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INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICA PÚBLICO

“SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO”


INSTITUTO DE EXCELENCIA

PROGRAMACION DEL MODULO. N° 01


PRODUCCION DE CULTIVOS

I. ORGANIZACION Y CONTEXTUALIZACIÓN DEL MÓDULO

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO : I.E.S.T.P. “SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO” - PALIAN


PROGRAMA DE ESTUDIOS : PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
MÓDULO PROFESIONAL : PRODUCCIÓN DE CULTIVOS

CAPACIDADES TERMINALES CONTENIDOS BÁSICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN

 Generalidades e importancia de la botánica: conceptos,


Comprender la importancia de la etimología, división de la botánica.  Comprende la importancia de la botánica,
botánica, caracterizar y explicar la  Microscopia caracteriza y explica las estructuras y
estructura celular, tisular, organográfica  La célula vegetal: funciones de las células, tejidos y órganos
y clasificar las plantas en categorías Estructuras celulares, pared celular, núcleo, citoplasma y vegetales.
taxonómicas. organelos celulares.
 Histología vegetal:  Clasifica las plantas en categorías
Generalidades, clases de tejidos (Meristemáticos, adultos y taxonómicas.
excretores)
 Organografía vegetal:
Raíz, tallo, hojas, flor, fruto y semillas (Clases, partes).
 Botánica sistemática:
Generalidades sobre clasificación vegetal.
Taxonomía y sistemas de clasificación del reino vegetal,
categorías de clasificación.

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Comprender y resolver los diferentes  Fisiología vegetal: Conceptos generales  Explica y diferencia la diversidad de
procesos fisiológicos que ocurren en  Fotosíntesis, respiración y transpiración. procesos fisiológicos que ocurren en las
las plantas.  Absorción y circulación plantas.
 Crecimiento y reproducción
 Etapas fenológicas de los principales cultivos.  Resuelve casos de problemas fisiológicos
elementales en el proceso de crecimiento y
reproductivo.

Planificar, organizar y ejecutar; labores  Planificación de las labores de preparación de terrenos para la
de preparación de terreno instalación de cultivos considerando los avances de investigación  Analiza y explica los fundamentos
considerando los fundamentos e innovación tecnológicas. generales de los suelos agrícolas.
técnicos.  Generalidades: Importancia y fundamentos de los suelos
agrícolas.  Planifica, organiza y ejecuta las labores de
 Propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo. preparación del terreno de acuerdo al
 Relación agua, suelo y planta requerimiento del cultivo.
 Procedimiento de Toma de muestra para el análisis de suelo.
Equipos y técnicas de muestreo.
 Interpretación de los resultados del análisis.
 Formas de Preparación de terreno, tipos de labranza. Labores que
comprende.
 Maquinarias, equipos, herramientas e implementos para la
preparación del suelo.
 Labores de arado, rastreado, surcado y otros de la preparación de
suelo de acuerdo al cultivo.
 Informe técnico de las labores de preparación de terrenos para la
instalación de cultivos.
Planificar y ejecutar; fórmulas de  Planificación y elaboración de las fórmulas de fertilización y  Determina con criterio técnico los tipos de
fertilización y abonamiento. abonamiento en los principales cultivos de la región considerando fertilizantes químicos y orgánicos.
los avances de investigación e innovación tecnológicas.
 Fertilizantes sintéticos: fuentes, características y propiedades.  Determina y calcula la cantidad de
 Abonos orgánicos: fuentes, características y propiedades. fertilizantes químicos y orgánicos; momento
 Formulas y Cálculos de fertilización química y orgánica. y forma de aplicación de acuerdo al análisis
 Métodos y técnicas de aplicación de suelo y especie cultivada.

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 Normas de bioseguridad en el uso de fertilizantes.


