Costos Pesquero

CONTABILIDAD DE COSTOS PESQUEROS
1.1 La Empresa Industrial
Es el ente de la Actividad económica, la cual tiene un fin u objetivo económico

propuesto, una voluntad dirigida
1.2 La Producción
Es la creación de productos o bienes, que realiza el hombre para poder cubrir sus
necesidades y así subsistir, mediante la satisfacción de los mismos.
La producción puede considerarse en un Aspecto técnico y otro Económico.
1.2.1 Aspecto Técnico
Producción técnicamente, significa crear productos o bienes utilizando la

naturaleza, que continuamente crea minerales, peces, petróleo, gases,
animales, plantas, etc. Ósea bienes materiales que se aplican directamente a
la producción de otro producto (Materia Prima); también influye el calor, la
luz que son bienes inmateriales y el hombre quien sus ideas y su trabajo
incorporado a la materia prima produce bienes materiales o productos.
1.2.2 Aspecto Económico

El aspecto Económico que significa crear o producir bienes, no solo para
satisfacer las necesidades como lo considera el aspecto técnico, sino que lo
produce, transforma o elabora sea apto para satisfacer alguna necesidad
humana obteniendo un beneficio o utilidad, es decir que se le reconozca un
valor o precio.
1.3 Eficiencia Interna y Eficiencia Externa de la Empresa
La eficiencia interna se fundamental en la consecuencia del beneficio máximo, con

el mínimo costo o lo que es lo mismo en la consecuencia de la máxima
productividad.
Los principios prácticos de las modernas tendencias para lograr esta eficiencia las
podemos detallar en los siguientes puntos:
 Adiestramiento del personal.

 Utilización del utillaje más perfeccionado.
 Adaptación de los mejores métodos de trabajo.
 División del trabajo y de las responsabilidades.
 Especialización de los trabajadores y modernización de las maquinarias.
 Simplificación y tipificación de la producción, así como de los elementos que la
determinan.
 Preparación y nacionalización del trabajo, tanto técnico como administrativo y
directorio.
 Fluidez 2 económico- financiero.
 Programación, previsión y control de las actividades.
 Relaciones humanas óptimas.
La eficiencia externa, tan necesaria para que exista la interna como necesaria es esta
para aquella, denota el grado de coordinación de la empresa con las terceras personas
(empresa o individuos), así como en el estado, se basa en el estudio del mercado en
general; y en particular, de los distintos mercados que a la empresa afectan, entre las que
podemos señalar como esenciales:
a) Mercado del capital, del dinero y de medios financieros: de la maquinaria y

equipo instalado.
b) Mercado de trabajo y servicios: De materias primas.
c) Mercado de bienes y productos: de ventas de sus productos.
El objetivo básico es siempre el mismo: conseguir los medios de producción y

financiamiento adecuados para poder ofrecer unos productos a un precio remunerador;
esto es superior al costo. Y coordinar en el espacio y en el tiempo la afluencia de medios
con los tiempos de producción y las ventas.
2. La Contabilidad de Costos
2.1 Concepto
Llamada también Contabilidad Administrativas o gerencial,

ES la que se ocupa de
la organización del “SISTEMA DE COSTOS” de una empresa dedicada a la
fabricación de uno o mas productos, también se le conoce como parte de la
Contabilidad General que se ocupa de la clasificación, acumulación y control de
los consumos de materiales y de identificar los diferentes gastos a cada centro de
costos, de tal manera que las cuentas que se lleven sobre la producción, puedan
servir para determinar : los costos de producción, de administración, de
distribución y financieros, los costos de producto elaborados y de las diversas
funciones de la empresa, con el fin de lograr una explotación económica, eficiente
y lucrativa.
2.2 Objetivos de los Costos
Un buen sistema de costo debe proporcionar la información necesaria para controlar

el funcionamiento de la organización, suprimir sus imperfecciones elevar la
productividad y el rendimiento.
La contabilidad de costos es un instrumento de información y control de suma

importancia, y en lo que se refiere a la gestión industrial, con los datos que ella
suministra pueden concentrarse los siguientes objetivos fundamentales:
1. Perfeccionar la organización Productiva de la Empresa.
2. Lograr la mejor coordinación entre los distintos procesos productivos.
3. Establecer si es normal el consumo de materiales, el empleo de la mano de obra

y la aplicación de los otros gastos por naturaleza.
4. Comprobar si el costo de mantenimiento de la planta es razonable o se necesita
renovar alguna maquinaria.
5. Permite la posibilidad de medir los rendimientos de las materiales primas, los

materiales auxiliares, embases y embalajes dentro del costo de producción.
6. Debe facilitar la preparación de los precios de costo sobre los que se podrá
formular los beneficios esperados y fijar el precio de oferta.
7. Debe servir para determinar los costos unitarios de producción.
8. Permite la medición porcentual y analizar la variación de los costos unitarios de

los elementos integrales del costos de producción
9. Permite precisar si los costos de producción, los costos de administración de

distribución y los costos financieros son excesivos y averiguar sus causas a fin de
reducirlos en todo lo que sea posible.
10. Constituye un termómetro oportuno para la toma de decisiones de la gerencia en

cualquier fase de la Gestión Empresarial.
11. Permitirá comprar los costos de Producción reales con los costos de producción
presupuestales.
Todos estos objetivos sintéticamente considerados, ponen de manifestó el relevante

papel que cumple la Contabilidad de Costos como consecuencia de la información que
brinda para la mejor dirección de la empresa.
2.3 Elementos Integrales de los Costos
Hemos visto que el costo de producción esta formado por el consumo de Materias
Primas y auxiliares, Envases y Embalajes, y Suministros Diversos, necesarios para
obtener un producto; veamos con carácter general, como podemos agrupar estos
consumos, debiendo advertir que, según las industrias de que se trate, la agrupación
puede variar. Hablamos, en primer lugar el consumo de la Materias Primas y Materiales
en el acto de la producción para incorporarse al producto.
Estas materias primas y materiales en el acto de la producción para incorporarse al

producto. Estas materias primas y materiales experimentan una transformación
mediante la aplicación de un esfuerzo personal, que representamos con el concepto de
MANO DE OBRA.
Así mismo existen servicio recibidos por cuentas de terceros, tributos, seguros,
desgastes de las maquinarias (depreciación) CTS. Y otros gastos de fabricación que
constituyen el costo de producción mas lo gastos de administración, los gastos de
distribución (gastos de ventas) y gastos financieros, tendremos el costo total y podemos
calcular el beneficio esperado.
ELEMENTOS DE LOS COSTOS DE UNA EMPRESA PRODUCTORA

DE CONSERVA, HARINA Y ACEITE CRUDO DE PESCADO
1. Costo Directo
GRUPO
a) Materias Primas b) Materiales Auxiliares

 Pescado Sardina  Aceite Vegetal
 Pescado Jurel  Pasta de Tomate
 Pescado Caballa  Pimienta
 Pescado Anchoveta  Sal yodada
 Otros (Gastos Vinculados)  Sal Granulada
 Antioxidante
 Otros (gastos
Vinculados)
c) Envases y Embalajes d) Mano de obra
 Envases Metálicos 11b  Sueldos

 Embases metálicos 1/21b  Leyes Soc. Sueldos
 Cajas de cartón  Salarios
 Etiquetas  Leyes Soc. Salarios
 Sacos de Propopileno  CTS Empleados
 Conos de hilo  CTS Obreros
 Otros (gastos Vinculados)  Producción encargado a
3ros
2. COSTO INDIRECTO O GASTOS DE FABRICACION
GRUPO
a) Combustible y lubricantes b) Repuestos y accesorios
 Petróleo Diesel 2
 Aceites  Rodaje
 Grasas  Retenes
 Aditivos  Piñones
 Gasolina  Bujías
 Gas  Chumaceras
 Otros  Fajas
 Filtros
 Sello mecánico
 O, ring
 Otros
c) Reexpuestos Eléctricos d) Material de laboratorio
 Alambre forrado  Acido Sulfúrico

 Alambre mellizo  Acido Bórico
 Cable motriz  Acido Ascórbico
 Cable vulcanizado  Acido Acético
 Enchufes  Amoniaco
 Tomacorrientes  Acetona
 Fluorescentes  Et amol
 Conectores  Formol
 Interruptores  Oxido de Magnesio
 Transformadores  Alcohol Industrial
 Relay, s  Cloruro de Sodio
 Sulfato de potasio
 Nitrato de Potasio
 Nitrato de Mercurio
 Otros
e) Material de Oficina
f) Otros materiales
 Acosfaster
 Archivadores  Abrasivos
 Bolígrafos  Cables, cadenas, sogas
 Grapas  Cabo nylon
 Cintas de maquinas  Cerrajería
 Cuadernos  Planchas
 Pegafan  Soldaduras
 Otros  Material gasfiteria
 Disolventes
g) Gastos del personal h) Servicios prestados por

terceros
 Sueldos
 Leyes sociales sueldos  Transporte
 Salarios  Correos y telecomunicaciones
 Leyes soc. salarios  Honorarios profesionales
 Otras cargas de personal  Mantenimiento y reparación
 Alquileres
 Electricidad y agua
 Publicidad
 Guardianía
 Otros servicios
i) Tributos j) Cargas diversas. De Gest.
 Impuestos extraordinarios de  Seguros

solidaridad  Suscripciones
 SENATI  Otras cargas diversas
 Otros tributos
k) Provisiones del ejercicio
 Sueldos
 Leyes Soc. Sueldos
 Salarios
 Leyes Soc. Salario
 Otras Cargas de Personal
3. Gastos de Administración y Distribución
GRUPO
a) Suministros diversos b) Mano de obra
 Combustible y Lubricantes  Sueldos

