En cuanto a los enseres y utensilios, en el caso de los mayas de la península yucateca, a falta de

metales echaron mano de lo que la región les brindaba: por lo que la mayor parte de sus
herramientas estaban hechas de piedra (fácil de obtener en una tierra con grandes afloramientos de
laja). Por ello no era raro encontrar al por mayor metates y cuchillos hechos de piedra afilada o bien,
de obsidiana

MOLCAJETE. Los hay de piedra y de barro ; comúnmente se hace de piedra volcánica de baja
porosidad, aunque también los hay elaborados de barro o maderas duras. Actualmente incluso se les
encuentra hechos de plástico o cerámicas aunque éstos son más para fines ornamentales, ya que se
usan como depósito de salsas picantes. Este mortero es empleado en la elaboración de alimentos
hasta la actualidad en los estados del centro y sur de México.
El molcajete tiene una piedra adicional llamada tejolote, que viene del náhuatl tetl = piedra y xolouia =
machacar o pulverizar.

METATE (del náhuatl métlatl o "muela", en español) es el nombre que recibe en Latinoamérica y, en
especial, en México un mortero de piedra tallada de forma rectangular. El metate se compone de dos
elementos, la plancha rectangular para moler llamada normalmente metate y otra pieza cilíndrica,
también de piedra, con extremos de menor diámetro para poder asir con seguridad conocido como
metlapilli, mano de metate o "hijo del metate" (según la traducción de dicha palabra náhuatl al
español), el cual se usa contra el metate para moler los granos u otro elemento presionándolos entre
ambos para romper el grano. El metate como instrumento ha tenido un papel muy importante en la
economía, ya que hasta la invención de los molinos eléctricos y las licuadoras eléctricas, era el
medio principal para obtener harinas, salsas y moliendas de una gran infinidad de elementos, como
los colorantes a base de tierras.

CUCHILLOS DE OBSIDIANA.- usados principalmente para cortar carnes y pieles de distintos

animales. La obsidiana, llamada a veces vidrio volcánico, es una roca ígnea volcánica. Su color es
negro, aunque puede variar según la composición de las impurezas del verde muy oscuro al claro, al
rojizo y estar veteada en blanco, negro y rojo. También la usaron para crear armas, porque al ser
muy filosa perforaba y tajaba la piel y la carne con facilidad.

COMAL, es un disco de barro cocido, cuyo nombre proviene del náhuatl comalli; que se coloca
sobres tres piedras (TENAMASCLE, está formado por tres piedras de igual altura, sobre las cuales
se colocan las vasijas destinadas a cocer alimentos; entre esta disposición trilítica se prende la
lumbre, generalmente a base de leña y se deja acumular la ceniza que sirve para variados usos. Los
comales de cerámica suelen recibir cuando es nuevo un tratamiento tradicional (llamado "curado" o
"curación"), que consiste en frotar el comal todavía sin usar con una mezcla de agua y cal, para
después dejarlo secar. Tratamiento que se presume lo torna antiadherente.

CHUH. (chuj) calabazo, bule, cantimplora vegetal; cucurbitácea en forma de dos esferas
superpuestas unidos por un estrechamiento a cintura, de donde se ciñe la cuerda que permite llevar
dicha vasija en bandolera

HALTÚN (jaltún). Sarteneja o haltún es una oquedad en la piedra laja, que se llena de agua en la
época de lluvias y calma la sed de bestias y humanos durante un breve lapso, pues su capacidad de
almacenamiento es escasa.
PIB; es el horno en que suelen cocer los mayas el alimento para las ocasiones ceremoniales y a
veces también para su cocina secular. Se hace una excavación y se enciende un fuego de leña en el
fondo, sobre la cual se colocan piedras. Cuando se apaga el fuego, se colocan el alimento envuelto
en hojas de plátano sobre las piedras y cenizas hurgadas y el horno se tapa echándole tierra encima.
El alimento se cuece con el calor conservado

JÍCARA (náhuatl: xicalli, «pocillo, vaso hecho de la corteza del fruto de la güira») es una vasija o
recipiente, comúnmente elaborado a partir del fruto del jícaro, o bien de la corteza del fruto de la
calabaza o de la güira. Originalmente usada por los mayas para servir y tomar chocolate.
CERÁMICA, En el periodo clásico los objetos de cerámica se destinaron a usos diversos, se
utilizaban como cuencos para comer, se intercambiaban como regalos entre la clase social alta y se
depositaban en la tumba de los muertos venerados.