 Informe técnico de elaboración de las fórmulas de fertilización y
abonamiento en los principales cultivos de la región.
Planificar, organizar, ejecutar,
supervisar y evaluar el proceso  Planificación de las labores de producción los principales
productivo de los cultivos siguiendo los cultivos de la región considerando los avances de investigación
lineamientos técnicos. e innovación tecnológicas.  Planifica, organiza y supervisa las labores
 Importancia agronómica, económica y social de los cultivos. de preparación de terreno.
 Características botánicas y fisiológicas.
 Estadística de producción a nivel local, regional, nacional y
mundial.
 Requerimiento: clima y suelo para cada especie.
 Muestreo de suelos: técnicas de muestreo.  Organiza y supervisa las diferentes labores
 Interpretación de los análisis de suelo de siembra.
 Preparación del terreno.
 Maquinaria, implementos, equipos y herramientas, para la
labranza del suelo.
 Siembra, métodos y técnicas
 Semilla, tratamiento.
Planificar, organizar, ejecutar, y evaluar  Fertilización: procedimientos, necesidades nutritivas, cálculos y
las diferentes labores del cultivo, fertilización. Tipos de abonos y fertilizantes
cosecha procesamiento,  Labores culturales: BPA  Programa y supervisa la ejecución de
almacenamiento.  Riegos: sistemas diversas labores culturales y fitosanitarias.
 Control de malezas; tipos y métodos.
 Protección vegetal: plagas, enfermedades; evaluación y
métodos de control a través de la aplicación del MIP.
 cosecha época y momento.  Programa y supervisa las labores de
 Clasificación e índice de cosecha cosecha, conservación, almacenamiento y
 Cuidados y manipulación comercialización
 Sistema de conservación y almacenamiento.
 Costos de producción, análisis económico
 Normas de bioseguridad en la realización de las labores
culturales.

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 Canales de comercialización de los cultivos.


 Informe técnico de la producción de los principales cultivos de la
región.
Programar, ejecutar supervisar y  Programación del procesamiento de productos agrícolas de la
evaluar el procesamiento de productos región considerando los avances de investigación e innovación  Programa y determina el lineamiento básico
agrícolas siguiendo las normas tecnológicas. para el procesamiento de productos
técnicas y control de calidad en la  Importancia y fundamentos de la composición de los alimentos. agrícolas, teniendo en cuenta la importancia
industrialización.  Conceptos básicos tecnología, técnica productos agrícolas de la del valor agregado.
región
 El valor agregado conceptos, importancia, criterios a usar en los  Programa, ejecuta y evalúa el
procesamiento y transformación de los
productos de la región
productos agrícolas siguiendo normas de
 Identificación instalación, estudio de los procesos agrícolas. calidad en derivados de cereales.
 Procesamiento de la papa para la obtención de papa seca y
almidón.
 Procesamiento del maíz, trigo y cebada para la obtención de
harinas y derivados.
 Procesamiento de la quinua en hojuelas y cocteles.
Programar, ejecutar y evaluar el  Procesamiento de habas y arvejas para la obtención de harinas y  Programa, ejecuta y evalúa el
envasado y etiquetado de los partidos. procesamiento y transformación de los
productos agrícolas procesados en  Criterios técnicos de manipulación y tipos de envasado. productos agrícolas siguiendo normas de
función a las normas de calidad.  Control de calidad calidad.
 Limpieza, mantenimiento de talleres de trabajo.
 Etiquetado, técnicas de colocación y fijación  Aplica técnicas de manipulación, envasado y
 Informe técnico de la producción de los principales productos etiquetado, siguiendo normas de
agroindustriales procesados de la región. bioseguridad e inocuidad en la planta de
procesamiento.

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II. IDENTIFICACIÓN DE UNIDADES DIDÁCTICAS

UNIDADES CONTENIDOS BÁSICOS CRITERIOS DE


CAPACIDADES TERMINALES
DIDÁCTICAS EVALUACIÓN HORAS

1. Comprender la importancia  Generalidades:


de la botánica, caracterizar - Etimología, conceptos.
y explicar la estructura -importancia de la botánica.
celular, tisular, - división de la botánica.  Comprende la
organográfica y clasificar las  Microscopia: importancia de la
plantas en categorías -Conceptos botánica, caracteriza y
taxonómicas. -Componentes del Microscopio Compuesto. explica las estructuras y
-Uso, manejo y cuidado. funciones de las células,
 La célula vegetal: tejidos y órganos
-Estructuras celulares, pared celular, núcleo, citoplasma y vegetales.
organelos celulares.
U.D. № 1 Botánica  Histología vegetal:  Clasifica las plantas en 27
y fisiología vegetal Generalidades, clases de tejidos: categorías taxonómicas.
-Meristemáticos,
-adultos
-excretores
 Organografía vegetal:
-órganos subterráneos
-órganos aéreos
 Botánica sistemática:
-Generalidades sobre clasificación vegetal.
-Taxonomía y sistemas de clasificación del reino vegetal,
categorías de clasificación.
2. Comprender y resolver los  Fisiología vegetal: Conceptos generales  Explica y diferencia la
diferentes procesos  Fotosíntesis, respiración y transpiración. diversidad de procesos 27

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fisiológicos que ocurren en  Absorción y circulación fisiológicos que ocurren


las plantas.  Crecimiento y reproducción en las plantas.
 Etapas fenológicas de los principales cultivos.
 Resuelve casos de
problemas fisiológicos
elementales.

