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terapéuticas, valores vitamínicos, minerales y otras ya que la hoja de coca brinda las
calorías y los nutrientes necesarios para sustentar la energía que ella misma genera y así
naturaleza?
problema que es común en muchos otros lugares, que tiene que ver con la utilización de
la hoja de coca en diversos productos ya que mucha población no está bien informada
acerca de esta planta nativa y las propiedades que ésta tiene ya sea para la alimentación
Porque cuando mejor alimentado estás, menos enfermedades hay: se produce más, ¡y
desarrollada solo habla de sus valores positivos cuando es utilizada en sus formas
JUSTIFICACIÓN
contaminación ambiental.
interesa en usar la hoja de coca en diversos productos para par erradicar la desnutrición
deciden de una vez por todas apoyar los esfuerzos de ENACO y nuestros, el mercado
humana son tan inmediatos que el mercado se ha vigorizado últimamente gracias a los
legales como él te de coca etc.). El hecho de que el mate de coca es una bebida común
en el Perú.
OBJETIVOS
- I dentificar y precisar los productos que se usan para la nutrición y la medina de las
personas.
- Definir cuales serian los usos legítimos adecuados para la transformación de la hoja
MATERIALES Y MÉTODOS
- 1 cucharada de glucosa
Preparación
- Luego echar el agua hervida reposada con una cucharada de hoja de coca molida.
- Levar a fuego lento toda esta mezcla hasta que disuelva todos los ingredientes.
- Retirar de fuego y echar una cucharada de glucosa y mover hasta que que se disuelva.
- Echar en los moldes toda esta mezcla y dejar enfriar por 15 a 20 minutos.
- Desmoldar las gomitas o caramelos o cara melos de coca y empaparlos con azúcar
granulada.
B) Torta de coca
- Mantequilla
Preparacion:
- Hechar agua hervida hasta convertir en una masa lista para hornear
PARTE EXPERIMENTAL
1° Las hojas de Coca son deshidratadas naturalmente en el sol y luego son molidas,
produciendo una harinita verde, y así se contiene intactas todas las propiedades de las
hojas.
mezcla y su elaboracion.
productos.
MARCO TEÓRICO
1. HISTORIA DE LA COCA
El nombre de coca deriva del aymara "Kkoka" que significa planta divina. Es nativa del
Perú y ha sido cultivada desde tiempos muy remotos (2100 AC aprox.).Las hojas de ésta
planta han sido halladas en tumbas que datan de antes del siglo IX de nuestra era.
Durante la época incaica, la planta fue considerada divina, reservada esencialmente para
las solemnidades religiosas y fue usada por la realeza incaica como un símbolo de
aristocracia. Cuando los españoles conquistaron el imperio incaico los nativos fueron
forzados a trabajar en los campos y las minas de oro y plata, para conferirles resistencia
carácter mágico religioso y llega a ser utilizada como pago de parte del salario de los
trabajadores.
El uso que se hacía de la coca en América inquietó el espíritu europeo primero con fines
heroinómanos En la última década del siglo XIX la empresa Parke Davis empezó a
como en Europa. Pese a los trabajos de W.G. Mortimer en los cuales se marcaba la
diferenciación entre coca y cocaína y los descubrimientos de Freud ,el cual clasificaba
la coca como un estimulante y no como un narcótico, la cocaína y por extensión la coca
terminó siendo clasificada como una droga de la misma categoría que la morfina y la
heroína.
Evidencias históricas demuestran que la hoja de coca es usada desde hace milenios en
las culturas andinas y desde hace siglos por las culturas amazónicas y guaraníes. La hoja
Las civilizaciones Incas utilizaron la coca como una substancia sagrada para sus rituales
religiosos. La coca ha sido cultivada por los indios en Sudamérica durante muchos miles
de años, Fue prohibida por los conquistadores españoles, que la consideraron perniciosa,
aunque hicieron uso de ella para explotar a los indígenas, haciendo que pudieran
soportar las duras condiciones de trabajo a las que eran sometidos. En el siglo XIX se
expande por Europa. En la actualidad, pese a las prohibiciones, se sigue utilizando por
Las civilizaciones Incas utilizaron la coca como una substancia sagrada para sus rituales
religiosos. La coca ha sido cultivada por los indios en Sudamérica durante muchos miles
de años, Fue prohibida por los conquistadores españoles, que la consideraron perniciosa,
aunque hicieron uso de ella para explotar a los indígenas, haciendo que pudieran
soportar las duras condiciones de trabajo a las que eran sometidos. En el siglo XIX se
expande por Europa. En la actualidad, pese a las prohibiciones, se sigue utilizando por
Es una planta sagrada de los Incas La hoja de, es muy nutritiva porque tiene vitaminas
y propiedades curativas.