 Repuestos y Accesorios  Leyes soc. Sueldos
 Repuestos Eléctricos  Salarios
 Material de Laboratorio  Leyes Soc. Salarios
 Material de oficina  Otras Cargas de personal
 Otros
c) Servicios prestados por tercero  Honorarios Profesionales

 Alquileres
 Transporte, Almacenaje  Publicidad
 Correo y telecomunicaciones  Guardianía
 otros  Impuestos extraordinario de
d) Tributos Solidaridad
 Senati
 Otros Tributos
e) Cargas diversas de gestión

f) Provisiones del ejercicio
 Seguros
 Suscripción  Depreciaciones
 Otras cargas diversas  Compensación tiempo de
Servicio
4. Gastos Financieros
GRUPO
a) Intereses  Intereses Línea de

Crédito
 Intereses de Prestamos  Intereses de Sobregiro
 Intereses por warrants  Diferencia de Cambio
 Intereses por pagares  Otras cargas Financieras.
 Intereses Línea de
crédito
Cada uno de estos elementos habría de determinar su incidencia en los Costos de

Producción, Gastos de Administración, de Distribución y en los Gastos Financieros,
mediante controles que midan las unidades y su evaluación, si es consumo; control de la
mano e obra si es directa o indirecta y la distribución correcta de los gastos de
fabricación (Sueldos, Energía, Seguro, Depreciación, CTS, etc.)
2.4 Fases de los costos
Una de las finalidades del calculo de costos es la determinación del precio de oferta o de
posible venta del producto. Por ello partiendo de la sucesiva integración de los
consumos, el precio final puede considerarse escalando de la forma siguiente:
2.4.1 Costo directo
 Costos de los consumos de Materias Primas y auxiliares, envases y embalajes

que inciden directamente para obtener un producto.
 La mano de obra directa que es labor que realizan los trabajadores calificados y
no calificados imponiendo su conocimiento los primeros y su labor física los
segundos incidiendo directamente en la producción.
2.4.2 Costo Indirecto
Los gastos de fabricación, que son los gastos ya sean por consumo de
suministros, mano de obra indirecta y otros gastos como servicios de terceros,
tributos, cargas diversas de gestión, provisiones del ejercicio que inciden
indirectamente o en forma común, en la producción.
2.4.3 Los gastos de Administración y Distribución

2.4.4 Los gastos financieros
2.4.5 Costo total y beneficio esperado
DIAGRAMA DE LAS FASES DE LOS COSTOS
MATERIAS PRIMAS
Materiales Auxiliares
+ Mano de obra Directa
COSTO DIRECTO
+ Gastos de fabricación
COSTO DE PRODUCCION
+ Gastos Administrativos
+ Gastos de Distribución
COSTO DE PRODUCCION
+ Gastos financieros
COSTO TOTAL
+ Beneficio Esperado
PRECIO DE OFERTA
2.5 Organización de un buen Sistema de Costos
Para organizar un buen sistema de costos, tanto para empresas grandes, medianas o
pequeñas, hay que cumplir diversas etapas, por la complejidad de las tareas que exige la
instalación del sistema.
En nuestro caso, el plan de trabajo para organizar un buen sistema de costos, comprende
las siguientes etapas:
1. Conocer físicamente el proceso productivo de la empresa y realizar la

departamentalización, etapas o fases, pues de el dependerán las características o
modalidades del sistema a instalar.
2. Crear un pan de cuentas de la contabilidad de la explotación acorde con la estructura
del proceso productivo o centro de costos.
3. Establecer procedimientos para el control de las adquisiciones de las materias primas
y materiales auxiliares, envases y embalajes, y suministros diversos, así como del
consumo de los mismos a los centros de costos de o usuarios.
4. Seleccionar al personal, prepararlo y capacitarlo en la sucesión de las distintas tareas
o procesos productivos, propios de la Contabilidad de Costos, distinguiendo la mano
de obra directa, sus categorías y el sistema de salarios adoptados.
5. Establecer la forma de distribuir los diferentes gastos de fabricación con mayor
detalle posible.
6. Crear un sistema para controlar la producción física que se elabora en la empresa
(productos definitivamente terminados).
7. Ordenar la impresión de los documentos necesarios para la instalación del sistema.
8. Coordinar con el contador de la empresa sobre los aliniamentos básicos que debe
seguir para la organización y funcionamiento del sistema de costos.
9. Creación de un programa (computo) que realice la mecanización de la contabilidad de
costos, con frecuencia, para la organización de un buen sistema de costos las
empresas recurren a los servicios profesionales de contadores independientes. En
consecuencia por medio del presente libro les ofrecemos nuestros servicios ya que
nuestra labor se ajusta a los lineamientos básicos que hemos expuesto en este párrafo.
En empresas que tienen establecido su sistema de costos, también realizamos, una
reorganización del sistema ya existente, tanto para eliminar sus defectos y modernizarlos,
como para darles una mayor amplitud.
2.6 Control, registro y contabilización de las materias primas y auxiliares envases y

embalajes y suministros diversos.
Los materiales que ingresan a la empresa requieren de una coordinación de labores y de

un conjunto de formas y registros contables que sirvan de instrumento de control en cada
una de las etapas de utilización. El control de los materiales tiene por objetivo:
 El control de las compras para lograr un abastecimiento oportuno y adecuado a las

necesidades de la producción
 El control de la distribución del material comprado para aplicarlo a las ordenes o
procesos respectivos.
 El control de las existencias para evitar el despilfarro y filtraciones; y para
formular periódicamente los estados financieros.
Desde un punto de vista contable, las etapas de compra, recepción y almacenamiento,

distribución, contabilización y de valuación se controlan a través de formas
establecidas.
1. Compras:
Cuyo documento que lo origina es la solicitud de compra o requisición y ordena la

orden de compra.
2. Recepción y almacenamiento:
Cuyo documento es la nota de ingreso al almacén, Nota de devolución del material,

Etiqueta de inventario o Bin Card y control de existencias o Kardex.
3. Distribución:
El documento es el vale de salida de materiales a los centros de costos y vale de

devolución de materiales al almacén.
4. Contabilización y valuación:
Se controla con el Kardex valorizado
A. Solicitud de compras
Este formato tiene por finalidad solicitar el jefe de compras o logística, los
materiales que se requieren o necesitan, en caso de que no los ten el almacén.
Esta solicitud debe efectuarla un funcionario idóneo cuya función consistirá en

mantener inventarios a fin de que la empresa industrial mantenga su nivel de
producción en forma óptima.
RTS E HIJOS
SOLICITUD DE COMPRA
Nro:
FECHA:
Sírvase comprar lo siguiente SECCION:
CODIGO CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCION
SOLICITADO AUTORIZADO
MOTIVO DEL PEDIDO
No existe en stock
Otro, especifique ALMACEN FUNCIONARIO
B. Orden de compra
Una vez aprobada la solicitud de compra del material, el jefe encargado de compras
realiza las cotizaciones correspondientes y luego de cerciorarse cual es el proveedor
que en igualdad de condiciones ofrece los precios y características mas ventajosas
emite la Orden de compra.
La orden de compra tiene por objeto ordenar al proveedor que entrega a la fabrica o
en el lugar que se especifique los articulas que se detallan en la misma, en las
condiciones estipuladas y en las fechas indicadas.
La distribución de la orden de compra es la siguiente:
Original: Proveedor
Copia : Archivo
Copia : Almacén de Kardex
Copia : Departamento de contabilidad
RTS E HIJOS Nro:
ORDEN DE COMPRA FECHA:
Señores: …………………………………………..............
Sírvase entregar en nuestros almacenes por nuestra cuanta lo siguiente:
CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCION PRE. TOTAL

UNIT
CONDICIONES DE PAGO:
DEPARTAMENTO DE COMPRAS AUTORIZADO
NO CONTABILIZABLE
C. Nota de ingreso al almacén
Una vez que el proveedor envía los artículos de acuerdo a la orden de compra, el
almacenero que decepciona debe comprobar, su peso, medida u otros datos y confirmar
que es el producto solicitado. El almacén deberá reportar en este formato, la cantidad
correcta recibida y deberá informar al departamento de contabilidad sobre los ingresos y
discrepancias que hubiere.
Asimismo, deberá hacer de conocimiento al usuario (sección) que llego su material

solicitado.
La distribución de la nota de ingreso al almacén es:
Original: Departamento de Contabilidad

Copia : Jefe de compras
Copias : Almacén (Karde
RTS E HIJOS Nro:
NOTA DE INSGRESO AL ALAMCEN FECHA:

