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Cultivo de Lavanda PDF
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PRODUCCION NACIONAL
Y COMERCIALIZACION
DE LAVANDA
1
Producción Nacional y Comercialización de Lavanda - Natalia José
ÍNDICE
I Introducción ............................................................................... 6
I.1 Aspectos generales................................................................ 6
I.2 Estado de la cuestión............................................................. 7
I.3 Marco teorico......................................................................... 8
I.3.1 Lavanda............................................................................ 8
I.3.2 Aceite esencial ............................................................... 18
I.3.3 Zonas de producción de Argentina ................................. 24
I.4 Diseño metodológico ........................................................... 25
II Metodologia operativa ............................................................. 25
II.1 Estudio de caso: Chacra Ayeleu.......................................... 26
II.2 Trevelin.............................................................................. 30
II.3 La lavanda y el trigo........................................................... 32
II.4 Producción y perspectivas a nivel internacional................. 33
II.5 Importaciones Argentinas.................................................. 35
III Discusión de resultados ......................................................... 40
IV Conclusiones ........................................................................... 44
Glosario ....................................................................................... 46
Fuentes ....................................................................................... 49
Anexos .......................................................................................................... 51
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DEDICATORIA
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TITULO
RESUMEN
PALABRAS CLAVES
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OBJETIVOS
HIPÓTESIS
5
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I. INTRODUCCIÓN
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Según un estudio del Ing. Agr. Miguel Ángel Elechosa (2004) 3, del
Centro de Recursos Naturales del INTA Castelar, el desarrollo de cultivos
para obtención de aceites esenciales permitiría el autoabastecimiento de
materias primas fundamentales para la industria cosmética,
farmacéutica, perfumística y alimenticia nacional, disminuyendo así la
importación, que ronda los 10 millones de dólares anuales y más de 750
toneladas por año. En este escenario las aromáticas son una alternativa
sin techo, con grandes posibilidades productivas, ya que hay variedad
de especies cultivables para las diversas condiciones ambientales del
país. También empezó a investigarse la posibilidad de producir especies
nativas sustentablemente. “Deben establecerse costos y márgenes de
producción por especie, proyectando el rendimiento de la superficie
cultivada”, detallo Elechosa.
1
“Anda la lavanda”. Suplemento Rural. Clarín .2006. Disponible en: http:/www.clarin.com/ suplementos/
rural/2006 /06/24/ consultorio.htm
2
15 francos: equivalen a $41,75 pesos argentinos.
3
Elechosa, Miguel Ángel. Centro de Recursos naturales del INTA Castelar.2004. Disponible en:
www.agroalternativo.com.ar:\Biblioteca - En esencia, valor agregado Los aceites esenciales son una
alternativa en la producción de aromáticas.htm
7
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I.3.1 LAVANDA6
4
Hugo, Cortés. 2004. Publicada en: www.agroalternativo.com.ar:\Biblioteca - En esencia, valor agregado
Los aceites esenciales son una alternativa en la producción de aromáticas.htm
5
Elechosa, Miguel Ángel. Centro de Recursos naturales del INTA Cautelar.2004. Disponible en:
www.agroalternativo.com.ar:\Biblioteca - En esencia, valor agregado Los aceites esenciales son una alternativa en la
producción de aromáticas.htm
6
Curioni Ana y Arizio Osvaldo. Plantas aromáticas y medicinales, Labiadas. Editorial hemisferio sur. 1 edición-2006.
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DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA
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REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS
EDÁFICOS
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ROTACIONES
VIVERO
El Lavandín por ser una planta hibrida estéril solo se multiplica por
esquejes.
En el método de multiplicación por estaquillas o gajos, se obtienen de
otras plantaciones; extrayendo de plantas adultas las extremidades de
ramitas con hojas, en los meses de otoño e invierno, de alrededor de un
año de edad y de un largo de 15 a 20 cm. Una vez elegido el pie madre
se cortan a nivel del suelo preparándose estacas de 12 a 15 cm.
incluyendo 2 a 3 cm. de madera del año, aconsejando desechar todas
las estacas con más de 3 ramificaciones. Se suprimen las hojas básales
hasta el tercio superior, y se recorta un poco la punta y se los planta en
tierra suelta, rica bien preparada, a la distancia de 20 cm. entre filas e
hileras, con aplicaciones periódicas de riego.
Una medida preventiva de calidad es realizar un análisis de la esencia de
estos “pies madres” para confirmar el diagnóstico sobre rendimiento y
así optar por multiplicar ejemplares con buena calidad comercial.
