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%20DE%20GUANABANA%20POR%20ESTUFA.pdf

RESUMEN

En el presente trabajo de investigación se muestran los resultados obtenidos

de la obtención de aceite esencial de llantén (plantago major) del vapor por el
método de destilación por arrastre de vapor. El rendimiento de la experiencia
fue considerable, asimismo se relacionaron las variables tiempo, % de
humedad, masa, volumen y rendimiento, escogiendo el número de corridas
usando la metodología de taguchi. La extracción del aceite tiene una tendencia
a seguir el modelo matemático propuesto por Monod, el cual relación el
rendimiento con la constante cinética.
Palabras clave: llantén, cinética, porcentaje de humedad, arrastre de vapor,
modelación, simulación.

ABSTRACT
In the present work of investigation the results obtained of the obtaining of
essential oil of plantain (plantago major) of the steam by the method of steam
distillation are shown. The performance of the experience was considerable,
also the variables were related time, % humidity, mass, volume and yield,
choosing the number of runs using the taguchi methodology. The extraction of
the oil has a tendency to follow the mathematical model proposed by Monod,
which relates the performance with the kinetic constant.

Key words: plantain, kinetics, humidity percentage, steam drag, modeling,

simulation.

INTRODUCCION

El llantén, una planta herbácea que surgen unos pedúnculos florales

abunda en las huertas, las tierras
húmedas, las praderas, los linderos
de los campos y los ribazos. Es útil
la planta entera, aunque se
prefieren las partes aéreas. Las
hojas, grandes como la planta del
pie, nacen a ras de suelo y se
desarrollan verticalmente. De color
verde claro, se unen al tallo por un
largo pecíolo. En la cara inferior
destacan siete nerviaciones
paralelas muy robustas. Del mismo
punto de donde arrancan las hojas
cuya mitad superior se recubre de
pequeñas florerillas sin pecíolo,
abundantes, formando como un
cepillo rojizo. El fruto es una
pequeña cápsula que, cuando
madura, se abre transversalmente
dejando caer las semillas que
contiene (INKAPLUS, 2000).
El llantén es una de las plantas
medicinales más utilizadas en el
mundo. En la medicina popular de
nuestro país las hojas de esta
planta son usadas como antiséptico,
astringente, desinflamante,
cicatrizante, vulnerario, depurativo;
en forma externa, en el tratamiento
de úlceras varicosas, llagas,
pústulas, hemorroides, vaginitis,
flujo blanco; por vía oral como
expectorante y anticatarral; como
emoliente y cicatrizante de las
mucosas del aparato digestivo
(gastritis, úlcera, diarrea) y en
afecciones hepáticas y de la vejiga.
(MINSAL, 1985).
Plantago major posee un potencial
de comercialización enorme, gracias
a sus propiedades. La
aucubigemina, derivado de la
aucubina, es el compuesto activo de
mayor relevancia y se cree que es
responsable de la actividad
antibacteriana de la planta (Bye,
2003).
ANTECEDENTES
El uso de los aromas y los aceites
vegetales data de por lo menos
3500 años antes de Cristo y fueron
utilizados sobre el cuerpo como
elementos curativos, cicatrizantes,
protectores de malos espíritus, y en
los distintos rituales que se llevaban
a cabo. Por ejemplo, era muy
común que antes de una contienda
los guerreros limpiaran y lo tanto, cada líquido se comportará
protegieran sus cuerpos de
pequeños golpes, utilizando ramas
de albahaca, con el fin de alejar los
malos espíritus que creían que
depositaban sus contrincantes en
ellos (Constanza, 2006).
En la ciudad de Sucre (Bolivia) se
realizó la extracción de aceite
esencial por arrastre de vapor del
Romero, en el cual se obtuvo un
aceite esencial de un color que
varía desde amarillo hasta azul
oscuro, donde su punto de
ebullición fue de 91.5ºC y
obteniendo un 0.8% de rendimiento,
el cual supera al 0.6% teórico. En la
experiencia se usó 5Kg de romero
en hojas y se obtuvo 40ml de aceite
esencial con olor a yerba fresca
(Patiño, 2014)
MARCO TEORICO
(Destilación por arrastre de
vapor)
En la destilación por arrastre de
vapor de agua se lleva a cabo la
vaporización selectiva del
componente volátil de una mezcla
formada por este y otros “no
volátiles”. Lo anterior se logra por
medio de inyección de vapor de
agua directamente en el seno de la
mezcla, denominándose este “vapor
de arrastre”, pero en realidad su
función no es la de “arrastrar” el
componente volátil, sino
condensarse formando otra fase
inmiscible que cederá su calor
latente a la mezcla a destilar para
lograr su evaporación. En este caso
se tendrá la presencia de dos fases
inmiscibles a lo largo de la
destilación (orgánica y acuosa), por
como si el otro no estuviera
presente. Es decir, cada uno de
ellos ejercerá su propia presión de
vapor y corresponderá a la del
líquido puro a una temperatura de
referencia (wankat, 1988). La
condición más importante para que
este tipo de destilación pueda ser
aplicado es que tanto el
componente volátil como una
impureza sean solubles en agua, ya
que el producto destilado (volátil)
formará dos fases al condensarse,
lo cual permitirá la separación del
producto y del agua fácilmente. La
presión total del sistema será la
suma de las presiones de vapor de
los componentes de la mezcla a
destilar es un hidrocarburo con
algún aceite, la presión de vapor del
aceite al ser muy pequeña se
considera despreciable.
En la destilación por arrastre es
posible usar un gas inerte para el
arrastre (Fair, 1987). Sin embargo,
el empleo de vapores o gases
diferentes del agua implica
problemas adicionales en
condensación y recuperación del
destilado o gas. El comportamiento
que tendrá la temperatura a lo largo
de la destilación será constante, ya
que no existen cambios en la
presión de vapor o en la
composición de vapores de la
mezcla, es decir, el punto de
ebullición permanecerá constante
mientras ambos líquidos estén
presentes en la fase líquida. En el
momento que uno de los líquidos se
elimine por la propia ebullición de la
mezcla, la temperatura ascenderá
bruscamente (Wankat, 1988). Existe
una gran diferencia entre destilación
por arrastre y una simple, ya que en
la primera no se presenta un
equilibrio de fases liquido-vapor
entre los dos componentes a
destilar como se da en la destilación
simple. Por lo tanto, no es posible
realizar diagramas de equilibrio, ya
que en el vapor nunca estará
presente el componente “no volátil”
mientras esté destilando el volátil.
Además, en la destilación por
arrastre de vapor el destilado
obtenido será puro en relación al
componente no volátil (aunque
requiera de una decantación para
ser separado del agua), algo que no
sucede en la destilación simple, en
la cual el destilado sigue
presentando ambos componentes
aunque más enriquecido en alguno
de ellos. Por otra parte, si este tipo
de mezcla con aceites de alto peso
molecular fueran destiladas sin la
adición del vapor se requeriría de
gran cantidad de energía para
calentarlas y se emplearía mayor
tiempo, pudiéndose descomponer si
se trata de aceites esenciales.
La destilación por arrastre de vapor
la es un método sencillo y de bajo
costo.
PARTE EXPERIMENTAL
(Variables dependientes e
independientes)
Y1= f(x1)
Y2= f(x1)
Y3= f(x1, x2)
Siendo:
X1=tiempo
X2=%de humedad
Y1=masa (gr)
Y2=volumen (cm3)
Y3=rendimiento
Con Y1 y Y2 conseguimos la
densidad promedio
(Número de corridas)
i) Para la masa y volumen
Para ello usamos la metodología Evaluando condiciones de frontera:
“TAGUCHI”

