Aguacate España

Plan Exportador Aguacate Hass
Plan Exportador del Aguacate Hass a España- Barcelona
Jessica Andrea Motta

Paola Andrea España
Nidia Maritza Rebolledo
Stiven Aguilar González
Universidad Santiago de Cali

Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas
Programa Administración de Empresas
Sede Palmira
2019
1
Plan Exportador del Aguacate Hass a España- Barcelona
Jessica Andrea Motta

Paola Andrea España
Nidia Maritza Rebolledo
Stiven Aguilar González
Trabajo Final de Comercio Exterior
Docente. Alicia Ariza
Universidad Santiago de Cali

Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas
Programa Administración de Empresas
Sede Palmira
2019
2
Resumen
En el presente trabajo daremos a conocer el proceso de exportación aplicando los conceptos
vistos en clase, el cual tomamos como referencia el aguacate Hass para realizar un plan de
exportación.se hace una presentación general de las características del mercado, los requisitos
necesarios y lo que se debe hacer para exportar el aguacate Hass.
Se realizó un estudio de mercado donde se observó que la cuidad de Barcelona, es un destino
viable para realizar exportaciones de aguacate tipo Hass, debido a que en este lugar hay una gran
aceptación de esta fruta, por esta razón existe grandes volúmenes de importación de está.
También se realizó un estudio técnico y financiero donde se evaluó lo que se necesita para
realizar su plan de exportación a Barcelona y el monto del capital que se debe invertir para
ejecutar este proyecto.
Abstract:
In the present work we will present the export process applying the concepts seen in class,
which we take as reference the Hass avocado to make an export plan. We present a general
presentation of the characteristics of the market, the necessary requirements and what must be
done to export the Hass avocado.
A market study was conducted where it is observed that the city of Barcelona, is a viable
destination to make exports of Hass Avocado, because in this place there is a great acceptance of
this fruit, for this reason there are large volumes of import A technical and financial study was
also carried out to assess what the needs to carry out its export plan to Barcelona and the amount
of capital that must be invested to execute this project.
3
Tabla de Contenido
Resumen ..................................................................................................................................... 3
Abstract: ..................................................................................................................................... 3
1. Introducción ..................................................................................................................... 7
2. Objetivos ................................................................................................................................ 8
2.1 Objetivo General .............................................................................................................. 8
2.2 Objetivos Específicos ....................................................................................................... 8
3. Antecedentes .......................................................................................................................... 9
4. Marco teórico ....................................................................................................................... 11
4.1 Marco Referencial .......................................................................................................... 11
5. Análisis de la Empresa ........................................................................................................ 15
5.1 Generalidades de la Empresa ......................................................................................... 15
5.2 Objeto social................................................................................................................... 16
5.3 Misión ............................................................................................................................ 16
5.4 Visión ............................................................................................................................. 16
5.5 Estructura Organizacional .............................................................................................. 16
5.6 Equipo Directivo ............................................................................................................ 17
5.7Incidencia del Entorno y Análisis de la Industria ........................................................... 18
5.7.1 PCI (Perfil de Capacidad Interna) ........................................................................... 18
4
5.7.2 POAM (Perfil de Oportunidades y Amenazas del Entorno .................................... 18
6. Producto ............................................................................................................................... 19
6.1 Información del Producto ............................................................................................... 19
6.2 Estacionalidad de la Producción .................................................................................... 20
6.3 Aspectos Técnicos .......................................................................................................... 20
6.4 Principales Productores Internacionales......................................................................... 23
6.5 Normas Técnicas y Ambientales .................................................................................... 23
6.6 Subpartida Arancelaria ................................................................................................... 26
7. Mercado Objetivo................................................................................................................. 26
7.1 España ............................................................................................................................ 26
7.2 Zonas Geográficas .......................................................................................................... 27
7.3 Perfil del Consumidor .................................................................................................... 29
7.4 Clientes Potenciales ....................................................................................................... 31
7.6 Normativa para Ingresar el Aguacate Hass al Mercado ................................................. 32
8. Logística y Distribución Física Internacional ...................................................................... 34
8.1 Ruta marítima desde Buenaventura ............................................................................... 34
8.2 Tarifas Transporte Marítimo .......................................................................................... 35
8.3 Término Incoterms ......................................................................................................... 36
8.4 Empaque y Embalaje...................................................................................................... 36
8.4.1 Empaque primario ................................................................................................... 36
5
8.4.2 Empaque Secundario ............................................................................................... 37
8.4.3 Embalaje .................................................................................................................. 37
9. Plan Financiero..................................................................................................................... 39
10. Documentos para Exportar ................................................................................................. 42
10.1 Certificado de Origen ................................................................................................... 42
10.2 Factura Comercial ........................................................................................................ 42
10.3 Vistos Buenos y Permisos ............................................................................................ 43
