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1.1. Antecedentes
Dentro de la producción mundial de alimentos de origen animal, la leche se
encuentra catalogada como uno de los principales productos, al igual que la carne
y el huevo. La producción proviene, principalmente, de ganado bovino, ya sea bajo
sistemas especializados o de doble propósito. La industria láctea del país está
constituida por una serie de sub.-eslabones, resultados de los diferentes procesos
a la que es sometida la leche en la consecución de una gran gama de derivados
agroindustriales. (AGUDELO, 2007)
La cadena láctea en Colombia se formó empíricamente desde hace muchos años,
y sus inicios se dieron cuando los hacendados más influyentes empezaron a traer
bovinos especializados, esto trajo consigo un proceso de modernización tanto en la
producción lechera como en la producción de alimento para estos animales, los
cuales eran más exigentes en cuanto a alimentación y confort. La modernización a
través de los años fue trasformando la cadena y consigo los idealismos que
conllevaron a la mejora de las instalaciones, nuevos equipos y otros tipos de
producción, se empezó a pensar en la producción lechera como una empresa y no
como una actividad meramente del campo. (GÓMEZ, 2011)
El negocio de la producción de leche, en términos generales, puede producir un
impacto a nivel de suelo, agua, aire, y para el hábitat de la flora y fauna del lugar.
Cuando la actividad se lleva a cabo sin considerar Buenas Prácticas Ganaderas
(BPG), el suelo puede erosionarse o perder su estructura por acción de la
compactación causada por el sobrepastoreo, además puede producirse su
contaminación asociado al uso de agroquímicos. El agua puede contaminarse
producto del uso inadecuado de agroquímicos, lo que puede perjudicar a quienes la
consuman, humanos o animales.
Al dañarse el agua y el suelo, se afecta el entorno, pudiendo afectarse la
biodiversidad del lugar en que se localiza el sistema productivo. Estos cambios
pueden cuantificarse a través de la determinación de la huella ecológica del tipo de
sistema productivo (predio, industria, etc.).
El aire se contamina producto de la volatilización de amoniaco y de Gases de Efecto
Invernadero (GEI), tales como el óxido nitroso desde suelos y el metano entérico
producto de la rumia de los animales. Una forma de cuantificar las emisiones de GEI
desde la actividad lechera es la determinación de la huella de carbono de los
productos de origen lácteo. (Tecnolactea, s.f.)
1.2. Descripción del problema
Las industrias relacionadas con el sector lácteo en toda la cobertura del territorio
nacional son tan diversas tanto numerosas, sin tener en cuenta la gran gama de
productos lácteos comercializados en el mercado. Debido al gran campo de acción
que ocupa la industria láctea en el país, es una tarea casi imposible cuantificar cual
es el daño real que ejerce la contaminación generada por la industria de lácteos
sobre los territorios donde estas se establezcan.
En la actualidad lácteos Montes desarrolla sus actividades rutinarias y un sector
residencial del municipio de Tuluá-Valle. Esta compañía tiene como línea base la
producción de quesos en diferentes modalidades. Sin embargo, los procesos de
elaboración de productos derivados de la leche bovina generan un significativo
impacto en las condiciones del medio, como lo son las emisiones, vertimientos y
residuos sólidos a los cuales no se les está tratando con un manejo pertinente.
La principal dificultad que afronta la compañía actualmente es el indiscriminado
vertimiento al sistema de alcantarillado del agua residual empleada en la fabricación
de los productos lácteos. Cabe destacar que el suero residual de la elaboración del
queso es el principal foco de contaminación de las aguas posconsumo, puesto que
están suministran al efluente grandes cargas de grasas y aceites. Y
desafortunadamente las instalaciones de la empresa no cuentan con ninguno tipo
de tratamiento preventivo, el cual garantice una disminución óptima en los valores
de vertimiento al sistema de alcantarillado.
Adicional a lo anterior, en el proceso de limpieza y desinfección de las áreas de
producción suministran también una carga contaminante, puesto que para dicha
actividad de implementan productos desinfectantes tales como es el caso del cloro.
