Colegio Algarrobos

Práctica de Laboratorio
PROF. : JUAN CÉSPEDES C.

Nombre: _____________________________________ Grado: _____ Fecha: _________

ENZIMAS

I. Objetivo
 El alumno comprobará la actividad de algunas enzimas.
¿Qué forma tienen los cloroplastos y mitocondrias? ¿Cuáles son sus funciones?

II. Hipótesis
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________

III. MATERIALES
 Jamón.
 Hígado.
 Papa.
 Semillas de papaya (10).
 Frasco gotero.
 Almidón al 1%.
 Reactivo de Biuret.
 Lugol.
 Saliva.
 Agua oxigenada.
 Tubos de ensayo.
 Agua destilada.
 Mortero con pistilo.
 Pipeta.
 Agitador.
 Guardapolvo.
 Ficha impresa con instrucciones.
 Cuaderno, lapicero, borrador, regla.

IV. PROCEDIMIENTO
BATERIA A
1. Coloca en un tubo de ensayo 2 ml de solución de almidón al 1%, agrega dos gotas de lugol
y observa.
2. En otro tubo de ensayo coloca 2 ml de la solución de almidón al 1%, adiciona
aproximadamente 2 ml de saliva, agita y deja reposar durante 25 minutos
aproximadamente.

BATERIA B
1. Coloca en un mortero diez semillas de papaya con un poco de agua, muélelas y decanta.
2. En otro mortero muele 2 gr de jamón con un poco de agua. Coloca en un tubo de ensaye 2
ml del líquido decantado del jamón, inmediatamente agrega 4 gotas de reactivo de Biuret
y agita. Si aparece una coloración lilácea indicará la presencia de proteínas.
 3. Coloca en otro tubo de ensaye 2 ml del líquido decantado de jamón, agrega 2 ml del
líquido decantado de las semillas de papaya, agita y deja reposar durante 25 minutos,
después de transcurrido ese tiempo agrega 4 gotas de reactivo de Biuret y compáralo con
el tubo uno.

BATERIA C
1. Coloca en un tubo de ensaye un poco de hígado cocido y molido y adiciona 2 ml de agua
oxigenada.
2. En otro tubo coloca un poco de hígado crudo molido y adiciona 2 ml de agua oxigenada.
Compara las reacciones de los dos tubos.
3. Toma dos tubos de ensaye a uno coloca un poco de papa cocida y en el otro un poco de
papa cruda, adiciona 2 ml de agua oxigenada a ambos tubos y observa lo que sucede.

V. RESULTADOS
 Dibuja tus observaciones y describe los detalles cualitativos y cuantitativos.
Resuelve el siguiente cuestionario:
1. ¿Menciona en qué lugar se encuentra la amilasa?
2. ¿Cuál es la enzima que se encuentra en el hígado?
3. ¿Cuál es el concepto de enzima proteolítica?
4. ¿Qué importancia tienen las enzimas en el organismo?
5. ¿A qué se le llama energía de activación?

VI. CONCLUSIONES
Revisa la hipótesis planteada, compara los resultados y escribe tus conclusiones.
Las siguientes preguntas te peden servir para escribir tus conclusiones:
 ¿Qué has aprendido?
 ¿Cómo lo has aprendido?
 ¿Para qué sirve este aprendizaje?

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS