El XVII congreso gastronómico de Popayán abrió sus puertas entre los días 5 al 8 de septiembre

de 2019 en Popayán, dentro del recinto ferial Parque Caldas teniendo este año como invitados
a Vietnam, Santander y Silvia. Generando un aumento de visitantes a la ciudad.
Esperando el acompañamiento de aproximadamente 30.000 personas a los diferentes eventos
entre el parque caldas, las presentaciones académicas, cocinas, artesanías, conciertos musicales
y más.
Participar en un congreso como el gastronómico es una gran oportunidad para conocer nuevas
culturas, tradiciones y especialmente su cocina, sus sabores y secretos dentro de su
gastronomía. Este año los invitados dieron no solo sus muestras gastronómicas sino parte de su
cultura, de su alegría y tradición ancestral.

La alegria que caracteriza a los

Santandereanos
 Vietnan y su Cultura

Su amabilidad

Ha sido increíble seguir el progreso del CONGRESO GASTRONOMICO DE POPAYAN, una

iniciativa de hace 17 años, ha ido creciendo el número de visitantes, su calidad y sus muestras
lo que refuerza la importancia de contar con un evento de tipo nacional e internacional dentro
de la ciudad de Popayán, generando nuevas oportunidades de negocio para los locales.
SU DESARROLLO
AÑO 2019
Este año el
congreso
gastronómico
conto con la
participación de
los estudiantes
de turismo de la
universidad del
cauca como
grupo voluntario
de apoyo
logístico.

Foto: Estudiantes voluntarios del programa de turismo de la universidad del Cauca

Fue muy productivo porque se obtuvo gran conocimiento del tema gastronómico que muchos
de nosotros desconocíamos, con acompañamiento del profesor Carlos Illera quien muy
amablemente compartió sus experiencias y trabajos en el tema.

Foto: Capacitación en el tema gastronómico

MI PUNTO DE VISTA

Fue una experiencia muy significativa ya que es muy diferente participar como visitante al congreso que estando
más involucrado en la realización del evento, poder mirar el esfuerzo de cada uno de los que trabajan para su
desarrollo, las ganas de querer participar como anfitriones dentro de la gastronomía, la organización de cada stand
estratégicamente es cuando realmente se resalta la importancia del evento.

Son 4 días cargados de duro trabajo para demostrar que vale la pena seguir desarrollándolo año tras año, que pese
a las dificultades como las críticas de algunos ciudadanos molestos porque les impiden el paso, pequeños
accidentes o imprevistos que se presentaron como la fuga de gas o el bajón de energía pero que se pudo
sobrellevar y continuar con el evento sin mayores complicaciones. Aquellos que aun estando capacitados y a
quienes se les establecieron algunas normas y pese a que fuimos los voluntarios los encargados de verificar e
informar no quisieron acatar los llamados y decidieron no cumplirlas.

QUE MEJORAR O APLICAR

Hacer mayor seguimiento a los INSCRITOS, ya que hubo mucha queja para la participación a los talleres o catas
porque aun estando inscritos en estos no pudieron participar por no encontrarse en las listas establecidas, pero
esto se debió a la falta de directrices en la plataforma donde no bastaba inscribirse sino además debían confirmar
cosa que no les explicaban y ello genero disgustos en muchos de los participantes, calificando de manera negativa
el evento o negándose a volver a participar dentro de este. Aspecto negativo porque se puede generar voz a voz
que perjudique el congreso.

Se podría crear dentro de las actividades paralelas un citytour, ya que muchos de los inscritos al congreso querían
saber y conocer más de la ciudad pero no encontraron ese acompañamiento, a pesar de contar con personas
encargadas del punto de información no se encontraban satisfechas, di algunas indicaciones pero creo no fueron
suficientes. Talves compartiéndoles una guía podría arreglarse cierto inconveniente.

Definir las funciones específicas de cada uno de los encargados sería importante, buscábamos indicaciones pero de
uno pasábamos a otro sin encontrar las respuestas.

CONCLUSION

Es un gran evento e importante para el desarrollo dentro de la ciudad por ello se deben tener en cuenta pautas
importantes para ser aplicadas, pero su crecimiento y su valor como tradición es mayor para seguir trabajando y
hacer que sea más reconocido empezando desde los locales que no tenían mucho conocimiento en lo que se
estaba desarrollando este fin de semana.
MEMORIAS

Foto: Símbolo del XVII Congreso Gastronómico de Popayán

Foto: Acompañamiento antes y durante el evento

 Foto: Recuerdos de los Invitados

Foto: Recuerdos de los Invitados

foto: Durante la realización del evento

Cierre con broche de oro participando del cierre del evento en Hotel Dan Monasterio

¡ LO MEJOR DE TODO CUENTA CON ACTIVIDADES PARA TODAS LAS EDADES ¡