FORMATO Código DPA-PO-36-R07

Versión 1

CENTRO DE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA AGROINDUSTRIAL Análisis Organolépticos Página 2 de 2

Desarrollo y Procesamiento Agroindustrial Fecha 01-08-2015

Muestra
FICHA DEL CATADOR

EVALUACIÓN ORGANOLÉPTICA CATEGORIA (X)

-INSUFICIENTE
QUEBRANTA
CATADOR: + EXCELENTE NEGRA CRIOLLA

MOLLAR

UVINA

EVALUACIÓN DESCRIPTOR ITALIA

Limpidez 5 4 3 2 1 TORONTEL

Color
VISUAL (Propiedades
visibles sin 5 4 3 2 1 MOSCATEL
tomar en cuenta
a la Limpidez)
Tipicidad 6 5 4 3 2 ALBILLA

Calidad 15 13 11 9 7 ACHOLADO
OLFATIVO
Intensidad MOSTO VERDE
9 7 5 3 1
Positiva (NA)
MOSTO VERDE
Tipicidad 8 7 6 5 4
(A)

GUSTATIVO Calidad 20 18 14 10 6 FECHA: _______________

Persistencia
12 10 8 6 4
Armoniosa

JUICIO GLOBAL 20 18 14 10 6

TOTAL Resultado:

Comentarios:

Ejecutado por: Ing. Jose Carlos Falconi Moyano