Referencia: Orden de compra N:
CODIGO CANTIDAD UNIDAD ARTICULO PRE. TOTAL

UNIT
RECEPCIONISTYA VERIFICADO OBSERVACIONES

D. Vale de devolución de materiales
Con este formato se deben registrar, los artículos que fueron recibidos del proveedor
y que son devueltos por no tener las características solicitadas, no cumple con las
especificaciones técnicas, están en mal estado, motivos justificados por el usuario y
que el jefe de compras debe autorizar su devolución.
RTS E HIJOS Nro:
VALE DE DEVOLUCION DE MATERIALES FECHA:
Referencia : Orden de compra N:

Guía de Remisión N:
Proveedor…………………………………………………………………
CODIGO CANTIDAD UNIDAD ARTICULO PRE.UNIT. TOTAL
REMITENTE AUTORIZADO OBSERVACIONES
E. Vale de salida de materiales
Toda salida de los almacenes requiere de un comprobante debidamente autorizado por la

(s) persona (s) que tiene (n) facultad para hacerlo.
En el debe constar el despertamiento o sección que solita el material (usuario), cantidad,
unidad, código, articulo y la aplicación, proceso de operación o destino que se le va a
dar.
El destino o centro de costo lo consignara el despachador para calificar de esta manera

sui centro de costos.
La distribución del vale de salida de materiales es:
Original: Departamento de Contabilidad

Copia : Almacén (Kardex)
RTS E HIJOS Nro:
VALE DE SALIDA DE MATERIALES
Orden de Producción N: FECHA:

Centro de costos :
CODIGO DESCRIPCION CANTIDAD UNIDAD IMPORTE
ENTREGADO POR JEFE DE ALMACEN RECIBIDO POR

F. Nota de Reingreso de materiales al almacén
Este documento se aplica cuando el usuario de alguna sección o departamento o

alguna devolución de préstamo de terceros, reingresa al almacén por alguna razón,
las que pueden ser sobrantes, malogrados, o no cumplen con las características
solicitud.
La distribución de la Nota de reingreso de materiales es:
Original: Departamento de contabilidad
Copia : Almacén (Kardex)
RTH E HIJOS Nro:
NOTA DE REINGRESO DE MATERIALES
Referencia: vale de salida N:
Centro de Costos N:
CODIGO CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCION PRE.UNIT. TOTAL
AUTORIZA RECIBE CONFORME

G. Tarjeta de kardex
En estas tarjetas se registran losa movimientos de ingresos y salidas de los materiales y

la obtención inmediata de los saldos existentes. Para esto el Almacenero debe tener sus
archivos ordenados y actualizados de toda la documentación que origine movimiento
de materiales.
Con el avance tecnológico de los sistemas computarizados, hoy día los stocks son
llevados a través de programas creados para este fin, entrelazados con los ingresos
(compras) y salidas (a producción, administración, ventas, otros). Al margen de estos
programas no son tan perfectos, pues tienden a solucionar una parte del problema mas
no su totalidad.
Todo artículo, una vez que ingresa a los almacenes debe ser ubicado correctamente y
para que pueda ser localizado, algunas empresas utilizan tarjetas de identificación en la
que se describen el artículo, fecha de ingreso, fecha de salida, cantidad,
2.7 Control de la mano de obra
Este rubro esta conformado por el salario o jornal y el sueldo que percibe todo
trabajador constituyendo un factor económico de total importancia.
La suma de los salarios es una palabra muy amplia pues comprende diversidades de
concepto y de aspectos laborales y tributarios que lo reglamenta.
En nuestro país el salario total viene a ser la remuneración obtenida por los trabajadores
y que esta integrada por el salario básico. Bonificaciones, asignaciones, movilidad, etc.
Existen diversos métodos de pago de salarios:
a) A base de tiempo
b) A base de producción (destajo)
c) A base de primas o compensaciones.
Los objetivos de control de la mano de obra son:
a) Controlar el empleo del tiempo y su valor en dinero.

b) Formular las nominas de planillas, pago.
c) Codificar el centro de costos en que se aplica el costo directo de trabajo.
d) Aplicar la mano de obra indirecta a la cuenta de producción respectiva.
e) Establecer estadísticas, índices que reflejen la eficiencia de trabajo.
A la fecha se halla muy unificado el procedimiento contable para el control de personal
y de su fuerza de trabajo. Intervine los departamentos de relaciones industriales,
planillas, contabilidad, etc.
Los formatos mas usados son:
1. Registro de personal (Código de Relación).

2. Tarjeta de control y salida.
3. Tarjeta de distribución de tiempo.
4. Nomina de salarios
5. Tarjeta acumulativa de sueldos y salarios de cada trabajador.
6. Hoja de costo de trabajo
1. Registro de personal
Consiste en asignarle un registro o código a cada trabajador, también se le conoce con el

nombre de “Código de Relación”
2. Tarjeta de Entrada y salida
Toda persona al integrar y salir del trabajo, utiliza esta tarjeta, la cual opera mayormente
con relojes marcadores.
El objeto de esta forma, es obtener el número de horas trabajadas normales y extras a la

semana, quincena o más.
Las planillas de pago son procesadas para obtener el monto a pagar a cada trabajador
(boleta de pago)
3. Tarjeta de distribución de tiempo
La tarjeta de distribución de tiempo permite conocer exactamente el tiempo utilizado por

el personal en cada proceso de producción, para así aginar dichas horas al producto
especificó. Para esto es muy necesario que exista una intervención eficiente. El tiempo
total debe ser confrontado periódicamente con las tarjetas de tiempo de entrada y salida.
Este formado es utilizable generalmente en sistema de costos por órdenes específicas.
4. hoja de costos de trabajo
El objetivo de llevar este formato es la acumulación del costo del tiempo para cada orden
de producción, puede ser llevada en forma separada o conjuntamente con la hoja de costos
de producción totales. Este formato trabaja directamente con la tarjeta de distribución de
tiempo que le sirve de fuente de información. Ciertamente, esta hoja sirve para controlar
las horas- hombre directo. Las horas- hombre indirectas deberán ser motivo ser motivo de
prorrateo según el método de distribuciones elegidas.
2.8 Control de los Gastos Indirectos de fabricación
Definición
El estudio de los costos o gastos indirectos de fabricación consiste fundamentalmente en

el tratamiento de los bienes y servicios que no aumentan de modo indirectos de
fabricación deben de alguna manera identificarse con la unidad de producción o
departamento, o un centro de costos determinado para que puedan asignarse a los costos
del producto terminado.
A diferencia de los costos indirectos de fabricación, los costos directos pueden

identificarse con las unidades con las unidades a costearse, por departamentos. Ordenes,
productos, etc., por el contrario los gatos indirectos no pueden identificarse con las
unidades individuales de costos, ya sea porque el proceso de hacer estos cálculos resulta
demasiado costos o porque existe un método aceptable para efectuar las imputaciones
directamente producto terminado.
Ya que los gastos indirectos de fabricación no pueden cargarse a las unidades de

producción en el momento que se incurren, estos deben acumularse por conceptos de
gastos en la contabilidad, con la finalidad que posteriormente se distribuyan aginándose a
las unidades de producción.
En términos generales. Los costos de un producto terminado se podrían resumir en

tres grandes grupos:
1. Materias Primas y materiales Auxiliares (directos)

2. Mano de obra Directa
3. Gastos Indirectos de Fabricación
De estos tres componentes del costo, solamente los dos primeros son los conocidos, de ahí
que es bastante necesario una correcta aplicación de los gastos de fabricación.
Los gastos indirectos de fabricación pueden clasificarse de acuerdo a lo siguiente:
a) Materiales indirectos de fabricación.-
Comprende los consumos que no pueden cargarse directamente al costo del producto,
debido a que su utilización en el proceso productivo se da con carácter general, no
siendo materialmente posible importado a determinado producto o línea de producción.
b) Mano de Obra Indirecta.-
Comprende labores dedicadas a la dirección, supervisión, inspección vigilancia y otros

del proceso productivo en general y que no pueden aplicarse directamente a la unidad
productiva.
c) Gatos indirectos de fabricación.-
Se incluye aquellos gastos que son adicionales al proceso productivo, tales como:
mantenimiento de bienes dedicados a la producción, locales ocupados, depreciaciones,
seguros, energía y agua. Contribuciones sociales, gastos que de alguna manera
benefician al proceso productivo en su conjunto.
Estos gastos indirectos de fabricación contabilizados dentro de los gastos operativos,

dan como resultados Estados Financieros que no reflejan razonablemente los resultados
del periodo. Esta situación acarrearía contingencias tributarias futuras, puesto que estos
gastos se estarían deduciendo de la utilidad bruta y en consecuencia menor base para
calcular los impuestos sobre la renta.
En los casos de empresas que fabrican un solo producto los costos indirectos de
fabricación aplicables a cada unidad producida puede ser fácilmente determinada,
efectuando una división entre las unidades producidas y el total de los gastos de
fabricación.
Un método razonable de distribución de gastos de fabricación debe comprender la

utilización de un denominador común para realizar la distribución que pudiera ser usado
para todos los productos o líneas de producción sin distinción.
Entre utilización de un denominador común para realizar las distribución de los
gastos de fabricación tenemos:
a) Horas de maquina.
b) Mano de obra directa.
c) Materiales directos
d) Numero de horas de trabajo directo
e) Área departamental
f) Cantidad producida.
g) Valor del Activo Fijo.
FASES DEL PROCESO PRODUCTIVO EN LAS PLANTAS DE CONSERVAS

