HOTEL RESORT GUADAIRA

Creatividad e innovación en la industria de la hospitalidad

Adriana Fajardo y Adriana Ramírez.

agosto de 2018.

ICSEF.

Cundinamarca.

Innovación
 Abstract ii

El presente documento tiene como objetivo, aplicar los conocimientos adquiridos en el

proceso de formación de la asignatura en cuanto a creatividad e innovación de la industria de la

hospitalidad, generando una investigación y propuesta de innovación al hotel Guadaira, ubicado

en melgar Tolima. Este con el fin de proporcionar una mejora al establecimiento, teniendo en

cuenta las fallas que pueda tener.

Es importante resaltar y apreciar que este establecimiento cuenta con posicionamiento de

mercado debido al tiempo de existencia, siendo este de 59 años, además de ser perteneciente a la

historia de melgar.

Basado en lo anterior se quiere destacar la importancia de mantener el hotel en su

posicionamiento, brindando una pequeña mejora de innovación en algún proceso, procedimiento

o en cuanto a sus principios corporativos.

Se quiso aplicar en el hotel Guadaira debido a su importancia por muchos años en el

municipio.
 Tabla de Contenidos iii

Diagrama ................................................................................................................................ 1

Principios Corporativos .............................................................................................................. 2

Misión: ............................................................................................................................... 2

Visión: ................................................................................................................................ 2

Valores: .............................................................................................................................. 2

Objetivos: ............................................................................................................................... 3

Objetivos de calidad: .......................................................................................................... 3

Tipo de organización: ......................................................................................................... 3

Antigüedad: ........................................................................................................................ 3

Ubicación: .......................................................................................................................... 3

Historia de la empresa ................................................................................................................ 4

SOCIOS: ............................................................................................................................ 4

Portafolio de productos y servicios ............................................................................................ 5

Entrada a piscina: ............................................................................................................... 5

Bar bolero: .......................................................................................................................... 5

Restaurant Huitaca: ............................................................................................................ 6

Entretenimiento: ................................................................................................................. 6

Zonas húmedas y spa: ........................................................................................................ 7

Cancha de tenis: ................................................................................................................. 8

Parqueadero 24 h ................................................................................................................ 8
Habitaciones ...............................................................................................................................iv
9

Dúplex ................................................................................................................................ 9

Restricciones: ..................................................................................................................... 9

Confort superior ............................................................................................................... 10

Restricciones: ................................................................................................................... 11

Salones ................................................................................................................................. 11

Oportunidad de innovación ...................................................................................................... 12

Capítulo 2 ................................................................................................................................. 13

Tipo de cambio a utilizar.......................................................................................................... 13

Esquema de las cuatro acciones ............................................................................................... 13

Tipo de innovación ............................................................................................................... 14

Área sensible que intervenir ................................................................................................. 14

Tecnología ........................................................................................................................ 14

Políticas de innovación y desarrollo sostenible ....................................................................... 14

Procedimiento: ................................................................................................................. 16

Políticas internas para el proceso de compost (responsabilidad social y medio ambiente) . 18

Políticas externas .............................................................................................................. 18

Referencias ............................................................................................................................... 22
 Lista de tablas v

Tabla 1. El título debe ser breve y descriptivo. Error! Bookmark not defined.
 1

Capítulo 1

Trayectoria empresarial

Diagrama

La empresa por estudiar es un hotel, lleva en el mercado 59 años, es una

organización prestadora de servicios de alojamiento y alimentación con una extensión de

36.000 metros cuadrados divididos en: 74 habitaciones, 3 piscinas y 1 Gimnasio. En la

curva se encuentra ubicado en declive, debido que las ventas han ido cayendo; en cuanto

a la estructura y el servicio han ido desmejorando.

 2

Principios Corporativos

Según la pagina oficial del hotel Guadaira https://www.hotelguadairaresort.com/ sus

principios corporativos son:

Misión:

Satisfacer las necesidades y expectativas de nuestro mercado a través de la prestación

de los servicios de alojamiento, alimentación y bebidas, convenciones y servicios

complementarios con calidad, excelencia y oportunidad mediante un equipo de trabajo

idóneo, con el fin de mantener la lealtad de los clientes.

