GASTRONOMIA GARIFUNA

La gastronomía Garífuna ha sido uno de los elementos culturales que se han

mantenido, y aunque existe variedad de platillos, la población no Garífuna conoce
muy pocos de ellos. Se elaboran a base de coco, plátano, banano, arroz, toda clase
de mariscos y especies naturales
Los Garífunas (Descendientes de esclavos africanos que habitan hoy en día en
Roatán, Utila y Guanaja así como partes de la Costa Hondureña. La comida garífuna
mezcla los frutos del Caribe: el coco, el plátano con los habitantes del mar. La sazón
africana la pone la manera de cocinar es despaciosa y condimentada. Sus platos e
ingredientes no se pueden dar con medidas concretas ni son siempre iguales, ya
que los platos son hechos según: el humor de la cocinera, El carisma de quien lo
come, La simpatía entre ambos, la luna, la posición de las estrellas, y otras cosas
poéticas.)
COMIDAS
A Continuación, algunas de las comidas más destacadas, de los garífunas:
Ceviche de caracol
El caracol de mar es cortado en trocos péquenos y luego cocido en puro zumo de
limón indio, se le agrega cebolla, tomate, hierbas frescas y condimentos (el culantro
es parte indispensable).

Tapado
Es una excepcional sopa de mariscos (langosta, cangrejo, pescado, camarones,
calamar y caracol). Los mariscos son primero remojados en margarina con ajo y
cebolla hasta que despiden su sabor luego se les agrega la crema de coco (agua
de coco licuada con carne de coco hasta formar un líquido espeso) y se le da un
hervor, en ese momento se le agregan las rodajas de plátano verde y la secreta
sazón.
Sopa de Caracol
El caracol fresco se saca de su concha. La carne de caracol es de color blanco
nacarada y es sumamente dura, motivo por el cual los cocineros la ablandan
pegándole con una piedra, luego es cocinada con cebolla y ajo en aceite de coco.
Al alcanzar su punto de cocimiento ideal se le agrega la crema de coco y se le
agregan las especies. Mariscos, Camarón al coco, Pescado al coco, Caracol al
coco.

Rice & beans

Es un acompañamiento exquisito de frijoles, arroz y no puede faltar la leche de coco
este platillo no puede faltar dentro de su gastronomía

BEBIDAS
Algunas bebidas más destacadas de los garífunas:
Coco Loco
Ingredientes
Ron
Leche de coco
Agua de coco

DONDE ESTAN UBICADOS LOS GARIFUNAS

En la actualidad la gran mayoría de los garífuna se han posicionado en el golfo de
Honduras, en su ciudad costera y en la isla de Roatán; por lo que figuran en la
cultura de Honduras; igualmente, al sur de Belice, en la costa de Guatemala
(alrededor de Livingston), en las zonas costeras de Nicaragua, así como en varias
localidades de Estados Unidos, por lo que se presume que forman parte de la
cultura, costumbres y tradiciones de Estados Unidos.
COSMOVISION GARIFUNA
Para la comunidad garífuna Dios es el ser supremo, el padre todo poderoso, creador
y hacedor de todo lo que les rodea. Es ser humano es un elemento fundamental en
la naturaleza al igual que la tierra, el mar , las montañas y los ríos, a los cuales se
les rinde culto, ya que de ellos se obtiene lo necesario para vivir.
Los rituales y ceremonias incluyen el culto a los ancestros. Los abuelos y abuelas
son los encargados de transmitir de una generación a otra los conocimientos y
tradiciones ancestrales. En la comunidad garífuna existe un guía espiritual
llamado buyei, a quien se le rinde respeto y es el enlace con los ancestros.
El buyei es quien organiza y dirige las ceremonias y ritos.

COSTUMBRES GARIFUNAS
Los Garífunas, son también conocidos como los garinagu, descendientes de los
indios Caribe o "Arawak" y esclavos africanos que naufragaron en la isla de San
Vicente en 1635. Estas dos culturas se entrelazaron y dieron nacimiento a un pueblo
que pudo preservar su cultura, lengua, forma de vivir, tradiciones, costumbre y
creencias hasta nuestra época. Al pesar de la. discriminación, migración, interacción
y reasentamiento que han sufrido a lo largo de losaños los Garífunas, es
sorprendente ver hoy en día, la identidad de esta cultura fuerte y que permanece en
diversas expresiones y formas:
- La lengua Garífuna "Garinagu", escrita, leída y hablada casial 100% por los
Garífunas.
- La música con varios estilos propios como la Punta, o la la parranda que tienen
una fuerte influencia africana con tambores, maracas y caracol.
- Las danzas, warinera, punta, yancunu entre otras.
- La gastronomía, Machuca (yuca, plátano, coco, pescado), Tapado, Kasave y el
Guifiti (rhum con plantas y raíces).