10.4 Packing List .................................................................................................................. 44
10.5 DEX (declaración de exportación) ............................................................................... 45
Conclusión................................................................................................................................ 46
Bibliografía .............................................................................................................................. 47
6
1. Introducción
Este trabajo escrito está basado en la necesidad de dar a conocer el plan de exportación que se
requiere para exportar productos como el aguacate Hass a Europa especialmente en el país de
España. Así mismo, este estudio revela las condiciones legislativas, tributarias, arancelarias etc.
que acompañan y explican la actual forma de exportar el aguacate Hass
Para una primera comprensión del presente informe debemos enfocarnos en el producto para
poder iniciar su respectiva planeación de exportación. El aguacate Hass es una fruta que a lo
largo de estos últimos años ha tenido una gran acogida en el mercado nacional como
internacional, es conocido como el oro verde en América Latina; por todo el beneficio
alimenticio que tiene el aguacate, además es utilizado como materia prima para productos de
belleza y cosmetología.
Este trabajo es un plan de negocios para la exportación de aguacate tipo Hass, el cual
contendrá el estudio de mercado para analizar la demanda del mercado al que se tiene pensado
incursionar, se establecerá las normativas requeridas y la logística para ingresar nuestro producto
a la ciudad de Barcelona (España) para expandirlo en el resto del país, se realizará la proyección
financiera de la operación de comercio exterior, se hará un estudio de la inversión necesaria para
el montaje de la división exportadora la correspondiente evaluación financiera para determinar la
viabilidad del plan de exportación.
7
2. Objetivos
2.1 Objetivo General
Realizar la planeación de exportación del aguacate Hass a Europa específicamente en el país
de España, donde se aplique la logística, el estudio de mercado y financiero.
2.2 Objetivos Específicos
● Conocer el mercado del aguacate Hass en Europa
● Investigar sobre exportación del aguacate Hass en Europa y España.
● Aprender el proceso de exportación del aguacate Hass
● Proyectar la operación de exportación de aguacate tipo Hass a Barcelona (España).
● Evaluar la viabilidad técnica y financiera de la exportación de aguacate a la ciudad de
Barcelona (España).
8
3. Antecedentes
El aguacate Hass o palta, son los nombres comúnmente conocidos de este fruto, su nombre
original es Persea americana Miller perteneciente a la variedad Hass, se forma de una semilla de
raza guatemalteca en un huerto de Rudolph Hass en la Habra, California en 1926 patentada 1935
e incluida en el mercado global en 19601, es la especie más sembrada a nivel mundial.
La predilección de aguacate Hass es porque una de las principales ventajas es su prolongada
estación de cosecha y también es de mayor calidad esto permite mayor consumo de aguacate.
La cosecha del aguacate Hass en Colombia es prácticamente todo el año, lo que convierte al
país suramericano en uno de los proveedores más atractivos de este producto.
En el 2017 se consolidó como un exportador importante y en crecimiento, con US$18 millones y
10 mil toneladas más que en 2016, principalmente por mayores compras de la Unión Europea y
de Estados Unidos, que abrió el mercado ese año para los productores colombianos. Hoy es la
segunda fruta que más exporta después del banano con ventas por US$53 millones, mientras en
2010 las ventas internacionales llegaban a US$108.000.
La Unión Europea tiene casi el 100 por ciento de las compras, con US$52,2 millones, 51 por
ciento más que en 2016, principalmente de Países Bajos, Reino Unido, España, Bélgica, Francia
y Alemania.
El potencial está también en el área cultivable. De acuerdo con el Ministerio de Agricultura de
ese país, el crecimiento anual compuesto es de 11% en la superficie sembrada en los últimos
cinco años.
1
Ramírez, Martínez (2018), Plan Exportador para Akupana S.A.S de Aguacate Hass Cultivador en Colombia
Hacia Genesis Fruit Group S.L en Valencia España, Pág 17 disponible en
http://red.uao.edu.co/handle/10614/10655?mode=full
9
Con ese potencial, el Centro para la Promoción de Importaciones desde países en desarrollo
(CBI) y La industria holandesa de aceites y grasa (MVO) de Holanda se unieron a ProColombia,
a la Asociación Nacional de Comercio Exterior (Analdex), y a la Corporación de Productores y
Exportadores de Aguacate Hass en Colombia (Corpohass), para invitar a 15 compradores
europeos interesados en conocer el aguacate Hass colombiano y el potencial del país
suramericano como proveedor de talla mundial.
En los últimos años, ha crecido la demanda cada vez más fuerte por productos alimenticios
frescos y sanos como el Aguacate Hass, que no solo es consumido si no también es utilizado
como materia prima para productos de belleza y cosmetología por todos los atributos
alimenticios que tiene esta fruta. Durante la última década, según datos de Procolombia el
consumo mundial de aguacate se ha incrementado cerca de 3 puntos porcentuales cada año, los
países que más sobresales son Europa y Estados Unidos.
10
4. Marco teórico
4.1 Marco Referencial
El nombre científico del aguacate Hass es Persea americana Miller especie Drymifolia, a
pesar de no ser el más cultivado en Colombia es la variedad más cultivada a nivel mundial, el
aguacate Hass es de origen guatemalteco, pero con cruce mexicano. Sus principales
características son las de ser un fruto muy nutritivo debido a la cantidad de grasas y aceites que
se encuentran en su pulpa, lo que sumado a la grasa no saturada que predomina en su
composición.
Figura 4 1
Figura 1. Principales nutrientes del aguacate (2014) recuperado de www.hogarutil.com
Para su cosecha se necesitan unas condiciones de buen suelo, temperatura y clima, según
cifras presentadas por la revista dinero de marzo 2017 el consumo de aguacate Hass tiene un
crecimiento del 3% anual, pero el crecimiento de la producción es menor.
11
A pesar de que se siembra en más de 60 países, los principales exportadores Latinoamericanos
son México, Perú, chile y República Dominicana, otros productores y exportadores son España,
Israel y Sudáfrica. Los principales importadores son Estados Unidos, Europa y China, lo que
implica un mercado de más de 2400 millones de personas.
Figura 2. Panorama de Exportación del Aguacate Hass, recuperado de www.ica.gov.co
El cultivo del aguacate en Colombia los datos obtenidos en el Ministerio de Agricultura
(2010), en Colombia existían 21.590 hectáreas sembradas de aguacate en el país, las cuales
estaban distribuidas en 21 departamentos, ocho más que en 1992, lo que muestra que en
Colombia se ha presentado un aumento de cultivos de aguacate, aunque los diez departamentos
con mayor área sembrada representan el 92,8% del total.
12
Según datos de la cámara de comercio, “Colombia sobresale con el noveno lugar en el ámbito
mundial en rendimientos de sus cosechas. En 2010 logró 6,61 ha, superando a las 6,50 que tuvo
Estados Unidos. El país más productivo fue República Dominicana, con un excelente registro de
27,3 a, seguida por Kenia y Brasil con 18,50 y 13,80 t/ha respectivamente. El rendimiento de los
mexicanos fue de 9,62 ha en 2010”.
Exportaciones del aguacate de Colombia, es un país que no se caracteriza por ser exportador
de frutas, debido a que las principales exportaciones son de carbón y petróleo, en los últimos
años los proyectos que se realizaron en el sector aguacatero colombiano tienen como destino
objetivo el mercado internacional. Sin embargo de un tiempo para acá se ha reflejado un
aumento del Aguacate Hass a diferentes países. En algunas zonas del país donde se cultiva y se
da con mayor facilidad debido a ciertas condiciones ambientales, se caracteriza como
productores principales Antioquia y Tolima pues cada vez son más los terrenos que ocupan con
los cultivos de estos producto.
13
Figura 3 Panorama del Aguacate Hass en Colombia, recuperado de