1. Planificar, organizar y  Planificación de las labores de preparación de terrenos para  Analiza y explica los
ejecutar; labores de la instalación de cultivos considerando los avances de fundamentos
preparación de terreno investigación e innovación tecnológicas. generales de los
considerando los  Generalidades: Importancia y fundamentos de los suelos suelos agrícolas.
fundamentos técnicos. agrícolas.
 Propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo.  Planifica, organiza y
 Relación agua, suelo y planta ejecuta las labores de
 Procedimiento de Toma de muestra para el análisis de preparación del
suelo. Equipos y técnicas de muestreo. terreno de acuerdo al
27
 Interpretación de los resultados del análisis. requerimiento del
 Formas de Preparación de terreno o labranza. Labores que cultivo.
comprende.
 Maquinarias, equipos, herramientas e implementos para la
preparación del suelo.
U.D. Nº 2
 Labores de arado, rastreado, surcado y otros de la
Preparación de
preparación de suelo de acuerdo al cultivo.
terrenos y
 Informe técnico de las labores de preparación de terrenos
fertilización
para la instalación de cultivos.
2. Planificar y ejecutar;  Planificación y elaboración de las fórmulas de fertilización y  Determina con criterio
fórmulas de fertilización y abonamiento en los principales cultivos de la región técnico los tipos de
abonamiento en principales considerando los avances de investigación e innovación fertilizantes químico y
especies de importancia. tecnológicas. orgánico
27
 Fertilizantes sintéticos: fuentes, características y
propiedades.  Determina y calcula la
 Abonos orgánicos: fuentes, características y propiedades. cantidad de fertilizantes
 Formulas y Cálculos de fertilización química y orgánica. químicos y orgánicos;

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 Métodos y técnicas de aplicación momento y forma de


 Normas de bioseguridad en el uso de fertilizantes. aplicación de acuerdo al
 Informe técnico de elaboración de las fórmulas de análisis de suelo y
fertilización y abonamiento en los principales cultivos de la especie cultivado.
región.
1. Planificar, organizar,  Planificación de las labores de producción los principales
ejecutar y evaluar la cultivos de tuberosas de la región considerando los avances  Planifica, organiza las
instalación del cultivo de de investigación e innovación tecnológicas. diversas labores de
tuberosas, siguiendo los  Importancia agronómica, económica y social de los cultivos preparación de terreno
lineamientos técnicos. de tuberosas.
 Clasificación de Especies y cultivares comerciales.
 Estadística de producción a nivel local, regional, nacional y Organiza y supervisa las
mundial. diferentes labores de
 Factores para el establecimiento del cultivo. siembra, fertilización y
abonamiento. 45
Preparación de suelos
 Requerimientos y preparación de suelo para cada especie.
 Maquinaria, implementos, equipos y herramientas.
Siembra
 Siembra, Métodos y técnicas.
 Manejo de la semilla de los tubérculos
 Fertilización y abonamiento.
2. Planificar, organizar, Labores culturales en los cultivos de tuberosas:
ejecutar y evaluar las  Labores culturales: BPA  Programa y supervisa la
diferentes labores  Riegos, sistemas, volumen, frecuencia y calidad del ejecución de diversas
culturales, cosecha, post agua de riego. labores culturales y
cosecha,
U.D. Nº 3  Control de malezas; tipos y métodos considerando el fitosanitarias.
almacenamiento y manejo integrado de plagas (MIP).
Producción de
comercialización de los
tuberosas  Aporque.
cultivos de tuberosas.  Segunda Fertilización: Procedimientos, necesidades  Programa y supervisa
. nutritivas del tubérculo, cálculos de fertilización. las labores de cosecha,
 Protección vegetal: plagas y enfermedades, métodos almacenamiento y
de control. comercialización.
 Cosecha, época y momento.

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 Equipos y materiales de cosecha


 almacenamiento de consumo y semilla, acorde a las
normas de bioseguridad.
 Canales de comercialización de los tubérculos. 45
 Costos de producción, Análisis económico.
 Informe técnico de la producción de los principales
cultivos de tuberosas de la región.
 Planificación de las labores de producción las principales
hortalizas de la región considerando los avances de  Planifica la producción
investigación e innovación tecnológicas. de hortalizas
 Importancia agronómica, económica y social de los cultivos considerando la
de hortalizas. importancia económica
 Tipos de huerto los tipos de huerto,
1. Planificar, organizar,  Clasificación de especies y variedades comerciales de clasificación taxonómica
ejecutar y evaluar la hortalizas. y fisiología vegetal.
instalación del cultivo de  Clasificación taxonómica de especies hortícolas.  Planifica y Organiza la 30
hortalizas, siguiendo los  Características botánicas y fisiológicas de las especies producción de hortalizas
lineamientos técnicos. hortícolas considerando el
 Contenido nutricional. contenido nutricional,
 Formas de consumo y conservación. formas de consumo y
factores para el
 Factores para el establecimiento de las hortalizas
establecimiento del
huerto.