En el otoño o invierno siguiente, los esquejes ya enraizados se
trasplantan al lugar definitivo, se debe trabajar con estacas de 10-25
cm. plantándolas en tierras arenosas en un invernadero frío y en
primavera se procede al transplante al lugar definitivo, después de que
haya pasado el peligro de aparición de las últimas heladas. En general
se podría decir que la tierra donde se implante el vivero debe ser muy
permeable, arenosa con escaso contenido de arcilla y de ser posible se
debería agregar estiércol o compost bien preparado.
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TRANSPLANTE
LABORES CULTURALES
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FERTILIZACION Y ENCALADO
Para las lavandas los abonos más indicados son los que contienen
nitratos y nitritos de amonio y sulfato de amonio. Estos abonos influyen
en el crecimiento y el rendimiento de aceite esencial significativamente.
ADVERSIDADES7
7
Arizio, Osvaldo y Curioni, Ana (2004): “Productos aromáticos y medicinales. DOC A-6; Estudio
1.EG.33.7, Componente A; Préstamo BID 925/OC-AR. Pre. II. CEPAL – ONU.
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COSECHA Y ACONDICIONAMIENTO
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El momento óptimo según los españoles es cuando los dos tercios de las
flores están abiertas. Por otra parte destacan que cuando el destino es
el de flores secas o aún como aceite esencial resultan más promisorias
las cosechas realizadas en las primeras etapas de la floración.
El Lavandín, dado que no produce semillas, se puede recolectar desde
que está en plena floración hasta que las flores empiezan a
desprenderse, produciéndose obviamente una disminución del
rendimiento lenta a principio y muy acelerada hacia el final. La calidad
del aceite esencial permanece e incluso mejora ligeramente en los
primeros momentos.
Algunos autores indican que el periodo óptimo de cosecha es desde
floración media a tardía. Para recolectar se debe esperar que se levante
el rocío pues esta elevada humedad va a deteriorar la calidad de lo
cosechado.
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RENDIMIENTOS
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CUADRO Nº 1
RENDIMIENTO DE LAVANDA A TRAVÉS DE LOS AÑOS
Kg. de
Años Kg. de flores Ac.
Esencial
1 0 0
2 1.000-1.200 9--11
3 1.500-1.800 13--16
4 2.500-3.000 23--27
5 3.500-4.000 31--36
6 3.500-4.000 31--36
7 2.000-2.500 18--23
8 1.500-1.800 13--16
9 1.000-1.200 9--11
10 900 5
Fuente: Ingolen8, 1971.
8
Ingolen, G. “Lavanders and Lavandis”. Soap perfumary and cosmetics. Vol XLIV. Nº 12 December. 781-794
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Tecnología en producción de plantas medicinales. Disponible en http://www.herbotecnia.com.ar/ tecnología en producción
de plantas medicinales, ACEITES ESENCIALES.htm
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El equipo para destilar debe ser tal que permita la operación mas
conveniente cualquiera sea el material vegetal del que se quieran
destilar sus esencias.
En cambio, las dimensiones del equipo siempre deberán estar en
concordancia con las cantidades de hierbas producidas y del tiempo
disponible para su destilación
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La retorta o
alambique
propiamente
dicho
Un equipo de
El condensador
destilado consta
El recipiente
de cuatro
donde se
elementos
deposita el
básicos:
condensado
La caldera
generadora del
vapor
El primero, la retorta o alambique, es donde se deposita el material a
destilar. Consiste en un tanque cilíndrico de un diámetro igual o algo
inferior a la altura, que tiene en la parte superior una tapa que debe
poder ser asegurada y su cierre hermético.
Preferentemente del centro de esta tapa sale un tubo llamado "cuello de
cisne" que es el conductor de los vapores hacia el condensador.
La retorta se construye en diversos materiales de chapa cuyo espesor es
también variable según el trabajo, pero es preferible que sea de acero
inoxidable. En el fondo de la retorta se coloca la criba que soporta el
material por destilar.
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retorta. Debido a que el vapor se difunde por los lugares que le oponen
menos resistencia, no son recomendables los cestos de alambres o
perforados, pues el vapor tiende a dirigirse a través de las mallas y
entre los costados del cesto y la retorta. Los mejores cestos son los que
tienen costados de chapa sin agujeros, pero con el fondo perforado. El
empleo de cestos ayuda a la carga y descarga del material, sobre todo
en alambiques grandes.
USOS Y PROPIEDADES10
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Curioni Ana y Arizio Osvaldo. Plantas aromáticas y medicinales, Labiadas. Editorial hemisferio sur. 1 edición-2006.