Visión:

Satisfacer las necesidades y expectativas de nuestro mercado a través de la

presentación de los servicios de alojamiento, alimentación y bebidas, convenciones y

servicios complementarios con calidad, excelencia y oportunidad mediante un equipo de

trabajo idóneo, competente y con vocación de servicio, con el fin de mantener la lealtad

de los clientes.

Valores:

Ejercer el control conforme con los procesos y procedimientos establecidos en las

normas internas, enfocando los recursos disponibles al cumplimiento de la visión,

aplicando para ello métodos para un adecuado direccionamiento estratégico.

 3

Objetivos:

Objetivos de calidad:

 mantener los estándares de calidad

 Alcanzar las metas de satisfacción de los clientes en un 75%

 Capacitar permanentemente el personal

 Desarrollar la competencia de talento humano

 Mejoramiento continuo

 Mantener la rentabilidad según el presupuesto de venta

 Cumplir con las expectativas de descanso y recreación del grupo familiar

Tipo de organización:

Privada- familiar

Antigüedad:

59 años en el mercado

Ubicación:

Melgar Tolima
 4

Historia de la empresa

La construcción la realizo el general Gustavo Rojas Pinilla, durante su presidencia.

Inicialmente pertenecía a la empresa colombiana de turismo S.A. Carreño Monroy e

hijos LTDA. actualmente propietarios.

Cumplimos una muy importante función en el turismo nacional y en la región de

melgar.

Su localización, diseño y características lo constituyeron desde su fundación en un hito

de la industria hotelera, que lo ha hecho conocido en todo el país.

Su nombre: GUADAIRA viene del nombre de un río del sur de la península ibérica de

España, también se socializa con una tribu que navegaba por el río Sumapaz el cual su

cacica la llamaban Guadaira.

SOCIOS:

Carlos Alberto Carreño, Moisés Carreño (Especialización en el sector hotelero,

incursiona en la política, fue dos veces alcalde de melgar), Teresa Carreño: Hoteleros de

profesión y bilingües.

Alberto Carreño y Enriqueta Carreño: Hoteleros empíricos.

 5

Portafolio de productos y servicios

Según pagina oficial del hotel Guadaira: https://www.hotelguadairaresort.com/ los

productos y servicios son:

Entrada a piscina:

imagen recuperada de: https://www.hotelguadairaresort.com/es/servicios-hotel-guadaira-resort

particulares niños y adultos.

Horario de atención todos los días de 9 am A 7 pm zona de parqueo social.

Bar bolero:

imagen recuperada de: https://www.hotelguadairaresort.com/es/servicios-hotel-guadaira-resort

Atención, lunes a viernes de 8 am a 10 pm, sábados y domingos 8 am a 2 am.

 6

Restaurant Huitaca:

imagen recuperada de: https://www.hotelguadairaresort.com/es/servicios-hotel-guadaira-resort

Huitaca era una diosa que se convirtió en mujer y vino a la tierra para enseñar a la

humanidad la forma de alcanzar la felicidad, placeres de la vida y placer de la buena

mesa.

Ofrecen platos y bebidas de la localidad, nacionales e internacionales.

Atención, todos los días de 8am a 9 pm

Decoración acorde con entorno natural

Entretenimiento:

imagen recuperada de: https://www.hotelguadairaresort.com/es/servicios-hotel-guadaira-resort

Dos mesas de billar, 1 de pool

 7

2 mesas de ping pong

Juegos de mesa

Servicio, todos los días de 8 am a 10 pm

Zonas húmedas y spa:

imagen recuperada de: https://www.hotelguadairaresort.com/es/servicios-hotel-guadaira-resort

Horarios de atención:

Baño Turco y Spa:

jueves 5:00 p.m. a 7:00 p.m.

sábado 1:00 p.m. a 7:00 p.m.

Domingos y festivos 12:00 m a 5:00 p.m.

