UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA

TITULACIÓN DE INGENIERIA QUIMICA

“TRASNFERENCIA DE MASA”

INTEGRANTES:
 HUGO ALARCON
 BRYAN MERINO
 FATIMA ORDOÑEZ
 HEIDY OCAMPO
 TATIANA SARANGO

ABRIL-AGOSTO 2019

Transferencia de masa
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 Tema: DETERMINACION EXPERIMENTAL DEL SECADO EN ARCILLA

OBJETIVO GENERAL:

 Calcular el porcentaje de humedad cedido en las muestras de arcilla.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Analizar la cinética de secado del material en un secador de bandejas.

 Determinar el flujo volumétrico y molar dentro del sistema.

RESUMEN: La presente práctica de laboratorio de transferencia de masa se desarrolló en los

laboratorios de alimentos de la UTPL, la cual consistió en determinar el porcentaje de humedad en
las muestras de la arcilla, se trabajó a temperatura de 60 ºC y con flujo de aire de 0.4m/s, se
realizaron 72 placas con dimensiones de 10mm de espesor, 45mm de largo y 25mm de ancho, de
las cuales se tomó como base 2 placas para el respectivo control en intervalos de tiempo de 1 hora,
por un lapso de 5 horas, además se determinó el secado máximo en los crisoles tomando como
base 1 gramo de muestra húmeda y en polvo en una estufa de 120ºC en intervalos de tiempo de 1
hora hasta que su peso sea constante.

INTRODUCCION:

La operación de secado es una operación de transferencia de masa de contacto gas- sólido, donde la
humedad contenida en el sólido se transfiere por evaporación hacia la fase gaseosa, en base a la diferencia
entre la presión de vapor ejercida por el sólido húmedo y la presión parcial de vapor de la corriente
gaseosa. Cuando estas dos presiones se igualan, se dice que el sólido y el gas están en equilibrio y el proceso
de secado cesa. De modo general se pueden clasificar las operaciones de secado en continuas y
discontinuas. En las operaciones continuas pasan continuamente a través del equipo tanto la sustancia a
secar como el gas. La operación discontinua en la práctica se refiere generalmente a un proceso
semicontinuo, en el que se expone una cierta cantidad de sustancia a secar a una corriente de gas que
fluye continuamente en la que se evapora la humedad. La característica esencial del proceso de
secado es la eliminación de un líquido por conversión en vapor, que se separa del sólido.

El secado es el proceso mas antiguo utilizado para la preservación de alimentos, siendo uno de los
métodos mas comunes vigentes de mayor importancia en todos los sectores para la producción de
sólidos.

La humedad se presenta como una solución liquida dentro del sólido, es decir; en la microestructura
del mismo. Cuando un sólido húmedo es sometido a secado térmico, dos procesos ocurrirán
simultáneamente.

1) Habrá transferencia de energía (comúnmente como calor) de los alrededores para evaporar
la humedad de la superficie.
2) Habrá transferencia de la humedad interna hacia la superficie del sólido.

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En el proceso de secado, cualquiera de los dos subprocesos descritos puede ser el factor limitante
que gobierne la velocidad del secado, a pesar de que ambos subprocesos ocurren simultáneamente
durante el ciclo del secado. El comportamiento de los solidos en el secado, es medido como la
perdida de humedad como una función del tiempo.

PROCEDIMIENTO:

MATERIALES Y SUSTANCIAS.

MATERIALES SUSTANCIAS
1 bandeja Arcilla
Regla
Pinza
Cinta
Balanza analítica
Desecador
Deshidratador
Crisoles
Anemómetro
Termo hidrómetro
Caja de fosforo

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DIAGRAMA DE FLUJO:

CALCULOS:

RECOMENDACIONES:

DISCUSIÓN DE RESULTADOS:

ANEXOS:

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BIBLIOGRAFIA:

Treybal, R. (1974). Operaciones de transferencia de masa, segunda edición. Mexico: McGraw-Hill.

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