La huminta o humita (del quechua: jumint'a) 1 es un alimento de origen andino, típico de

Bolivia, Ecuador, Chile, Argentina, 2 y Perú. Consiste básicamente en una pasta o masa
de maíz levemente aliñada, envuelta y finalmente cocida o tostada en las propias hojas
(chala o panca) de una mazorca de maíz.

Se trata de un alimento antiguo cuyos orígenes pueden ser anteriores a la historia escrita.
Descubierto probablemente en Asia Central o en Oriente Medio, su fabricación se
extendió a Europa.

Desde las viejas civilizaciones, el queso se ha almacenado para las épocas de

insuficiencia y se le considera un buen alimento para los traslados, siendo apreciado por
su facilidad de transporte, buena conservación y alto contenido en grasa, proteínas, calcio
y fósforo. El queso es más ligero, más compacto y se conserva durante más tiempo que la
leche a partir de la que se obtiene.