CEVICHE PERUANO

INGREDIENTES

 1/2 kilogramo del pescado que prefiera.

 2 dientes de ajo.
 10 a 12 limones.
 1/2 ají rocoto cortado en tiritas.
 1 ají limo cortado en tiritas.
 1 cebolla cortada en "juliana".
 2 cucharadas de perejil picado.
 3 choclos (maíz) sancochados.
 3 camotes sancochados.
 Sal y pimienta al gusto.
 Hojas de lechuga.
PASOS DE PREPARACION

Corta el pescado en cubos de 1 centímetro a 1,5 centímetros.

Coloca en un tazón, agrega los dientes de ajo picados y sazona
con sal y pimienta al gusto.
Exprime los limones y vierte el jugo sobre el pescado. Remueve de
vez en cuando con cuchara de madera para que el limón se
impregne bien. Deje reposar unos 10 minutos.
Coloca la cebolla cortada "en juliana" en un colador y enjuágala
bajo el grifo de agua. Sacude ligeramente para eliminar el exceso
de agua y deja escurrir.

Añade al pescado preparado así, ají rocoto, ají limo y la cebolla.

Espolvorea con perejil y servir acompañado con choclo y camote
sancochado.

Adorna con una hoja de lechuga.

 CEVICHE PERUANO

INGREDIENTES

 1/2 kilogramo del pescado que prefiera.

 2 dientes de ajo.
 10 a 12 limones.
 1/2 ají rocoto cortado en tiritas.
 1 ají limo cortado en tiritas.
 1 cebolla cortada en "juliana".
 2 cucharadas de perejil picado.
 3 choclos (maíz) sancochados.
 3 camotes sancochados.
 Sal y pimienta al gusto.
 Hojas de lechuga.
PASOS DE PREPARACION

Corta el pescado en cubos de 1 centímetro a 1,5 centímetros.

Coloca en un tazón, agrega los dientes de ajo picados y sazona
con sal y pimienta al gusto.
Exprime los limones y vierte el jugo sobre el pescado. Remueve de
vez en cuando con cuchara de madera para que el limón se
impregne bien. Deje reposar unos 10 minutos.
Coloca la cebolla cortada "en juliana" en un colador y enjuágala
bajo el grifo de agua. Sacude ligeramente para eliminar el exceso
de agua y deja escurrir.

Añade al pescado preparado así, ají rocoto, ají limo y la cebolla.

Espolvorea con perejil y servir acompañado con choclo y camote
sancochado.

Adorna con una hoja de lechuga.

 CEVICHE PERUANO

INGREDIENTES

 1/2 kilogramo del pescado que prefiera.

 2 dientes de ajo.
 10 a 12 limones.
 1/2 ají rocoto cortado en tiritas.
 1 ají limo cortado en tiritas.
 1 cebolla cortada en "juliana".
 2 cucharadas de perejil picado.
 3 choclos (maíz) sancochados.
 3 camotes sancochados.
 Sal y pimienta al gusto.
 Hojas de lechuga.

PASOS DE PREPARACION
Corta el pescado en cubos de 1 centímetro a 1,5 centímetros. Coloca en un tazón, agrega los

dientes de ajo picados y sazona con sal y pimienta al gusto.

Exprime los limones y vierte el jugo sobre el pescado. Remueve de vez en cuando con cuchara
de madera para que el limón se impregne bien. Deje reposar unos 10 minutos.

Coloca la cebolla cortada "en juliana" en un colador y enjuágala bajo el grifo de agua. Sacude
ligeramente para eliminar el exceso de agua y deja escurrir.

Añade al pescado preparado así, ají rocoto, ají limo y la cebolla. Espolvorea con perejil y servir
acompañado con choclo y camote sancochado.

Adorna con una hoja de lechuga.

 EL CEVICHE

INGREDIENDES
-1/2 kilogramo del pescado que prefiera.
-2 dientes de ajo.
-10 a 12 limones.
-1/2 ají rocoto cortado en tiritas.
-1 ají limo cortado en tiritas.
-1 cebolla cortada en "juliana".
-2 cucharadas de perejil picado.
-3 choclos (maíz) sancochados.
-3 camotes sancochados.
-Sal y pimienta al gusto
-hojas de lechuga.

PASOS DE PREPARACION

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 ARROZ CON PATO

INGREDIENTES:
4 piernas de pato
1/2 taza de aceite
1 taza de cebolla picada
3 dientes de ajos picados
3 cucharadas de ají amarillo molido
1 taza de culantro molido
1/2 taza de pisco
4 tazas de caldo de pato
1 taza de cerveza
3/4 tazas de arvejas
1/2 taza de zanahoria en cuadrados
2 pimientos rojos
1 ají amarillo en tiras
3 tazas de arroz
Sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
Sazone el pato con sal y pimienta. Fríalo en aceite durante siete minutos. Retire
una vez dorado. En el mismo aceite fría la cebolla, el ajo, el ají amarillo molido,
el culantro y cocine unos minutos. Vierta el pisco, el caldo y la cerveza.
Incorpore el pato y cocine 35 minutos, retire y mantenga caliente. Añada la
alverja, la zanahoria, un pimiento picado, el ají amarillo en tiras y el arroz. Una
vez roto el hervor, baje el fuego y cocine de 15 a 20 minutos. Sirva el arroz con
las presas de pato, adorne con el pimiento restante cortado en tiras.
 CUY FRITO CON PICANTE DE PAPAS

