UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA

TITULACIÓN DE INGENIERÍA QUÍMICA

“TRANSFERENCIA DE MASA”
INTEGRANTES:
FATIMA ORDOÑEZ
HEIDY OCAMPO
BRYAN MERINO
TATIANA SARANGO
HUGO ALARCON

INFORME DEL SECADO POR LOTES

ABRIL-AGOSTO 2019

Transferencia de masa
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TEMA:
SECADO POR BANDEJAS: “SECADO POR LOTES”

SECADO POR BANDEJAS

PRINCIPIO DEL SECADO:

La operación de secado es una operación de transferencia de masa de contacto gas- sólido, donde
la humedad contenida en el sólido se transfiere por evaporación hacia la fase gaseosa, en base a la
diferencia entre la presión de vapor ejercida por el sólido húmedo y la presión parcial de vapor de
la corriente gaseosa. Cuando estas dos presiones se igualan, se dice que el sólido y el gas están en
equilibrio y el proceso de secado cesa. De modo general se pueden clasificar las operaciones de
secado en continuas y discontinuas. En las operaciones continuas pasan continuamente a través
del equipo tanto la sustancia a secar como el gas. La operación discontinua en la práctica se refiere
generalmente a un proceso semicontinuo, en el que se expone una cierta cantidad de sustancia a
secar a una corriente de gas que fluye continuamente en la que se evapora la humedad. La
característica esencial del proceso de secado es la eliminación de un líquido por conversión en
vapor, que se separa del sólido.

Secadores Directos Continuos: la operación es continua sin interrupciones, en tanto se

suministre la alimentación húmeda. Es evidente que cualquier secador continuo puede
funcionar en forma intermitente o por lotes, si así se desea.

FUNCIONAMIENTO: El secador de bandejas dispuesto en 4 bandejas, también llamado

secador de anaqueles, consiste en un gabinete, de tamaño suficientemente grande para
alojar los materiales a secar, en el cual se hace correr suficiente cantidad de aire caliente y
seco. En general, el aire es calentado por vapor, pero no saturado, de modo que pueda
arrastrar suficiente agua para un secado eficiente.
Puesto, que la operación de secado, como cualquier operación de transferencia, depende del tiempo de
contacto interfacial (el cual no varía notablemente en este tipo de secador debido a la
variación de la velocidad del aire), el área de contacto interfacial, el gradiente de
temperatura y de humedad y la resistencia. En general, en este tipo de secadores, las
variables que pueden fijarse o variarse son los gradientes, he allí la importancia que el aire

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no entre frío ni húmedo, puesto que esto minimiza el gradiente y elimina la eficiencia
del secador.

DISEÑO:

ELEMENTOS ADICIONALES:

 Termo ventilador
 Balanza digital
 Velocímetro digital de paletas
 Sicrometro
VENTAJAS:
 Se evita el exceso de secado
 La calidad del producto es mayor
 La eficiencia del combustible se incrementa considerablemente
 Es posible incrementar rendimiento diario

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  Se puede someter a secar grandes cantidades de muestra.
DESVENTAJAS:
 La cabina es, sin embargo, más cara de construir
 Los costos de la mano de obra son más altos debido a la carga y descarga de las
bandejas en intervalos regulares
 Con el fin de maximizar la producción, se recomiendan 24 horas de trabajo continuo.

FUNDAMENTO MATEMATICO:

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BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA:

L: es la cantidad de aire seco que se suministra por hora

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BALANCE DE ENERGIA:

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ECUACIONES DE DISEÑO:
Humedad libre en el hongo de champiñón.

tiempo humedad libre (kg agua/ kg solido seco)

0 9,86699
3 8,3399
4,5 7,6502
6 6,8965
24 0,6502
27 0,266
50 0

ESTABLECIENDO UN COSTO ENERGETICO EN BASE A UN SECADOR DE 220 W

COSTO KW/h
(ctvs.) CONSUMO PRECIO ctvs.
9,33 0 0
9,33 0,66 6,1578
9,33 0,99 9,2367
9,33 1,32 12,3156
9,33 5,28 49,2624

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ECUACIONES CINETICAS:
Cinética del secado.

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 humedad libre X (kg agua/ velocidad de secado R (kg agua /h
kg solido seco) m2)

9,86699

8,3399 4,817

7,6502 4,3509

6,8965 4,3934

0,6502 3,2839

0,266 1,212

0 0,1094

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 APLICACIONES:

 Puede aplicarse a laboratorios de operaciones unitarias y también a investigación y

enseñanza en tecnología de los alimentos.
 En plantas de desarrollo farmacéutico, generalmente para eliminar todo rastro de agua
y de solvente orgánico después de una síntesis química con un ingrediente activo.
 Secado de alimentos.

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CUESTIONARIO:

1. ¿Cómo también se conoce el secador de bandejas?

Secador de placas
Secador discontinuo
Secador de anaqueles
2. ¿El secado de bandejas a qué tipo de secado pertenece?
Discontinuo
Continuo
3. El secador de bandejas consiste en un gabinete de tamaño suficiente grande para alojar
las muestras a secar, en el cual se hace correr suficiente cantidad de aire caliente y seco
VERDADERO ( )
FALSO ( )
4. De los siguientes elementos subraye cuales son parte del secador de bandejas

Termo ventilador

Densímetro

Balanza digital

Manómetro

5. Es una aplicación del secado por bandejas

“En la industria química su mayor uso es el secado de sales fertilizantes, como el
sulfato nitrato y fosfato de amonio, sales potásicas y fertilizantes, Arenas, cemento,
azúcar.”
VERDADERO ( )
FALSO ( )
6. Es una desventaja del secado por bandejas.
“Los costos de la mano de obra son más altos debido a la carga y descarga de las bandejas
en intervalos regulares”
VERDADERO ( )
FALSO ( )

7. ¿Por qué no es muy recomendable el uso de secadores de bandejas en

productos orgánicos?
a) Perdida de propiedades fotoquímicas

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 b) Son demasiado costosos
c) El equipo ocupa mucho espacio
8. ¿En qué porcentaje se elimina agua?
a) 10-20%
b) 15-25%
c) 25-50%
9. Concorde a la gráfica; la curva siempre va a decaer de acuerdo al tiempo y
temperatura, con respecto a la eliminación de agua.
VERDADERO ( )
FALSO ( )
10. Se emplea para cantidades másicas inferiores a 50kg
VERDADERO ( )
FALSO ( )

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 ANEXO:

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  BIBLIOGRAFIA

Bibliografía
(s.f.). Recuperado el 30 de 05 de 2019, de https://www.uam.es/otros/novalind/secador-
bandejas.htm

Bravo Lazaro, M. (03 de 06 de 2014). Operacion de secado en un secador de bandejas. Obtenido

de Operacion de secado en un secador de bandejas:
https://es.scribd.com/doc/109002576/OPERACION-DE-SECADO-EN-UN-SECADOR-DE-
BANDEJAS

Ramirez, C. (06 de 05 de 2015). SECADOR DE BANDEJAS. Obtenido de SECADOR DE BANDEJAS:

file:///C:/Users/nvfebres/Downloads/SecadorBandejas%20(1).pdf

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