Flor de Jamaica

Recetas:
Cupcakes de limón y flor de Jamaica:
Ingredientes:
1 cucharadita de polvo de hornear
1/8 de cucharadita de sal
1 barra de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón
½ taza de leche entera
½ taza flor de Jamaica limpia
1 barra de queso crema de 450g
2 barras de mantequilla sin sal
4 tazas de azúcar glass
2 cucharadas de concentrado de Jamaica
Colorantes rojos
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados C
Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal en un
recipiente mediano y reservar
Batir a velocidad media la mantequilla con el azúcar hasta
que este suave y vea más blanca la preparación. Agregar los
huevos uno por uno y mezclar hasta que este todo unido y
se vea cremoso. Agregar el jugo de limón y la ralladura de
limón y batir dos minutos.
Agregar alternado la mezcla de la harina con la leche y
continuar batiendo hasta que este todo incorporado.
Llenar los moldes de los cupcakes con capacillos a ¾ de su
capacidad
Dejar hornear por 16-20 minutos hasta introducir un palillo
adentro y salga limpio.
Concentrado de Jamaica: infusionar las flores de Jamaica en
el agua hirviendo por 10 minutos. Colar el agua exprimiendo
las flores para que suelten sabor y agua.
Glaseado de Jamaica: batir el queso crema, la mantequilla y
el concentrado de Jamaica hasta que se integren y se vea
suave. Agregar el azúcar a velocidad baja e incorpórala toda,
agregar de gota en gota el colorante rojo hasta que tenga el
color que quieras, subir la velocidad de la batidora y mezclar
hasta que quede esponjoso (agregar más azúcar si la mezcla
se ve muy ligera).

Helado de flor de Jamaica:

Ingredientes:
Helado base:
 7 yemas
 150 gr azúcar
 150 gr leche condensada
 525 ml de leche evaporada
 325 ml de leche

Sabor Jamaica:
 50 gr Flor de Jamaica seca
 Agua
 Azúcar al gusto y un poquito más

Preparación helado base:

Con estos ingredientes vamos hacer una salsa inglesa.
Mezclamos todas las leches y las ponemos a hervir, por otro
lado mezclamos las yemas con el azúcar y batimos muy
bien. Cuando la leche hierva la retiramos del fuego y vamos
a mezclar con la yemas con mucho cuidado, ojo esto hay
que hacerlo poco a poco, vamos vaciando un poquito de
leche a las yemas para que se temperen, siempre la leche
caliente a las yemas frías, vamos despacio y sin dejar de
mover, si lo hacemos mal las yemas se cocinaran, cuando
hemos mezclado con la mitad de la leche ya podemos
volcarlo todo, volvemos a poner al fuego y sin dejar de
mover cocinamos hasta que espese, hacemos la prueba de
la cuchara, esto es, metemos la cuchara a la mezcla y por la
parte de atrás le pasamos el dedo, si nos queda una limpia
esa parte y lo demás esta intacto quiere decir que esta lista.
Pueden no utilizar leche condensada y agregar 100 gr mas
de azúcar, aunque este ingrediente nos ayuda a que a la
base se le formen la menor cantidad posible de cristales.
Preparación sabor Jamaica:
Ponemos a hervir el agua con la Jamaica, que la cubra bien,
agregamos el azúcar e infusionamos, al rededor de diez
minutos después de hervir retiramos las flores y seguimos
hirviendo. Vamos a dejar que se consuma poco mas de la
mitad, de manera que nos quede un jarabe ligero. Lo
dejamos enfriar.

Unión:

Sacamos del molde nuestra base de helado y con la parte de

atrás de una cuchara vamos aplastando hasta cremar, esto
es con el fin de romper los cristales que se forman,
agregamos el jarabe de Jamaica frío mezclamos bien con
ayuda de la mini batidora (túrmix), esto se hace por lo
mismo, para que la textura sea completamente lisa y
cremosa, dejamos que congele otra ves, cuando este listo
llego la hora de disfrutarlo, sirvan como mas les guste y
acompañenlo con topings o nata, esta realmente bueno.
Para estas cantidad de jarabe utilice tres cuartos de la base
que habíamos hecho primero.

Mermelada de Flor de Jamaica

Ingredientes:
-Flores de Jamaica deshidratadas
-Agua purificada
-Azúcar mascabado
Preparación:

Hierve las flores de Jamaica en suficiente agua, hasta que

estén blandas. Exprime y coloca en la licuadora junto con el
azúcar (la cantidad depende de tu gusto: si la quieres muy
dulce, por cada taza de flores hervidas añade 3/4 de azúcar;
si la quieres menos dulce y más ácida, añade 1/2 taza). Licua
hasta que se forme una pasta espesa. Deja enfriar y coloca
en un recipiente cerrado.
Frappe de Flor de Jamaica

Ingredientes:

1 taza de café de Agua de flor de Jamaica

Hielo

Azúcar
Limón

Menta

Preparación:

Licuamos el agua de Jamaica con el hielo, la azúcar, el limón

y una hojita de menta.
Infusión te de Jamaica

Ingredientes:

Agua

Flor de Jamaica seca

Azúcar al gusto
Preparación:

Ponemos a hervir el agua en una ollita, cuando este

hirviendo le agregamos la flor de Jamaica y dejamos que
tome color y sabor por 2 minutos, apagamos la candela y le
sacamos las hojitas. Servimos y agregamos azúcar al gusto.