2. Planificar, organizar, Preparación de terreno ( 2da)


ejecutar y evaluar las  Requerimientos y preparación de suelo para cada  Instala y supervisa el
diferentes labores especie. proceso productivo
culturales, cosecha, post UD Nº 4 Siembra del huerto
cosecha, Horticultura  Siembra, Métodos y técnicas. considerando las
almacenamiento y  Manejo de semilla de hortalizas diferentes labores
comercialización de los  Fertilización y abonamiento culturales.
cultivos de hortalizas Labores culturales en los cultivos de hortalizas:  Determina el
 Labores culturales: BPA momento oportuno

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 Trasplante, de cosecha,
 Control de malezas; tipos y métodos beneficio,
 Riegos, sistemas, volumen, frecuencia y calidad del almacenamiento, 60
agua de riego. conservación y
 Desahijé-raleo comercialización de
 Aporque. los productos
 Protección vegetal: plagas y enfermedades, métodos considerando sus
de control considerando el manejo integrado de costos de
plagas (MIP). producción.
 Cosecha, post-cosecha, época y momento.
 Canales de comercialización de los cereales y
leguminosas.
 Costos de producción, Análisis económico.
 Informe técnico de la producción de las principales
hortalizas de la región.
 Planificación de las labores de producción los principales
cultivos de cereales y leguminosas de la región
considerando los avances de investigación e innovación
tecnológicas.
 Importancia agronómica, económica y social de los cultivos
1. Planificar, organizar, de cereales y leguminosas.
ejecutar y evaluar la  Clasificación de Especies y cultivares comerciales.
instalación del cultivo de  Estadística de producción a nivel local, regional, nacional y  Planifica, organiza las
cereales y leguminosas, mundial. diversas labores de
siguiendo los  Factores para el establecimiento del cultivo. preparación de terreno 40
lineamientos técnicos. Preparación de suelos
 Requerimientos y preparación de suelo para cada especie.
 Maquinaria, implementos, equipos y herramientas. Organiza y supervisa las
Siembra diferentes labores de
siembra, fertilización y
 Siembra, Métodos y técnicas.
abonamiento.
 Manejo de semilla de cereales y leguminosa.
Fertilización y abonamiento
2. Planificar, organizar, Labores culturales en los cultivos de cereales y

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ejecutar y evaluar las leguminosas:  Programa y supervisa la


diferentes labores culturales,  Labores culturales: BPA ejecución de diversas
cosecha, post cosecha, U.D. Nº 5  Riegos, sistemas, volumen, frecuencia y calidad del agua labores culturales y
almacenamiento y Producción de de riego. fitosanitarias.
comercialización de los cereales y  Control de malezas; tipos y métodos.
cultivos de cereales y leguminosas  Aporque.
leguminosas.  Protección vegetal: plagas y enfermedades, métodos de  Programa y supervisa
. control considerando el manejo integrado de plagas las labores de cosecha,
(MIP). almacenamiento y
 Cosecha, época y momento. comercialización. 50
 Equipos y materiales de cosecha
 almacenamiento semilla, acorde a las normas de
bioseguridad.
 Canales de comercialización de los cereales y
leguminosas.
 Costos de producción, Análisis económico.
 Planificación de las labores de producción los principales
1. Planificar, organizar, pastos y forrajes de la región considerando los avances de
ejecutar, supervisar y investigación e innovación tecnológicas.
evaluar el establecimiento  Generalidades, Importancia alimenticia, nutritiva de la  Planifica, organiza y
de los pastos y forrajes, alimentación animal. supervisa la instalación
siguiendo los lineamientos  Importancia agronómica, económica y social de los cultivos. de cultivo de pastos y
técnicos.  Clasificación de los pastos y forrajes forrajes, labores de
U.D. Nº 6  Factores medioambientales que influyen en el preparación del terreno.
Producción de establecimiento de los pastos 27
pastos y forrajes  Establecimiento de pastos y forrajes Organiza y supervisa las
 Preparación de terreno diferentes labores de
 Siembra siembra, fertilización y
 Maquinaria, equipos y herramientas para el establecimiento abonamiento.
de pasturas.
 Fertilización y abonamiento.