DE PESCADO
RECEPCION Y LAVADO
El pescado es recibido en pozas, previamente pesado, examinando y determinando apto

para su producción en conservas.
Luego el pescado es lavado en las pozas usando regaderas instaladas arriba y a lo largo
de las pozas, con el fin de desaparecer la sangre, arena y cualquier otra sustancia
adherida a la piel del pescado.
ESCOGIDO Y ENCANASTILLADO
Se llena la poza a una altura aproximada de 0.9m después de haber sido lavado el
pescado, se abre la compuerta de la ventana de evacuación y un operario se introduce en
la poza Para empujar suavemente el pescado a una faja elevadora de mallas con paletas
cuya función es trasladarlo a una mesa donde es escogido y encanastillado.
Durante su transporte por la mesa es desaguado y seleccionado apto para la producción

de conservas de pescado para finalmente ser estibado en unas canastillas en un
promedio de 60 pescados.
Luego las canastillas son puestas en carros para cocinadores estáticos, preparados para
el cocinado homogéneo de la materia prima.
El pescado que no es apto para la producción de conservas es utilizado para la

fabricación de harina de pescado.
PRE – COCIDO
Los carros llenos con canastillas son ingresados en cocinadores estáticos que funcionara
a vapor a baja presión durante 10 minutos y así extraer el aire frió que este pudiera
tener, luego se coloca a temperatura de 100º C o 200º F, Presión de 5lb/ pulg por un
tiempo de 35 a 40 minutos.
El tiempo fluctúa según el tamaño del pescado.
De esta manera no se descompone o coagula proteínas de los tejidos musculares, se

extrae la grasa y el agua para mejorar la textura y rigidez del pescado y prepararlo para
su limpieza y fileteado.
Posteriormente los carros del cocinador son retirados en un lugar ventilado para que se
produzca su enriamiento.
LIMPIEZA Y FILETEADO
Los carros del cocinador son trasladados a una mesa de limpieza y fileteado en donde
son manipulados por operarias quienes con un cuchillo se paran cabeza, piel, cola,
vísceras y sangre coagulada, acto seguido se saca la espina dorsal y la carne negra, para
filetear la carne blanca apta para la producción de conservas de pescado.
Se transporta los desperdicios por una faja ubicada en el centro de la mesa un depósito
prepuesto para su almacenamiento.
Paralelamente, la carne blanca es vuelta acoger y trasladada en unos depósitos a la

mesa de relimpieza, donde las operarias separan la carne negra, espina o sangre que no
hubiera sido extraída anteriormente.
Una vez limpia la carne blanca será llevada por una faja al molino, en donde se
procederá al proceso de molido. Ya desmenuzado es recogido en depósitos y trasladado
hacia la mesa de envasado.
ENVASADO
En la mesa de envasado una de sus fajas traslada del almacén las latas vacías y la otra
los destina a la próxima estación.
Las operarias envasan el pescado en las latas vacías comparándolas con una lata patrón,
para luego prensarlo con un pisonador de aluminio, de esta manera se mejora su
presentación, se deja un espacio de ¼ de pulgada y se contribuye al proceso de vació.
Se le suministra agua, sal y aceite vegetal de la siguiente manera en forma
consecutiva:
 La sal es administrada po una operaria en una cantidad aproximada de 2.8 gt.

Por lata.
 El agua es suministrada a una temperatura de 100º c con un dosificador del
exhauster.
 El aceite vegetal es agregado con un dosificador a una temperatura de 85º C en
una cantidad de 11.4 Gr. Por lata.
VACIO
Proceso de vació se produce en un exauster, que diariamente le inyecta un vapor

saturado con una finalidad de calentar y esparcir el liquido, que al evaporarse se lleva
consigo el oxigeno creando el vació y así evitar el desarrollo de microorganismos que
deterioren su contenido.
Donde las latas son trasladadas en una faja de cadena por el tunel de exhauster.
SELLADO DE LATAS
Las tapas de sellados son transportadas de sus almacenes por un canal donde seran
codificadas por una maquina cerradora en donde se consignara el nombre, tipo, especie,
y materias primas utilizadas.
Finalmente, las latas son trasladadas a una maquina cerradora automática en donde
automáticamente:
 Se levanta en posición de cierre por un mandril elevador

 Se accionan rodillos ubicados para el planchado
De esta forma quedan los envases sellados herméticamente, evitándose así su corrosión.
LAVADO Y ESTERILIZADO
Los envases son llevados a una lavadora automática en donde con agua caliente y
detergente se separan el aceite y residuos de pescado existentes, preparándolos para su
esterilización
Se colocan los envases sellados en carritos para introducirlos en autoclaves para su

esterilización comenzando a una temperatura de 45º C.
Previo a su proceso de esterilización puede extraerse el aire frió que todavía estuviese
presente a temperatura de 77º C, temperatura en la cual empezamos a ver el proceso de
esterilización y cocción de vapor directo a una temperatura de 115º C y una de 10.5 Lb
por pulgada.
La temperatura se revisa mediante gráficos de temperatura.
De esta manera desaparece contaminación bacteriana alguna y logramos un alto grado

de esterilización.
Concluyendo el proceso de esterilización los envases colocados en carritos son

expuestos a bajas temperaturas en la autoclave por un lapso de 15 minutos a baja
presión, para ser separados en área aledaña y expuesta al aire.
LIPIEZA, REVISADO Y ENCAJONADO
Cuando latas son enfriadas se quita la suciedad con una franela, quitando las que
presenten abolladuras, defectos o no logren el grado de concavidad necesaria, para ser
colocados en una caja de cartón corrugado con capacidad para 48 latas.
CONTROL DE CERPER
CERPER es la institución encargada del control de calidad de las conservas de pescado

y dar su certificación para venderlas
ETIQUETADO
Terminado con el control de calidad de CERPER se sacan las latas de las cajas para
etiquetarlas y puestas nuevamente en las cajas para ser enviadas al almacén de
productos terminados listas a ser vendidas
INCIDENCIA LEGAL
La actividad Pesquera la norma la ley General de pesca – decreto ley No (22.12.92) y su

reglamento el decreto supremo No 012-2001-PE (14.03.2001) precisando que:
INCIDENCIA TRIBUTARIA
IMPUESTO A LA RENTA
El artículo 28º de la ley del impuesto a la renta nos señala en su inciso a) que son rentas
de tercera categoría:
a) las derivadas del comercio, la industria o minería; de la explotación

agropecuaria, forestal, pesquera o de recursos naturales; de la prestación
de servicios comerciales, industriales o de índole similar, como
transportes, comunicaciones, sanatorios, hoteles, depósitos, garajes,
reparaciones, construcciones, bancos, financieras, seguros, fianzas y
capitalización; y en general; de cualquier actividad que constituya
negocio habitual de compra o producción y venta, permuta o disposición
de bienes”
IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS
Si bien es cierto el Artículo 1º de la ley del impuesto General a las ventas precisa que
son Operaciones Gravadas la venta del país de bienes inmuebles. En su artículo 5º
especifica como operaciones exoneradas del Impuesto General a las Ventas las
operaciones contenidas en el apéndice I y II dentro de las cuales encontramos:
La venta o importación en el país de:
o Pescados, crustáceos, moluscos y demás invertebrados acústicos, excepto

pescados destinados al procesamiento de harina y aceite de pescado.
Es decir que la comercialización pesquera estará exonerada del impuesto general a las
ventas en la mediad que no comercialice pescados destinados al procesamiento de
harina y aceite de pescado.
Es decir, que la comercialización pesquera estará exonerada del impuesto general a las
ventas en la medida que no comercialice pescados destinados al procesamiento de
harina y aceite de pescado.
APLICACIÓN DEL SISTEMA DE PAGO DE OBLIGACION TRIBUTARIA CON EL

GOBIERNO CENTRAL AL SECTOR PESCA
Con la resolución de Superintendencia Nº 011-2003/ SUNAT (17.01.2003) se decide

ampliar el Ámbito de Aplicación del Decreto Legislativo Nº 917 que estableció el
Sistema de Pago de Obligaciones Tributarias con el Gobierno Central al SECTOR
PESCA resolviendo que:
A. OPERACIONES Y BIENES SUJETOS AL SISTEMA
El sistema será de aplicación a:
 La venta de recursos Hidrobiologicos gravada con el IGV
B. Porcentaje de Detracción y base de calculo
El porcentaje de detracción aplicable a la venta de bienes sujetos al sistema

es el 9% del precio venta.
C. Operaciones Excluidas
No siendo de aplicación a las operaciones de venta de Bienes sujeto al sistema por las
que se
D. Cuentas en el Banco de la Nación
BANCO DE LA UNA CUENTA POR ADQUIERENTE