INGREDIENTES

 1 kg. papa negra o andina con

piel
 1 cuy entero eviscerado
 3 tzs. aceite
 1/4 kg. ají panca molido
 1/4 kg. ají mirasol molido
 1 cda. ajo molido
 Sal

PREPARACIÓN

Coloque las papas en una olla, cúbralas con agua y cocínelas a fuego medio por
20 minutos. Cuele y reserve media taza del agua de cocción. Pele las papas y
córtelas en trozos. Reserve. Sazone el cuy con sal. En una paila o en una olla,
caliente el aceite a fuego bajo y fría el cuy, con la paila tapada, por ocho minutos.
Destape y fría a fuego alto por ocho minutos más, hasta que el cuy esté dorado
y crocante. Escúrralo y reserve.

Aparte, en una sartén a fuego medio caliente dos cucharadas del aceite en el
que se frió el cuy y dore los ajíes. Agregue el ajo y fría por cinco minutos.
Incorpore el agua de cocción que reservó y la papa. Sazone con sal. Sirva el cuy
frito con el picante de papas.
 GRACIAS A TI

Hoy es un día mejor el cielo tiene

color
A cada día el amor compartir
En el aire se respira el amor
Te entrego esta canción
Hay una nueva ilusión que llena mi
corazón Las palabras de mi corazón

En mi mundo se aborrado el temor Hoy quiero darte las gracias por

darme esperanza
Te entrego esta canción
Por poder caminar junto a ti
Las palabras de mi corazón
Por ayudar con el alma y brindarme
confianza
Hoy quiero darte las gracias por
darme esperanza
Por darme fuerzas para seguir
Y poder caminar junto a ti
Que mas te puedo decir
Por ayudar con el alma y brindarme
confianza Hoy puedo soñar y reír

Por darme fuerzas para seguir Gracias a ti, a ti,a ti

Que mas te puedo decir Gracias a ti, a ti,a ti

Hoy puedo soñar y reír Gracias a ti, a ti,a ti

Gracias a ti, a ti,a ti

Gracias a ti, a ti,a ti

Gracias a ti, a ti,a ti Gracias a ti, a ti,a ti

Gracias a ti, a ti,a ti Gracias a ti, a ti,a ti

Gracias a ti, a ti,a ti Gracias a ti, a ti,a ti

Gracias a ti, a ti,a ti

Me has enseñado a vivir

A no olvidar ser feliz
 SUDADO DE BONITO

INGREDIENTES
500 gramos de filete de bonito
9 tomates picados en cuadraditos
4 papas sancochadas
2 cebollas en corte sesgado
½ taza de aceite
2 tazas de agua
2 tiras de ají amarillo
4 dientes de ajo
5 cucharaditas de vinagre
4 cucharadas de culantro
3 limones
60 gramos de yuyo
1 kg de yuca
¼ kg de arroz
¼ kg de cancha
Kion al gusto
Cantidad necesaria de pimienta
Cantidad necesaria de comino

MODO DE PREPARACIÓN:
Cortar el pescado en filetes y reservar.
En una olla con aceite dorar el tomate, agregar la pimienta y el comino.
Añadir a la preparación ají amarillo, cebolla, vinagre y agua. Tapar la olla.
Agregar el kión escurrido y el ajo. Volver a tapar la olla.
Una vez que hierva, agregar los filetes de pescado y la sal. Dejar cocinar por 5
minutos y retirar del fuego.
 AJI DE GALLINA

Ingredientes

 1 pechuga de gallina ó pollo entera con hueso

 3 ajíes amarillos peruanos
 1 cebolla grande
 3 dientes de ajo
 1/2 taza de leche evaporada
 4 mitades de nueces
 2 paquetes de galletas de soda ó 2 rebanadas
de pan de molde
 2 cucharadas de queso parmesano
 Sal
 Pimienta
 2 papas cortadas en rodajas
 Aceitunas negras
 1 huevo sancochado

Preparación

1. El primer paso para hacer esta receta de aji de gallina es poner a cocinar la pechuga
entera del animal en una olla con agua, sin sal ni nada. Cuando esté lista, reserva el
caldo y deja enfriar la carne. Posteriormente desméchala y reserva.