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Disponible en: https//www.chubut.gov.ar/mapas/comarca paralelo 42
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CUADRO Nº 2
VENTA DE LA PRODUCCION 2006/2007
PRECIO INGRES
KILOS X TOTAL
HECTAREAS DESCRIPCION CANTIDAD DE O
HECTAREA KILOS
VENTA TOTAL
FLORES 300 $ 2 600
LITRO
ESENCIA
4 $ 316 1264
2 400 800
ESENCIA
FRACCIONADA 100 $ 10 1000
EN 10ML
2864
LABORES CULTURALES
CANTIDAD TOTAL
CANTIDAD COSTO GANAN
DE DE COSTO X DIA
DE DIAS TOTAL CIA
PERSONAS DIAS
$
10 5 50 1000 $ 1.864
20
FUENTE: Elaboración propia
CUADRO Nº 3
EJEMPLO DE UNA PLANTACIÓN ENTRE 5 Y 6 AÑOS
PRECIO
KILOS X TOTAL INGRESO
HECTAREAS DESCRPCION CANTIDAD DE
HECTAREA KILOS TOTAL
VENTA
$
FLORES 3000 $ 6.000
2
LITRO $
2 4000 8000 ESENCIA 40 $ 12.640
316
ESENCIA
$
FRACCIONADA 1000 $ 10.000
EN 10ML 10
$ 28.640
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LATITUDES Y ALTITUDES
CUADRO Nº 4
País Ciudad Latitud Altitud Temperatura
Veranos cálidos y soleados,
Francia Provence 43º 31 53 173 m
inviernos frescos
650
min. Veranos cálidos y soleados,
Francia Sault 44º 05 31
1591 inviernos frescos
max.
Temperatura media anual
Argentina Epuyen 42º 03 60 625 m
10ºc a 5ºc
Temperatura media anual
Argentina Trevelin 43º 05 00 385m
10ºc a 5ºc
Fuente: Elaboración propia
14
Ver anexo 3: El trigal de Van Gogh
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FRANCIA15
SAULT
15
Disponible en: http://www.interhome.es/Casa-de-vacaciones/Francia/Provenza,%20Alta%20Provenza/Sault/
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17
AACREA (2006): “Agroalimentos Argentinos II: Aromáticas” www.aacrea.org.ar
18
Los productores minifundistas se caracterizan por: escasez de recursos naturales y económicos, parcelas
pequeñas en función del núcleo familiar, tenencia precaria de la tierra, baja remuneración de la mano de
obra familiar, falta de tecnología y asesoramiento profesional adecuados, dificultad de acceso al crédito, poco
poder de negociación en los mercados y debilidad organizativa. (INTA, Programa PROFEDER, Minifundio)
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CUADRO Nº 5
ARGENTINA: IMPORTACIÓN DE ESENCIAS DE LAVANDA Y LAVANDIN.
VOLUMEN EN KG, VALOR CIF EN U$S Y PRECIOS MEDIOS EN U$S/KG 1992-1999
Precio Prom.
Año Volumen (Kg) Valor CIF (u$s)
(u$s/Kg.)
1992 17.917 336.759 18.8
1993 18.520 323.067 17.4
1994 17.411 317.205 18.2
1995 22.401 407.680 18.2
1996 21.970 433.102 19.7
1997 30.979 607.486 19.6
1998 24.699 489.682 19.9
1999 30.735 655.071 21.3
Prom.92/94 17.949 325.677 18.1
Prom.95/99 26.151 518.604 19.8
Tasa 92/99 8.2 10.4
Fuente: INDEC 1992-199922
19
La diferencia entre exportaciones e importaciones.
20
Arcebi, Matías y Ruesta, Marita (2005): “Hierbas aromáticas y especias. Análisis de Cadena Alimentaría”
Dirección Nacional de Alimentos, Dirección de Industria Alimentaría. SAGPyA.
21
Curioni Ana y Arizio Osvaldo. Plantas aromáticas y medicinales, Labiadas. Editorial hemisferio sur. 1 edición-2006.
22
INDEC. 1992-1999. Estadísticas de importaciones y exportaciones nomenclatura-país.Bs.As.
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CUADRO Nº 6
ARGENTINA: IMPORTACIÓN SEGÚN ORIGEN DE ESENCIAS DE LAVANDA Y LAVANDIN.