Según un estudio realizado por la universidad de córdoba, la generación de residuos
sólidos en las industrias lácteas es muy pequeña, y se circunscribe generalmente a
los desechos de envases y embalajes, tales como vidrio, cartón, plástico, envases
especiales (tipo tetra-brik), etc. Por otra parte, la única posibilidad de contaminación
atmosférica por parte de una industria láctea proviene de sus generadores de vapor,
que habitualmente son calderas que trabajan a baja presión, con una generación de
vapor inferior a las 20 Tm/hora y que usan combustibles como el fuel oil y el gas oil1
La empresa lácteos Montes Ltda. está enfocada a la producción y comercialización
de productos derivados de la leche bovina que es su principal fuente de materia
prima. Dicha elaboración cuenta con los estándares legales vigentes de higiene y
saneamiento, sin embargo, dentro de sus actividades como empresa ejerce una
presión sobre los recursos naturales y el medio ambiente. Debido a que la
fabricación de productos lácteos tiene grandes requerimientos de agua y energía,
1
Universidad de cordoba, contaminación en la industria láctea, helvia.uco, ,sin fecha de publicación(en
línea), http://helvia.uco.es/xmlui/bitstream/handle/10396/3823/08-1995-02.pdf?sequence=1&isAllowed=y
además también se generan emisiones a la atmosfera ya sea por parte de la
fabricación, transporte o almacenamiento.
La parte estrategica esta compuesta por los objetivos, las metas y las estrategias.
El plan de de inversion define los recursos requeridos para la implementacion de las
estrategias y que se definen en los programas y poryectos asi como en el
prespuesto requerido. Algunas definiciones relativas son:
2
Guía practica para la gestión integral de la empresarial, (2008) (en línea) disponible en:
:http://www.ridsso.com/documentos/muro/207_1499511211_5960b9ab82262.pdf
Las metas surgen de los objetivos ambientales y permiten evaluar el logro de
los mismos.
Un programa es una estrategia cuyas directrices determinan los medios que
articulados gerencialmente permiten dar una solucion integral a los
problemas3.
Según la norma ISO 14001, se define “un aspecto ambiental es un elemento de las
actividades, productos o servicios de una organización que tiene o puede tener un
impacto sobre el medio ambiente”6.
3
Guía practica para la gestión ambiental territorial, rridso (2008) (en línea) disponible en:
http://www.ridsso.com/documentos/muro/207_1499511211_5960b9ab82262.pdf
4
Gestión ambiental, Eco campus (en línea) disponible en:
https://www.uam.es/servicios/ecocampus/especifica/gestion.htm
5
Diagnostico ambiental de alternativas, autoridades nacionales de licencias ambientales (ANLA) (en línea)
disponible en: http://www.anla.gov.co/diagnostico-ambiental-alternativas
6
ROBERT VERBANAC, 4 pasos en la identificación y evaluación de aspectos ambientales, 14001 ACADEMY
(en línea) disponible en: https://advisera.com/14001academy/es/knowledgebase/4-pasos-en-la-
identificacion-y-evaluacion-de-aspectos-ambientales/
4.1.6. Evalucion ambiental.
7
Evaluación de impacto ambiental, larioja.org (en línea) disponible en: http://www.larioja.org/medio-
ambiente/es/prevencion-control-ambiental/evaluacion-impacto-ambiental
8
Impacto ambiental, Gestión en recursos naturales (en línea) disponible en: http://www.grn.cl/impacto-
ambiental.html
Impacto Ambiental Acumulativo: Si el impacto ambiental es el efecto que
resulta de la suma de impactos ocurridos en el pasado o que están
ocurriendo en el presente.
Impacto Ambiental Sinérgico: Si el impacto ambiental se produce cuando el
efecto conjunto de impactos supone una incidencia mayor que la suma de
los impactos individuales.
Impacto Ambiental Residual: Si el impacto ambiental persiste después de la
aplicación de medidas de mitigación.
Impacto Ambiental Temporal o Permanente: El impacto ambiental es por un
período determinado o es definitivo.
Impacto Ambiental Reversible o Irreversible: Impacto ambiental que depende
de la posibilidad de regresar a las condiciones originales.
Impacto Ambiental Continuo o Períodico: Impacto ambiental que depende del
período en que se manifieste.
