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POSCOSECHA DE GRANOS Y SEMILLAS

PROBLEMAS DE SECADO DE GRANOS – 2019-01

1. 5200 Ton de sorgo con contenido de humedad de 12%, son almacenadas en un

almacén de depósito ubicado a 600 msnm, con las siguientes condiciones climáticas:
Temperatura de 25 ºC y HR de 68%. Al cabo de seis meses de almacenamiento, la
empresa realiza una auditoria al sistema de almacenamiento, encontrando tan solo
5050 ton de grano. Debido al faltante, la empresa decide seguir un proceso de
investigación contra el almacenista, de quien se sospecha ha estado hurtando el grano.
Usted, con sus conocimientos de poscosecha de granos, es contratado para que emita
su concepto respecto a la responsabilidad del almacenista. ¿Es culpable el almacenista
de los cargos de hurto? JUSTIFIQUE TECNICAMENTE SU RESPUESTA.

2. En un silo circular de 8 m de diámetro se va a secar un producto (maíz, sorgo, arroz

paddy, cebada) en una capa de 1.5 m de espesor. El ventilador del sistema de secado
está conectado al plenum del silo por una tubería de sección rectangular de 5 m de
longitud y sección transversal de 0.5 m x 0.62 m, y descarga al plenum del silo por
medio de una transición de igual área. El piso perforado tiene 8% de agujeros.
El producto tiene un contenido de humedad inicial de 22% y debe secarse hasta un
contenido de humedad de 12%. El secador está ubicado en un lugar a 900 msnm con
condiciones ambientales promedio de T = 24 ºC y HR = 70%. El aire ambiente se
calienta hasta 40 °C y después de atravesar la masa de grano sale con HR = 75%.

a) Determine el tiempo de secado si el ventilador debe suministrar 10 m3 min-1 t-1.

b) Dibuje la curva característica del sistema.
c) Calcule la potencia requerida en el ventilador y seleccione el ventilador centrífugo
más adecuado para el sistema.

3. Se desean secar 50 toneladas métricas de arroz en 5 días, en un lugar ubicado a 1000

msnm con condiciones ambientales de T = 22 ºC y HR = 70%. El aire pasa por el
motor del ventilador incrementando su temperatura en 1 ºC. Determine el caudal de
aire requerido en m3 min-1, el incremento de temperatura necesario y la cantidad de
cascarilla de arroz requerida para el proceso de secado (Poder calorífico = 15300 kJ
kg-1). Considere que el grano tiene un contenido de humedad inicial de 22% y debe
secarse hasta un contenido de humedad de 12,5%. El aire de secado atraviesa el grano
y sale de él con HR = 80%. La eficiencia del quemador de cascarilla es de 45%.

4. Se va a secar maíz desgranado en un lugar ubicado a 500 msnm, con condiciones

climáticas promedio de T = 26 ºC y HR = 75%. Se utilizará un secador estático de
5m x 5m de sección transversal, donde se colocará una capa de 2,5 m de grano. El
aire ambiente se calienta a una temperatura de 45 °C. La presión estática medida a 80
cm del plenum marca una caída de presión de 180 Pa. El grano tiene un contenido de
humedad inicial de 22% y se va a secar hasta obtener un contenido de humedad final
de 13%.
Determine:
a. El tiempo de secado (utilice ecuación de Brooker)
b. La cantidad de agua evaporada en el proceso de secado
c. La capacidad dinámica del secador
d. La eficiencia térmica del secado
e. La eficiencia térmica del secador
f. Coque requerido para el proceso de secado. El poder calorífico del coque es
de 29251 KJ kg-1
g. La potencia requerida en el ventilador si opera con una eficiencia del 55%.