VOLUMEN EN KILOS 1992-1999
Prom. Prom. Tasa
Año 1995 1996 1997 1998 1999
92/95 95/999 92/999
Francia 8.707 4.563 8.537 8.391 8.901 12.236 8.526 9.5
Estados
914 6.539 6.489 7.228 5.007 4.454 5.943 16.8
Unidos
Suiza 163 705 2.054 8.501 4.537 2.883 3.736 46.2
Reino Unido 920 2.228 2.282 2.794 2.951 4.078 2.867 24.4
España 1.800 3.488 1.009 1.525 632 2.535 1.838 -7
Alemania 1.942 2.566 890 1.191 1.270 1.519 1.487 0.5
Países Bajos 2.207 1.691 61 314 256 540 572 -39
Bélgica-Lux. 1.263 521 643 835 490 205 539 -17
Otros 1 100 5 200 625 2.285 643 s/d
Total 17.917 22.401 21.970 30.979 24.669 30.735 26.151 8.2
Fuente: INDEC 1992-199923
Los proveedores que más expandieron sus envíos a nuestro país fueron
Suiza (46,2% anual), Reino Unido (24,4% anual), Estados Unidos
(16,8% anual) y Francia (9,5% anual). Los Países Bajos, Bélgica-
Luxemburgo y España en cambio, presentan ritmos negativos en sus
aprovisionamientos a nuestro país para la serie de años considerada.
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INDEC. 1992-1999. Estadísticas de importaciones y exportaciones nomenclatura-país.Bs.As.
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CUADRO Nº 7
IMPORTACIONES ARGENTINAS DE ACEITES ESENCIALES PERIODO 1998/2003 EN
KILOGRAMOS
Producto 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Aceites
esenciales de
lavanda o de
lavandín 24668 30734 30057 31568 19638 30186
Fuente: INDEC25
CUADRO Nº 8
IMPORTACIONES ARGENTINAS DE ACEITES ESENCIALES PERIODO 1998/2003 EN
DOLARES
Aceites esenciales
de lavanda o de
lavandín 489682 655071 564037 331959 550412
Fuente: INDEC26
24
Datos disponibles en: http://www.sagpya.mecon.gov.ar/new/0-
0/agricultura/otros/aromaticas/anuario_aromaticas_04/I_aceites%20esenciales/Imp_ac_esenciales_gral_04.
php.
25
INDEC. 1992-1999. Estadísticas de importaciones y exportaciones nomenclatura-país.Bs.As.
26
INDEC. 1992-1999. Estadísticas de importaciones y exportaciones nomenclatura-país.Bs.As.
27
Laura Álvarez Burgos, Miguel Lara Hidalgo, directores de Agroalternativo. Publicada en la Revista El
Federal, marzo de 2006. Disponible en;www.agroalternativo.com.ar:\Columnas - Producir aromáticas de
calidad Buenas prácticas agrícolas y de manufactura son claves para competir.htm
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CUADRO Nº 9
Evolución histórica de la balanza comercial de especias y hierbas
aromáticas28.
28
Dirección Nacional de Alimentos (2006): “Informe Sectorial Aromas y Esencias” Nº 6. Marzo 2006.
SAGPyA. www.alimentosargentinos.gov.ar
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CUADRO Nº 10
Ejemplo de: PRODUCCION NECESARIA PARA ABASTECER EL MERCADO INTERNO
PRECIO
KILOS X TOTAL LITROS DE INGRESO
HECTAREAS DE
HECTAREA KILOS ESENCIA TOTAL
VENTA
$
760 4000 3040000 30400 $ 9.606.400
316
FUENTE: Elaboración propia
CUADRO Nº 11
COSTO DE INVERSION
PLANTINES
TOTAL COSTO X COSTO
HECTAREAS X
KILOS PLANTIN TOTAL
HECTAREA
$
760 1000 760000 $ 3,00
2.280.000
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TREVELIN
40
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MERCADO
41
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Fortalezas Oportunidades
42
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Debilidades Amenazas
IMPORTACIONES
43
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IV. CONCLUSIONES
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asociada con la altitud. Entonces podemos decir que Trevelin tiene estas
condiciones.
La altitud de Provence es de 173 m y la de Trevelin es de 385 m. Ambas
localidades se encuentran ubicadas en valles.
Trevelin se encuentra en el paralelo 43º sur y en Francia, la ciudad de
Provence, que es una de las principales productora de lavanda, también
se encuentra en el paralelo 43º pero norte.
También es importante considerar que la destilación debe realizarse
inmediatamente después de la cosecha y el único destilador de la zona
se encuentra en Esquel a solo 22km de Trevelin.