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2. Planificar, organizar, ejecutar  Tipos de Riegos, sistemas, volumen, frecuencia y calidad  Programa y supervisa
y evaluar las diferentes del agua de riego. las diversas labores
labores culturales,  Control de malezas, tipos y métodos. culturales y control
protección de cultivos,  Protección vegetal: plagas, enfermedades, evaluación fitosanitario.
cosecha, conservación, y métodos de control considerando el manejo
almacenamiento y integrado de plagas (MIP).  Programa y supervisa
comercialización de los  Cosecha, y aprovechamiento. las labores de cosecha, 27
pastos y forrajes.  Capacidad de carga de animales de los pastos y forrajes. conservación y
 Técnicas de conservación: henificación y ensilaje comercialización de
 Comercialización pastos y forrajes.
 Informe técnico de la producción de los principales cultivos
de Pastos y forrajes de la región.
 Planificación de las labores de producción los principales
cultivos agroindustriales de la región considerando los  Programa y
avances de investigación e innovación tecnológicas. supervisa las
 Importancia agronómica, económica y social de la labores de
producción de los cultivos agroindustriales. preparación de
 Estadística de producción a nivel local, regional, nacional y terreno.
mundial.
1. Planificar, organizar, 
 Características botánicas y fisiológicas. Programa y
ejecutar y evaluar la
 Requerimiento de clima y suelo para cada especie. supervisa las
instalación cultivos labores de siembra.
 Muestreo de suelos: técnicas y métodos de muestreo.
agroindustriales, siguiendo 36
 Interpretación de los análisis de suelo
los lineamientos técnicos.
 Preparación del terreno. Maquinaria, implementos, equipos
y herramientas, para la labranza del suelo.
 Material vegetal y fertilización al momento de la siembra
 Impregnación y desinfección de semilla.
 Siembra
 Fertilización: procedimientos, necesidades nutritivas,
cálculos y fertilización. Tipos de abonos y fertilizantes.
2. Planificar, organizar,  Labores culturales en la producción de cultivos y
ejecutar y evaluar las agroindustriales:  Programa y
U.D. Nº 7

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diferentes labores Producción de  Labores culturales (deshierbo, cultivos, fertilización, riego, supervisa la
culturales, cosecha, post cultivos aporque, etc.) Finalidad, importancia. ejecución de
cosecha, beneficio y agroindustriales  Equipos, maquinarias e implementos a utilizar. diversas labores 36
comercialización.  Riegos: sistema de riegos, programación. culturales y
 Principales plagas que atacan a los cultivos: fitosanitarias.
alcachofa, maca, café y cacao. Identificación, daños y
control considerando el manejo integrado de plagas  Programa y
(MIP). supervisa las
 Principales enfermedades: agente causal síntomas labores de
prevención y control. cosecha,
 Época y momento de cosecha conservación, 36
 Índices de cosecha almacenamiento y
 Cuidados y manipulación comercialización.
 Sistema de conservación y almacenamiento.
 Costos de producción.
 Deshierbo.
 Protección vegetal: plagas y control.
 Fertilización: Procedimientos, necesidades nutritivas del
cultivo, cálculos de fertilización. Tipos de abonos y
fertilizantes a utilizar, época de aplicación.
 Riegos, sistemas, volumen, frecuencia y calidad del agua de
riego.
 Equipos, herramientas, maquinarias e implementos a
utilizar.
 Evaluación agronómica de los cultivos agroindustriales.
 Beneficio.
 Normas de bioseguridad en la realización de las labores
culturales.
 Canales de comercialización de los cultivos
agroindustriales.
 Informe técnico de la producción de los principales cultivos
agroindustriales de la región.
1. Programar, ejecutar  Programación del procesamiento de productos agrícolas de

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supervisar y evaluar el la región considerando los avances de investigación e  Programa y


procesamiento de innovación tecnológicas. determina el
productos agrícolas  Importancia y fundamentos de la composición de los lineamiento básico
siguiendo las normas alimentos. para el
técnicas y control de  Conceptos básicos tecnología, técnica productos agrícolas procesamiento de
calidad en la de la región productos
industrialización.  El valor agregado conceptos, importancia, criterios a usar agrícolas, teniendo
en los productos de la región 36
en cuenta la
 Identificación instalación, estudio de los procesos agrícolas.
U.D. Nº 8 importancia del
 Procesamiento de la papa para la obtención de papa seca y
Procesos de valor agregado.
almidón.
productos  Procesamiento del maíz, trigo y cebada para la obtención
agrícolas.  Programa, ejecuta
de harinas y derivados.
y evalúa el
 Procesamiento de la quinua en hojuelas y cocteles.
procesamiento y
transformación de
los productos
agrícolas siguiendo
normas de calidad
en el
procesamiento de
productos
agroindustriales.