Es el cambio químico, físico o biológico en la calidad del agua lo cual podría generar
efectos nocivos para los seres vivos que consumen dicha agua
Son aquellos que por su tamaño, cantidad o composicion requieren de una gestion
con caracteristicas diferentes a las convencionales consideradas en el servicio de
aseo9
9
Gestión ambiental. Residuos sólidos. Guía para la separación en la fuente, Normas técnicas (29/05/2009)
(en línea) disponible en:
http://www.bogotaturismo.gov.co/sites/intranet.bogotaturismo.gov.co/files/GTC%2024%20DE%202009.pdf
4.1.11. Residuos de alimentos o similares.
Se llaman residuos peligrosos a aquellos que contienen una o varias sustancias que
les dan características peligrosas y que presentan un riesgo real para la salud
humana, los recursos naturales y/o el medio ambiente. También se consideran
como residuos peligrosos los envases y recipientes que los han contenido12.
10
Gestión ambiental. Residuos sólidos. Guía para la separación en la fuente, Normas técnicas (29/05/2009)
(en línea) disponible en:
http://www.bogotaturismo.gov.co/sites/intranet.bogotaturismo.gov.co/files/GTC%2024%20DE%202009.pdf
11
Gestión ambiental. Residuos sólidos. Guía para la separación en la fuente, Normas técnicas (29/05/2009)
(en línea) disponible en:
http://www.bogotaturismo.gov.co/sites/intranet.bogotaturismo.gov.co/files/GTC%2024%20DE%202009.pdf
12
Residuos tóxicos y peligrosos, RECYTRANS soluciones globales para el reciclaje (29/07/2013) (en línea)
disponible en: https://www.recytrans.com/blog/residuos-toxicos-y-peligrosos/
aprovechables. Igualmente, se consideran como residuos sólidos aquellos
provenientes del barrido de áreas públicas13.
De acuerdo con su origen, las aguas residuales pueden ser clasificadas como:
13
Manejo de residuos sólidos, Observatorio ambiental de Bogotá (13/08/2017) (en línea) disponible en:
http://oab2.ambientebogota.gov.co/es/educacion-ambiental/ayuda-de-tareas/manejo-residuos-solidos
14
Residuos aprovechables, Temas ambientales (en línea) disponible en:
http://tendenciasambientales.blogspot.com.co/2013/01/residuos-aprovechables-3.html
15
Aguas residuales, EcuRed conocimientos con todos y para todos (en línea) disponible en:
https://www.ecured.cu/Aguas_residuales
Pluviales: son agua de lluvia, que descargan grandes cantidades de agua
sobre el suelo. Parte de esta agua es drenada y otra escurre por la superficie,
arrastrando arena, tierra, hojas y otros residuos que peden estar sobre el
suelo.
Las características que debe reunir un desarrollo para que lo podamos considerar
sostenible son:
16
Portal lácteo, FAO (en línea) disponible en: http://www.fao.org/dairy-production-products/products/es/
17
ANTONIO RENÉ VELAZCO GONZÁLEZ, ¿Qué es el desarrollo sostenible?, Escuela de organización industrial
(15/04/2013) (en línea) disponible en: http://www.eoi.es/blogs/mtelcon/2013/04/16/%C2%BFque-es-el-
desarrollo-sostenible/
Busca la manera de que la actividad económica mantenga o mejore el
sistema ambiental.
Pone su confianza en el desarrollo e implantación de tecnologías limpias.
Restaura los ecosistemas dañados
UTORIDAD
NORMA. INTERPRETACIÓN.
COMPETENTE.
Ley 23 de 1973.
Reglamentada Parcialmente
Por el cual se conceden
por el Decreto Nacional 704
facultades extraordinarias al
de 1986 , Reglamentada
Presidente de la República para
Parcialmente por el Decreto Congreso de
expedir el Código de Recursos
Nacional 305 de 1988, colombia.
Naturales y de Protección al
Reglamentada por el
Medio Ambiente y se dictan
Decreto Nacional 1974 de
otras disposiciones
1989
Reglamentado por el
Decreto Nacional 1608 de
1978 , Reglamentado El presidente de Por el cual se dicta el Código
parcialmente por el Decreto la república de Nacional de Recursos
Nacional 1715 de 1978, colombia. Naturales Renovables y de
Reglamentado Parcialmente Protección al Medio Ambiente
por el Decreto Nacional 704
de 1986 , Reglamentado
Parcialmente por el Decreto
Nacional 305 de 1988 ,
Reglamentado por el
Decreto Nacional 4688 de
2005, Reglamentado por el
Decreto Nacional 2372 de
2010
AUTORIDAD
NORMA. INTERPRETACIÓN.
COMPETENTE.
2.2.3.3.4.1. Sustancias
de interés sanitario.