45
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GLOSARIO
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FUENTES
LIBROS:
REVISTAS:
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ANEXOS
ANEXO 1: Fotografías
Lavandín de 3 años
Lavandín de 25 años
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Lavandín de 20 años
Plantin de lavandín
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Plantación de Lavandín de 3
años
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ANEXO 2: Entrevista
8- ¿Cuándo se cosecha?
R: “En los meses de enero y febrero”.
11- ¿Qué proceso se debe realizar con las flores para venderlas?
R: “Hay que agruparlas en pequeños ramitos y llevarlas al secadero, es un galpón donde
ponemos estos ramos en forma horizontal, en esta etapa no es bueno que les de el sol y tienen
que tener buena circulación de aire, por eso las colocamos dentro del galpón.
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Producción Nacional y Comercialización de Lavanda - Natalia José
Una vez que tenemos solo las semillas las llevamos a la facultad de Esquel donde hay un
destilador, debemos llamar y concretar día y hora, tienen dos destiladores uno para 40 kilos y
otro para 80 kilos, cobran un pequeño arancel por el uso del destilador y si uno quiere pagando
un adicional puede tener el análisis de la calidad de la esencia.
14- ¿Realizó alguna vez el análisis de calidad de la esencia?, ¿Qué resultado obtuvo?
R: “Si, hace 2 años y dio un porcentaje de 45% de ésteres, una calidad muy buena, teniendo
en cuenta que la lavanda vera tiene 50% de ésteres y que a partir de 40% se utiliza para la
perfumería fina, entonces se puede vender a un precio superior”.
19- ¿Pertenece a alguna Cámara o asociación que agrupe a los productores de lavanda?
R: No hay ninguna cámara, si pertenezco a la Asociación de Agroturismo de la Comarca del
paralelo 42, que cubre desde el Bolsón hasta Cholila”.
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ANEXO 3:
El famoso campo de trigo que inspiró al pintor cuando estaba internado en el sanatorio de St.
Rémy de Provence. Los turistas en Europa ya están acostumbrados a encontrarse con los más
conocidos monumentos bajo los andamios de las permanentes restauraciones, que a veces duran
años, en el mejor de los casos cubiertos de grandes telones que replican en imágenes la estructura
original.
Pero todavía es una novedad que hasta los paisajes célebres puedan restaurarse... y que en vez
de tapar, las pinturas sean la guía para conocer los originales. Así sucede con el campo de trigo
provenzal que Vincent Van Gogh pintó varias veces desde el sanatorio de St. Rémy de Provence,
en el sur de Francia, donde fue internado en 1889 y 1890.
El cuadrado de trigo fue reconstituido tal como lo veía el pintor, hace más de un siglo, con las
plantas de lavanda, la cabaña en el fondo y las paredes de piedra. También se plantaron flores, tal
como están en los cuadros: lirios, girasoles y lavandas. Los visitantes pueden admirarlo mientras
recorren un sendero con un conjunto de carteles que reproducen las obras, junto con otras de las
150 pinturas que Van Gogh realizó en St. Rémy y su región.
St. Rémy era conocido hasta ahora por sus vestigios romanos. El sitio vecino de Glanum es una
especie de Pompeya provenzal, con una ciudad entera a la vista: las calles, los cimientos de las
casas, los vestigios de sus templos. Mientras tanto, en las afueras del pueblo, los Antiques forman
uno de los conjuntos mejor preservados del primer siglo de nuestra era en Europa: un mausoleo y
un arco de triunfo.
Sin embargo, a partir de esta temporada estival que ya empezó en Europa, los visitantes tendrán
otro motivo para conocer St. Rémy: allí podrán admirar el champ de blé -campo de trigo- que pintó
Vincent Van Gogh, uno de los huéspedes más prestigiosos que recibió esta localidad provenzal en
su larga historia.
Del 8 de mayo 1889 al 16 de mayo 1890, Van Gogh fue internado en el Asilo Saint Paúl de
Mausole y podía contemplar desde la ventana de su habitación un trigal que pintó en quince obras.
En una de sus cartas a su hermano Théo, comentaba: "Por la ventana cerrada con una reja de
hierro, observo un cuadrado de trigo en un campo, una perspectiva a la Van Goyen, sobre la cual,
cada mañana, veo levantarse el sol en toda su gloria".
Saint Paúl de Mausole es hoy todavía un centro médico que atiende a mujeres con problemas
psíquicos. Se trata en verdad de un claustro románico, una de cuyas alas funciona como museo
desde hace varios años. Allí se recrea la vida de Van Gogh durante su internación, incluyendo la
reconstrucción de la habitación que ocupaba el artista.
29
Disponible en: http://www.rkviajes.com/
56