REACCION DE MOLISH

La reacción de Molish es una reacción que presenta la propiedad de teñir

cualquier carbohidrato presente en una disolución, el nombre de esta reacción
se deriva en honor del botánico austríaco Hans Molish.
Forma parte de la composición del reactivo de Molish el α-naftol el mismo que
se lo utiliza al 5 % en etanol de 96° por ello a temperatura ambiente en un tubo
de ensayo se debe colocar la muestra o solución problema más el reactivo de
Molish posteriormente se adiciona ácido sulfúrico (H2SO4) e inmediatamente
aparece la formación de un anillo color violeta en la interfase.
Es una reacción cualitativa, por lo que no permite saber la cantidad
de glúcidos en la solución original. La reacción entre el ácido sulfúrico y el α-
Naftol forma un anillo de color verde claramente visible, cuando no hay Glúcidos.
Cuando la concentración de glúcidos es alta, se forma un precipitado rojo que al
disolverse, colorea la solución. La reacción de Molisch-Udransky es considerada
como una prueba general para identificación de Glúcidos y un resultado negativo
excluye la presencia de estos. La presencia de Glúcidos se pone de manifiesto
por la formación de un anillo de color púrpura-violeta en la interfase.
Esta prueba sirve para detectar la presencia de grupos reductores presentes en
la muestra. Todos los azúcares por acción del ácido sulfúrico concentrado se
deshidratan formando compuestos furfúricos por ejemplo las hexosas san
hidroximetil furfural. Los compuestos furfúricos reaccionan positivamente con el
reactivo de Molish que contiene alfa naftol.
Esta reacción sirve para el reconocimiento de todo tipo de azúcares. Los
azúcares, en medio ácido fuerte se deshidratan formando furfurales. Estos
furfurales al reaccionar con el α-naftol originan complejos de intenso color.
Naftol: es un fluorescente compuesto orgánico con la fórmula C 10 H 7 OH. Es un
sólido blanco. Es un isómero de 2-naftol que se diferencia por la ubicación
del grupo hidroxilo en el anillo de naftaleno . Los naftoles son homólogos de
naftaleno de fenol , siendo el grupo hidroxilo más reactivo que en los fenoles.
El furfural es un aldehído aromático, con una estructura en anillo

ESTRUCTURAS
Alfa-naftol ETANOL
ACIDO SULFURICO
 GALACTOSA
REACCION DE MOLISH
REACCION DE FEHLING
Es una solución que descubrió el alemán Hermann Von Fehling y se
caracteriza fundamentalmente por su utilización como reactivo para la
determinación de azúcares reductores es decir demostrar la presencia de
glucosa o sus derivados como la sacarosa o la fructosa, también se lo conoce
como licor de Fehling.
Está formado por dos soluciones acuosas que son: sulfato de cobre cristalizado
y sal seignette o tartrato mixto de potasio y sodio; es importante tener en
cuenta que ambas se guardan separadas hasta el momento en el que vayan a
ser utilizadas para de esa manera evitar la precipitación del hidróxido de cobre
Su acción se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de los
aldehídos el cual se oxida a ácido y se reduce la sal de cobre en medio alcalino
a óxido de cobre, formando un precipitado de color rojo.
El reactivo de Fehling se fundamenta principalmente, en su reacción, la
oxidación de cobre, el poder reductor de los azúcares, sea este en
monosacáridos, polisacáridos, aldehídos, y en ciertas cetonas.

ESTRUCTURAS
SULFATO DE COBRE

TARTRATO SODICO POTASICO

REACCION DE FEHLING