K´AK (fogón): formado por tres piedras colocadas de tal manera que forman un triángulo. Al rededor
del fogón se desarrollaban las demás actividades de la cocina, y el acomodo de los enseres.

PETÉN AK: recipiente en forma circular, tejido con tzosquil (su estructura originalmente estaba
hecha de bejuco, posteriormente apareció el alambre); formaba una red donde se depositaban
alimentos perecederos. Este recipiente se colgaba del techo con el fin de mantener los alimentos
fuera del alcance de animales y bichos.

KAT NAC: tinaja de barro para almacenar agua y en ocasiones para guisar alimentos.

LEEK (chiquihuitl, tortillero): recipiente térmico para guardar tortillas y mantenerlas calientes, el
hacer un corte generoso en la parte superior permite que funcione como tapa, lo que permite
conservar la temperatura de los alimentos.

CHUNCHITOK o SOON CHULIM: chocolatera. Consiste en una vasija de madera de guayacán (de
ahí su nombre) para preparar el chocolate. HUYU´: molinillo de mano para sacar espuma al
chocolate.

HOMA´: vaso ceremonial que se usa para poner ofrendas en el altar montado en el "Janal Pixán" o
asperjar balché o sacá.
J-WAS: tipo de jícara pequeña y redonda. Usada para hacer vasijas para servir líquidos.

CH´UYUB: es un cilindro pequeño (de corteza), decorado con un fondo de hilos y hojas de palma;
los primeros ch´uyub estaban hechos con bejuco. Se le penden tres o cuatro cordeles que a
determinada altura se anudan. Sirve para transportar jícaras con alimentos o para colgarlos fuera del
alcance de los animales.
K´TU: es un pequeño mortero de madera de guayacán (llamado en maya soon), provisto de una
mano, en él se trituran chiles, semillas de achiote y otros condimentos. Localmente se le conoce
como "chilero o coco".

SABUCÁN (palabra antillana): Pita. Morral de fibra de henequén, de corchado grueso y corriente. Su
función principal es la de transportar alimentos (a la milpa, mercados, etc.). Los sabucanes pueden
hacerse con telar de cintura o en bastidor.

BANQUETA o BANCO DE MOLER: mesa circular. Importante elemento de cocina dentro de la

cultura maya. La principal función era ser el apoyo para la piedra de moler maíz con la después se
elaboraban las tortillas. El banco es fabricado con el tronco de un árbol, excavado a lo largo, dejando
que ambas orillas sean más altas que el centro para impedir que la piedra o la masa puedan caer;
generalmente está apoyado en cuatro patas.

BAKCHÉ: es el cuerno del venado que muda durante la Semana Santa, los utilizaban para quitar la
cáscara al elote y mazorca durante la cosecha.

HOJAS DE CIRICOTE: gracias a su textura porosa era utilizada como fibra al lavar los utensilios.

HOJAS DE PAPAYA: éstas se sancochaban y con el agua blanqueaban la ropa.

TSAY KAAN y TS´I BUUL: las cenizas de las hojas de la primera (hierba rastrera de dunas
costeras) y los frutos del árbol del segundo contienen saponinas (base de los jabones) han sido
empleados desde tiempos inmemoriales como limpiadores (para utensilios, enseres y aseo
personal).
CHICLE: al igual que los mayas, quizá también los aztecas recurrieron al látex extraído de la corteza
del árbol del zapote, para la limpieza bucal, aunque también utilizaban la ceniza de las tortillas
quemadas para el mismo fin (principalmente la cultura azteca).

Los utensilios con que se efectuaron las labores agrícolas, cacería y pesca durante la época
prehispánica fueron básicamente: hachas, bastones de madera endurecidos y afilados con el fuego
(siembra), arcos, flechas, redes, cerbatanas con perdigones de barro y puntas de hueso (mamíferos
y pescados), arpones unidos a sogas y tapas de madera. Con la llegada de los españoles llegaron
nuevos materiales y con ellos nuevas herramientas y técnicas de trabajo: Se explotaba de manera
masiva los recursos naturales: introdujeron metales en la elaboración de cuchillos, hachas,
machetes, picos y barretas. De esta manera, grandes hectáreas de selva fueron deforestadas y
sustituidas por cultivos comercialmente importantes como la caña de azúcar y la producción de
ganado