https://www.larepublica.co/economia/produccion-de-aguacate-hass-creceria-237-este-ano-hasta-las-
95520-toneladas-2775647
En el panorama se puede evidenciar como la producción del Aguacate Hass ha crecido

impresionantemente durante el 2014 hasta el 2018 y las expectativas son mayores para este año,
Vemos que los principales productores siguen siendo Tolima, Caldas y Antioquia.
14
5. Análisis de la Empresa
5.1 Generalidades de la Empresa
Figura 5 Generalidades de la empresa elaboración propia
Green Gold Hass es una empresa creada en el 2001, inicialmente con 5 trabajadores, y
enfocada solamente en la distribución del aguacate hass en los sectores de Antioquia, y valle.
Su recolección principal se hace en los cultivos del retiro (Antioquia), donde haciendo un
estudio y convenios, se llega a la conclusión que solamente el aguacate de esta ciudad, se irá a
distribuir, por tema de gusto, suavidad y sabor.
Su principal función y por la cual fue creada es para distribuir el producto en mercados
estratégicos de dichos departamentos.
Ampliamos nuestro portafolio, y en el 2004 empezamos a distribuirlo en los departamentos de
atlántico, Risaralda y Cundinamarca.
Nuestra empresa a raíz que se ha ido expandiendo, sus horizontes y conquistando nuevos
mercados, ampliando la capacidad instalada y la mano de obra. Se tomó la decisión en el 2017 de
realizar estudios, y exportar nuestro producto a Europa. Exactamente a España, es un mercado
15
que promete una gran afluencia y rotación de nuestro producto y nos llevará a poder exportarlo
con gran éxito.
5.2 Objeto social
Green Gold Hass es una comercializadora de producto agropecuario como lo es el Aguacate
Hass, enfocada en proveer este producto a las diferentes cadenas de supermercados y no solo eso
sino suministrar a los diferentes departamentos que no cuenta con la producción del Aguacate
Hass en el País.
5.3 Misión
Somos una empresa comercializadora de aguacate Hass, que se propone a ubicar el aguacate
en su rama como uno de los más consumidos en los hogares colombianos, y el exterior,
brindamos una perspectiva internacional con criterio de pertinencia, calidad, y responsabilidad
social.
5.4 Visión
En el 2022, GREEN GOLD HASS SAS busca posicionarse en los principales mercados de
España y busca abrir horizontes a países de Europa. Ser elegidos como el importador más
importante, por su calidad y sabor de nuestro producto estrella, proyectados a reflejar una
imagen positiva a nuestros clientes, tanto por producto como agregando un elemento de valor
como la efectividad en sus entregas.
5.5 Estructura Organizacional
Tenemos en la cabeza de la organización la presidenta de nuestra compañía, en los mandos
medios tenemos la persona encargada de la parte contable y a su vez se tiene a una auxiliar, y
una secretaria que va en apoyo en las otras áreas. Al otro extremo tenemos a un jefe comercial y
16
a su mando y no menos importante al jefe logístico, que se encarga de toda la parte de la
recepción de materia prima, y distribución de la misma a los diferentes puntos de exportación.
Figura 6 Estructura Organizacional elaboración propia
5.6 Equipo Directivo
Figura 7 Equipo Directivo elaboración propia
17
5.7Incidencia del Entorno y Análisis de la Industria
5.7.1 PCI (Perfil de Capacidad Interna)
5.7.2 POAM (Perfil de Oportunidades y Amenazas del Entorno
18
6. Producto
6.1 Información del Producto
FICHA TÉCNICA AGUACATE HASS
Producto Aguacate
Variedad Hass
Nombre Científico Persea Americana Mill
Origen Colombia
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color Coloración Verde
Olor Característico libre de olores extraños
Sabor Su pulpa es cremosa y aceitosa
Forma Oval
USOS DEL AGUACATE
Culinaria Cosmética Medicina
Helados Cremas hidratantes Cura para enfermedades
respiratorias, inflamación del
Estómago.
Ensaladas Jabones Compensador de vitamina E
Postres Shampoo Mejorar la memoria
Jugos Aceites corporales Reducción de colesterol
Guacamole Mascarillas
19
Aceites Colágeno
Dulces Rejuvenecimiento de piel
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Elemento Nutricional Unidad de Medida Valor Nutricional
Calorías Calorías 233
Grasas Gramos 23,50
Fibra Gramos 6,33
Carbohidratos Gramos 0.40
Proteínas Gramos 1,88
Calcio Miligramos 12,00
Hierro Miligramos 0,49
Vitamina A Microgramos 12,0
Vitamina B3 Microgramos 1,42
Vitamina C Microgramos 6
Tabla 1Ficha Técnica del Aguacate Hass recuperado de http://www.donaguacato.com/