NACION ABRIRA CADA PROVEEDOR DEPOSITARA EL 9% DEL
PRECIO DE VENTA
Los depósitos efectuados servirán exclusivamente para el pago de las deudas tributarias.
A solicitud del proveedor el Banco de la Nación emitirá un estado de cuenta con el

detalle de los depósitos efectuados por los Adquirentes. El Cierre de las Cuentas solo
procederá previa comunicación de la SUNAT al Banco de la Nación; en ningún caso
podrá efectuarse a solicitud del Proveedor
E. De las Chequeras
El banco de la Nación emitirá chequeras a nombre del proveedor con cheques no

negociables, en los cuales se indicara de manera preimpresa que se emiten a favor de
“SUNAT/ Banco de la Nación”
F. Procedimiento a seguir en la venta de bienes sujetos al sistema
El depósito deberá efectuarse en su integridad en cualquiera de los siguientes

momentos, lo que ocurra primero:
a) Hasta los doce días hábiles siguientes de finalizada la semana

pesquera, respecto de la venta de recursos hidrobiologicos
efectuados en ese periodo, entiéndase que inicia el dia jueves de
una semana y finaliza el día miércoles de la semana siguiente.
b) Con anterioridad a la fecha de anotación del comprobante de
pago en el registro de compras.
c) Hasta la fecha de pago parcial o total al proveedor.
El adquirente deberá:
 Depositar en la cuenta habilitada a nombre del proveedor

un monto equivalente al 9% de detracción sobre el precio
de venta de los bienes.
Emitan las liquidaciones de compre y pólizas de adjudicación
(Articulo 4º Numeral 4 y el literal g) del numeral 6.1 del
Reglamento de Comprobante de pago)
El deposito se acreditara mediante
 Una constancia de deposito proporcionada por el banco de

la Nación, la cual deberá estar refrendada y numerada por
este.
Dicha constancia se emitirá por cada depósito en:
 Un tres(1)m original Adquirente

 Tres(3) Copias Banco de la Nación,
Proveedor y SUNAT
La constancia deberá contener como mínimo la siguiente

información:
a) Numero de la cuenta del Proveedor.

b) Nombre, denominación o razón social, y numero
de RUC del proveedor.
c) Fecha e importe del depósito.
d) Nombre, denominación o razón social y número
de RUC del adquirente.
e) El bien o sector económico al cual se aplica la
detracción.
f) Fecha, serie y numero del comprobante de pago
respecto del cual se efectúa la detracción.
Se hará uso de una constancia de deposito por cada
operación que se realice.
 El adquirente deberá poner a disposición del

proveedor:
 El original y la Copia SUNAT.
Ambos deberán archivar cronológicamente las
referidas constancias de deposito.
La copia de la constancia de deposito

correspondiente a la SUNAT, deberá ser exhibida
y/o entregada a dicha entidad cuando esta asi lo
requiera.
G. Del Comprobante de pago y la Constancia de deposito
El proveedor deberá emitir en forma separada:
 El comprobante de pago que sustente la venta de Bienes sujetos al

Sistema.
Consignando adicionalmente a los requisitos establecidos en el
reglamento de comprobantes de pago la siguiente información:
a) El nombre y matricula de la embarcación pesquera que

efectuó la extracción y descarga de los bienes vendidos, de
ser el caso;
b) Descripción del tipo y cantidad de la especie vendida; y
c) La fecha de cada descarga efectuada.
H. Registro de la constancia de Deposito
Conjuntamente con el registro del comprobante de pago emitido por la venta de bienes
sujetos al sistema, el adquirente deberá anotar:
 El numero de la Constancia de Deposito

 La fecha de emisión de la misma
Para lo cual añadirá una columna en el registro de compras.
I. Operaciones en Moneda Extranjera
En el caso de operaciones realizadas en moneda extranjera, la conversión en moneda

nacional se efectuara al:
 Tipo de cambio promedio ponderado venta publicado por la superintendencia de

banca y seguros en la fecha en que se efectue la detracción.
En los días en que no se publique el referido tipo de cambio, se utilizara el ultimo
publicado.
J. Solicitud de Libre Disposición de los montos de positados
Los montos depositados en las cuentas que no se agoten durante tres meses
consecutivos, luego se hubieran sido destinados al pago de las obligaciones tributarias,
serán considerados de libre disposición.
Para tal efecto el proveedor deberá presentar una solicitud al Banco de la Nación,
adjuntando un estado de adeudo tributario emitido por la SUNAT, de una antigüedad no
mayor a cinco días hábiles, en el cual se señale que no tiene deuda pendiente de pago y
que cumplido con sus obligaciones tributarias de los últimos doce meses.
La solicitud de libre disposición podrá presentarse como máximo cuatro veces al año,
durante los primeros 7 días hábiles de los meses de enero, abril, julio y octubre.
La libre disposición de los montos depositados comprende el saldo acumulado

correspondiente a los excedentes de los tres meses consecutivos precedentes al mes
anterior a aquel en que se presenta la solicitud.
K. Causales de ingreso como Recaudación de los Montos depositados en

las Cuentas
Los montos depositados en las cuentas se ingresaran como recaudación,

cuando el titular de las mismas hubiera incurrido en cualquiera de la
siguientes
a) No presentar en el transcurso de los últimos doce meses
calendario, al menos una declaración correspondiente al IGV por
las ventas que hubiera efectuado.
b) El valor de las ventas declaradas no corresponda a las ventas por
las cuales se han efectuado los depósitos, salvo que ello sea
subsanado mediante la presentación de una declaración
retificatoria.
L. Procedimiento de ingreso como Recaudación
El banco de la Nación ingresara como recaudación los montos correspondientes, de

acuerdo a la comunicación que para tal efecto le remita la SUNAT.
Dichos montos serán utilizados por la SUNAT para cancelar el IGV que correspondan a
los proveedores. De no agotarse los referidos montos, estos servirán para el pago de
cualquier otra deuda que el proveedor tenga en calidad de contribuyentes/o agente de
retención por tributos, multas, fraccionamiento u otros conceptos que constituya
ingresos del tesoro publico, administrados y/o recaudados por la SUNAT, inclusive las
originadas por la aportaciones al seguro Social de salud- ESSALUD y ala oficina de
Normalización Provisional – ONP. De deuda tributaria a ser pagada es aquella cuyo
vencimiento se produzca con anterioridad o posteriormente a la realización de los
depósitos correspondientes
M. Vigencia
Entrara en vigencia el 23 de enero del 2003
4 .-INCIDENCIA LABORAL
REGIMEN DE PRESTACIONES DE SALUD
La ley Nº (25.09.99) incorpora como afiliados regulares del Seguro social de Salud a los
pescadores y procesadores pesqueros artesanales.
Los trabajadores independientes y sus derecho habientes recibirán las prestaciones de

prevención, promoción, recuperación, rehabilitación prestaciones económicas y
sociales, establecidas en la ley nº 26790 – ley de modernización de la seguridad social
en salud y su reglamento.
Las prestaciones que este seguro otorga serán financiadas con:

a) El 9% del valor del producto comercializado en el punto de desembarque, el
mismo que, con carácter obligatorio, será abonado a la siguiente manera: 2% de
cargo de los pescadores artesanales, 3% de cargo de los armadores artesanales y
4% de cargo de los comercializadores que compren el producto hidrobiologico
en el punto de desembarque; y
b) La contribución mensual de los procesadores pesqueros artesanales, equivalente
al 9% de la remuneración mínima vital.
Complementariamente la resolución de Superintendencia Nº 062- 2000/ SUNAT

(12.05.2000) Establece el procedimiento para declaración, pago de contribuciones y
registró de pescadores y procesadores pesqueros artesanales independientes en régimen
de la Seguridad Social en Salud considerando que:
 Mediante la ley Nº 27177 se incorporo a los pescadores y procesadores

pesqueros artesanales independientes como afiliados regulares del seguro social
de Salud, en el marco de lo dispuesto por los literales b) y c) del numeral 4.1 del
Articulo 4º de la ley Nº 27056, ley de Creación del seguro Social de Salud
 La segunda disposición transitoria y final del Reglamento de la mencionada ley,
aprobada por decreto supremo Nº 002- 2000- TR, dispone que la SUNAT se
encargara de establecer el procedimiento para la declaración, pago, registro y
control de las obligaciones a que se refiere el mencionado reglamento.
 En uso de las facultades conferidas por el inciso n) del Articulo 6ª del Texto
Único Ordenado del Estatuto de la Sunat, aprobado por la Resolución de
Superintendencia Nº 041- 98/ SUNAT;
Resolvió que:
Proceso de Afiliación a la Seguridad Social en Salud
 La afiliación al régimen Contributario de la Seguridad Social en Salud de los

asegurados y sus respectivos derechohabientes, la realizara la entidad
responsable a través del PDT de Remuneraciones.
 El mencionado PDT solicita toda la información necesaria para inscripción de
los asegurados y sus derechohabientes.
Identificación de Entidades Responsable, Asegurados y Derechohabientes
 Las entidades responsables se identificaran, en la declaración, con su numero de

registro Único de contribuyentes (RUC)
Las entidades responsables deberán declarar a los asegurados inscritos en la
Respectiva organización social y a los derechohabientes de estos, consignados
número del correspondiente documento de identidad. Para efecto, se utilizara el
documento de identidad. Para tal efecto, se utilizara el documento Nacional de
identidad (DNI), carné de extranjería, carnet policial, carnet militar, pasaporte o
documento para trabajador menor de edad que no cuenten con alguno de los
documento de identidad a que se refiere el párrafo anterior deberán ser declarados
por la entidad responsable consignados el numero de partida de nacimiento que
otorgue el RENIEC o, en su defecto, el numero de autogenerador entregado por
Essalud.
REGISTRO Y DECLARACION
 Para efectuar el registro de los asegurados y derechohabientes, así como para la