2. Programar, ejecutar y  Procesamiento de habas y arvejas para la obtención de  Programa, ejecuta


evaluar el envasado y harinas y partidos. y evalúa el
etiquetado de los  Criterios técnicos de manipulación y tipos de envasado. procesamiento y
productos agrícolas  Control de calidad transformación de
procesados en función a  Limpieza, mantenimiento de talleres de trabajo. los productos
las normas de calidad.  Etiquetado, técnicas de colocación y fijación
agrícolas siguiendo
 Informe técnico de la producción de los principales 36
productos agroindustriales procesados de la región. normas de calidad
en el proceso de

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productos
agroindustriales.
 Aplica técnicas de
manipulación,
envasado y
etiquetado,
siguiendo normas
de bioseguridad e
inocuidad en la
planta de
procesamiento.

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PROGRAMACION DEL MODULO Nº 02


PRODUCCIÓN DE ANIMALES MENORES

I. ORGANIZACION Y CONTEXTUALIZACIÓN DEL MÓDULO

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CARRERA PROFESIONAL : PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
MÓDULO PROFESIONAL : PRODUCCIÓN DE ANIMALES MENORES

CAPACIDADES TERMINALES CONTENIDOS BASICOS CRITERIOS DE EVALUACION


Reconocer, describir y diferenciar las  Generalidades referentes a las características  Identifica y describe las características
características zootécnicas, anatómicas y zootécnicas, anatómicas y fisiológicas de los animales zootécnicas, plano tipográfico, anatómicas y
fisiológicas aplicando en las diferentes domésticos considerando la investigación e innovación aplica inyectables considerando aspectos
producciones de los animales tecnológica actual. técnicos de la producción y bioseguridad.
considerando el estándar de la zootecnia.  Anatomía y fisiología de órganos aparatos y sistemas  Explica y compara el funcionamiento de los
de las principales especies de producción zootécnica. órganos, aparatos y sistemas de los
 Aspectos comparativos del interior de los animales. diferentes animales domésticos.
 Sujeción de ganado
 Exterior de los animales domésticos
 Puntos de aplicación de inyectables
Planificar los procesos de producción de  Importancia económica de la producción de animales  Determina los aspectos generales de proceso
animales menores, aplicando los aspectos menores y de los avances en la investigación e de producción de animales menores.
técnicos. innovación tecnológica actual.
 Plan de las actividades de manejo técnico en la  Selecciona animales considerando
Ejecutar, Supervisar y evaluar el manejo producción de animales menores considerando la parámetros y fines para lograr una buena
productivo y los resultados económicos de investigación aplicada, tecnológica/innovación. productividad.
la producción obtenida para determinar la  Parámetros productivos y reproductivos de los
rentabilidad de la crianza y lograr una animales menores  Efectúa las actividades de manejo para cada
producción eficiente.  Alimentación en animales menores fase productiva, cumpliendo los criterios
 Instalaciones y equipos para la producción de técnicos
animales menores
 Sanidad y bioseguridad  Analiza y estable los canales de

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 Mejoramiento genético en animales menores comercialización, evaluando los resultados de


 Innovación tecnológica en la producción de animales la producción del producto obtenido y/o
menores. transformado, aplicando las normas de bio
 Plan de negocio – comercialización seguridad.
 Informe técnico de la producción de animales menores
considerando la investigación e innovación tecnológica
actual.
 Generalidades: concepto de nutrición y  Comprende y describe la naturaleza de las
Reconocer, describir, formular y elaborar alimentación animal considerando la investigación características de los alimentos.
raciones alimenticias, considerando el aplicada e innovación tecnológica actual.
valor nutritivo del insumo y el requerimiento  Metabolismo  Formula y utiliza raciones alimenticias de
nutricional de cada especie.  Recursos alimenticios acuerdo a los requerimientos nutricionales de
 Valor nutritivo de los alimentos. los animales domésticos, teniendo en cuenta
 Requerimientos nutricionales y restricciones. la composición química de los insumos.
 Formulación de raciones y programas de
alimentación.