aguacate-hass/
6.2 Estacionalidad de la Producción
Como todo producto agrícola el Aguacate Hass cuenta con ciertas condiciones a la hora de su
cultivo las que más influyen durante su etapa de desarrollo son los factores externos como lo son
los climáticos, en este caso serían la temperatura, el viento y las precipitaciones.
6.3 Aspectos Técnicos
Árbol: Un árbol de aguacate “puede alcanzar una altura de hasta 20 metros, sin embargo,
cuando se cultiva no se deja crecer más de 5 metros, para facilitar las prácticas de control
20
fitosanitario, cosecha, poda y fertilización foliar. Es de tronco grueso y con hojas alargadas que
terminan en punta en la parte alta del tronco”2
Temperatura: Dentro de las razas que componen el cultivar Hass, la mexicana se adapta a
climas más fríos, soportando temperaturas de hasta 2,2 °C, pero teniendo como temperaturas
óptimas 5 a 17 °C; la raza guatemalteca se adapta a condiciones subtropicales, con temperaturas
óptimas de 4 a 19 °C.3
Humedad: Aunque el aguacate se puede adaptar a climas tanto húmedos como semi húmedo
puede ser entre “regímenes pluviales entre 1,000 a 2,000 milímetros de lluvia. Además, durante
la época productiva, el riego localizado prolonga el periodo productivo, incrementando los
rendimientos en alrededor del 30% y mejorando las cualidades organolépticas de los frutos” 4
Suelo: El aguacate requiere suelos muy bien drenados, dado que sus raíces son altamente
susceptibles a condiciones de inundación, lo que le trae problemas sanitarios o de enfermedades;
suelos con profundidad efectiva y nivel freático superiores a 1,0 metro, con texturas livianas que
favorezcan la formación de un sistema radicular denso y muy ramificado, son los más
recomendados (Avilán et al., 1989).
2
MÉXICO, GOBIERNO FEDERAL., Monografía de cultivos de Aguacate. Subsecretaria de fomento a los
Agronegocios. [En línea] Sec, publicación. Sec, Documentos. 2011, p. 1.] Archivo en pdf. Disponible en:
http://www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/Documents/pablo/Documentos/Monografias/Monograf%
C3%ADa%20del%20aguacate.pdf
3
BOLETIN DANE INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIO.2016,
p.2 Archivo en pdf. Disponible
https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Bol_Insumos_ago_2016.pdf
4
Ibid pág. 2
21
Precipitación: El aguacate tiene una amplia adaptación a la pluviosidad; se cultiva sin riego en
zonas con precipitaciones que varían entre 665 milímetros y más de 2.000 milímetros de lluvia
anuales (mm/año) (Galán-Saúco, 1990, citado por Bernal, J. A. et al., 2014)
Las zonas productoras de aguacate en Colombia presentan grandes variaciones en altitud,
radiación solar, humedad relativa, temperatura y precipitación, entre otros factores; esto
proporciona gran variación en las respuestas de los cultivares en cuanto a comportamiento
agronómico, productividad, rendimiento y calidad de la fruta5
Tabla 2 Calendario de Cosechas recuperado de Consejo Nacional de Aguacate
El DANE realizo el siguiente calendario de cosecha donde se puede evidenciar cuales son
los departamentos que más temporada tienen aguacate para recoger, adicional se puede observar
que este producto tiene una gran época durante a inicio de año como lo es enero y a finales de
este.
Si bien la cosecha del aguacate está sujeta a la altitud sobre el nivel en la que se encuentre el
cultivo, se obtienen cosechas tempranas en climas cálidos y tardíos en climas fríos. Lo anterior
favorece la disponibilidad de aguacate Hass prácticamente todo el año.
5
Ibid pag1
22
Mientras los principales competidores producen solo de abril a octubre, Colombia ofrece dos
cosechas de aguacate al año. La principal, comprendida entre los meses de octubre a enero.
6.4 Principales Productores Internacionales
Tabla 3 Calendario Internacional de Producción (2016), Procolombia, Pág. 9 disponible en

http://www.procolombia.co/sites/default/files/cartilla_aguacate_usa.pdf
6.5 Normas Técnicas y Ambientales
Las normas técnicas con las que debe contar el Aguacate Hass en Colombia
Resolución Tema - Observación
Resolución ICA No. 1507 Por medio de la cual se declaran las plagas de control oficial en el cultivo
de 2016. de aguacate persea americana Miller en el territorio nacional, se
establecen las medidas para su manejo y control.
Resolución ICA No. 3496 “Por medio de la cual se modifican los artículos 1 y 2 de la Resolución
de 2014 4542 del 8 de noviembre de 2013”
23
Resolución ICA No. 4542 "Por medio de la cual se declara el Estado de Emergencia Fitosanitaria
de 2013 en el Municipio de Ovejas del Departamento de Sucre y en los
Municipios de El Carmen de Bolívar y San Jacinto del Departamento
de Bolívar, por la presencia de la enfermedad conocida como
"Pudrición radical del aguacate" Phytophthora sp., en los cultivos de
aguacate y se establecen medidas para su manejo y control" La
emergencia fitosanitaria por Pudrición radical del aguacate
Phytophthora sp. Es por un (1) año contado a partir de la entrada en
vigencia de la presente resolución.
Resolución No. 398 de “Por el cual se deroga la Resolución No. 546 de 1.983, y se establece el
2011, MADR procedimiento para el reconocimiento de empresas especializadas
conforme a lo establecido en la Ley 9ª de 1983, modificada por la
Ley 75 de 1986 y compiladas en el artículo 157 del Decreto 624 de
1.989” Para efectos de la deducción tributaria”
Resolución ICA No. 3180 Por medio de la cual se establecen los requisitos y procedimientos para
de 2009 la producción y distribución de material de propagación de frutales
en el territorio nacional y se dictan otras disposiciones
Decreto 1970 de 2005, Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 939 de 2004
Ministerio de
Agricultura
RESOLUCION 351 DE Por la cual se reglamenta el registro de nuevas plantaciones de tardío

2005, Ministerio de rendimiento y se dictan otras disposiciones
Agricultura
FORMULARIO FORMULARIO PARA SOLICITUD DE REGISTRO DE

