de soya, 2 cucharadas de crema de soya,
3 cucharadas de miel de agave, 3 cucharadas de
maicena, 1 cucharadita de vainilla, la ralladura de una
naranja.
Batir la leche de soya y la crema,y agregar la maicena,
y espesa, agregar la miel de agave , vainilla y ralladura.

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 Barras con mermelada

INGREDIENTES
300 gramos de avena
130 gramos harina de espelta
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
1 cucharada de polvo de hornear
1 pizca de sal
170 gramos de miel de agave
130 gramos de aceite de coco derretido
90 gramos de mermelada natural de fresa

Molde de 23 x 30 cm
1. Mezclar, avena, harina, vainilla, canela, polvo de hornear
y sal, agregar al miel de agave.
2. Agregar el aceite de coco derretido y hacer una pasta.
3. En el molde colocar una parte de la masa y rellenar el
centro con mermelada, después extender el resto sobre la
mermelada.
4. Hornear 20 minutos a 180°C.

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 Brownie vegano

INGREDIENTES
30 gramos de cocoa
2 cucharaditas de bicarbonato de soda
360 gramos de semolina
1 cucharadita de sal
230 gramos de yogurt de soya
230 gramos de leche de soya
½ cucharadita de vinagre sidra de manzana
100 gramos de aceite de girasol
195 gramos de jarabe de agave
1 cucharada de extracto de café

1. Mezclar la cocoa, sal, bicarbonato, semolina.

2. Mezclar yogurt, leche, vinagre, aceite, jarabe y extracto
de café.
Hacer una mezcla con ambos y distribuir en moldes de
brownie, previamente engrasados.
3. Hornear 30 minutos a 180°C.

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 Barras de avena y fresa vegano

INGREDIENTES
260 gramos de harina de espelta
65 gramos de harina integral
1 cucharadita de bicarbonato
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
¼ cucharadita de canela
80 gramos de almendra
360 ml de yogurt de soya
170 gramos de miel de mapple
100 gramos de aceite de coco derretido
1 cucharadita de sidra de manzana en vinagre
350 gramos de fresas cortadas en cuadritos
Ralladura de 1 limón

1. Mezclar harinas, bicarbonato, polvo de hornear, sal,

vainilla, canela.
2. Aparte mezcla yogut, miel, aceite, jugo de limón y
vinagre.
3. Integra las dos mezclas juntas y en forma envolvente
agrega las fresas.
4.Distribuye en moldes para brownie con capacillos y
hornea por 30 minutos a 180°C

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 Galletas veganas de mermelada

INGREDIENTES
120 gramos de cuscús
160 gramos de polvo de almendra
130 gramos de harina
1 cucharadita de goma de xantano
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
130 gramos de miel de mapple
100 gramos de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de almendra
200 gramos de mermelada natural

1. Mezclar en el procesador de alimentos, cuscús,

almendra, harina, goma, vainilla, polvo de hornear y una
cucharadita de whiskey.
2. Agregar la miel y el aceite de girasol, hasta formar una
masa.
3. Refrigerar la masa 30minutos.
4. Hacer bolitas y hundir el centro con ayuda de una
cuchara, rellenar con mermelada.
5. ornear a 180°C por 25 minutos.

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 Galletas veganas de coco

INGREDIENTES
130 gramos de harina de espelta
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
160 de coco rallado sin azucar
75 gramos de leche de soya
¼ taza de miel de abeja
65 gramos de aceite de coco derretido

1. Batir aceite con la miel, cernir la harina, bicarbonato, sal .

2. Agregar los polvos. Agregar coco deshidratado y leche
de soya.
3. Refrigerar la masa 30minutos.
4. Hacer bolitas y hornear a 180°C

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 Triangulo de avellana vegana

INGREDIENTES
400 gramos de harina
150 gramos de maicena
3 cucharadas de polvo de hornear
1 pizca de sal
240 ramos de margarina
130 gramos de jarabe de agave
La ralladura de un limón
110 ml de leche fría

1. Hacer una masa, en un procesador de alimentos, mezclar

todos los ingredientes.

Topping de avellana
50 gramos de margarina
240 gramos de avellanas
6 gramos de leche de soya
¼ taza de miel de maple
2 cucharadas de maicena
1 cucharada de ron
1 pisca de sal
1. Forra un molde con papel encerado, en la base de abajo
extender la masa.
2. Hacer el topping mezclando todos los alimentos en el
procesador de alimentos.
3. Distribuir arriba de la masa.
4. Harnear a 180°C por 30 minutos.

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 Pay de manzana vegano

INGREDIENTES MASA
400 gramos de harina
150 gramos de maicena
3 cucharadas de polvo de hornear
1 pizca de sal
240 ramos de margarina
130 gramos de jarabe de agave
La ralladura de un limón
110 ml de leche fría

1. Hacer una masa, en un procesador de alimentos, mezclar

todos los ingredientes.

Relleno de manzana
1 kilo de manzana pelada
60 gramos de miel de mapple
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de almendras laminadas
1. Corta las manzanas, barnízalas con jugo de limón y
agrega la miel y la canela.
2. Acomoda en la tarta arriba de la masa y hornea a 180°C
por30 minutos, hasta que la masa este cocida.

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 Crumble vegano de durazno

INGREDIENTES

RELLENO
1.8 kilo de durazno cortado en cuadros
2-3 cucharadas de jugo de naranja natural
1 cucharada de harina
1 pisca de sal.
Corta los duraznos, mézclalos con el jugo de naranja, harina y
sal.

CRUMBLE
80 gramos de nueces
65 gramo de harína
60 gramos de avena
Ralladura de una naranja
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla
1 pisca de sal
85 gramos de jarabe de agave
50 gramos de margarina
1. En u procesador de alimentos, vacía todos los ingredientes
hasta forma el crumble.
2.Distribuyeen moldes pirex, primero la mezcla del durazno,
después el crumble.
3. Hornea 35 minutos a 180°C

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 Trata de chocolate vegano

INGREDIENTES MASA
400 gramos de harina
150 gramos de maicena
3 cucharadas de polvo de hornear
1 pizca de sal
240 ramos de margarina
130 gramos de jarabe de agave
La ralladura de un limón
110 ml de leche fría

1. Hacer una masa, en un procesador de alimentos, mezclar

todos los ingredientes.

Relleno de mousse
450m de leche de soya de chocolate
160 gramos de chocolate vegano derretido
80 gramos de miel de arroz
90 gramos de maicena
1 Hervir la leche de soya y agregar la maicena, después
agregar la miel y e chocolate.
Vaciar en el molde de la tarta ya con la masa.
2. Hornear a 180°C por 30 minutos.

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 Tartaletas

INGREDIENTES MASA
400 gramos de harina
150 gramos de maicena
3 cucharadas de polvo de hornear
1 pizca de sal
240 ramos de margarina
130 gramos de jarabe de agave
La ralladura de un limón
110 ml de leche fría

1. Hacer una masa, en un procesador de alimentos, mezclar

todos los ingredientes.
2. REPOSAR LA MASA EN EL REFIGERADOR 30 MINUTOS.
3. Cubrir moldes para mi cupcake con la masa.
4. Rellenar con la crema y decorar con la fresa.

Crema
220 ml de leche de soya, 2 cucharadas de crema de soya,
3 cucharadas de miel de agave, 3 cucharadas de
maicena, 1 cucharadita de vainilla, la ralladura de una
naranja.
Batir la leche de soya y la crema,y agregar la maicena,
y espesa, agregar la miel de agave , vainilla y ralladura.

1 c. 5ml 1
C 15ml
g. Gramos
t. Taza

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