Informe de Laboratorio No.

Preparación de Soluciones

Estudiantes de la asignatura IAI520 Análisis de Alimentos, Carrera de Ingeniería

Agroindustrial y de Alimentos, Universidad de las Américas, Quito-Ecuador

RESUMEN
En la presente laboratorio se pusieron en práctica los diferentes métodos estudiados en clase para la
obtención de soluciones y disoluciones con diferentes concentraciones. a diferencia de las
soluciones; en las disoluciones se partió de una solución madre de la cual se obtendrá disoluciones
con diferentes tipos de concentración. De igual manera para un mejor resultados en la obtención de
las concentraciones se deben aplicar de manera correcta las fórmulas de unidades físicas y
químicas.

Palabras clave: soluciones, disoluciones, concentraciones.

1. INTRODUCCIÓN conformada una solución,

diferenciando su solvente y
Una solución se define como dispersión soluto.
equitativa de más de una sustancia química.
La homogeneidad permite que las soluciones 2.2. Objetivos Específicos
se caracterizan como sistemas monofásicos,
es decir, aquellos que presentan propiedades ● Conocer la solubilidad de las
químicas y físicas similares en toda su 5 diferentes muestras.
extensión. Los factores de las soluciones, se ● Identificar los porcentajes
los clasifica en un solvente y uno o más obtenidos mediante cálculos
solutos. (Vargas, M. 2008) específicos.
● Diferenciar entre los ejemplos
Se conoce como solvente a la sustancia en la cuál era más soluble con el
cual se diluye de una manera molecular el solvente de H2O.
soluto. Por otro lado, el soluto es la sustancia
que se diluye molecularmente en el solvente,
estos pueden tener dos clasificaciones; 3. MATERIALES Y MÉTODOS
continuos o dispersos. (Vargas, M. 2008)
3.1. Materiales y Reactivos
La formación de una solución, es decir a la
dilución de un soluto en una solvente se le Materiales Cantidad
denomina como disolución. En el proceso balanza 1
conocido como disolución se debe almacenar tubos de ensayo 5
energía para quebrar las partículas de soluto matraz aforado 2
entre sí, y con esto, separarlas en moléculas Reactivos Cantidad
individuales. (Vargas, M. 2008) cloruro de sodio 250g
vinagre 300mL
sacarosa 250g
2. OBJETIVOS almidón 250g
sulfato cúprico 50g
2.1. Objetivo General

● Identificar cómo está

FACULTAD INGENIERÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS | Informe de Prácticas de
Laboratorio

1
 Informe de Laboratorio No.1

3.2. Procedimiento experimental

1) Para la preparación de cloruro de

sodio de concentración 6% m/v se
debe obtener los gramos que vamos
ha necesitar para preparar la mezcla
con 100mL de agua. La obtención de
los gramos a usar, lo vamos a obtener
de la fórmula de concentraciones
físicas.

2) El procedimiento para prepara una

solucion de azucar y vinagre de
concentración 3% m/m y 7% v/v
respectivamente vamos a seguir el
mismo procedimiento descrito en el
primer punto. Figura 1.- Solución obtenida de 5 ml
de H2O destilada con 2 ml de aceite.
3) Para las siguientes preparaciones se
seguirá los pasos descritos en el
primer punto, con la diferencia que se
usará fórmulas de concentraciones
químicas. Es así que procederemos a
preparar sacarosa (azúcar) y cloruro
de sodio (sal) de concentraciones 0,2
M y 0,3 N respectivamente.

4) Para la disoluciones necesitamos

preparar la solución madre 1 M, esta
solución madre la prepararemos a
partir de 50g de sulfato cúprico.
posteriormente procederemos a
realizar los cálculos para la obtención
de las diferentes disoluciones
propuestas.

Figura 2.- Solución obtenida de 5 ml

4. RESULTADOS de H2O destilada con 2 ml de vinagre.

FACULTAD INGENIERÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS | Informe de Prácticas de

Laboratorio

2
 Informe de Laboratorio No.1

Figura 3.- Solución obtenida de 5 ml Figura 5.- Solución obtenida de 5 ml

de H2O destilada con 0.3g de almidón. de H2O destilada con 0.3g de Azúcar.

Figura 4.- Solución obtenida de 5 ml Figura 6.- Solución obtenida de 100

de H2O destilada con 0.3g de NaCl ml de cloruro de sodio 6% m/v.
(Sal).

l
Cálculo 1 (Fig. 6).- Masa de soluto
(NaCl) obtenida con cálculo % m/v.

FACULTAD INGENIERÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS | Informe de Prácticas de

Laboratorio

3
 Informe de Laboratorio No.1

Cálculo 3 (Fig. 8).- Volumen de

soluto (vinagre) obtenida con cálculo
% v/v.

Figura 7.- Solución obtenida de 100

g de azúcar 3% m/m.