2.2.3.3.4.2. Usuarios de
interés sanitario.
2.2.3.3.5.1.
Ministerio de Ambiente y Requerimiento de
Desarrollo Sostenible, permiso de vertimiento.
Ministerio de Vivienda, 2.2.3.3.5.3. Evaluación
Decreto 1076 de 2015,
Ciudad y Territorio ambiental del vertimiento.
Ministerio de Ambiente y
Corporación Autónoma 2.2.3.3.5.4. Plan de
Desarrollo Sostenible.
Regional, Departamento gestión del riesgo para el
de Administración manejo de vertimientos.
Ambiental, Municipios. 2.2.3.3.5.12.
Requerimiento del Plan
de Cumplimiento.
2.2.3.3.5.10. Renovación
del permiso de
vertimientos.
AUTORIDAD
NORMA. INTERPRETACIÓN.
COMPETENTE.
Art 1. Manual de
Corporación Autónoma procedimientos para la
Resolucion 01164 de Regional, Departamento gestión integral de los
2002. de Administración residuos hospitalarios y
Ambiental. similares. Art 2.
Obligatoriedad.
Art 2.2.6.1.2.1.
Clasificación de los
Corporación Autónoma residuos o desechos
Regional, Departamento peligrosos. Art
Decreto 1076 de 2015.
de Administración 2.2.6.1.2.2.
Ambiental. Características que
confieren a un desecho o
residuo en calidad de
peligroso. Art 2.2.6.1.2.3.
Procedimiento mediante
el cual se puede
identificar si un desecho o
residuo es peligroso. Art
2.2.6.1.2.5 presentación
de los residuos o
desechos peligrosos. Art
2.2.6.1.3.1. Obligaciones
del generador. Art
2.2.6.1.3.2.
Responsabilidad del
generador. Art
2.2.6.1.3.3. Subsistencia
de la responsabilidad. Art
2.2.6.1.6.2. De la
inscripción en el registro
de generadores. Anexo 1.
Lista de residuos o
desechos peligrosos. (y1,
y4, y6, y7, y31, y39, y40,
y41, y42). Anexo 2.
Residuos o desecho
peligrosos por corrientes
de residuos. Anexo 3.
Características de
peligrosidad de los
residuos o desechos
peligrosos.
AUTORIDAD
NORMA. INTERPRETACION.
COMPETENTE.
AUTORIDAD
NORMA. INTERPRETACION.
COMPETENTE.
Art.4. Estándares de
emisión admisibles para
actividades industriales.
AUTORIDAD
NORMA. INTERPRETACION.
COMPETENTE.
Por la cual se establecen
los niveles permisibles de
calidad del aire o de
Corporación Autónoma
inmisión, el
Resolución 1541 de Regional, Departamento
procedimiento para la
2013. de Administración
evaluación de actividades
Ambiental.
que generan olores
ofensivos y se dictan
otras disposiciones
“El error consistió en creer que la tierra era nuestra, Cuando la verdad de las cosas es que somos
de la tierra”. Nicanor Parra
18
DIANA MILENA PRIETO CHACON - INGRID VANESSA CARDENAS MOSUCA, fecha de publicación: 15 junio
2016 (en línea), UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSE DE CALDAS.
Fuente: http://repository.udistrital.edu.co/handle/11349/3358
Partiendo de todo lo citado anteriormente y con el fin de determinar el compromiso
real de la industria de lácteos Colombiana en temas cuidado ambiental y de
sustentabilidad, se deben analizar ciertos temas como la caracterización de la
industria de alimentos y del sub sector lácteo, el comportamiento ambiental de las
empresas de la industria de lácteos y su problemática ambiental, la normatividad
ambiental vigente y como es su aplicabilidad tanto a nivel mundial como en
Colombia, para al final concluir e identificar oportunidades de mejora en dicho
sector.19
19
MARIA FERNANDA ISAZA VARGAS, fecha de publicación: 2012 (en línea), Universidad Militar
Nueva Granada. Fuente:
http://hdl.handle.net/10654/10498
carga media o por torres de contacto lo que permite la biodegradación de la materia
orgánica.
20
GONZÁLEZ CÁCERES, Marcelino. Aspectos medio ambientales asociados a los procesos de la industria
láctea, fecha de publicación: 07 de marzo del 2012 (en línea).