PLANTACIONES, Resolución 00351 del 10 de agosto de 2005
Tabla 3 Normas técnicas del Aguacate Hass recuperado de FINAGRO
24
Las normas ambientales que tiene Colombia en materia del Aguate Hass, son las Buenas
Prácticas Agrícolas BPA que se definen como las prácticas aplicadas en las unidades
productivas desde la planeación del cultivo hasta la cosecha, el empaque y transporte del
alimento –frutas, hortalizas y otros con el fin de garantizar su inocuidad, la conservación del
medio ambiente y la seguridad y bienestar de los trabajadores 6, regido bajo la siguiente
normatividad
Resolución Tema- Observación
Se establecen los requisitos para la certificación de las

BPA en producción primaria de vegetales y otras especies
Resolución ICA 30021 de abril de 2017
para consumo humano7
NTC 5400 regulada por la resolución 4174 del Verifica mediante auditorias el cumplimiento de los
ICA para las BPA requisitos de la certificación
Resolución 4174 de noviembre 6 del 2009 Donde se reglamenta la certificación de las BPA en
producción primaria de frutas y vegetales para el consumo.
Tabla 4 Normas Ambientales fuente propia con información del Instituto Colombiano Agropecuario
ICA
La certificación es un reconocimiento al productor que cumple a cabalidad con la
normatividad expedida por la autoridad sanitaria. la cual busca garantizar la salud de los
6
Buenas Prácticas Agrícolas “Guía para Agro empresarios” (2009) Pág. 12, disponible en pdf
https://www.ica.gov.co/areas/agricola/servicios/inocuidad-agricola/capacitacion/cartillabpa.aspx
7
ICA actualizó normatividad ad para las BPA(2017) Pág. 1, disponible en
https://www.ica.gov.co/noticias/agricola/el-ica-actualizo-normatividad-en-bpa-para-producci
25
consumidores y mejorar la comercialización de los productos en los mercados locales y de
exportación, dado que las BPA son la puerta de entrada de la producción en mercados
internacionales en los que los consumidores exigen alimentos inocuos” (Luis Humberto Martínez
Lacouture, gerente general del ICA).
6.6 Subpartida Arance
laria
El aguacate se encuentra ubicado en la sección de productos del reino vegetal, se le denomina
palta y su subpartida es 08.40.00.00
Sección II Productos del reino vegetal
Capítulo 08 Frutas y frutos comestibles; cortezas de agrios (cítricos),

melones o sandías
Partida 0804 Dátiles, higos, piñas (ananás), aguacates (paltas), guayabas,

mangos y mangostanes, frescos o secos.
0804.40 - Aguacates (paltas)
Tabla 5 Subpartida Arancelaria recuperado de Muisca DIAN Consulta Estructura Arancelaria
7. Mercado Objetivo
7.1 España
España es una democracia parlamentaria y una monarquía constitucional con un jefe del
Gobierno —el presidente del Gobierno— y un jefe del Estado —el monarca—. El Consejo de
Ministros constituye el poder ejecutivo, que está presidido por el presidente del Gobierno.
26
España es un Estado unitario compuesto por 17 comunidades autónomas y 2 ciudades autónomas
con diversos grados de autonomía8.
España conforma lo que se conoce como Unión Europea, ubicado en el suroeste de Europa
ocupa 505.370 km2 del continente y se considera el cuarto país más grande después de Rusia,
Ucrania y Francia, su moneda es el Euro que es la segunda moneda global. En el 2018 su PIB per
cápita fue de 25,900 € lo que indica que el estilo de vida de los españolas es de calidad, además
en el primer trimestre de este año su Producto Interno Bruto (PIB) ha crecido 0,7%9 con respecto
al año anterior.
7.2 Zonas Geográficas
Figura 7 Mapa de España disponible en https://www.google.com/maps/place/Espa%C3%B1a/@40.2085,-

3.713,6z/data=!4m5!3m4!1s0xc42e3783261bc8b:0xa6ec2c940768a3ec!8m2!3d40.463667!4d-3.74922?hl=es-ES
España pese a que es el único país de Europa que produce y exporta el aguacate, José Linares
presidente de la Asociación productora de frutas tropicales explica que Europa consume entre
400.000 y 500.000 toneladas de aguacate al año, de los que un 10% son españoles, debido a la
estacionalidad que tiene este producto, si bien es cierto a la hora de cultivarlo debe contar con
8
Características de España, (2017) disponible en https://europa.eu/european-union/about-eu/countries/member-
countries/spain_es
9
PIB España, (2019) disponible en https://datosmacro.expansion.com/pib/espana
27
ciertas condiciones propicias es por eso que este se recoge entre los meses de enero hasta mayo
lo que para los principales productores que se encuentran en Málaga, Cádiz, Huelva y Valencia
resulta ser un reto cosechar todo el año por lo tanto surge la necesidad de que busquen
alternativas para suplir dicha demanda que tiene el aguacate hass en Europa por ello utilizan la
reexportación, este término hace referencia a la importación de un mercancía que será
exportada a otro país.
Colombia se ha vuelto el proveedor estrella del aguacate hass según Procolombia pues ha
tenido una gran acogida en los mercados internacionales, de acuerdo con estadísticas es la fruta
más exportada después del banano y no solo a Estados Unidos sino también a países Europeos
como Francia, Países Bajos y España. Cabe resaltar que cada vez son más las áreas sembradas
con las que cuenta el territorio pues Rodolfo Ahumada director comercial de Pacific Fruits
expresó lo siguiente “Colombia es el único que junto con México puede producir aguacate todo
el año, debido a la variedad de departamentos en los cuales se cultiva y procesa. Esa es una
ventaja competitiva”
28
Figura 8 Panorama de Producción y Exportación del Aguacate Hass Recuperado de Procolombia
Se ha observado que Colombia posee la capacidad para exportar aguacate tipo Hass debido a
que se está incrementando el área cultivada de este producto, además se puede evidenciar la
creciente demanda de países europeos y en especial nuestro país de destino España.
Figura 9 Lista de Mercados Importadores del Aguacate Hass (2018) recuperado de Cálculos del CCI
basados en estadísticas de Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN).
En el siguiente listado se puede apreciar la participación en las exportaciones del aguacate
has que realiza Colombia a los diferentes países, la lista se redujo a los principales 10 países que
más importan este producto, España ocupa el puesto número tres seguido de Reino Unido y
Países Bajos, con una importación de 6.181 toneladas en el 2018, su participación equivale a un
18,53% de las exportaciones que realiza Colombia con el aguacate
7.3 Perfil del Consumidor
En España se realizó un estudio sobre las personas que adquieren este producto, se evidencio
que los hogares entre los 18 y 40 años (37%) de la población son los mayores compradores de
29
aguacate10, el aguacate posee gran cantidad de nutrientes y bondades para el cuerpo humano, lo
hace una de las frutas más apetecidas en Europa. Se quiere plantear al mercado español ya que es
uno de los países que presenta mayor demanda de aguacate en el mundo.
Se eligió la ciudad de Barcelona ya que es crucial pues cuenta con uno de los principales
puertos que no solo España tiene sino la Unión Europea. El transporte marítimo representa el
90% del comercio internacional de Europa y el 40% del comercio al interior de la UE. Con más
de 1.200 puertos con movimiento de carga que permiten el comercio y la conexión entre los
países miembro de la UE.
La oferta de transporte marítimo de carga desde Colombia a la Unión Europea cuenta con más
de 670 rutas directas y con conexión prestadas por alrededor de 17 navieras de carga que recalan
en más de 140 ciudades. La iniciativa de Green Gold Hass S.A.S, es proveer aquellas industrias
ya sea de alimentos o de cosmetología de este producto, no solo en Barcelona sino en el resto de
España11
Figura 10 Puerto de Barcelona (2014) recuperado de https://www.abc.es/viajar/top/20140626/abci-puertos-espana-

