LISTA DE INGREDIENTES CLASE PRACTICA-COCINA INTERNACIONAL NIVEL II

NOMBRE DE LA PREPRACION:
CERDO AGRIDULCE
PAÍS DE ORIGEN:
CHINA
INGREDIENTES:
 300 gramos de lomo de cerdo
 200 gramos de salsa de tomate
 400 ml de jugo de piña
 5 gramos de orégano seco
 5 gramos de tomillo seco
 10 gramos de ajo blanco
 5 gramos de sal
 100 ml de salsa de soya
 100 gramos de harina de trigo
 1 pimento rojo
 1 pimento verde
 50 gramos de semilla de ajonjolí blanco o pelado
 50 ml de vinagre blanco
 5 gramos de jengibre fresco
 100 gramos de azúcar

NOMBRE DE LA PREPRACION:
POLLO TANDORI
PAÍS DE ORIGEN:
INDIA
INGREDIENTES:
 2 piernas de pollo (medianas)
 5 gramos pimienta blanca en polvo
 5 gramos Pimienta negra en polvo
 5 gramos Clavos de olor en polvo
 5 gramos de canela en polvo
 5 gramos de nuez moscada en polvo
 5 gramos de jengibre en polvo
 5 gramos de comino en polvo
 5 gramos de cilantro
 10 gramos de ajo morado
 10 gramos Cúrcuma en polvo
 5 gramos de paprika
 5 gramos de hoja de laurel
 5 gramos de sal
 2 vasitos de yogurt griego sin sabor o natural
  Colorante para alimentos (amarillo)
 1 zanahoria grande
 1 naranja pequeña
 10 gramos de perejil churco fresco

NOMBRE DE LA PREPRACION:
LOCRO
PAÍS DE ORIGEN:
PAISES ANDINOS DE SUR AMERICA
INGREDIENTES:
 300 gramos de ahuyama
 200 gramos de maíz blanco tierno
 100 gramos de frijol verde
 5 gramos de pimienta blanca
 2 chorizos de res o cerdo
 100 gramos de cebolla morada
 100 gramos de panceta de cerdo
 100 gramos de sobre barriga de res
 20 gramos de perejil churco
 5 gramos de orégano
 1 pimentón rojo
 1 plátano
 1000 ml de aceite vegetal
 10 gramos de sal
 10 gramos de cilantro fresco
 10 gramos de ajo blanco

NOMBRE DE LA PREPRACION:
BIBIMBAP
PAÍS DE ORIGEN:
COREA
INGREDIENTES:
 200 gramos de solomillo de res
 100 gramos de espinaca de hoja ancha o bogotana
 1 zucchini o calabacín verde mediano
 1 bandeja de brote de soja o raíces chinas
 2 pimento rojo grande
 1 cebolla blanca grande
 200 gramos de arroz blanco
 150 ml de aceite
 20 gramos de sal
 5 gramos de cebolla larga
 1 zanahoria grande
  1 bandeja de champiñones o setas frescas
 125 ml de salsa de soja
 30 gramos de semillas de ajonjolí negro o blanco
 2 huevos
 10 gramos de azúcar
 20 gramos de ajo blanco
 5 gramos de paprika
 Ají picante

NOMBRE DE LA PREPRACION:
GUATITAS
PAÍS DE ORIGEN:
ECUADOR
INGREDIENTES:
 500 gramos de callos (especialmente el llamado librillo)
 150 gramos de papa negra
 1 pimentón rojo grande
 1 cebolla morada grande
 10 gramos de ajo blanco
 5 gramos de tomillo
 5 gramos de orégano seco
 15 gramos de cebolla larga
 15 gramos de cilantro
 15 gramos de achote molido o color
 300 ml de leche entera
 2 tomates rojos
 125 gramos de maní
 20 gramos de sal
 80 gramos de mantequilla vegetal
 1 cebolla blanca grande

NOMBRE DE LA PREPRACION:
RATATOUILLE
PAÍS DE ORIGEN:
FRANCIA
INGREDIENTES:
 2 pimentones rojos (bien maduros)
 4 tomates rojos (bien maduros)
 1 rama de apio España
 1 zanahoria grande
 10 gramos de laurel seco
 10 gramos de orégano seco
  10 gramos de tomillo seco
 10 gramos de albahaca fresca
 2 zucchini o calabacín verde
 2 berenjenas morada
 4 cebolla blancas medianas
 2 cebollas moradas medianas
 3 pimentones rojos
 3 tomates rojo (no tan maduros)
 100 ml de aceite de oliva
 20 gramos de sal
 50 gramos de queso parmesano
 10 gramos de pimienta negra
 10 gramos de ajo blanco

NOMBRE DE LA PREPRACION:
TONKATSU
PAÍS DE ORIGEN:
JAPON
INGREDIENTES:
 300 gramos de lomo de cerdo (sin abrir o porcionar o relajar)
 20 gramos de ajo morado
 3 huevos
 80 gramos de harina de trigo
 1 molde de pan (pan tajado)
 1000 ml de aceite vegetal
 125 ml de salsa negra
 100 ml de salsa de tomate
 50 gramos de semillas de ajonjolí negro
 100 gramos de azúcar
 1 lechuga Batavia
 2 tomates maduros
 30 gramos de sal
 10 gramos de pimienta negra

Nota: algunas preparaciones requieren

acompañamiento, pero es opcional si el
grupo quiera asumir el costo de ellos.