Cómo motivar a los estudiantes mediante actividades científicas atractivas

TRUFAS CON AVELLANA

Isabel Arias
I. E.S. PASCUAL CARRIÓN
Sax

Introducción:
La materia se puede clasificar según su aspecto como homogénea (con aspecto uniforme) o
heterogénea (con aspecto no uniforme). Un sistema material heterogéneo está formado
generalmente por varias sustancias (excepto en los casos en los que se trata de una misma
sustancia en diferentes fases). La pregunta que planteamos es: ¿Qué sucede en un sistema
material homogéneo?
Un sistema material homogéneo puede tratarse de una mezcla homogénea o una sustancia
pura. La diferencia entre mezcla homogénea y sustancia pura está en su composición y sus
propiedades características.
La mezcla homogénea está formada por varias sustancias y sus propiedades características
son variables.
Una sustancia pura está formada por una sola sustancia y sus propiedades características
son constantes
Las propiedades características que permiten distinguir una sustancia de otra son por
ejemplo, la densidad, la temperatura de fusión o de ebullición, la solubilidad…

Objetivos:

• Aprender a trabajar en el laboratorio y apreciar el orden, la limpieza y el rigor al

trabajar en el mismo.
• Averiguar si el chocolate es una mezcla homogénea o una sustancia pura.
• Distinguir entre mezcla homogénea y heterogénea.

Relación del tema propuesto con el currículo del Curso:

Está relacionado el tema de clasificación de sistemas materiales de la asignatura Física y

Química de3º ESO.

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 Cómo motivar a los estudiantes mediante actividades científicas atractivas

Material y recursos necesarios:

Ingredientes (2p)

- 150g de chocolate para fundir - 2 cazos de distinto tamaño

- 125g de avellana tostada - 1 mortero
- 1 cucharada de azúcar - 3 cuencos
- 1 nuez de mantequilla - cuchara de palo
- 1 cucharada de ron - termómetro
- Fideos de colores - agua
- Fideos de chocolate - Mechero bunsen
- Moldes de trufas y caja de cartón.
- Rejilla y soporte

Normas de seguridad:

• Deben llevar precaución al calentar el chocolate, para evitar quemarse

• Lavarse las manos antes de empezar la práctica.

Procedimiento:

1. Trocea el chocolate, ponlo en un cazo y derrítelo al baño maría (introduce este cazo
en otro más grande con un poco de agua hirviendo en el fondo). Anota la
temperatura.
2. Retíralo del fuego, añade la mantequilla y mezcla.
3. Agrega el ron y mezcla, después añade la avellana picada.
4. Mezcla bien y deja enfriar esta pasta hasta que se endurezca un poco (que se pueda
moldear).
5. Haz bolas con las manos y pásalas por los fideos de chocolate y los de colores.
Déjalas una hora en la nevera y ….¡ya están listas para comer!!!

Tiempo (min) Temperatura (ºC)

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Nota: Comenzar anotando cada minuto la temperatura y cuando empiece a fundir cada medio
minuto. Terminar de anotar la temperatura cuando todo el chocolate esté fundido.

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Tiempo necesario para desarrollar esta práctica:

50 minutos.

Cuestiones para los alumnos:

1.- Anota la temperatura a la que comienza a fundir y cuando está fundida totalmente.

2.- Representa gráficamente la variación de la temperatura con el tiempo.

3.- ¿Tiene el chocolate una temperatura de fusión determinada?¿Permanece constante la

temperatura todo el momento?

4.- ¿El chocolate es una sustancia pura o una mezcla? ¿por qué?

5.- ¿Puedes asegurar si las onzas de chocolate de otra marca empezarán a fundir a la
misma temperatura y terminarán a la misma?

Análisis de las respuestas de los alumnos:

Basándonos en sus respuestas podemos concluir que los alumnos entendieron bien el como
se determina experimentalmente si una sustancia es pura o mezcla. También que la
temperatura de fusión es una propiedad característica.

Análisis de la práctica presentada por el profesor:

A los alumnos les encantó la práctica, se les pasó muy rápido el tiempo. Plantearon poder
hacer lo mismo con otras marcas de chocolate y de distinto tipo para ver el resultado.
También se interesaron por saber más cosas sobre el chocolate, como su procedencia, si es
verdad que salen granos si comes muchos, como se obtiene….