- Proteínas,
- Carbohidratos,
- Vitaminas
- Minerales
- Fierro
- Yodo
- Fósforo
- Magnesio
- Calcio
- Hierro
Usadas desde tiempos inmemoriales por nuestros antepasados como masticatorio debido
Alimento Kal. Prot. Ca. P. He. Vit.A. Tiam. Riv. Niac. Vit.C
Coca 304 19.9 2097 600 9.8 16.57 0.30 1.72 6.30 1.40
contiene todos los nutrientes que necesitan las células. Con dicha harina, tenemos que
carenciales e infecciosas en esta primera mitad del siglo XXI. El enriquecimiento puede
La harina de coca, es materia prima nutracéutica, para fabricar para el consumo nacional
prospectivo.
balanceada: 2097 mg. de calcio para erradicar la osteoporosis, osteoma- lacia y caries
dentales entre otras enfermedades; contiene 600 y 637 mg. de fósforo, para solucionar
los problemas de desmineralización del esqueleto al lado del calcio; contiene más de 26
mg. de hierro para solucionar las anemias que sufren nuestros escolares, así como el
cretinismo.
La harina de coca, contiene todas las vitaminas, en mayor cantidad q habremos de
alimentación.
Con los alimentos enriquecidos con la harina de coca, que es el mejor alimento y
medicamento del mundo, desde el año 2006, podemos dar alimentos sanos y buena
salud a todos los peruanos y sudamericanos, antes que la FAO, OMS y OPS que vienen
ofreciendo desde mediados del siglo XX y no pueden cumplir hasta ahora, por el
hombre.
50,300 Has, con una producción aproximada de 95,570 TM; en este año 2005, el área de
consumo per cápita de harina de coca al año por persona fuera de 9 kilos, la producción
Para incrementar el espacio agrícola, tenemos que hacer dos cosas paralelamente, por
una parte industrializar la hoja de coca, en el campo como en la ciudad para el consumo
inmediato, en forma de harina, cruda o tostada y en segundo lugar iniciar una férrea
campaña a nivel nacional, para despenalizar la hoja de coca, al ser considerada como
como el país del futuro, pueda salvar a la humanidad del flagelo del hambre recreado e
porque los antiguos peruanos le obsequiaron la papa o acsho y les salvó de la muerte en
de coca.
harina de coca, o los alimentos enriquecidos con dicha harina. Solamente la harina de
Los alimentos industrializados enriquecidos con harina de coca, serán producidos por
vigilancia de la calidad, para mejorar la salud del pueblo, con los siguientes alimentos
populares:
d) cremas
La coca como planta medicinal es muy antigua pues aparte del “chacchado” ha sido
utilizada desde hace siglos para tratar variadas enfermedades o muchos de sus usos en la
medicina folklórica se refieren a sus efectos gastro-intestinales, se usan las hojas para
alturas (soroche).
7. La gelatina
la gelatina es pura proteína de colágeno. es una solución coloidal, que se obtiene de las
En realidad esa es la gelatina original, la de ahora es casi toda sintetica y tambien puede
legales como él te de coca etc.). El hecho de que el mate de coca es una bebida común
por los
8. LA MANTEQUILLA
higiénica.
A finales del siglo XIX solo se hacía en granjas, con las centrifugadoras desnatadoras y
9. AZÚCAR
Sustancia de sabor dulce y color blanco, cristalizada en pequeños granos, que se extrae
La fuente principal de entrada del calcio en el organismo son la leche y sus derivados,
de calcio, el fósforo y magnesio que ayuda al cuerpo a absorber el calcio de una manera
más eficiente, inclusive a veces se enriquece la leche con vitamina D, que ayuda en la
menestras.
significar desnutrición.
proteína de la h de c de todos los micro nutrientes y alcaloides que son las que
Por definición, ninguna proteína vegetal es mala; puede ser incompleta pero no
mala. Solo las proteínas animales, aunque con aminoácidos completos, pueden
ser tóxicas.