2. Haz una pasta con el ají amarillo: retírale las semillas y las venas y con un poquito del
caldo de la pechuga de pollo licúa hasta que tenga una textura cremosa. Reserva.
3. Muele las nueces en un mortero y resérvalas también.
4. Pica con las manos las galletas de soda(ó el pan) hasta que queden prácticamente
hechas polvo. Puedes ayudarte con un mortero o un procesador de alimentos.
Reserva (otra vez).
5. Calienta una sartén profunda y sofríe el ajo y la cebolla previamente picados
pequeñitos.
6. Cuando la cebolla se transparente agrega la pasta de ají, mezcla bien y agrega sal y
pimienta.
7. En otro recipiente junta las galletas de soda (ó el pan) con un poco de caldo de la
pechuga de pollo hasta que te quede una mezcla espesa tal como se ve en la imagen.
 SECO DE CABRITO

INGREDIENTES
1 kilo de cabrito
 2 tazas de chicha de jora sin dulce
 1 cebolla roja grande picada en cuadritos
 1 tomate picado en cuadritos
 1 ají amarillo licuado
 2 cucharadas de ajo molido
 3 cucharadas de zapallo loche cortado en cuadros
 2 cucharadas de aceite de oliva
 1 taza de hojas de culantro (cilantro) picado
 Sal y pimienta al gusto
 4 tazas de arroz cocido
INGREDIENTES PAR A LO S FREJOLES:
 1/2 kilo de frejoles caballero o canario
 1/4 de costillas de chancho (cerdo) con hueso
 1 trozo de pellejo (piel) de chancho
 1 cebolla roja picada en cuadros
 2 cucharadas de ajos molidos
 Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES
Para preparar está fácil y rápida Ensalada de Pallares en 4 pasos sólo
tienes que seguir estos pasos:
1. Trocea el cabrito en 8 partes, condiméntalos con sal, pimienta y una
cucharadita de ajos molidos. Añádele la chicha de jora y déjalo reposar
por 2 horas
2. Pasado las dos horas, calienta una olla grande con aceite caliente y
prepara un aderezo con la cebolla picada y el tomate picado hasta que
la cebolla quede media transparente y el tomate se haya reduci do
3. Al aderezo anterior agrega los trozos de cabrito junto con sus jugos
(líquidos) y también el culantro, el ají amarillo y el zapallo loche
cortado en cuadritos. Deja cocinar todo a fuego medio durante 40 o 45
minutos aproximadamente hasta que el cabrito quede tierno
4. Mientras se cocina el cabrito prepara los frejoles. Coloca en una olla
los frejoles con agua y cúbrelos con agua que sobrepase, agrega la
costilla de chancho, el trozo de pellejo de chancho. Déjalo a cocinar
hasta que los frejoles queden cremosos. El tiempo de cocción
depende del tipo de frejoles. Si quieres que se cocinen rápido y te
queden cremosos, abajo te dejo un consejo
5. Cuando los frejoles estén casi listos, prepara un aderezo de cebolla,
ajo molido, sal y pimienta y agrégalo a los frejoles y déjalos durante el
tiempo que terminen de cocinarse los frejoles
6. El Seco de Cabrito se suele acompañar con arroz blanco y
yuca. ¡Buen provecho!
 TÚ Y YO
Valentino, Valentino
Si van a donde ti
Hablando mal de mí
Dile que no es así porque tú confías
en mí
No te voy a mentir, perfecto no seré
jamás
Te he demostrado a ti
Que los ojos míos sólo ven por ti
¿Tú y yo hasta cuándo?
Hasta que deje de existir
Tú y yo contra el mundo
Voy a protegerte
Juro nadie va a tocarte
Porque tienen que matarme
Antes de que le hagan algo a mi
bebé
Voy a protegerte
Juro nadie va a tocarte
Porque tienen que matarme
Antes de que le hagan algo a mi
bebé
A mi bebé no la toca nadie
Es fina pero tiene calle
La baby tiene malicia y lo dudo que
me falle
Oh mamá, tú me gustas demasiado
Me tienes enviciado, con eso que me
has dado
Oh mamá, tú me gustas demasiado
Me tienes enviciado, con eso que me
has dado
¿Tú y yo hasta cuándo?
Hasta que deje de existir
Tú y yo contra el mundo
Voy a protegerte
Juro nadie va a tocarte
Porque tienen que matarme
Antes de que le hagan algo a mi
bebé
Voy a protegerte
Juro nadie va a tocarte
Porque tienen que matarme
Antes de que le hagan algo a mi
bebé
Es que no existe otra
Que el corazón me roba
Cuando llega la noche yo soy tu lobo
y tú eres mi loba
Te tengo aquí en mi alcoba haciendo
cositas que debilitan
Te conocí bailando, y desde
entonces eres mi favorita
Y yo me entregué
Bailando, rozando tu piel
Sintiendo pasión a la vez
Mirándote me enamoré, ieh eh
Y yo me entregué
Bailando, rozando tu piel
Sintiendo pasión a la vez
Mirándote me enamoré, ieh eh
¿Tú y yo hasta cuándo?
Hasta que deje de existir
Tú y yo contra el mundo
Voy a protegerte
Juro nadie va a tocarte
Porque tienen que matarme
Antes de que le hagan algo a mi
bebé
Voy a protegerte
Juro nadie va a tocarte
Porque tienen que matarme
Antes de que le hagan algo a mi
bebé
Valen-tino
Valentino
Junto a
N.I.C.K
Nicky, Nicky, Nicky Jam
Ay Justin Quiles
Ay Justin Quiles mami (Yeh, yeh,
yeh, yeh, yeh)
Saga WhiteBlack
La Industria Inc.
Baby
Es que tú eres mía