declaración y pago de la respectivas contribuciones al Essalud, la entidad
responsable deberá tener en cuenta lo siguiente:
REGISTRO
Deberá registrar en el PDT de remuneraciones a los asegurados y sus derechohabientes,

de acuerdo con la información sobre los datos de identificación personal proporcionados
por estos. Para efecto del registro de los asegurados y sus derechohabientes, la entidad
responsable deberá consignar la información solicita por el PDT de Remuneraciones.
DECLARACION Y PAGO
Consignara la decoración con la información que le proporciona el armador, de acuerdo

al formato que se aprueba por la presente Resolución, así como con las Constancias de
Deposito en el Banco de la Nación.
Consignara en el rubro “Detalle de la Declaración” del PDT de Remuneración los

siguientes:
A. tratándose del pescador artesanal independiente, que extrae recursos

hidrobiologicos con o sin utilizar embarcaciones pesqueras, la suma total
del VPC que corresponda a cada pescador, por concepto de la
transacciones realizadas en el periodo tributario por el que presenta la
declaración. Si el VPC a que se refiere el párrafo anterior, fuera inferior a
la Remuneración Mínima Vital (RMV), dicho pescador deberá asumir la
diferencia, conforme a lo señalado por el articulo 27º del reglamento,
sustentando el pago con la respectiva Constancia de Deposito en el
Banco de la Nación, para efecto de tener derecho a la cobertura. En este
ultimo caso, la entidad responsable añadirá a la suma total PVC que
corresponda por cada pescador, de acuerdo con los señalado en el primer
párrafo, el monto que resulte de dividir la cantidad pagada directamente
por el pescador que figura en la constancia de deposito del banco de la
nación entre mueve centésimos (0.09).
B. Tratándose del procesador pesquero artesanal el monto que resulte de

dividir la cantidad consignada en la constancia de deposito del banco de
la nación entre mueve centésimas (0.09)
LUGAR Y PLAZO PARA PRESENTAR LA DELCRACION Y EFECTUAR EL
PAGO
Las entidades responsables deberán presentar PDT de Remuneración y efectuar el pago

de contribuciones correspondientes, de acuerdo lo siguientes:
Tratándose de principales contribuyentes, en el banco de la nación ubicado en la oficina

de principales Contribuyentes de la SUNAT que corresponda al domicilio de la entidad
responsable.
Tratándose de medianos y pequeños contribuyentes, en las oficinas del bancos de la

nación a nivel nacional.
Los plazos para la presentación de la declaración a que se refiere la presente resolución

y el pago de las contribuciones quien corresponda, son los que aprueba la SUNAT
mediante Resolución de Superintendencia.
SEGURO COMPLEMENTARIO DE TRABAJO DE RIESGO
El seguro Complementario de Riesgo otorga cobertura adicional para cubrir accidentes

de trabajo y enfermedades profesionales a los trabajadores empleados y obreros que
tiene la calidad de afiliados regulares del seguro social de salud que elaboran en una
entidad empleadora que realiza actividades de alto riesgo.
ACCIDENTE DE TRABAJO
Lesión orgánica o perturbación funcional causada en el centro de trabajo o con ocasión

del trabajo, por acción imprevista, fortuita u ocasional de una fuerza externa, repentina y
violenta que obra súbitamente sobre la persona de trabajador o debida al esfuerzo del
mismo.
Es obligatorio y por cuenta de las entidades empleadoras que desarrollan las actividades
de alto riesgo señaladas en el anexo 5 del reglamento de la ley de modernización de la
seguridad social en salud – D. S. No 009-97-SA (09-09-97).
Están comprendidas en esta obligación las entidades empleadoras constituidas bajo la

modalidad de cooperativas de trabajadores, empresas de servicios temporales o
cualquier otra de intermediación laboral.
Cubre (EPS) elegida.
Otorgamiento de pensiones de invalidez temporal o permanente y de sobrevivientes o

gastos de sepelio como consecuencia de accidentes de trabajo o enfermedades
profesionales pudiendo contraerse libremente con la oficina de Normalización
Provisional (ONP) o con empresas de seguro debidam,ente acreditadas a eleccion de la
entidades empleadora
Las entidades empleadoras que desarrollan actividades de alto riesgo deben inscribirse
como tales en el registro que para tal efecto administra de trabajo o promoción social.
Trabajadores de la actividad pesqueras
Los trabajadores de la actividad pesquera
Los trabajadores de la actividad pesqueras se sujetan al régimen anteriormente previsto,

debiéndose considerarse como accidentes de trabajo únicamente a los que se produzcan
durante el periodo en que se realicen efectivamente las labores de riesgo.
A continuación señalaremos las actividades comprendidas en el anexo 5 del D. S. No

009-97-SA modificada por el D. S. No 003-98-SA (14.04.98) referidas a la actividad
pesquera.
ACTIVIDADES COMPRENDIDAQS EN EL SEGURO COMPLEMENTARIO

DE TRABAJO DE RIESGO
CIIU CIIU ACTIVIDAD NIVEL DE TASA TOTAL

SUNAT REV.3 ECONOMICA RIESGO
S.C.T.R.
PESCA
0500 2 500 1 Pesca de altura
500 2 y pesca costera
122 3 pesca en aguas
150 2 interiores,
150 3 criaderos de
peces y III 1.30%
estanques (•)
cultivados; cria
de ranas
Captura de
mamiferos
marinos
Capturas de
animales en
aguas interiores
(ejemplo ranas)
Nota (•) tasa básica : 0.53%

Tasa adicional : 0.77%
Tasa total sin IGV : 1.30%
BASE LEGAL
 Ley No 26790 – ley de modernización de la seguridad social en salud (17.05.97)

 D. S. No 009 – 97- SA- Rgto. De la Modernización de la seguridad social en la
salud (09.09.97)
 D.S. No 003-98-SA aprueban Normas técnicas del seguro Complementario de
trabajo de Riesgo (14.04.98).
APLICACIÓN PRÁCTICA
La empresa conservadora EL PAICHE SAC dedicada a la comercialización y

producción de conservas de pescado realiza las siguientes operaciones en los meses de
octubre y noviembre del 2002:
 El 02.10.2002 se compra a la empresa PESCA ARSENAL S.A. 1000 TM de

sardina, pescado apto para la producción de conservas, según Factura No 001-
45678 por el importe de s/ 153388.14 se produce a su ingreso al almacén de
suministros.
 El 05.10.2002 se adquiere a la empresa OLEAGINOSA S.A. 100Lt de Aceite
Vegetal, según factura N0 002- 78965 por el valor de s/400.00 incluido IGV. Se
ingresa al almacén de suministro.
 El 10.10.2002 se compra a la empresa LATAS LISTAS S.A 700 cajas de latas de
hojalata a un importe de s/ 10 738.00 incluido IGV, según factura No 001-7890.
 El 11.10.2002 se adquiere de la empresa ETIQUETAS HOY S.A.C 33600
etiquetas al valor de s/ 792.96 incluido IGV según Factura Nº 001-8925
 El 11.10.2002 se compra 500 galones de Petróleo Residual a PETROPERU al
valor de s/ 885.00 incluido IGV según Factura No 001-87945.
 El 15.10.2002 se retiran del almacén las sardinas, aceite vegetal, latas, etiquetas
y aceite industrial a ser destinados a la producción.
 El 16.10.2002 se pagan las siguientes facturas:
Factura Nº 001-45678 a
PESCA ARSENAL S.A s/ 153388.14
Factura Nº 001-7896
A OLEAGINOSA S.A s/ 400.00
A LATAS LISTAS S.A s/ 10738.00
A ETIQUETAS HOY S.A.C s/ 792.96
Factura Nº 001- 87945
A PETROPERU s/ 885.00
 El 26.10.2002 se pagan los recibos de agua, luz teléfono de la planta de conserva

de pescado según siguiente detalle: agua: s/ 750.00 Luz: s/ 800.00, teléfono:
950.00 Valores en los cuales esta incluido el I.G.V. distribuyéndose según el
informe de Producción en un 80% al costo por distribuir y 20% a Gastos
Administrativos.
 El 26.10.2002 se registra y paga al contado Gastos de Mantenimiento de la
planta de conservas de pescado según Factura Nº 005-8975 por el valor de s/
2900.00
 El 31.10.2002 se contabiliza la planilla de Sueldos ascendentes a s/ 40000.00,
sujetos a la retención de ONP: 13% y Renta de 5ª categoría: s/ 3750.00. siendo
de cargo del empleador IES: 2%, RPS: 9% y SENATI: 0.75% destinado 70% a
Gastos Administrativos y 30% a Gastos de Ventas.
 El 31.10.2002 se registra la planilla de salarios correspondiente a los obreros de
la planta de conserva de pescado equivalente a s/ 24600.00 afectos a la retención
de ONP: 13%. Debiéndose asumir el empleador IES: 2%, R.P.S. 9% y SENATI:
0.75%
 El 31.10.2002 se provisiona el gasto por Compensación por Tiempo de servicios
de los empleados s/ 3332.00 y obreros s/ 2049.18
 El 31.10.2002 se provisiona la depreciación de la planta de conserva de pescado
según el siguiente detalle:
CUENTA ACTIVO FIJO VALOR DEPRECIACION DEPRECIACION

HISTORICO ANUAL MENSUAL
AL 31.12.2002
33.1 Edificio y otras s/ 550 000.00 3%

construcciones s/ 1375.00
33.3 MAQ. EQUIPO

Y OTRAS. UNID S/ 350000.00 10% S/ 2916.67
DE
EXPLOTACION
TOTALES S/ 900 000.00 S/ 4291.67
Siendo el 75% destinado al costo por distribuir y 25% a Gastos Administrativos.