 8

Cancha de tenis:

imagen recuperada de: https://www.hotelguadairaresort.com/es/servicios-hotel-guadaira-resort

Reserva

Atención, todos los días de 6 am a 6 pm

Parqueadero 24 h

imagen recuperada de: https://www.hotelguadairaresort.com/es/servicios-hotel-guadaira-resort

 9

Habitaciones

Dúplex

$ 181.000 x noche

Imagen recuperada de: https://www.hotelguadairaresort.com/es/hotel-guadaira-resort/habitaciones/1/duplex/2

 Dos camas dobles y/o dos camas sencillas

 Aire acondicionado

 TV por cable

 Cajilla de seguridad en la recepción

 Minibar

Restricciones:

 No incluye Impuestos

 debe ser pago directo en el hotel.

 No incluye Seguro hotelero, el cual será cobrado por noche por persona

 No incluye Alimentación.
 10

 Si viaja con un menor de edad debe presentar el registro de nacimiento o

documentación que muestre el parentesco.

¿Qué incluye?

 Alojamiento

 Acceso a las áreas comunes del hotel

 Parqueadero gratuito

Confort superior

$ 134.000 x noche

Imagen recuperada de: https://www.hotelguadairaresort.com/es/hotel-guadaira-resort/habitaciones/1/confortsuperior/1

 Dos camas dobles y/o dos camas sencillas

 Aire acondicionado

 TV por cable

 Cajilla de seguridad en la recepción

 Minibar
 11

Restricciones:

 No incluye Impuestos, debe ser pago directo en el hotel.

 No incluye Seguro hotelero, el cual será cobrado por noche por persona directo en el

hotel.

 No incluye Alimentación.

 Si viaja con un menor de edad debe presentar el registro de nacimiento o

documentación que muestre el parentesco.

¿Qué incluye? –

Alojamiento

- Acceso a las áreas comunes del hotel

- Parqueadero gratuito

Salones

Imagen recuperada de: https://www.hotelguadairaresort.com/es/eventos-hotel-

guadaira-resort
 12

Dispone de 3 salones para que lleve a cabo sus eventos empresariales y familiares:

 Sala de ventas: Capacidad de 30 personas con aire acondicionado.

 Salón HUITACA: Capacidad de 150 personas.

 Salón HUITACA 1: Capacidad de 60 personas.

 Salones HUITACA 2,3 y 4: Capacidad de 30 personas c/u.

 Salón TROPICAL: Capacidad 400 personas, dispone de ventilación natural.

A su disposición le ofrecemos ayudas audiovisuales, servicio de alimentos y

bebidas (refrigerios, almuerzos, cenas estación de café), servicio de meseros.

Oportunidad de innovación

Este hotel tiene varios campos donde se puede innovar, nos queremos enfocar en su

página web y en sus principios corporativos, teniendo en cuenta que es importante a la

hora de vender los productos y servicios. La página web es poco llamativa, y no cuenta

con la información suficiente de principios corporativos. La visión y la misión se notan

mal planteados perdiendo el foco y el interés del cliente potencial que lea esta.

Dentro de innovación, se pretende proponer un nuevo servicio. Sabemos que hoy en

día las mascotas caninas, son otro miembro de la familia. Pensando en esto, se observa

que los turistas que llegan a melgar llevan sus mascotas, y no encuentran satisfacción al

momento de tener que dejarlas en una guardería lejos de donde se hospedan.

El HOTEL GUADAIRA implementaría un lugar exclusivo para las mascotas dentro

del hotel, donde se les generar una serie de actividades, y así usted estará tranquilo en su

estadía.
 13

Capítulo 2

Tipo de cambio a utilizar

El cambio según Alejandro reyes y José Ángel Velásquez “Es la capacidad de

adaptación de las organizaciones a las diferentes transformaciones que sufra el medio

ambiente interno o externo, mediante el aprendizaje”.

De acuerdo con lo anterior y relacionándolo con el hotel Guadaira, se propone como

primera instancia aplicar este a la organización, Teniendo como base un cambio interno

en cuanto a tecnología, ya que, dado a conocer sus principios corporativos, se noto

debilidad en cuanto a sus herramientas de publicidad como lo es la pagina oficial,

encontrando en está fallas que impacten de forma negativa al mantener su

posicionamiento en el mercado. Por consecuente se busca llevar un proceso de cambio

reactivo, ya que su decadencia puede depender de falta de cambios siendo afectados por

movimientos estratégicos de los competidores.

