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Transaminación
Es el mecanismo de degradación más importante. En él se produce la
transferencia del grupo amino de un aminoácido a una molécula
denominada α-cetoácido, transformándose ésta en aminoácido, y
quedándose el aminoácido como α-cetoácido. Es decir, que un
aminoácido se va a degradar, perdiendo uno de sus componentes,
permitiendo la formación de otro. Esta reacción está catalizada por unas
enzimas llamadas aminotransferasas o, como son más conocidas,
transaminasas, y se encuentran en todos los tejidos del organismo.
Desaminación oxidativa
Se produce sobre todo en unas estructuras celulares llamadas
peroxisomas. La desaminación provoca la liberación directa de grupos
amino de un aminoácido en forma de iones amonio (NH4+). Es llevada a
cabo por un grupo de deshidrogenasas específicas que requieren de la
intervención de ciertas coenzimas, como el NAD+.
Los iones NH4+ son altamente tóxicos, por lo que existen algunos
mecanismos que evitan su circulación por la sangre. En uno de ellos,
llevado a cabo en las mitocondrias celulares, moléculas de glutamato
captan los iones amonio liberados en la desaminación, convirtiéndose en
moléculas de glutamina. Otro mecanismo muy importante es el ciclo de la
urea, en el que el amonio es convertido en un compuesto no tóxico, la
urea, que puede ser transportada por la sangre hasta los riñones, donde
puede ser excretada de diversas maneras: en las aves y los reptiles, la
urea se convierte en ácido úrico, que es un compuesto sólido que se
elimina por las heces; mientras que en los mamíferos es eliminada por la
orina.
Descarboxilación
Una vez eliminados los grupos amino de los aminoácidos, los esqueletos
carbonados sufren diversos procesos de descarboxilación, formándose
varios intermediarios metabólicos. A partir de los 20 aminoácidos que
existen se obtienen siete moléculas fundamentales en los diferentes
procesos metabólicos, principalmente en el ciclo de Krebs: el piruvato, el
acetil-CoA, el acetoacetil-CoA, el α-cetoglutarato, el succinil-CoA, el
fumarato y el oxalacetato. Así, por ejemplo, de la alanina se obtiene
piruvato; del ácido glutámico, α-cetoglutarato; del ácido aspártico,
oxalacetato; y de la tirosina, fumarato y acetil-CoA.
Síntesis de proteínas[editar]
Artículo principal: Biosíntesis de proteínas
Síntesis de aminoácidos
Síntesis de ARN
Transcripción (genética)
Traducción (genética)
Anabolismo proteico[editar]
El anabolismo proteico es el proceso por el cual las proteínas se forman a partir de
aminoácidos.
Degradación de proteínas[editar]
Véase también: Proteólisis
El catabolismo proteico es el proceso por el cual las proteínas son degradadas hasta
liberar sus aminoácidos constituyentes. Este proceso se denomina también
como proteólisis.
La proteólisis puede ser seguida por la degradación de aminoácidos.
Proteínas
Recambio proteico
Casi todas las proteínas del organismo están en una constante dinámica de síntesis (1-2% del
total de proteínas), a partir de aminoácidos, y de degradación a nuevos aminoácidos. Esta
actividad ocasiona una pérdida diaria neta de nitrógeno, en forma de urea, que corresponde a
unos 35-55 gramos de proteína. Cuando la ingesta dietética compensa a las pérdidas se dice que
el organismo está en equilibrio nitrogenado.
El balance nitrogenado puede ser positivo o negativo. Es positivo cuando la ingesta nitrogenada
supera a las pérdidas, como sucede en crecimiento, embarazo, convalecencia de enfermedades.
Es negativo si la ingesta de nitrógeno es inferior a las pérdidas, tal como ocurre en: desnutrición,
anorexia prolongada, postraumatismos, quemaduras, deficiencia de algún aminoácido esencial.
El amoníaco es un compuesto muy tóxico, y por ello ello el organismo lo convierte en uno no
tóxico, urea. Las características de la urea favorecen su formación: a) molécula pequeña, b) casi
el 50% de su peso es nitrógeno, c) se necesita poca energía para su síntesis.
Aminoácidos
Aminoácidos esenciales: histidina (His), valina (Val), leucina (Leu), isoleucina (Ile), lisina, (Lys),
metionina (Met), treonina (Thr), fenilalanina (Phe), triptófano (Trp).
Histidina y arginina se les considera esenciales durante períodos de rápido crecimiento celular
(lactancia e infancia)
Aminoácidos no esenciales, y que pueden ser sintetizados por el organismo: tirosina (Tyr), glicina
(Gly), alanina (Ala), cisteína (Cys), serina (Ser), ácido aspártico (Asp), asparaguina (Asn), ácido
glutámico (Glu), glutamina (Gln), arginina (Arg), prolina (Pro).
Transaminación
Es este un proceso, realizado en el citosol y en las mitocondrias, por el que un aminoácido se
convierte en otro. Se realiza por medio de transaminasas que catalizan la transferencia del grupo
alfa-amino (NH3+) de un aminoácido a un alfa-cetoácido, tal como piruvato, oxalacetato o más
frecuentemente alfa-cetoglutarato. Consecuentemente se forma un nuevo aminoácido y un nuevo
cetoácido.
Deaminación oxidativa
Proceso, realizado en las mitocondrias, y en el que la enzima ácido glutámico-deshidrogenasa
elimina el grupo amino del ácido glutámico. Se forma amoníaco que entra en el ciclo de la urea y
los esqueletos carbonados vienen a ser productos intermedios glucolíticos y del ciclo de Krebs.
Síntesis de aminoácidos
La síntesis de los aminoácidos, con excepción de cisteína y tirosina, está unida al ciclo del ácido
tricarboxílico (TCA), bien por transaminación o bien por fijación de amonio. El grupo alfa-amino es
central a toda síntesis de aminoácidos y deriva del amonio de los grupos aminos del L-glutamato.
De éstos se sintetizan glutamina, prolina y arginina. El ácido glutámico es la principal fuente de los
grupos amino para la transaminación.
La cisteína se forma, en el citosol celular, a partir de serina y del aminoácido esencial metionina.
La tirosina se forma mediante hidroxilación del aminoácido esencial fenilalanina por la fenilalanina
hidroxilasa.