Fuente: http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/34620
produciendo cambios sustanciales en las relaciones entre los conceptos
Desarrollo Industrial y Protección del Entorno Natural considerados antagónicos
tiempo atrás. Estos cambios significan pasar de la preocupación por la lucha contra
la contaminación, a darle cada vez más importancia a su integración con el factor
económico. En efecto, la economía clásica trata a la contaminación derivada de un
determinado agente como un efecto negativo de la actividad de ese agente, que no
se refleja en sus costos o beneficios internos; es decir, se hace uso gratuito de
bienes públicos (atmósfera, agua, suelo) que no tienen precio. Este concepto está
cambiando. Actualmente se tiende a la modificación y desarrollo de nuevos
procesos industriales que reducen drásticamente la contaminación y también
la recuperación de subproductos, agua y energía. Hoy, la armonización
entre la competitividad y la protección ambiental es una condición
necesaria para la expansión industria.21
Por otra parte, el transcurrir de los años a brindado la experiencia necesaria para
fomentar e incorporar mejores prácticas de producción que no solamente generen
una mayor eficiencia y rentabilidad, si no también proveer líneas de productos con
los mayores estándares de calidad que establecen las autoridades competentes,
como es el sello INVIMA para la fabricación de queso campesino, cuajada, blando.
Además lácteos Montes cuenta con un excelente grupo humano el cual es el pilar
fundamental de todas nuestras actividades. Todo este conjunto de características
ha forjado el comportamiento y estilo empresarial de lácteos montes, con el único
fin de garantizar la satisfacción plena de nuestros clientes.
4.4.1. Descripción de la empresa
21
Ing. Henrry Ricardo Cabrera - M.Sc Mario Curbelo, fercha de publicación: 10 de marzo de 2008 (en linea) fuente:
https://www.gestiopolis.com/sistema-de-gestion-ambiental-para-una-empresa-de-lacteos/
4.4.2. Misión
Somos una empresa colombiana dedicada a la producción y venta de productos
lácteos, nuestro objetivo es suministrar a clientes y consumidores, productos
seguros y de calidad que brinden una alternativa alimenticia y satisfagan en buena
parte la necesidad nutricional en nuestra región.
4.4.3. Visión
Ser la empresa productora de derivados lácteos de mayor reconocimiento en la
región por la calidad, seguridad e innovación de nuestros productos, que brinden a
clientes y consumidores alternativas de nutrición sanas.
TELEFONO 3182576444.
ETAPA No. 1:
Teniendo en cuenta el cronograma de actividades estipulado, se procede a la
realización de las respectivas visitas de verificación dentro de la empresa de lácteos
Montes. El primer acercamiento directo que se instauro con las locaciones de la
empresa fue el 5 de marzo de 2018.En dicha inspección, se pudo observar cada
área que constituye la compañía de lácteos y por ende evidenciar algunas
dificultades presentes por cada una de las unidades de producción.
Guardando concordancia con los objetivos preliminares del proyecto, se dispuso
como prioridad abarcar la situación actual de los ítems directrices del plan de acción
ambiental los cuales son el manejo de las aguas, contaminación atmosférica,
disposición de residuos sólidos y manejo de recursos naturales que la institución
dispone.
ETAPA No. 2:
En una posterior visita realizada el 14 de marzo del 2018, la cual tuvo como finalidad
la recolección de la mayor cantidad de información posible que pudo ser
suministrada por las directivas de la compañía, dicha actividad fue posible gracias
a la orientación del señor Sebastián Montes Serna, hijo del propietario y guía
protocolario de la visita, el cual proporciono información clara y concisa del
desarrollo que a diario se realiza dentro de las instalaciones de la unidad productiva
lácteos Montes. Cabe destacar que, con su colaboración, se pudo apreciar de una
forma más dinámica y detallada las circunstancias en que se opera diariamente
lácteos Montes.
LISTAS DE CHEQUEO.
Las listas de chequeo son un instrumento que se enfatiza en preguntas claras y
concisas por los componentes que se evaluaran previamente (suelo, agua, aire,
energía, entre otros). Cabe resalta, que está encaminada a identificar problemas
por sectores y sirven para la implementación de posibles soluciones o llevar a cabo
las oportunidades de mejoras en la empresa. Por tanto, para la identificación de las
posibles alternativas para la mejora se efectuó un debido reconocimiento del área
en la producción de lácteos.