Esquema de las cuatro acciones

ELIMINAR INCREMENTAR

 Pagos presenciales pagos en línea

 Recibos físicos evolución página web

 Raspa y gana promoción 2 x 1

REDUCIR CREAR

 Costos ventas online

 políticas Paquetes de grupos

 Políticas de mascotas
 14

Tipo de innovación

El tipo de innovación a aplicar es la incremental, debido a que los productos y

servicios del hotel serán los mismos, buscando mejorarlo por medio de un cambio

tecnológico.

Área sensible que intervenir

Tecnología

Es un área sensible debido a que puede proporcionar grandes cambios de mejora,

aunque así mismo, si no hay un proceso de adaptación y cambio, puede tener un gran

impacto negativo.

Se pretende impactar en esta en cuanto a innovación, ya que al ser el hotel Guadaira

una organización de mas de 50 años y siendo sus socios los que están frente a esta, no se

a prestado para cambios tecnológicos importantes, afectando su funcionalidad, sus

procesos, productos y servicios dejándola vulnerable a nuevos competidores.

Políticas de innovación y desarrollo sostenible

El HOTEL GUADAIRA RESORT da la bienvenida a sus mascotas porque

entendemos que ellas hacen parte de su familia.

Estas son las políticas para la visita de su mascota y así poder tener una buena relación

entre huéspedes, trabajadores, mascotas y mejorar nuestros servicios, además en conjunto

a la responsabilidad, social- ambiental, teniendo en cuenta que, si bien los excrementos

 15

de perros no son una amenaza ambiental, su mal manejo puede provocar grandes

enfermedades.

De acuerdo con el estudio de la Universidad estatal politécnica de california, al menos

el 10% de la E. coli (bacteria del sistema digestivo) está presente en fuentes de agua

debido al popo de los perros.

La necesidad de recoger estos excrementos es evidente y el interés del público,

respecto al tema, crece continuamente. Hasta tal punto que en Estados Unidos existe una

organización, Asociación de Profesionales Especialistas en Desechos Animales

(APAWS), dedicada a capacitar a los recolectores de excrementos y a generar conciencia

pública sobre esta problemática.

De acuerdo con lo anterior, se busca implementar un sistema para convertir el

excremento de perro en composta, este proceso tiene luz verde, aunque el excremento

tiene posibles patógenos, por esto se haría a través de un manejo adecuado. Además,

creando políticas internas del uso responsable de este.

La universidad nacional el 18 d abril del 2017 realizó una publicación sobre una nueva

manera de realizar compost orgánico haciendo utilización de aserrín, viruta, arena de pino

y cascarilla de arroz. (AGENCIA DE NOTICIAS UN, 2017).

Para la realización del compostaje se debe tener en cuenta:

 Un buen sistema de ventilación que permita la entrada de oxígeno.

 Se debe realizar en un lugar cerrado o con cuidados importantes para mantener la

temperatura porque el sistema de descomposición es más acelerado a mayor

temperatura.
 16

 Un sistema de cierre o taponamiento para evitar las inundaciones por efecto de la

lluvia.

 Fácil acceso al lugar donde se va a hacer el compost para la apertura y el manejo del

proceso.

 Sin base para así permitir la entrada de los organismos que habitan en el suelo ya que

son los encargados de la descomposición de los residuos orgánicos. (Román,

Martínez, & Pantoja, 2013)

Se tendrá en cuenta la norma técnica NTC colombiana 5167

Esta norma establece los requisitos que debe cumplir y los ensayos a los cuales deben

ser sometidos los productos orgánicos usados como abonos o fertilizantes y como

acondicionadores de suelo. “(instituto colombiano de normas técnicas y certificación,

2011).

En este proceso se implementará una ruta de heces caninas que se realizará en horas de

la mañana y en horas d la tarde.

Procedimiento:

Por cada tres canecas de heces caninas se debe revolver con una caneca de viruta, o

aserrín.