201406230931_1.html
10
NETZELL, JILL. Un estudio revela el perfil de los mayores consumidores de Aguacate, España: Fusión
Marketing, (2017) Disponible en https://www.freshplaza.es/article/3106547/un-estudio-revela-el-perfil-de-los-
mayores-consumidores-de-aguacates/
11
Logística, Unión Europea disponible en http://ue.procolombia.co/logistica
30
7.4 Clientes Potenciales
Figura 10 Principales Importadores, Ramírez, Martínez (2018), Plan Exportador para Akupana S.A.S de Aguacate Hass
Cultivador en Colombia Hacia Genesis Fruit Group S.L en Valencia España, Pág 82 disponible en
31
7.6 Normativa para Ingresar el Aguacate Hass al Mercado
Los requisitos exigidos por la Unión Europea para el ingreso de Aguacate son los siguientes:
La Ley General de Alimentos, Reglamento 178/ 2002 del Parlamento Europeo y del Consejo,
de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la
legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan
procedimientos relativos a la seguridad alimentaria12 donde se manifiesta la trazabilidad en cada
etapa del producto para identificar la empresa que ha suministrado este y conocer qué tipo de
sustancias le han adherido y así realizarla libre circulación de alimentos que sean aptos para el
consumo humano
Reglamento (CEE) N° 315/93 del Consejo de 8 de febrero de 1993 por el que se establecen
procedimientos comunitarios en relación con los contaminantes presentes en los productos
alimenticios13, donde estipulan la prohibición de productos que tengan alguna sustancia
contaminante que atente contra la vida humana, existe ciertos límites tolerados para la
circulación del producto.
Reglamento (CEE) Nº 852/2004 Del Parlamento Europeo Y Del Consejo De 29 De Abril De
2004, donde establecen las normas de higiene para garantizar la seguridad alimentaria.
Directiva 2000/29/Ce Del Consejo De 8 De Mayo De 2000, hace referencia al control
fitosanitario que deben tener los productos importados de origen vegetal.
12
Reglamento 178 (CE) N° 178 (2002) Del Parlamento Europeo y del Consejo, disponible en https://eur-
lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2002R0178:20080325:ES:PDF
13
Reglamento (CEE) N° 315/93 del Consejo de 8 de febrero de (1993) disponible en https://eur-
lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:31993R0315&from=ES
32
Reglamento (UE) N° 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de
201114 Como requisitos específicos, las etiquetas deben tener información detallada sobre la
composición del producto, el productor, métodos de almacenaje, preparación, entre otros.
También referirse al caso particular de aguacates, su etiquetado y empaquetado, en el “Codex
Alimentarius Standard” para aguacates.15.
Reglamento (Ue) No 1308/2013 Del Parlamento Europeo Y Del Consejo De 17 De Diciembre
De 2013 donde se establecen las normas para comercializar la fruta fresca, en este reglamento
hace referencia a los términos de mercadeo y calidad del producto, donde se establecen los
estándares mínimos en cuestión de calidad y madurez del producto para poder comercializarlo.
14
Reglamento 1169/ (2011) Del Parlamento Europeo y del Consejo https://eur-lex.europa.eu/legal-
content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:32011R1169&from=EN
15
Perfil del Mercado de Aguacate (2016) disponible en file:///C:/Users/USUARIO/Downloads/Perfil-de-
mercado-Aguacate%20(1).pdf
33
8. Logística y Distribución Física Internacional
España debido a su ubicación geográfica cuenta con una increíble entrada al mar, posee 53
puertos internacionales sin embargo los más destacados por la recepción de mercancías que
llegan de Colombia son Valencia, Barcelona, Bilbao y Algeciras, estos a su vez cuentan con la
mayor infraestructura portuaria, Según el Logistics Performance Index (LPI) ubicado por el
Banco Mundial en 2018, España ocupa el puesto número 23 en el mundo en cuanto al
desempeño logístico.16
8.1 Ruta marítima desde Buenaventura
Figura 11 Rutas y Tarifas, Procolombia (2019) recuperado en

