UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA

“FUNDAMENTOS PARA LA CONTAMINACIÓN AMBIENTAL”

INFORME DE VISITA N°: 3

OBTENCIÓN DE SACAROSA
DIRECCION EJECUTIVA DE SALUD AMBIENTAL - CUSCO,
LABORATORIOS: AIRE, AGUA, ALIMENTOS”

Alumno:

- Huamán Estrada Iván / 164351

Ing: Ramon Mena

Docente

15/01/2018
 PRESENTACION

Estimado docente Ing. Ramón Mena, es una satisfacción y agrado dirigirme hacia
usted para poner en su conocimiento el presente Informe de la visita a la
DIRECCION EJECUTIVA DE SALUD AMBIENTAL – CUSCO A SUS
LABORATORIOS DE AIRE, FISICO QUIMICO DEL AGUA,
MICROBIOLOGICO DEL AGUA Y FISICO QUIMICO DE ALIMENTOS, en
donde en los laboratorios realizan esas diferentes pruebas de la inocuidad del agua ,
alimentos y el respectivo monitoreo de la contaminación del aire en donde los
resultados son de muy credibilidad para que los entes encargados puedan tomar
acciones correspondientes a los resultados que el laboratorio de la DIRRESA realiza,
todo estés monitorios realizan con la finalidad de que la salud de la ciudad del cusco
este en las mejores condiciones , esto se alcanzara brindando agua de calidad,
alimentos inocuos y un aire puro que este dentro de los parámetros de la calidad del
aire, en donde es de suma importancia que nosotros los estudiantes debemos conocer
e interpretar los resultados pues es un área de nuestra profesión.

Esperando que el informe de estas visitas sea para su agrado y satisfacción de usted,
que he realizado con bastante esmero y sea servicia al para el beneficio de cada uno de
nosotros, de esta manera pongo a su consideración el presente INFORME.
I. OBJETIVOS
1.1. Objetivo General
Conocer que área de laboratorio existe y que análisis realizan.

II. DIRECCION EJECUTIVA DE SALUD AMBIENTAL(DESA)

La Dirección Ejecutiva de Salud Ambiental, es un órgano de línea de segundo nivel
organizacional que depende de la DIRECCIÓN REGIONAL DE SALUD (DIRESA)-
CUSCO, es responsable de Planificar, organizar, dirigir, controlar, evaluar y supervisar las
actividades de Promoción de la Salud. Sus siglas son DESA.

FUNCION GENERAL
La Dirección de Salud Ambiental, está encargada de vigilar, supervisar, controlar, y
concertar con los gobiernos locales y demás componentes del Sistema Regional de Salud,
así como con otros sectores los aspectos de Protección del ambiente, Saneamiento Básico,
Higiene Alimentaría, Control de Zoonosis y Salud Ocupacional.

FUNCIONES ESPECIFICAS...
Vigilar, supervisar y difundir normas sobre protección del ambiente, saneamiento básico,
higiene alimentaria y control de la zoonosis. Difundir la investigación de tecnologías para la
protección de la salud ambiental y ocupacional, apropiadas a la realidad socio-económica y
cultural de la región. Dirigir, coordinar, concertar, supervisar acciones de salud ambiental y
ocupacional, con los gobiernos locales, demás componentes del Sistema Regional de Salud
y de otros sectores, en los aspectos de su competencia, promoviendo su participación en la
solución de los problemas de salud ambiental. Vigilar la calidad de los recursos ambientales
brindados a los pobladores de nuestra región

AREAS Y PROGRAMAS DE INTERVENCION.

MONITOREO DE LA CALIDAD DEL AIRE EN LA CUENCA ATMOSFERICA DE LA CIUDAD
DEL CUSCO
Actividades del programa de monitoreo de vigilancia de la calidad del aire•
 Realizar un monitoreo continuo de la concentración de NO2, PM10, CO, O3 y NOx y SO2.
 Analizar modelos de dispersión de contaminantes en la atmósfera.
 Evaluación periódica del Programa para su mejor desempeño.
 Validación de los datos generados por las estaciones de monitoreo
  Transferencia de información mediante la interconexión de las estaciones con equipos
automáticos a la Unidad Central de la DIGESA.
1. LABORATORIO DE VIGILANCIA DE AIRE
Esta área se encarga de realizar controles de campo que trata de realizar algunos controles INSITU y
recolecta muestra para que en el laboratorio pueda analizar y determinar las condiciones del aire de
la ciudad del cusco que estamos respirando. Donde se controla específicamente: NO2, PM10, CO,
O3 y NOx y SO2.
Equipos y materiales
- Filtro tifón, Balanza digital, Tubos pasivos, Cilindros, Espectro
Reactivos: trietolamina +acetato y nitrito de sodio
En donde se analiza controla principalmente PM material particulado que se realiza semanalmente y
óxido de nitrógeno que se analiza mensualmente.
Tabla 1:
Parámetro Área / Método de Efectos en la Salud ECA
Ubicación Análisis (g/m3)

NO2 (Dióxido Cuenca Difusión Daña el sistema respiratorio porque es 100

de Nitrógeno) atmosférica Pasiva capaz de penetrar las regiones más (Anual)
del Cusco profundas de los pulmones

PM10 Ciudad Gravimétrico Aumenta las enfermedades respiratorias 150

(Material Cusco Activo como la bronquitis y exacerbar los efectos (24
Particulado de otras enfermedades cardiovasculares y Horas)
menor o igual en general disminuir la esperanza de vida de adultos 50
a 10 mayores y enfermos (Anual)
micrones)

(Monóxido de Colegio Automáticos Afecta el suministro de oxígeno en el torrente sanguíneo. 10000

Carbono) San El efecto a corto plazo es similar a la sensación de fatiga (8
Francisco que se experimenta en altura o cuando se padece de anemia. Horas)
de La exposición al monóxido de carbono puede exacerbar 30000
Borja Las enfermedades del corazón y del pulmón. (1
El peligro es más evidente en nonatos, Hora)
neonatos, ancianos y en quienes sufren de
enfermedades crónicas

ECA: Estándar de Calidad del aire ambiental

g/m3 microgramos por metro cúbico
VIGILANCIA DE CALIDAD DEL AGUA

Difundir los resultados del programa de vigilancia de la calidad del Agua logrando identificar
localidades que requieran de programas de rehabilitación o ampliación de sistemas de abastecimiento
de agua.

Reglamento de la Calidad del agua para consumo humano D.S. 031 D.S. 031--20102010--

- Registro del Sistema de abastecimiento de agua.

- Registro sanitario de la fuente de agua.
- Autorización Sanitaria del Sistema de Tratamiento de agua.
- Autorización sanitaria de estaciones de surtidores y proveedores mediante. Camiones
cisternas.
- Plan de Control de Calidad del agua (PCC).
- Programa de Adecuación Sanitaria (PAS).
- Registro de desinfectantes e insumos utilizados en el tratamiento del agua

Redes de SS Región Cusco

- Red de la Convención
- Red Norte
- Red Pichari Kimbiri
- Red Sur
- Red Canas Canchis Espinar
2. LABORATORIO DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE AGUA
En esta área se analiza el agua microbiológicamente en donde se determina los coliformes
totales y coliformes termitolerantes este laboratorio solo realiza control de la sede sur CUSCO
y los demás se encarga cada sede.
En donde la muestra a analizar es de la fuente principal.

3. LABORATORIO DE ANÁLISIS FISICO QUIMICO DE AGUA

En este laboratorio se realiza por dos métodos:
 A) Análisis directa
- Turbiedad
- Cloro
- pH

B) Análisis indirectas
- pH
- Acidez
- Alcalinidad
- Dureza
- Conductividad

Reactivo para calibrar el equipo con NaOH

Para realizar este tipo de análisis las muestras deben recogerse en envases PET de las
fuentes de captación de cada reservorio de agua que deben ser llegadas al laboratorio
Físico Químico durante 48 horas.