 El 31.10.2002 el departamento de producción nos informa que hemos
producida 90000 conservas de pescado pero 100 no pasaron el control de
calidad por su mal sellado.
 El 02.11.2002 se venden 50000 conservas a un valor de venta s/ 175000.00
mas I.G.V según factura Nº 001-56000.
COMPRA DE PESCADO
_________________xx_________________
60 Compras 153388.14
60.4 Materias Primas y Auxiliares
604.1 Pescado Sardina
42 Proveedores 153388.14
42.1 Facturas por pagar
02/10 compra de 1000 TM de sardina para producir

Conservas de pescado f/ 001-45678.
_________________xx_________________
24 Materias Primas y Auxiliares 153388.14
24.1 Pescados
24.1.1 Sardina
61 Variación de Existencias 153388.14
02/10 Ingreso al almacén de 1000 TM de sardinas.
________________xx__________________
COMPRA DE ACEITE VEGETAL
________________xx__________________
60 compras 388.98
604.2 Aceite Vegetal
40 Tributos por pagar 61.02
401 Gobierno Central
4011 IGV
05/10 Compra de Aceite Vegetal para Fabricar
Conservas de Pescado según f/ 002- 78965
_______________xx__________________
24.2 Aceites
242.1 Aceite vegetal
05/10 Ingreso de 100kg. De aceite Vegetal
______________xx___________________
COMPRA DE LATAS
______________xx___________________
60 compras 9100.00
4011 IGV
42.1Facturas por pagar
10/10 Compra de 700 cajas de latas de hojalatas para
Fabricar conservas de pescado f/ 001-7890.
______________xx____________________
25 Envases y Embalajes 9100.00
25.1 Latas
10/10 Ingreso de 700 cajas de latas de hojalata.
______________xx____________________
COMPRA DE ETIQUETAS
______________xx____________________
60 compras 672.00
4011 IGV
11/10 Compra de 33600 etiquetas para fabricar
Conservas de pescado según Factura
Nº 001-8925
_____________xx______________________
25.2 Etiquetas
61.5 Envases y Embalajes
615.2 Etiquetas
11/10 Ingreso de 33600 etiquetas.
_____________xx______________________
COMPRA DE ACEITE INDUSTRIAL

_____________xx______________________
60 compras 750.00
60.6 Suministro Diversos
606.1 Petróleo Residual 500
4011 IGV
11/10 Compra de 500 galones de petróleo residual
De 500 para fabricar conservas de pescado
Según Facturas Nº 001- 87945.
_____________________xx__________________
26 Suministros Diversos 750.00
26.1 Petróleo Residual
61.6 1 Petróleo Residual
11/10 ingreso de 6000.00 galones DT 30.
____________________xx___________________
CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS.
____________________xx___________________
61.4 Materias primas y Auxiliares
614.2 Aceite vegetal
24.1 Pescados
241.1 Sardina
24.2 Aceites
15/10 por el consumo de sardinas y aceite vegetal en
la producción de conservas de pescado.
____________________xx___________________
91 Costos por Distribuir 153727.12
91.1 Consumo de Materiales
911.4 Consumo Materias Primas
9114.1 Sardina
9114.2 A. Vegetal
79 Cargas Imputables a Cuentas de Costos 153727.12
79.1 Cargas Imputables a Cuentas de Costos
15/10 Transferencia del consumo de materias primas
Al costo por distribuir.
___________________xx_____________________
CONSUMO DE ENVASES Y EMBALAJES

__________________xx______________________

615.1 Latas
651.2 Etiquetas
25.1 Latas
25.2 Etiquetas
15/10 Consumo de envases y embalajes.
_________________xx_______________________
CONSUMO DE SUMINISTROS
________________xx________________________
91 Costos por distribuir 9772.00
91.1 Consumo Sum. Materiales
916.1 Residual
79.1 Cargas Imp. A Ctas. De Costos
15/10 Transferencia del consumo de suministros
Diversos al costo por distribuir.
________________xx________________________
615.1 Latas
651.2 Etiquetas
26 Suministros Diversos 750.00
26.1 Petróleo Residual 500
15/10 Consumo de suministros diversos.
________________xx________________________
91.1 Consumo Sum. Materiales
916.1 Residual
79.1 Cargas Imp. A Ctas. De Costos
15/10 Transferencia del consumo de suministros
Diversos al costo por distribuir.
________________xx________________________
PAGO DE FACTURAS
________________xx________________________
10 Caja y bancos 166204.10
104 Cuentas corrientes
16/10 por el pago de las siguientes facturas:
Facturas No 001-45678: s/ 153388.14
Facturas No 022-78965 s/ 400.00
Facturas No 001 – 7890 s/ 10738.00
Facturas No 001- 8925 s/ 792.96
Facturas No 001- 87945 s/ 885.00
Total s/ 166204.10
________________xx________________________
RECIBO DE AGUA, LUZ Y TELEFONO
________________xx_______________________
63 Servicios Prestados por Terceros 2118.64
63.1 Correos y Telecomunicaciones
63.6 Electricidad y Agua
4011 IGV
26/10 Provisión de los recibos de agua, luz y teléfono.
_________________xx_______________________
91 costos por distribuir 1694.91

913 Servicios prestados por terceros
913.1 Correos y telecomunicaciones
913.6 Electricidad y agua
94 Gastos administrativos 423.73
943 Servicios prestados por terceros
79 cargas Imputables a cuentas de costos 2118.64
79.1 Cargas imp. A Cta. de costos
79.2 Cargas Imp. A Cta. de gastos
26/10 por la distribución de los gastos de agua, luz
y teléfono 80% al costo por distribuir y 20% a
gastos administrativos.
________________xx________________________
26/10 pago de los recibos de agua, luz y telefono.
________________xx_______________________
MANTENIMIENTO DE PLANTA
________________xx_______________________
63 Servicios Prestados por Terceros 2457.63
63.4 Mantenimiento y reparación
4011 IGV
26/10 Registro de la factura No 005-8975 por gastos de
Mantenimiento de la planta de conservas de pescado
________________xx_______________________
91.3 Servicios prestados por terceros
26/10 Transparencia del gasto al costo por distribuir
________________xx_______________________
26/10 Por el pago de la Factura No 005-8975
________________xx_______________________
62 Cargas de personal 43900.00

621 sueldo
627 Seguridad y prevision social
627.1 R.P.S
629 Otras cargas al personal
629.1 SENATI
64 Tributos 800.00
64.7 Cotizac. Con carácter de tributo
647.1 IES
40 tributos por pagar 13650.00
401 gobierno central
4017 Impuesto a la renta
40175 I R 5º Cat.
4019 Otros tributos
40191 IES
403 Contribc. A instituciones Públicas
403.1 RPS
403.2 SNP
403.3 SENATI
41 Remuneraciones y participación por pagar 31050.00
41.1 Remuneraciones por pagar
31/10 Planilla de Sueldos del mes de Octubre del 2002.
_________________xx_____________________

94.2 Cargas de personal
942.1 Sueldos
942.7 Seg. Y Previsión Social
942.9 Otras cargas del personal
944 Tributos
9447 Cotizac. Con carácter de tributo
95 Gastos de ventas 13410.00
95.2 Cargas del personal
952.1 Sueldo
79.2 Cargas imp. A Cta. de gastos
31/10 Destino de la planilla de sueldo 70% a Gastos
Administrativos y 30% a gastos de ventas.
__________________xx_____________________
62 Cargas de personal 26998.50