II. IDENTIFICACION DEUNIDADES DIDÁCTICAS

CAPACIDADES UNIDADES CONTENIDOS BASICOS CRITERIOS DE EVALUACION


HORAS
TERMINALES DIDACTICAS
 Generalidades referentes a las características  Identifica y describe las
1. Reconocer, describir y zootécnicas, anatómicas y fisiológicas de los características zootécnicas, plano
diferenciar las animales domésticos considerando la investigación e tipográfico, anatómicas y aplica
características U.D. 01 innovación tecnológica actual. inyectables considerando
zootécnicas, anatómicas Anatomía y  Anatomía y fisiología de órganos aparatos y aspectos técnicos de la
y fisiológicas aplicando Fisiología sistemas de las principales especies de producción producción y bioseguridad.
en las diferentes Animal zootécnica.  Explica y compara el
producciones de los  Aspectos comparativos del interior de los animales. funcionamiento de los órganos, 36
animales considerando el  Sujeción de ganado aparatos y sistemas de los
estándar de la zootecnia.  Exterior de los animales domésticos diferentes animales domésticos.
 Puntos de aplicación de inyectables

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1. Planificar y organizar los  Planificación de las actividades de manejo técnico en  Determina los aspectos generales
procesos de producción la producción de aves. de proceso de producción de aves.
de aves, aplicando los  Importancia económica de la producción de aves y
aspectos técnicos. análisis de los avances en la investigación e  Selecciona animales considerando
2. Ejecutar, Supervisar y innovación actual. parámetros y fines para lograr una
evaluar el manejo Generalidades de la producción buena productividad.
productivo y los Estadísticas de producción
resultados económicos Valor nutritivo  Efectúa las actividades de manejo
de la producción obtenida Oferta - demanda para cada fase productiva,
para determinar la Clasificación taxonómica cumpliendo los criterios técnicos
rentabilidad de la crianza Clasificación por especie
y lograr una producción  Parámetros productivos y reproductivos de aves  Analiza y estable los canales de
eficiente. Descarte de huevos fértiles comercialización, evaluando los
Días de incubación resultados de la producción del
Manejo al nacimiento producto obtenido y/o
Despique-ponedoras transformado, aplicando las
U.D. 02 Periodo de cría normas de bio seguridad. 90
Producción Periodo de recría
de aves  Instalaciones y equipos para la producción de aves
Factores ambientales que intervienen en el
establecimiento de las instalaciones
Campana-comederos-bebederos
Manejo de cortinas-camas –luz
Densidad de animales por tipo de instalaciones
 Alimentación en aves
Necesidades nutricionales aves
Consumo de alimento balanceado por clase
Formulación de raciones
Costos de alimentación
 Sanidad y bioseguridad
Enfermedades parasitarias
Enfermedades infecciosas
Enfermedades carenciales-funcional
Reglas de bioseguridad
 Mejoramiento genético en aves

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 Comercialización
 Beneficio-presentación-huevos/carne
 Técnicas de comercialización
 Informe técnico de la producción de aves
considerando la investigación e innovación
tecnológica actual.
1. Planificar y organizar los  Planificación de las actividades de manejo técnico en  Determina los aspectos generales
procesos de producción la producción de cuyes y conejos. de proceso de producción de cuyes
de cuyes y conejos,  Importancia económica de la producción de cuyes y y conejos.
aplicando los aspectos conejos análisis de los avances en la investigación e
técnicos. innovación actual.  Selecciona animales considerando
2. Ejecutar, Supervisar y  Generalidades de la producción parámetros y fines para lograr una
evaluar el manejo Estadísticas de producción buena productividad.
productivo y los U.D. 03 Valor nutritivo
resultados económicos Oferta - demanda  Efectúa las actividades de manejo
de la producción obtenida Producción Clasificación taxonómica para cada fase productiva,
para determinar la de Cuyes y Clasificación por especie cumpliendo los criterios técnicos
rentabilidad de la crianza Conejos  Parámetros productivos y reproductivos de
y lograr una producción cuyes y conejos  Analiza y estable los canales de
eficiente. Días de gestación comercialización, evaluando los
Numero de crías por parto resultados de la producción del
Duración de la gestación producto obtenido y/o
Duración del crecimiento/engorde transformado, aplicando las
Mortalidad normas de bio seguridad.
90
Desarrollo poblacional
 Alimentación en cuyes y conejos
Necesidades nutricionales cuyes y conejos
Consumo de concentrados por clases
Consumo de forraje verde por clases
Costos de alimentación
 Instalaciones y equipos para la producción de
cuyes y conejos
Factores que intervienen en el establecimiento de las
instalaciones
Características del galpón