Mantener bajo sombra el proceso, aireación, y con humedad controlada entre 50% y

70%, con una temperatura entre 60 y 70 grados centígrados.

Mantener el área del proceso cerrada, para que no se presenten vectores, como

animales ya que estos pueden alterar los resultados.

 17

En el proceso no se aplicarán bacterias, ya que en ella solo se trabajará con viruta y

desechos orgánicos caseros.

Lo ideal es hacer el proceso en una compostadora.

Imágenes recuperadas de: https://goo.gl/images/FTnu6s

 18

Políticas internas para el proceso de compost (responsabilidad social y medio

ambiente)

1- Las personas encargadas del proceso de compost deben portar los elementos de

seguridad que se les asignarán (guantes, tapabocas, gafas de seguridad, overol,

botas pantaneras).

2- El área del proceso de compost se restringirá para personas externas al proceso.

3- Las personas involucradas en este deben pasar por un proceso de capacitación cada

dos meses.

4- Manejar formatos de temperatura diario

5- Se debe garantizar el cuidado del medio ambiente al huésped.

Políticas externas

1- La mascota debe cumplir con todas las vacunas.

2- Presentar el carnet de vacunas a la hora de registrarse en nuestro hotel.

3- La mascota deberá portar collar y bozal de ser necesario durante su estadía.

4- La mascota no debe permanecer en la habitación del huésped.

6- El huésped responderá por los daños de la mascota acompañante

7- El huésped firmara autorización para proceso de compost de su mascota

 19

Stakeholders

Externa
Interna

Hotel
Gerencia Socio
es
inversionista
aliados

Trabajador

rres
Clientes

Locales,
empresa
externos
familiar

Proveedores
 20

JUSTIFICACION:

El stakeholders del Hotel Guadaira Resort, en la división interna encontramos:

Es una empresa familiar por tal motivo existen 5 socios los cuales 4 dieron la potestad a

uno de ellos para toma de decisiones del hotel.

La gerencia es la representante legal de la empresa, pero no toma todas las decisiones en

su totalidad, siempre está disponible al cambio y mejora de procesos.

Entre los dos existe comunicación mas no es asertiva en las mejores decisiones para la

operación del Hotel.

En los trabajadores o colaboradores encontramos el personal de camarería, recepción,

eventos, contabilidad, personal de mantenimiento locativo y personal de servicio.

Sin esta división interna en realidad no funcionaría en su totalidad el hotel.

El stakeholders del Hotel Guadaira Resort, en la división externa encontramos:

Encontramos socios inversionistas que en realidad son los compradores de habitaciones o

noches a perpetuidad y que sus cuotas mensuales ayudan con el sostenimiento del hotel

en temporadas bajas.

Clientes locales son las diferentes empresas locales que de una u otra forman utilizan los

servicios y diferentes ambientes del hotel para desarrollo de sus eventos.

Clientes externos o huéspedes son aquellos que hacen uso de los servicios del hotel y

estos son a nivel nacional e internacional.

Los proveedores que venden y dotan de materia prima al hotel para el desarrollo de la

actividad y así ejercer incursionar en el ejercicio de la economía del tercer sector.

 21

Hoteles aliados son los convenios con otras empresas del mismo sector de los servicios

ya sea local, nacional o extranjeros, los cuales mueven los servicios del hotel e

incrementando la economía de este.

Fuente de recursos económicos

Préstamo financiero, este será pagado cierta parte con la venta de abono del proceso de

excremento de los caninos.

Matriz

matriz terminada.xlsx
 22

Referencias

Hotel Guadaira. (1959-2018). página oficial. Melgar Tolima. Recuperado de:

https://www.hotelguadairaresort.com/es/index.html

Agencia de noticias. (2017). Compost, opción para generar ingresos tras una

emergencia. Página web. Recuperado de:

http://agenciadenoticias.unal.edu.co/detalle/article/compost-opcion-para-generar-

ingresos-tras-una-emergencia.html

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www.icontec.org/Ser/EvCon/SiteAssets/Paginas/di/Certificado%20ONAC.pdf
 23

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 24

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