621 sueldo
627 Seguridad y prevision social
627.1 R.P.S
629 Otras cargas al personal
629.1 SENATI
40 tributos por pagar 6088.50
401 gobierno central
4017 Impuesto a la renta
40175 I R 5º Cat.
403 Contribc. A instituciones Públicas
403.1 RPS
403.2 SNP
403.3 SENATI
31/10 Planilla de Sueldos del mes de Octubre del 2002.
_________________xx_____________________
912.1 Sueldos
91.4 Tributos
9147 Cotiz. Con carácter de tributo
79 Cargas Imputables a Cuentas de costos 27490.50
79.1 Cargas imputables a cuentas de costos
31/10 transferencia de la planilla de salarios al costo por
Distribuir.
__________________xx_______________________
31/10 pago de planilla de sueldos y salarios de
Octubre del 2002
__________________xx_______________________
COMPENSACION POR TIEMPO DE SERVICIOS
__________________xx_______________________
68 Provisión del ejercicio 5381.18
68.6 Compensación por tiempo de Servicios
686.1 CTS Empleados
686.2 CTS Obreros
47 Beneficios Sociales de los Trabajadores 5381.18
47.1 Compensación por tiempo de Servicios
471.1 CTS Empleados
471.2 CVS Obreros
31/10 Compensación por tiempo de Servicios
Octubre del 2002
_________________xx_______________________
91 Costo por distribuir 2049.18
91.8 Provisión del ejercicio
918.6 Compensación por tiempo de
Servicio.
94.8 Provisión del ejercicio
958.6 Comp. Por tiempo de servicios
95 Gastos de ventas 999.60
95.8 provisiones del ejercicios
958.6 Comp. Por tiempo de servicios
31/10 Distribución al costo y gasto de la compensación por
tiempo de servicios.
________________xx________________________
DEPRECIACION
________________xx_________________________
68 Provisiones del ejercicio 4291.67
68.1 Depreciación de inmuebles,
Maquinarias y equipo
39 Depresacion y amortización acumulada 4291.67
39.3 Depresacion de inmuebles,
Maquinaria y equipo
31/10 Depreciacion del mes de Octubre del 2002
________________xx_________________________
91 Costo por Distribuir 3218.75
918 Provisión del ejercicio
918.1 Depresacion de inmuebles,
Maquinaria y equipo
94 Gastos Administrativos 1072.92
94.8 Provisiones del ejercicio
31/10 Distribución del costo por depreciación
________________xx_________________________
TRANSFERENCIA AL COSTO DE PRODUCCION
_________________xx________________________
92 Costo de producción 201160.09
92.1 Costo Directos de Fabricación
9211.1 Sardina
9211.2 A. Vegetal
921.2 Consumo envases y Embal.
9212.1 Latas
921.2 Etiquetas
921.5 Tributos
92.2 Costo Indirectos de Fabricación
9221 Consumo Suministro Div.
922.3 Serv. Prestados por terceros
91 Costo por distribuir 201160.09
911 Consumo de Materiales
9114 Consumo Materias Primas
9114.1 Sardina
9114.2 A. Vegetal
9115 Consumo envases y embal.
9115.1 Latas
9115.2 Etiquetas
9116 Consumo Envases y Embal.
9116.1 P. Residual
912 Cargas de personal
912.2 Salarios
912.7 Seguridad y previsión social
91.3 Servicios prestados por terceros
914 Tributos
914.7 Cotizac. Con carácter de tributo
91.8 Provision del ejercicio
918.1 Depreciacion de Inmuebles
Maquinaria y equipo
918.6 Comp. Por tiempo de Serv.
31/10 Transferencia al costo de Producción.
____________________xx_________________
TRANSFERENCIAAL CENTRO DE COSTOS
___________________xx__________________
93 Centro de costos 20160.09

93.1 Productos terminados
931.1 Conservas de pescado
93.2 Subproductos, desechos y desperdicios
932.1 Conservas de pescados
92 Costo de producción 20160.09
92.1 Costo Directos de Fabricación
9211.1 Sardina
9211.2 A. Vegetal
921.2 Consumo envases y Embal.
9212.1 Latas
921.2 Etiquetas
921.5 Tributos
92.2 Costo Indirectos de Fabricación
9221 Consumo Suministro Div.
922.3 Serv. Prestados por terceros
31/10 Producción de 89,900 latas y 100 latas deterioradas.
____________________xx______________________
PRODUCTOS TERMINADOS
____________________xx______________________
21 Productos terminados 200936.58

22 Subproductos, desechos y desperdicios 223.51
71 Producción Almacenada 201160.09
711 Variación de Productos Terminados
712 Variación de Subproductos, desechos, y desperdicios
31/10 Ingreso de 89 conservas de pescado listas para la venta y 100
conservas malogradas.
31/10 Ingreso de 89,900 conservas de pescado listas para la venta y 100
conservas malogradas.
____________________xx______________________
VENTA DE CONSERVA DE PESCADO
____________________xx______________________
12 Clientes 206500.00
12.1 Factura por cobrar
70 ventas 175000.00
70.2 Productos Terminados
401 Gobierno central
4011 IGV
02/11 por la venta de 50000 conservas según f/ 001-56000
____________________xx_______________________
69 Costo de ventas 11755.55
69.2 Productos terminados
21 Productos Terminados 111755.55
01/11 por el costo de venta de las 50 00 conservas.
_____________________xx________________________
INCIDENCIA TRIBUTARIA
Impuesto a la Renta
Las ventas de conservas de pescado efectuadas por la empresa conservera

BUENAVENTURA SAC son actividades generadoras de renta de tercera categoría
incluidas en el Articulo 28º inciso a) del TUO de la ley del impuesto a la renta.
Como contribuyente del impuesto a la renta estar en la obligación de presentar

declaraciones juradas mensuales con carácter de pago a cuenta así como presentar una
Declaración Jurada Anual del impuesto a la Renta.
Impuesto General a las Ventas
Asimismo las ventas en el país de conservas de pescado son Operaciones Gravadas por
estar dentro del ámbito de aplicación del impuesto General a las ventas, en virtual al
Artículo 1º del TUO de la ley del IGV
Por otro lado, el apéndice I de la ley del impuesto general a las ventas nos precisa que
son Operaciones exoneradas del impuesto General a las ventas la ventas son precisa que
son operaciones exoneradas del impuesto General a las Ventas la venta o importación de
los pescados, crustáceos moluscos y demás invertebrados acuáticos, excepto pescados
destinados al procesamiento de harina de pescado, por ello que la compra de sardinas no
incluye IGV al estar su venta exonerada del impuesto General a la ventas.
FUENTE:
C.P.C. ROBERTO TAPIA SUAREZ
CONTABILIDAD DE COSTOS PESQUEROS
CIDEI: CENTRO DE INVETSIGACION PARA EL DESARROLLO EMPRESRAIAL
E INSTITUCIONAL.
-C.P.C. JAIME FLORES SORIA
ELASESOR.
ENTRELINEAS: ACTUALIZACION ,ORIENTACIONM Y APLICACIÓN

Costos Pesquero

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CONTABILIDAD DE COSTOS PESQUEROS

1.1 La Empresa Industrial

Es el ente de la Actividad económica, la cual tiene un fin u objetivo económico

1.2.1 Aspecto Técnico

Producción técnicamente, significa crear productos o bienes utilizando la

1.2.2 Aspecto Económico

1.3 Eficiencia Interna y Eficiencia Externa de la Empresa

La eficiencia interna se fundamental en la consecuencia del beneficio máximo, con

 Adiestramiento del personal.

a) Mercado del capital, del dinero y de medios financieros: de la maquinaria y

El objetivo básico es siempre el mismo: conseguir los medios de producción y

Llamada también Contabilidad Administrativas o gerencial,

2.2 Objetivos de los Costos

Un buen sistema de costo debe proporcionar la información necesaria para controlar

La contabilidad de costos es un instrumento de información y control de suma

1. Perfeccionar la organización Productiva de la Empresa.

2. Lograr la mejor coordinación entre los distintos procesos productivos.

3. Establecer si es normal el consumo de materiales, el empleo de la mano de obra

5. Permite la posibilidad de medir los rendimientos de las materiales primas, los

7. Debe servir para determinar los costos unitarios de producción.

8. Permite la medición porcentual y analizar la variación de los costos unitarios de

9. Permite precisar si los costos de producción, los costos de administración de

10. Constituye un termómetro oportuno para la toma de decisiones de la gerencia en

Todos estos objetivos sintéticamente considerados, ponen de manifestó el relevante

2.3 Elementos Integrales de los Costos

Estas materias primas y materiales en el acto de la producción para incorporarse al

ELEMENTOS DE LOS COSTOS DE UNA EMPRESA PRODUCTORA

a) Materias Primas b) Materiales Auxiliares

c) Envases y Embalajes d) Mano de obra

 Envases Metálicos 11b  Sueldos

2. COSTO INDIRECTO O GASTOS DE FABRICACION

 Alambre forrado  Acido Sulfúrico

g) Gastos del personal h) Servicios prestados por

 Impuestos extraordinarios de  Seguros

k) Provisiones del ejercicio

3. Gastos de Administración y Distribución

a) Suministros diversos b) Mano de obra

 Combustible y Lubricantes  Sueldos

c) Servicios prestados por tercero  Honorarios Profesionales

e) Cargas diversas de gestión

a) Intereses  Intereses Línea de

Cada uno de estos elementos habría de determinar su incidencia en los Costos de

2.4 Fases de los costos

2.4.1 Costo directo

 Costos de los consumos de Materias Primas y auxiliares, envases y embalajes

2.4.3 Los gastos de Administración y Distribución

DIAGRAMA DE LAS FASES DE LOS COSTOS

+ Mano de obra Directa

2.5 Organización de un buen Sistema de Costos

1. Conocer físicamente el proceso productivo de la empresa y realizar la

2.6 Control, registro y contabilización de las materias primas y auxiliares envases y

Los materiales que ingresan a la empresa requieren de una coordinación de labores y de

 El control de las compras para lograr un abastecimiento oportuno y adecuado a las

Desde un punto de vista contable, las etapas de compra, recepción y almacenamiento,

Cuyo documento que lo origina es la solicitud de compra o requisición y ordena la

Cuyo documento es la nota de ingreso al almacén, Nota de devolución del material,

El documento es el vale de salida de materiales a los centros de costos y vale de

Se controla con el Kardex valorizado

Esta solicitud debe efectuarla un funcionario idóneo cuya función consistirá en

CODIGO CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCION

RTS E HIJOS Nro:

ORDEN DE COMPRA FECHA:

CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCION PRE. TOTAL