APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES PARA EL MEJORAMIENTO DE LA

CALIDAD DEL AMBIENTE

La agroindustria tiene la capacidad de fomentar el desarrollo económico, social y ambiental, siempre
y cuando mantenga un equilibrio entre la actividad desarrollada y la protección del medio ambiente
en cada uno de sus procesos desde la manipulación de la materia prima hasta la distribución y
disposición final de los subproductos o residuos generados. Sin embargo, los residuos
agroindustriales no son correctamente aprovechados o transformados, debido a, la falta de
conocimiento sobre los métodos de transformación.

Residuos agroindustriales en la contaminación del ambiente

La contaminación es el cambio en la calidad física, química, radiológica o biológica de un recurso

(aire, tierra o agua) causado por el hombre o debido a actividades humanas, el cual, es perjudicial
para la existencia, fin o uso potencial del recurso. La generación de residuos agroindustriales sólidos,
líquidos o gaseosos constituye focos potenciales de contaminación y riesgo para la salud, si no son
dispuestos o procesados apropiadamente. La generación de estos residuos puede ocurrir durante
los procesos relacionados con el cultivo u obtención de materia prima o en las actividades de
procesamiento de esta. Si tales residuos no son reciclados o dispuestos apropiadamente, producen
diversos impactos ambientales adversos.

Residuos agroindustriales en la protección del ambiente

Los residuos agroindustriales presentan una alta posibilidad de ser aprovechados generando
beneficios para el ambiente y la sociedad, al reciclarse y utilizarse para prevenir la contaminación o
recuperar ecosistemas alterados. La diversidad de residuos agroindustriales puede ser utilizada
principalmente como alternativa para la producción de compost y bioenergéticas (biodiesel,
bioetanol, biogás y biomasa energética). Estos usos previenen impactos ambientales negativos
como la quema de combustibles, fósiles y el uso irracional de recursos naturales renovables y
renovables.

En este sentido, es posible expresar que los residuos agroindustriales previenen la contaminación al
no ser dispuestos directamente en el ambiente y convertirse en productos que al ser utilizados son
menos contaminantes, permiten conservar los recursos naturales no renovables y renovables,
contribuyen con la economía nacional y de esta manera promueven un desarrollo sostenible.
 NUEVAS TENDENCIAS Y PERSPECTIVAS DE LA AGROINDUSTRIA CENTROAMERICANA
Los procesos de globalización han cambiado el escenario del sistema agroalimentario en
Centroamérica, concentrando la transformación y distribución agroalimentaria en pocas empresas
transnacionales y en grandes empresas regionales que manejan los circuitos de distribución de
alimentos. De igual manera, aparecen nuevas formas de producción intensivas, tanto en el uso de
recursos como en su dimensión, compitiendo de forma directa contra la pequeña agroindustria
rural.

Las importaciones e importaciones de productos agropecuarios alcanzaron niveles elevados de

ingresos a nivel mundial. En el caso de América Latina, dicha región en su conjunto paso a ser
exportadora neta de alimentos, lo cual, refleja el que existe para insertarse en estos mercados. Sin
embargo, el sector agrícola y agroalimentario han sido afectados por los cambios en los mercados
internacionales. La crisis del año 2008-2009 (Estados Unidos), se presentó la inflación y crisis
alimentaria, debido a, el aumento en los precios de las materias primas.

Factores que impulsaron a volatilidad en los precios de los alimentos

 El precio del petróleo: Es determinante sobre la evolución de los precios agrícolas, debido
a la intensidad del uso del petróleo como insumo productivo.
 La producción de biocombustibles: Frente a los incrementos de los precios del petróleo y
como alternativa de mitigación al cambio climático, se impulsaron los biocombustibles en
los últimos años. Éstos compitieron con los productos agrícolas con productos básicos como
el maíz y la caña de azúcar.
 El acceso y uso del agua: La producción agrícola es un gran demandante del recurso agua
que es escaso. Existen algunas regiones donde la dotación limitada de agua ha restringido
la expansión de la oferta agrícola y aumentando la competencia entre los usuarios de este
recurso.
 El crecimiento poblacional acelerado: El incremento de la demanda de alimentos derivada
del aumento de la población, principalmente de los países con economías emergentes como
los “BRICS” (Brasil, Rusia, India, China y Sudáfrica) presiona a la producción alimentaria.
 El acceso y uso de la tierra: En los últimos años se ha constatado una expansión de la
frontera agrícola y la consecuente compra de tierras por países que no tienen suficiente
espacio para alimentar a sus poblaciones.
 La concentración del comercio en pocos países: Actualmente, diez países concentran más
del 57% de las importaciones y un mismo número, concentra el 53% de las exportaciones
mundiales.
 Los cambios ambientales globales: Los efectos del cambio climático tienen cada vez más
impacto sobre las condiciones de producción agrícola. Despendiendo de los casos, los
efectos pueden ser positivos o negativos.

Sin embargo, el principal objetivo de las Agroindustrias Rurales (AIR) en Centroamérica representa
un medio para el desarrollo de capacidades de las personas que habitan en las zonas rurales, en
particular en aquellas más aisladas y pobres.

Enfoque de los sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL)

  Organizaciones geográficas ancladas al territorio,
 Al activar un territorio pretenden potenciar las múltiples actividades que se desarrollan en
el (agroturismo, agricultura, artesanías, manufactura, entre otras).
 La heterogeneidad entre los actores que cohabitan dentro de un mismo territorio hace
necesario contar con una visión sistémica que permita la integración de las diferentes
prioridades, así como la focalización de políticas y programas.
 La evolución de los territorios rurales hacia aquellos donde se incluyen las actividades no
agrícolas y del sector servicio.

Es importante que la región se ajuste a las nuevas estructuras de competencia comercial mundial,
dado que, promueve y fortalece las capacidades y crear la infraestructura apropiada y a la mejora
de las condiciones de vida en los habitantes de dicha región.