A continuación, se presentan las listas de chequeo que fueron de ayuda a la
identificación de oportunidades de mejora:
Lista de chequeo N°1: calderas.
No
Medidas a considerar SI NO OBSERVACIONES
.
Se presentan malos
olores, de tal manera
7 x
afecte de forma negativa
a la comunidad aledaña
Fuente: autores.
ETAPA No. 3.
Para comprender la información recopilada en la anterior fase, se utilizó la
herramienta de trabajo matriz ERRRIA, la cual tiene como finalidad brindar un
análisis y valoración de los impactos ambientales, la cual está conformada de las
siguientes secciones:
La siguiente explicación de la utilización de la matriz ERRRIA fue realizada en base
al INSTRUCTIVO DE DILIGENCIAMIENTO DE LA MATRIZ DE IDENTIFICACION
Y DETERMINACION DE SIGNIFICANCIA DE ASPECTOS E IMPACTOS
AMBIENTALES
Para comenzar se identificaron los siguientes parámetros:
1. Proceso: Se estableció una segmentación de todos los componentes que
integran la empresa como lo son: división administrativa, de mantenimiento,
entre otras.
2. Tipo de actividad: Se examino de forma detallada cada una de las
actividades asociadas a cada procedimiento o proceso.
3. Descripción de las actividades: se relata de forma breve la de las acciones
que se emplean en la realización de cada proceso.
4. Continuidad de la actividad: en la cual se determino que tan reiterativa es
la actividad, esto mediente 3 items; R((), NR() y EE()
Fuente: Autores.
IDENTIFICACION DE BIODIVERSIDAD
En lo que respecta al área de determinación de las especies de fauna y flora, fue
necesario la implementación de otra herramienta para dicha tarea. En este caso se
optó por usar la tabla que se muestra a continuación, en la cual se registró de
manera ordenada el nombre, clasificación, aspectos morfológicos y demás
características de los individuos circundantes al área de estudio.
METAS:
Realizar en un 100% las campañas de sensibilización propuestas.
Reducir el consumo de agua en un 30% en la empresa.
PASOS A SEGUIR:
COSTOS:
Descripción Unidad cantidad Valor Valor total
Unitario
Jornada de
capacitación y
sensibilización
institucional en el
manejo y cuidado
integral del recurso 2 3horas/día $60.000/ℎ $ 360.000
hídrico. (Cada (vez/año)
semestre)
Revisión semestral de
los avances en el
2 2horas/día $40.000/ℎ $ 160.000
manejo íntegro y
eficiente del agua (veces/año)
Valor total $ 520.000
INDICADORES DE SEGUIMIENTO:
PASOS A SEGUIR:
RESPONSABLES:
Representante legal lácteos Montes.
Coordinador del Sistema del plan de acción Ambiental.
COSTOS:
Descripción Unidad Valor unitario Valor
Valor total
METAS:
Disminuir en un 30% la cantidad expresada en (mg/L) de grasas y aceites en
el efluente.
PASOS A SEGUIR:
RESPONSABLES:
Representante legal lácteos Montes.
Coordinador del Sistema del plan de acción Ambiental.
COSTOS:
Descripción Unidad Valor unitario Valor
Valor total
Mano de obra
para la $100.000
instalación.
Costo total. $949.405
Indicadores de seguimiento:
𝑽𝒐𝒍𝒖𝒎𝒆𝒏 ∗ 𝑹𝒆𝒏𝒐𝒗𝒂𝒄𝒊𝒐𝒏 𝒅𝒆𝒍 𝒂𝒊𝒓𝒆
𝑪𝒂𝒏𝒕𝒊𝒅𝒂𝒅 𝒅𝒆 𝒆𝒙𝒕𝒓𝒂𝒄𝒕𝒐𝒓𝒆𝒔 𝒆𝒐𝒍𝒊𝒄𝒐𝒔 =
𝒕𝒆𝒎𝒑𝒆𝒓𝒂𝒕𝒖𝒓𝒂 𝒊𝒏𝒊𝒄𝒊𝒂𝒍
Volumen: Largo X Ancho X Altura.
Renovación de Aire: Según Grafico 1.
Caudal de Extracción del extractor: Según Grafico 2.
LÍNEA ESTRATÉGICA: Gestión integral para el manejo y reducción de los
residuos sólidos.
