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Empresa de Helados
Empresa de Helados
• Analice lo visto en el curso en la plataforma Virtual Plant, y plantee en qué puntos de la producción
se pueden presentar mayores riesgos que atenten contra la seguridad industrial y la salud
ocupacional.
• De acuerdo con la actividad realizada responda la siguiente pregunta: ¿Qué importancia tiene para
la productividad de una empresa las medidas que se toman en relación a la seguridad industrial?
SOLUCION
EMPRESA DE LACTEOS
OBJETO SOCIAL:
MISION
A través de esta empresa se quiere producir y comercializar distintos estilos de helados de excelente
calidad manteniendo la tradición de un buen helado para complacer la perpectiva de los
consumidores. Con la ayuda de un personal de empleados globales brindando productos de elevada
calidad.
POLITICA DE CALIDAD
Helados la vaca que rie ltda, tiene la posibilidad de progresar de manera constante, con el fin de
hacer realidad esta carencia, la preferencia de la empresa es:
Fortalecer la relación con el cliente, con el fin de asegurar siempre la buena calidad en los productos
y en servicio que se brinda.
La recepción de materias primas, tales como la leche, azúcar, grasa, colores, sabores, empaques,
galletas y fruta, son revisados, independiente del proveedor, en su mayoría de forma organoléptica,
en el caso de la leche a diferencia de los otras materias primas, si requiere pruebas de densidad,
acidez y otras pruebas físico químicas, esta llega en cantinas o tanques de diferentes fincas de la
Sabana todos los días por la mañana, una vez recibidas las materias primas son almacenadas en sus
respectivos espacios designados a menos que se requieran de inmediato uso en la planta.
Se provee de instalaciones adecuadas para lavarse y secarse las manos siempre que se manipule
materiales que pongan en riesgo la inocuidad del producto alimenticio. Para ello cada local deberá
contener lavatorios con agua fría y caliente, provistos de elementos adecuados para lavarse las
manos: jabón líquido, sanitizante, y elementos para secarse las manos (toallas de papel descartable
con cestos para receptáculo de las usadas).
MANIPULEO DE PRODUCTOS
Todos los productos tales como cucuruchos, vasitos, bandejitas y cucharitas no deberán
encontrarse al alcance del público, sino que los mismos serán proveídos por el paletero de turno.
Las salsas, cremas, frutas, frutos secos, etc. se encontrarán en recipientes herméticamente
cerrados, los que se lavarán y desinfectarán cada vez que se necesite recargarlos.
MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
Los utensilios, equipos y todas las demás instalaciones del local, incluidos los desagües deberán ser
mantenidos en buen estado de conservación y funcionamiento. Los locales de atención al público
(Heladerías) deberán estar exentos de vapor, polvo y humo. Para lograr este fin regularmente se
efectuarán tareas de mantenimiento para prevenir el deterioro del edificio y del equipamiento.
Todo equipo ó utensilio que esté en contacto con los alimentos que se hallen dentro del local, estará
construido de material que no transmite sustancias tóxicas, olores ni sabores, que sean no
absorbentes y resistentes a la corrosión; capaz de resistir repetidas operaciones de limpieza y
desinfección con los productos químicos usuales. Las superficies serán lisas y no presentarán
imperfecciones que puedan comprometer la inocuidad del producto. Además todos los equipos y
utensilios presentarán un diseño que asegure su fácil higiene facilitando su desarme para limpieza
y posterior rearme.
Todos los productos de limpieza y desinfección deberán estar aprobados por el SENASA para su uso
en locales de venta de productos alimenticios. La manipulación de estos elementos estará a cargo
de una persona capacitada en la cual la dirección delegará la supervisión para las correctas
operaciones de limpieza. El Personal de Limpieza especialmente determinado por el
dueño/encargado de cada local Yo Heladerías será el responsable de llevar a cabo los
Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento, los que serán registrados
convenientemente.
los programas de ajustes necesarios a aplicar son realizar una verificación periodica del
procedimiento por parte del área de calidad.
Se sugiere una limpieza con alta acción, cepillos, y desinfección con una rotación de desinfectantes
y cambios de los programas de limpieza.
• De acuerdo con la actividad realizada responda la siguiente pregunta: ¿Qué importancia tiene para
la productividad de una empresa las medidas que se toman en relación a la seguridad industrial?
• Analice lo visto en el curso en la plataforma Virtual Plant, y plantee en qué puntos de la producción
se pueden presentar mayores riesgos que atenten contra la seguridad industrial y la salud
ocupacional.
Cumplimiento de todas las normas legales vigentes en Colombia sobre Salud Ocupacional y
Seguridad Integral.
Protección y mantenimiento del mayor nivel de bienestar, tanto físico como mental, de
todos los trabajadores, disminuyendo al máximo la generación de accidentes de trabajo y
los riesgos en su origen.
Preservación de buenas condiciones de operación en los recursos materiales y económicos,
logrando la optimización en su uso y minimizando cualquier tipo de pérdida.
Garantía de que las condiciones y el manejo de residuos no contaminen el medio ambiente
y cumplan las normas vigentes.
Responsabilidad de todos los niveles de Dirección por proveer un ambiente sano y seguro
de trabajo, por medio de equipos, procedimientos y programas adecuados.
Responsabilidad de todos los trabajadores por su seguridad, la del personal bajo su cargo y
de la empresa.
Incorporación del control de riesgos en cada una de las tareas