http://www.colombiatrade.com.co/herramientas/logistica/reportes-de-transporte/maritimo/rutas
16
Perfil Logístico de España, Procolombia (2018), disponible en
http://www.colombiatrade.com.co/sites/default/files/perfil_logistico_de_espana_2.pdf
34
8.2 Tarifas Transporte Marítimo
Figura 12 Tarifas vía marítima de Buenaventura a Barcelona, Procolombia (2018) recuperado en

http://www.colombiatrade.com.co/herramientas/logistica/reportes-de-transporte/maritimo/tarifas-por-rutas
35
8.3 Término Incoterms
Se definió un término de negociación CIF, el medio de pago es estipulado es carta de crédito.
La carta de crédito o crédito documentario: es un instrumento de pago independiente del contrato
que dio origen a la relación entre las partes negociantes, es decir, el comúnmente llamado
contrato de compra-venta internacional. Para el proceso de exportación de aguacate Hass se
seleccionó la carta de crédito porque es un instrumento que nos brinda mayor seguridad en
cuanto al riesgo de cobro.
8.4 Empaque y Embalaje
A la hora de exportar los puntos a tener en cuenta son el tipo de empaque que se requiere
utilizar para que el producto no se estropee durante su trayecto, pues su función es proteger la
mercancía es por eso que en este caso se optó por.
8.4.1 Empaque primario
Envase tipo alveolo, esta bandeja resiste cualquier penetración y además hace que el producto
se conserve hasta el punto de entrega sin que sufra algún daño.
Figura 13 Envase Tipo Alveolo, Rodríguez (2015) Pág. 19 Distribución Aguacate recuperado en
https://miplandelogistica.files.wordpress.com/2015/06/jaime-ramirez-sandoval-mi-plan-de-loggi.pdf
36
8.4.2 Empaque Secundario
Con la finalidad de mayor protección del aguacate hass se requiere una caja de cartón, donde
se pondrá en el envase tipo alveolo. La caja de cartón ofrece ventajas para la preservación de la
calidad de la fruta principalmente en las variables de firmeza, reducción de daños por frío y
apariencia en general.17
Figura 14 Caja de Cartón Rodríguez (2015) Pág. 20 Distribución Aguacate recuperado en

8.4.3 Embalaje
El embalaje se realiza con el fin de facilitar el traslado de los productos desde el país de
origen hasta el país destino. En esta ocasión se paletiza la carga.
Para darle paso al envió del producto, se debe despachar en un contenedor refrigerado a una
temperatura estable de 4° centígrados debido a que esta puede hacer madurar más rápido el
aguacate.
17
Luis López López1 , Jacques F. Cajuste Bontemp (2016) Tipo de Envase y Embalaje en la Conservacion de La
Calidad de Fruta de Aguacate Hass disponible en
http://www.avocadosource.com/Journals/CICTAMEX/CICTAMEX_1997/Agr_2_97.pdf
37
Figura 15 Paletización de la carga Rodríguez (2015) Pág. 21 Distribución Aguacate recuperado en

38
9. Plan Financiero
SIMULADOR DE VIABILIDAD
PRODUCTO EN KG 10.000
CAJAS DE 10KG 2.200
CAJAS POR PALLET 262
PALLETS POR CONTENEDOR 20
COMPRA A PROVEEDORES
CALIBRE DE AGUACATECAJA
HASS PRECIO UNITARIO CANTIDAD VALOR TOTAL
84,70,60,48,40,36 11,03kg 35.000 5.000 175.000.000
30,35 6kg 15.000 2.500 37.500.000
26,24,22,20 4kg 12.000 2.500 30.000.000
10.000 242.500.000
CAJAS 10.520.000
ESTIBAS 360.000.000
39
40
41
10. Documentos para Exportar
10.1 Certificado de Origen
Para el caso de Colombia la entidad encargada de la expedición de los certificados de origen
es la DIAN, El procedimiento se puede realizar por medio de la de la página web del organismo
gubernamental.
10.2 Factura Comercial
Esta factura se realiza entre el exportador y el agente de aduana, en este caso la DIAN, entre
sus características principales se encuentra:
- Antecedentes del exportador
- Antecedentes del importador
42
- Descripción de las mercancía que se envía
- Precio de la mercancía en dólares
10.3 Vistos Buenos y Permisos
Por parte de Colombia están los siguientes certificados
Documento - Entidad Trámite Requisito Electr

ónico
43
Cert inspec sanitaria exportac EMBARQUE/DESEMB OPCIONAL NO

alimentos y materias primas -
Instituto Nacional De Vigilancia
De Medicamentos Y Alimentos
Certificado de Exportación - PREVIO OPCIONAL SI

Instituto Nacional De Vigilancia
De Medicamentos Y Alimentos
Certificado de no PREVIO OPCIONAL SI

obligatoriedad - Instituto
Nacional De Vigilancia De
Medicamentos Y Alimentos
Certificado fitosanitario - EMBARQUE/DESEMB OPCIONAL NO