UNIDAD DE HIGIENE ALIMENTARÍA Y ZOONOSIS – DHAZ - CUSCO

Actividades operacionales de la DSA

- Coordina, ejecuta y supervisa el desarrollo de los Programas de Autocontrol Sanitario

- Ofrece apoyo técnico a las Municipalidades y UGEL, para la ejecución conjunta de los
Programas
- Elabora instrumentos técnicos para el desarrollo de los Programas.
- Diseñar la temática para de los programas de Capacitación (formación de Inspectores
Sanitarios de Alimentos en
- Municipalidades, del Comité de Autocontrol Sanitario en Mercados de Abasto, Dueños,
Administradores y Manipuladores de Alimentos en Restaurantes, personal de las UGEL).
- Efectuar el control sanitario de establecimientos que producen y comercializan alimentos y
bebidas de consumo humano.
- Programación de actividades de la Dirección de Higiene Alimentaria Inspeccionar a las
entidades públicas
y privadas en materia de higiene alimentaria según las normas y procedimientos establecidos
Inspecciones sanitarias para el otorgamiento de certificación sanitaria de establecimientos
procesadores de alimentos.
Certificaciones de Acreditación Higiénico sanitario a establecimientos que producen y comercializan
alimentos y bebidas de consumo humano.
Brindar asistencia técnica en higiene alimentaria a las Direcciones de Redes de Salud y Hospitales
Inspecciones y habilitaciones por encargo de INS, CENAN y DIGESA
Atención de denuncias por infracciones sanitarias de alimentos y bebidas
Operativos multisectoriales por infracción a normas sanitarias de alimentos y bebidas.
Capacitaciones a manipuladores de los establecimientos que producen y comercializan alimentos y
bebidas de consumo humano.
Orientación en temas relacionados a Higiene Alimentaria a productores y consumidores de alimentos
y bebidas

4. LABORATORIO DE ANÁLISIS FISICO QUIMICO DE ALIMENTOS

Este laboratorio realiza pruebas a los alimentos que brinda el estado para la alimentación escolar,
exclusivamente a las harinas y productos menos perecibles. En donde es analizado los siguientes
parámetros:

- Densidad, Acidez, Humedad , Proteínas, Minerales, Grasas

Equipos del laboratorio:

- Centrifuga, Equipos de titulación, Estufa, Probetas, Vasos precipitados, Fiolas

III. CONCLUSIONES

La DIRECCION EJECUTIVA DE SALUD AMBIENTAL ESTA ENCARGADA DE

MONITOREAR LA SALUD DE LA SOCIEDAD DEL DEPARTAMENTO DE Cusco, en donde
cuenta con cuatro laboratorios de: contaminación del aire, análisis microbiológico del agua, análisis
físico químico del agua y análisis físico químico de los alimentos.
Laboratorio de físico químico de agua

Laboratorio biológico microbiológico del agua

Laboratorio de físico químico de alimentos

Laboratorio de contaminación del aire

Grafica de la Fuerza vs Deformación

12.000

10.000 y = 28.221x - 0.5071

R² = 0.982

8.000
Fuerza(N)

6.000
Tendencia lineal :
Fuerza VS Elongacion
4.000

2.000

0.000
0.000 0.050 0.100 0.150 0.200 0.250 0.300 0.350 0.400
Elongacion(m)
Grafica de la Fuerza vs Deformación

12.000

10.000 y = 28.221x - 0.5071

R² = 0.982
8.000
Fuerza(N)

6.000
Tendencia lineal :
Fuerza VS Elongacion
4.000

2.000

0.000
0.000 0.100 0.200 0.300 0.400
Elongacion(m)