Pimientos rellenos al hor

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Info.
 Fácil

 60 minutos

 Para 6 personas

 2.95 €/persona

 290kcal por 100g.

 Recetas de carnes y aves

 Recetas de ensaladas y verduras

Ingredientes para Pimientos rellenos al horno

 6 pimientos: 2 rojos, 2 verdes y 2 amarillos

 600 g. de carne picada de ternera (de carnicería)

 200 g. de bacon (ahumado)

 1 puerro grande (parte blanca)

 1 cebolla grande

 1 calabacín

 1 vaso de vino blanco (o cerveza)

 6 cucharadas de tomate frito casero

 Aceite de oliva virgen extra

 Sal (al gusto)

Cómo preparar pimientos rellenos. Esta es una de esas recetas con

pimientos que a muchos nos transporta a la niñez, ya que forma parte del
recetario de muchas madres.

Ellas son las que siempre están buscando la manera más ingeniosa para que
comamos verduras y hortalizas. Desde que yo recuerdo, siempre me han gustado
los pimientos rellenos, y considero que esta receta es una de mis favoritas.

En esta receta hemos empleado pimientos de carne gruesa (un pack que vende de
varios colores) y que aguantan perfectamente el horneado sin que se deshagan.
Pero también puedes elegir la opción de los pimientos del piquillo, que
encontraréis ya preparados, limpios y enteros, en conserva. En el blog podéis
encontrar varias recetas como estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao.

En esta ocasión, voy a decidirme por los pimientos dulces, los que habitualmente
vemos en la sección de verduras. Los hay de varias coloraciones: rojos, verdes y
amarillos, y de diversos tamaños.

Es posible encontrarlos durante todo el año, debido al cultivo en invernaderos. Los

propios de temporada, podéis comprarlos en los meses de verano y otoño. Para
preparar este plato necesitamos pimientos de tamaño pequeño, y que sean
similares.

Si los pimientos están buenos, ya veréis el relleno con carne picada y bacon que
os tengo preparado, vais a disfrutar de una auténtica receta de rechupete.
 Una cosa más, la carne picada os recomiendo que vayáis a la carnicería y que os la
pique el carnicer@ al momento, o si usáis una ya picada que sea de buena
confianza. Yo he usado hoy solo de ternera, pero también podéis usar la mixta:
mitad cardo, mitad ternera, que resulta muy jugosa.

Preparación de los pimientos. Antes de cocinar

1. Necesitaremos además una fuente de horno plana, donde nos quepan
todos los pimientos.

2. Estos pimientos rellenos se podrán hacer directamente en la bandeja del

horno, pero para evitar ensuciar y luego el trabajo de limpiarlo, siempre suelo usar
una fuente adecuada para horno. Eso sí, comprobad antes de nada que el tamaño
sea el necesario para colocar todos los pimientos en ella.

3. Lo primero de todo, lavamos los pimientos y los secamos con una papel de
cocina. A continuación les damos un corte horizontal en la parte superior, creando
una especie de tapa. Los limpiamos interiormente, retirando las semillas y las
partes blancas.

4. De esta manera nos quedará la parte inferior para rellenar y el resto para
tapar dicho relleno a la hora de hornear. Dejad algo de rabillo para luego destapar
con facilidad. Reservamos para más tarde.

Preparación del relleno de los pimientos

1. Lavamos las verduras. Picamos la cebolla en ‘brunoise’ pequeña, y la parte
blanca del puerro en trozos de similar tamaño. Pelamos el calabacín y lo cortamos
en dados pequeños.

2. En una sartén grande, con un poco de aceite de oliva, pochamos las

verduras a fuego medio durante 10 minutos. Salamos a media cocción, para ayudar
a que suelten su agua.

3. Salpimentamos la carne picada al gusto y la añadimos a la sartén. Con la

ayuda de una cuchara de madera vamos deshaciéndola en pequeñas porciones, y
mezclándola con las verduras.

4. A los 5 minutos irá haciéndose y cogiendo color. En este momento

añadimos el bacon y mezclamos con la carne. En cuanto cambie de color vertemos
 1 vaso de vino blanco. Subimos un poco el fuego y dejamos que se evapore el
alcohol. En su defecto, también podéis sustituir el vino blanco por cerveza.

5. Echamos el tomate frito para darle sabor y color a nuestro relleno.

6. Mezclamos bien todo, y dejamos cocinar otros 10 minutos a fuego medio.

En total nos llevará 30 minutos hacer este sabroso relleno para nuestros pimientos.

Relleno de los pimientos y horneado

1. Precalentamos el horno 10 minutos a 200º C, función “calor total” o
ventilador.

2. Sobre la fuente de horno, vamos colocando las partes inferiores de los

pimientos, de manera que no se toquen entre ellos. Comprobamos que están bien
equilibrados, y no se caen, si no les hacemos un pequeño corte en la base para que
asienten bien sobre la fuente.

3. Salamos los pimientos y los rellenamos, sin pasarnos del borde. Tapamos
con la parte superior que habíamos cortado y listos para el horno.

4. Colocamos la bandeja en posición central. Bajamos la temperatura del horno

a 180º C, calor “arriba y abajo”, y horneamos 20 minutos. Id comprobando el
estado de los pimientos en la parte final del horneado, ya que cada horno es un
mundo.

5. Lo importante es que no se chamusquen demasiado exteriormente. Si eso

os pasa, bajad la temperatura y aumentan un poco el tiempo.

6. Pasado el tiempo, retiramos del horno y dejamos que reposen unos minutos
antes de servirlos. Veréis que su piel está tostada y completamente arrugada. Esto
es debido a que han perdido buena parte de su agua durante el horneado. Por su
parte, el relleno estará bien jugoso.

7. Una vez en la mesa, servimos un pimiento a cada comensal, y bastará con

destaparlos para disfrutar de esta receta tan sabrosa.