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7. La pregunta clave que el autor trata de
contestar.
8. Información más importante en este
artículo es:
9. Las inferencias/conclusiones de este
artículo son:
CRITERIOS
Evaluación de la capacidad antimicrobiana del
extracto de
semilla de aguacate Hass (Persea americana )
con potencial
aplicación en la industria cárnica
Laura Alejandra Fernández-Castañeda, Henry
Arias-Candamil, Bryan Zapata-Torres
& Maurem Paola Ardila-Castañeda
Análisis Sensorial
EXPLORATORIA
Deshidratar la semilla de un aguacate
mediante diluciones estudios microbiológicos
Preparar una salchicha de carne tipo Chorizo,
que incorpore semillas de aguacate
deshidratadas
Las semillas de aguacate al ser antimicrobianas
pueden proteger la salchicha de carne de
enfermedades?
Las semillas de aguacate pueden ser
antimicrobianas e inhibir microorganismos
El extracto de agua caliente del AS
deshidratado con una humedad de 6.108 ±
0.131% no muestra un halo de inhibición para
el microorganismo Staphylococcus aureus y
tampoco la combinación de nitrito y extracto
de AS.

Hubo formación visible de los colores marrón

oscuro y naranja pertenecientes a halos
impregnados con la combinación del extracto
AS y nitritos.

El extracto de semilla de aguacate con

solventes que luego se liofilizó mostró un halo
de inhibición de 1.8 mm. Hubo contaminación
por otros microorganismos para los cuales
hubo inhibición. En la prueba MIC del método
de difusión, todas las concentraciones del
extracto mostraron turbidez después de la
incubación, lo que indicó que hubo
crecimiento de Staphylococcus aureus . Estos
resultados muestran que los compuestos

10. Los conceptos claves que se necesitan
entender en este artículo son:
11. Los supuestos de los que parte el autor
son
12. Implicaciones
13. Los puntos de vista principales
extraídos de la variedad Hass deshidratada AS
en agua caliente y con solventes no son
efectivos contra las cepas
de Staphylococcusaureus.
La concentración de 7 mg / ml y la naturaleza y
el origen de los solventes pueden no haber
sido ideales para el experimento. Además de la
cepa microbiana, los dos ensayos mostraron
contaminación por otros microorganismos.
Capacidad antimicrobiana
Aguacate variedad Hass
Subproductos
Microorganismos
Lo que el autor cree en un comienzo es que el
NANO2 inhibe los microorganismos de la carne
pero puede ser perjudicial, por eso decide
investigar o explorar con las semillas de
aguacate que también son antimicrobianas
Si se toma enserio el planteamiento no
deberían haber consecuencias malas ya que es
un antimicrobiano natural
Por otro lado si no se toma enserio podrían
existir problemas de salud al seguir utlizando
NANO2 como medio antimicrobiano
El autor contempla dicha situación en que se
puede estar viendo afectada su salud y por eso
decide cambiar lo que ya venía haciendo por
algo más natural y sano