Cálculo 2 (Fig. 7).- Masa de soluto

(azúcar) obtenida con cálculo % m/m.

Figura 9.- Solución obtenida de 100

ml de vinagre 0.2% M.

C12H22O11=342.3 g/mol (Azúcar)

Cálculo 4 (Fig. 9).- Masa de soluto

Figura 8.- Solución obtenida de 100 (vinagre) obtenida con cálculo % M.
ml de vinagre 7% v/v.

FACULTAD INGENIERÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS | Informe de Prácticas de

Laboratorio

4
 Informe de Laboratorio No.1

Figura 10.- Solución obtenida de 100 Figura 11.- Solución madre de 500ml
ml de cloruro de sodio 0.3% N. obtenida de sulfato cúprico 1 M.

NaCl=55.44g/mol (sal)

Cálculo 5. (Fig. 10).- Masa de soluto

(NaCl) obtenida con cálculo % N.

Figura 12.- Dilución obtenida de 100

ml de sulfato cúprico 0.8% M.

FACULTAD INGENIERÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS | Informe de Prácticas de

Laboratorio

5
 Informe de Laboratorio No.1

Cálculo 6 (Fig. 12).- Cálculo obtenido

de Volumen concentrado 0.8% M.

Figura 14.- Dilución obtenida de 100

ml de sulfato cúprico 0.4% M.

Figura 13.- Dilución obtenida de 100 Cálculo 8 (Fig. 14).- Cálculo obtenido
ml de sulfato cúprico 0.6% M. de Volumen concentrado 0.4% M.

Cálculo 7 (Fig. 13).- Cálculo obtenido

de Volumen concentrado 0.6% M.
FACULTAD INGENIERÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS | Informe de Prácticas de
Laboratorio

6

Figura 15.- Dilución obtenida de 100
ml de sulfato cúprico 0.2% M.
Cálculo 9 (Fig. 15).- Cálculo obtenido
de Volumen concentrado 0.2% M.
FACULTAD INGENIERÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS | Informe de Prácticas de
Laboratorio
Informe de Laboratorio No.1
5. DISCUSIÓN
En la práctica se registró la solubilidad de
cinco muestras, las cuales eran: sal, azúcar,
almidón, vinagre y aceite. La solubilidad
presentada por la sal y el azúcar en 5ml de
H2O fue alta, ya que esta se solubilizo
totalmente, por ende no llegó a su punto de
saturación, en el caso del almidón, este no se
solubilizo completamente, esto gracias a que
el agua de la solución era fría, los gránulos de
este solo se hincharon al retener agua, según
lo revisado en la literatura, el almidón presenta
mayor solubilidad en agua caliente. (FAO,
2007)
Por otro lado el vinagre presentó una alta
solubilidad en agua, mientras que el aceite no
se solubilizo, según lo investigado esto se
debe a polaridad del disolvente, en este caso
el agua no es no polar, por lo tanto era capaz
de disolver al vinagre, pero no al aceite, y por
ser más densa que el aceite esta se ubica
debajo de este. (Química de los alimentos,
2006)
Finalmente con la dilución del sulfato cúprico
(solución madre), aplicamos la fórmula:
C1xV1=C2xV2, de esta manera lograríamos
conocer el volumen que deseábamos retirar
para poder realizar la dilución, que según la
literatura es crear una solución menos
concentrada a partir de una de mayor
concentración. (Química general, 2011).
6. CONCLUSIONES
● La sal y el azúcar tienen una
solubilidad alta en H20.
● El almidón presenta una mejor
solubilidad en agua caliente.
● Las soluciones y disoluciones nos
ayudan a llegar a concentraciones
deseadas.
● Los cálculos requeridos se los realiza
con las fórmulas de unidades físicas
de concentración y unidades químicas
de concentración,
● Es importante homogeneizar una vez
terminada la dilución.
7
 Informe de Laboratorio No.1

LANDA y Juana ROBLES. 2011.

Química General. Material de
7. BIBLIOGRAFÍA enseñanza. Lima: Pontificia
Universidad Católica del Perú.
● BADUI, S. Química de los Alimentos. Diluciones: 08/10/2018. Recuperado
Ed. Alambra (México). 2006. de:
http://corinto.pucp.edu.pe/quimicagen
● VARGAS, M. Soluciones químicas y eral/contenido/64-dilucion.html
sus propiedades. Bioquímica básica. .
(Uruguay). 2008. Recuperado de: ● FAO. 2007. Guía técnica para
http://www.bioquimica.dogsleep.net/T producción y análisis de almidón de
eoria/archivos/Unidad22.pdf Yuca. Recuperado de:
http://www.fao.org/3/a-a1028s.pdf

● CEDRÓN, Juan Carlos, Victoria

FACULTAD INGENIERÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS | Informe de Prácticas de

Laboratorio