Es falso que los alcaloides de la hoja de coca brinden el aporte principal para la salud y
la vida.
encuentran en mayor proporción en los alimentos y son los que nuestro organismo
coca y la propuesta de alimentación con panes de harina de hoja de coca han basado sus
posibles usos nutricionales entre otros aspectos en «el valor nutritivo las proteínas de la
últimos 50 años sobre nutrición y hoja de coca (García Giesmann 1950, Collazos
Chiriboga y col 1965, Cordero 2002, Ramos Aliaga 2004). Los dos mas recientes
estudios no avalan la hipótesis del uso nutricional de las proteínas de hoja de coca. Los
peso y a las dosis más altas los animales mueren. Es saludable que se concuerde con lo
Por otro lado, los estudios con animales de laboratorio alimentados con hoja de coca
seca completa han mostrado resultados similares: los animales bajan de peso y mueren
.b)“Los productos con coca, señalan, quitan el hambre y eso es nocivo para
nuestros niños”.
también por su nutrición diaria. En ese sentido hay que iniciar una campaña nacional
contra la comida basura, en especial si la consumen antes del almuerzo porque eso sí les
educar nuestro apetito a las horas rutinarios de nuestras comidas. Como es alimento
su gran cantidad de nutrientes como por las cualidades de sus 14 (o más) alcaloides que
medicinal.
droga estupefaciente.
RespuestasdeCEDRO
Por lo indicado antes, la «gran cantidad de nutrientes» de la hoja de coca no parece ser
Los alcaloides reportados por Novak M, Salemink CA, Khan I. en 1984, en las hojas de
Nicotina.
medicina, con una marcada tendencia a su abandono, al existir otros productos sintéticos
de igual o mayor potencia, y menor riesgo. Sería interesante conocer las referencias que
avalan los «usos medicinales» de los otros alcaloides indicados por la Srta. Vera.
analgésico es aquel que por definición sólo calma el dolor. Un agente anestésico local,
es aquel producto que siendo efectivo por inyección o aplicación tópica en los tejidos,
produce bloqueo nervioso reversible por acción local, sin irritar el tejido donde se aplica
analgesia es una de las propiedades entre varias otras de un agente anestésico local, y se
produce por bloqueo nervioso de las fibras sensitivas de la vía del dolor a nivel local.
La actividad pro coagulante del extracto de hoja de coca libre de alcaloides no tiene
nada que ver con la cocaína. Este efecto se debe a la presencia de taninos. Hace mas de
200 años se conoce que los taninos presentes en muchos vegetales son pro coagulantes.
CONCLUSIONES:
curativas y nutritivas.
CIEZA DE LEON, Pedro, Señorío de los Incas. Lima. IEP, -1550 -1967.
COBO, Bernabé, Historia del Nuevo Mundo. Madrid, Biblioteca de Autores Españoles,
1956.
1947.
Ucayali, 2004.
RESUMEN
Se sabe que los antiguos peruanos utilizaban plantas no solo como alimento, también las
da ha conocer el empleo
de las plantas para estos fines. Se sabe que las plantas medicinales fueron las bases para
mundial. La OMS estima que alrededor de un 80% de los habitantesdel planeta recurren
anestésicos o la utilización del extracto de sus hojas como parte de los saborizantes de
una bebida gaseosa 2,3, en la población andinatradicional el uso más conocido que se le
Perú y ha sido cultivada desde tiempos muy remotos5. Por lo menos desde dos mil años
a.c. los habitante del área andina consumían hojas de coca, entonces la antigüedad de la
hoja de coca en el Perú es de 4000 años y probablemente más.6,7 Los diversos estudios
viven desde hace mas de 20 años los países andinos en donde se produce.
Esta estigmatización del cultivo de la hoja de coca se da consecuencia del uso con fines
Lo que se pretende con esta indagación es conocer los otros usos que ha tenido y que
Son muchas las crónicas coloniales que describen el uso de la coca por parte de las
legales como él te de coca etc.). El hecho de que el mate de coca es una bebida común
delegación por los diputados peruanos. Entre ellos Miguel Velit, Presidente de la
Comisión de Fiscalización.
Por las extraordinarias virtudes nutritivas y medicinales de las hojas de coca y la harina
elaborada a base de ella, utilizadas desde hace más de 6 mil años antes de Cristo, como
siguientes conclusiones:
BIBLIOGRAFIA
1948.
Raymondiana 5: 5-101,1972.
. Como