Responsables:
Administración y gestor ambiental
Indicadores de seguimiento:
Indicador de gestión de residuos orgánicos
Costos proyecto
Descripción Unidad Cantidad Valor Valor total
unitario
Puntos ecológicos Recipiente 4 $ 15.000 $ 60.000
Mano de obra Día 1 $50.000 $ 50.000
Capacitación personal:
Los contenedores que se implementaran dentro del sector productivo para garantizar una
adecuada separación de residuos sólidos generados serán:
Fuente: http://www.novaseo.com.co
Costos proyecto
Descripción Unidad Cantidad Valor Valor total
unitario
Puntos ecológicos Recipiente 3 $ 15.000 $ 45.000
Mano de obra Día 1 $50.000 $ 50.000
Capacitación personal:
Experto en el tema de
manejo de residuos Horas 2 $ 25.000 $ 50.000
sólidos
Costo total del proyecto $ 145.000
Los contenedores que se implementaran dentro del sector productivo para garantizar una
adecuada separación de residuos sólidos generados serán:
Gris: Verde: Habano:
Papel Cartón ordinario orgánico
Fuente: http://www.novaseo.com.co
7. RECURSOS DISPONIBLES
Cuadro
Fuente: Autores
Cuadro 12.
PRESUPUESTO
PRODUCTO VALOR CANTIDAD VALOR TOTAL
UNITARIO (horas)
RECURSO HUMANO
Asesores
German Cobo Mejía $80.000 4 $320.000
Wilson Devia Álvarez $80.000 4 $320.000
Diego Padilla Zuluaga $80.000 4 $320.000
Sandra Santacoloma $80.000 4 $320.000
Londoño
INVESTIGADORES
Juan Sebastián Bedoya $25.000 32 $800.000
Cruz
Luis Fernando Zúñiga $25.000 32 $800.000
Rodríguez
Luz Elena Ayala Arcila $25.000 32 $800.000
EQUIPO
Computador 1000/h 96 $96.000
Papelería Lápiz $1000 3 $3.000
Papelería Lapicero $800 3 $1.600
Cuaderno $2500 4 $10.000
Impresiones 20 $4.000
$200
Calculadora 3 $180.000
$60000
V$8.000/h 2 $16.000
VIÁTICOS $10.000 4 $40.000
SUBTOTAL $4.030.600
IMPREVISTOS 10% $403060
TOTAL $4.433.660
Fuente: Autores
8. CRONOGRAMA.
Actividades. Marzo. Abril. Mayo. Junio.
Semanas. 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Búsqueda de empresa.
Solicitud de carta para
elaboración PPA.
Entrega de carta a la
empresa lácteos montes.
Búsqueda de información
sobre plan de gestión
ambiental
Visita a la empresa
Lácteos montes.
Reconocimiento del área
de estudio.
Organización del plan de
acción ambiental para la
empresa Lácteos Montes.
Identificación de posibles
impactos ambientales.
Formulación del proyecto
Entrega del documento
final.
9. CONCUSIONES.
Guía practica para la gestión ambiental territorial, rridso (2008) (en línea) disponible en:
http://www.ridsso.com/documentos/muro/207_1499511211_5960b9ab82262.pdf
Impacto ambiental, Gestión en recursos naturales (en línea) disponible en: http://www.grn.cl/impacto-
ambiental.html
Aguas residuales, EcuRed conocimientos con todos y para todos (en línea) disponible en:
https://www.ecured.cu/Aguas_residuales
Residuos tóxicos y peligrosos, RECYTRANS soluciones globales para el reciclaje (29/07/2013) (en línea)
disponible en: https://www.recytrans.com/blog/residuos-toxicos-y-peligrosos/
Manejo de residuos sólidos, Observatorio ambiental de Bogotá (13/08/2017) (en línea) disponible en:
http://oab2.ambientebogota.gov.co/es/educacion-ambiental/ayuda-de-tareas/manejo-residuos-
solidos
Gestión ambiental. Residuos sólidos. Guía para la separación en la fuente, Normas técnicas
(29/05/2009) (en línea) disponible en:
http://www.bogotaturismo.gov.co/sites/intranet.bogotaturismo.gov.co/files/GTC%2024%20DE%20200
9.pdf
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Ing. Henrry Ricardo Cabrera - M.Sc Mario Curbelo, fercha de publicación: 10 de marzo de 2008 (en linea)
fuente: https://www.gestiopolis.com/sistema-de-gestion-ambiental-para-una-empresa-de-lacteos/