Numero de ensayos= nk T= 0; x= x0

N= niveles Tenemos:
K= variables
X= x0𝑒 𝑢𝑡
Consideramos:
Evaluando la condición:
N= 3
K=1
X (t) = 2x0
Numero de ensayos = 31 = 3
ii) Para el rendimiento Obteniendo el tiempo de
duplicación:
Usando la misma metodología
Numero de ensayos= 32= 9 𝑙𝑛2
𝑡=
𝑢
(Modelo matemático)
Para hallar el rendimiento usamos la
Debido al comportamiento de la ecuación:
extracción de los aceites esenciales
el modelo que más se ajusta es el
modelo de MONOD, para ello se 𝑅𝑚𝑎𝑥. 𝑡
usarán las siguientes ecuaciones: 𝑅=
𝑘+𝑡
𝑑𝑥 Donde k es una constante la cual se
= μx
𝑑𝑡 hallará experimentalmente.

Resolviendo la ecuación:
(Acondicionamiento)
𝑑𝑥 Lo primero que se realizó fue la
∫ = μ ∫ 𝑑𝑡
𝑑𝑡 compra de 8 Kg de llantén fresco en
el mercado “Santa Rosa” puesto L-
501 ubicado en la provincia
𝑛𝑜𝑠 𝑞𝑢𝑒𝑑𝑎
constitucional del Callao-Perú.
𝑙𝑛𝑥 = μt + C Después de ello se descartaron los
tallos y hojas en mal estado. Se
procedió a lavar las hojas
Re arreglando y usando seleccionadas y secadas con papel
antilogaritmos: toalla para luego ser pesadas
(4.750Kg), una vez pesadas se
𝑥 = 𝐶𝑒 μt procedió a ser secadas en una
estufa a 40ºC por dos días, para
luego obtener el porcentaje de
humedad (28 a 30%). Por último,
cortamos los 3.745Kg de hojas
secas de llantén fueron cortados en
trozos semi cuadrangulares de un
área aproximada de 4cm2.

(Obtención del aceite esencial)

Lo primero que se realizó fue el
armado del equipo de destilación
por arrastre de vapor, luego se llenó
con un litro de agua al primer balón,
el cual fue sometido al calor del
mechero para generar el vapor que
entró al segundo balón que contiene
250gr de hojas de llantén en trozos
con 750 ml de agua, los vapores
generados por este segundo balón
pasaron por un condensador para
enfriarse y luego pasar a una
probeta en la que se midió el
tiempo, volumen, masa y demás
variables.
CALCULOS Y RESULTADOS
BIBLIOGRAFIA
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ARTICULO%20%20SECADO%20D
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