Instituto Colombiano
Agropecuario
Tabla 6 Vistos Buenos y Permisos recuperado de Muisca DIAN Consulta Estructura Arancelaria
10.4 Packing List
Esta lista especifica la cantidad exacta, bultos, envases, etc. Todo esto garantiza al exportador
que, en caso que se presente algún percance durante el traslado de la mercancía, existe un medio
sostenible para una reclamación.
44
10.5 DEX (declaración de exportación)
Es el documento tramitado ante la aduana antes del proceso de exportación de la mercancía,
en el caso de Colombia debe ser tramitado ante la DIAN, permite el cobro de cualquier impuesto
o tasa sobre la mercancía.
45
Conclusión
Con este trabajo podemos concluir que el plan de exportación es una herramienta útil para la
generación de logística, protocolo, costeo y reducir el error para obtener resultados, el país de
España cuenta con una buena viabilidad para exportar lo cual se obtendrá beneficios. Él Plan de
exportación tiene una secuencia que no se puede eliminar ninguna etapa para su distribución, en
lo único que debemos pensar son los métodos y estrategias para obtener un valor agregado en el
mercado.
46
Bibliografía
Mondragón, (2018). Plan de negocios de la empresa Aguahass, para exportar aguacate hass de
Colombia a Barcelona [En línea]. Disponible en
http://repository.uamerica.edu.co/bitstream/20.500.11839/6944/1/4131611-2018-II-NIIE.pdf
Ramírez, Martínez (2018), Plan Exportador para Akupana S.A.S de Aguacate Hass Cultivador
en Colombia Hacia Genesis Fruit Group S.L en Valencia España [En línea]. Disponible en
European Commission, Trade Helpdesk [En línea]. Disponible en
https://trade.ec.europa.eu/tradehelp/es/myexport#?product=0804400010&partner=CO&reporter=
ES&tab=2
Colombia Trade, Tarifas para rutas [En línea]. Disponible en
http://www.colombiatrade.com.co/herramientas/logistica/reportes-de-transporte/maritimo/tarifas-
por-rutas
Procolombia, (2018), [En línea]. Compradores internacionales de aguacate hass buscan
proveedores colombianos Disponible en http://www.procolombia.co/noticias/compradores-
internacionales-de-aguacate-hass-buscan-proveedores-colombianos
Rodríguez (2015) Pág. 21 Distribución Aguacate [En línea]. Disponible en
https://miplandelogistica.files.wordpress.com/2015/06/jaime-ramirez-sandoval-mi-plan-de-
loggi.pdf
47
Luis López López1 , Jacques F. Cajuste Bontemp (2016) Tipo de Envase y Embalaje en la
Conservacion de La Calidad de Fruta de Aguacate Hass [En línea]. Disponible en
http://www.avocadosource.com/Journals/CICTAMEX/CICTAMEX_1997/Agr_2_97.pdf
NETZELL, JILL. Un estudio revela el perfil de los mayores consumidores de Aguacate,
España: Fusión Marketing, (2017) [En línea]. Disponible en
https://www.freshplaza.es/article/3106547/un-estudio-revela-el-perfil-de-los-mayores-
consumidores-de-aguacates/
Lista de Mercados Importadores del Aguacate Hass (2018) Cálculos del CCI basados en
estadísticas de Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN).
[En línea]. Disponible en https://www.trademap.org/Index.aspx
48

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Plan Exportador Aguacate Hass

Plan Exportador del Aguacate Hass a España- Barcelona

Jessica Andrea Motta

Universidad Santiago de Cali

Plan Exportador del Aguacate Hass a España- Barcelona

Jessica Andrea Motta

Trabajo Final de Comercio Exterior

Docente. Alicia Ariza

Universidad Santiago de Cali

En el presente trabajo daremos a conocer el proceso de exportación aplicando los conceptos

necesarios y lo que se debe hacer para exportar el aguacate Hass.

Se realizó un estudio de mercado donde se observó que la cuidad de Barcelona, es un destino

ejecutar este proyecto.

done to export the Hass avocado.

of capital that must be invested to execute this project.

2.1 Objetivo General .............................................................................................................. 8

2.2 Objetivos Específicos ....................................................................................................... 8

4. Marco teórico ....................................................................................................................... 11

4.1 Marco Referencial .......................................................................................................... 11

5. Análisis de la Empresa ........................................................................................................ 15

5.1 Generalidades de la Empresa ......................................................................................... 15

5.2 Objeto social................................................................................................................... 16

5.3 Misión ............................................................................................................................ 16

5.4 Visión ............................................................................................................................. 16

5.5 Estructura Organizacional .............................................................................................. 16

5.6 Equipo Directivo ............................................................................................................ 17

5.7Incidencia del Entorno y Análisis de la Industria ........................................................... 18

5.7.1 PCI (Perfil de Capacidad Interna) ........................................................................... 18

5.7.2 POAM (Perfil de Oportunidades y Amenazas del Entorno .................................... 18

6.1 Información del Producto ............................................................................................... 19

6.2 Estacionalidad de la Producción .................................................................................... 20

6.3 Aspectos Técnicos .......................................................................................................... 20

6.4 Principales Productores Internacionales......................................................................... 23

6.5 Normas Técnicas y Ambientales .................................................................................... 23

6.6 Subpartida Arancelaria ................................................................................................... 26

7.1 España ............................................................................................................................ 26

7.2 Zonas Geográficas .......................................................................................................... 27

7.3 Perfil del Consumidor .................................................................................................... 29

7.4 Clientes Potenciales ....................................................................................................... 31

7.6 Normativa para Ingresar el Aguacate Hass al Mercado ................................................. 32

8. Logística y Distribución Física Internacional ...................................................................... 34

8.1 Ruta marítima desde Buenaventura ............................................................................... 34

8.2 Tarifas Transporte Marítimo .......................................................................................... 35

8.3 Término Incoterms ......................................................................................................... 36

8.4 Empaque y Embalaje...................................................................................................... 36

8.4.1 Empaque primario ................................................................................................... 36

8.4.2 Empaque Secundario ............................................................................................... 37

8.4.3 Embalaje .................................................................................................................. 37

10. Documentos para Exportar ................................................................................................. 42

10.1 Certificado de Origen ................................................................................................... 42

10.2 Factura Comercial ........................................................................................................ 42

10.3 Vistos Buenos y Permisos ............................................................................................ 43

10.4 Packing List .................................................................................................................. 44

10.5 DEX (declaración de exportación) ............................................................................... 45

que acompañan y explican la actual forma de exportar el aguacate Hass

financiera de la operación de comercio exterior, se hará un estudio de la inversión necesaria para

el montaje de la división exportadora la correspondiente evaluación financiera para determinar la

viabilidad del plan de exportación.

2.1 Objetivo General

Realizar la planeación de exportación del aguacate Hass a Europa específicamente en el país

de España, donde se aplique la logística, el estudio de mercado y financiero.

2.2 Objetivos Específicos

● Conocer el mercado del aguacate Hass en Europa

● Investigar sobre exportación del aguacate Hass en Europa y España.