18
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Tipos de instalaciones interiores: pozas, corralitos,


jaulas
Densidad de animales por tipo de instalaciones
Equipos: comederos bebedores separadores-
características
 Sanidad y bioseguridad
Enfermedades parasitarias
Enfermedades infecciosas
Enfermedades carenciales-funcional
Reglas de bioseguridad
 Mejoramiento genético en cuyes y conejos
 Comercialización
Beneficio-presentación
Técnicas de comercialización
Informe técnico de la producción de cuyes y conejos
considerando la investigación e innovación
tecnológica actual.
1. Planificar y organizar los  Planificación de las actividades de manejo técnico en  Determina los aspectos generales
procesos de producción la producción de peces y/o abejas. de proceso de producción de
de abejas y peces,  Importancia económica de la producción de abejas y abejas y/o peces.
aplicando los aspectos peces y análisis de los avances en la investigación e
técnicos. innovación actual.  Selecciona abejas y/o peces
2. Ejecutar, Supervisar y  Generalidades de la producción considerando parámetros y fines
evaluar el manejo Estadísticas de producción para lograr una buena
productivo y los Valor nutritivo productividad.
resultados económicos Oferta - demanda
de la producción obtenida Clasificación taxonómica  Efectúa las actividades de manejo
para determinar la denominación de la especie abejas/peces para cada fase productiva,
rentabilidad de la crianza  Parámetros productivos y reproductivos de cumpliendo los criterios técnicos
de abejas y peces y abejas/peces 72
lograr una producción U.D. 04 Metamorfosis -eclosión  Analiza y estable los canales de
eficiente. Apicultura Y Ciclo de vida comercialización, evaluando los
Piscicultura  Instalaciones y equipos para la producción de resultados de la producción del
abejas/peces producto obtenido y/o
Factores que intervienen en el establecimiento de transformado, aplicando las

19
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apiario/centro piscícola normas de bio seguridad.


Características del apiario/centro piscícola
Tipos de instalaciones: cámara de cría, recría
Densidad de animales por tipo de instalaciones
Equipos: caretas, mamelucos, guantes, ahumador,
desoperculador - características
 Alimentación en abejas/peces
Necesidades nutricionales
Alimentación natural y artificial – preparación
trashumancia
 Sanidad y bioseguridad
Enfermedades parasitarias
Enfermedades infecciosas
Enfermedades carenciales-funcional
Reglas de bioseguridad
 Comercialización
Beneficio-presentación
Técnicas de comercialización
Informe técnico de la producción de peces y/ abejas
considerando la investigación e innovación
tecnológica actual.
 Generalidades: concepto de nutrición y  Comprende y describe la
1. Reconocer, describir, alimentación animal considerando la naturaleza de las características de
formular y elaborar investigación aplicada e innovación tecnológica los alimentos.
raciones alimenticias, actual.
considerando el valor U.D. 05  Metabolismo  Formula y utiliza raciones
nutritivo del insumo y el  Recursos alimenticios alimenticias de acuerdo a los 36
requerimiento nutricional Nutrición y  Valor nutritivo de los alimentos. requerimientos nutricionales de los
de cada especie. Alimentación  Requerimientos nutricionales y restricciones. animales domésticos, teniendo en
Animal.  Formulación de raciones y programas de cuenta la composición química de
alimentación. los insumos.

20
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MÓDULO PROFESIONAL N° 03

PROTECCIÓN AGROPECUARIA

I. ORGANIZACIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN DEL MÓDULO

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO : I.E.S.T.P. “SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO” - PALIAN


PROGRAMA DE ESTUDIOS : PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
MÓDULO PROFESIONAL : PROTECCIÓN AGROPECUARIA

CAPACIDADES TERMINALES CONTENIDOS BÁSICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Reconocer, interpretar y describir las  Planificación de la producción de cultivos,


relaciones de los sistemas agrícolas abonos y biocidas orgánicos aplicando Buenas  Explica las relaciones entre los componentes de un
con su entorno físico y biológico, para Prácticas Agrícolas (BPA). agro ecosistema basados en principios científicos
lograr una agricultura sostenible.  Importancia y objetivos de la Agroecología. para producir alimentos sanos y mantener la
 Estudio de los agro ecosistemas considerando los fertilidad del suelo.
avances en investigación e innovación tecnológica  Reconoce y describe las relaciones entre los
actual. elementos esenciales que requieren las plantas y
 Agricultura tradicional, convencional y propuesta cómo influyen para el logro de una agricultura
agroecológica. sostenible.
 El carbono y la energía en los agro ecosistemas.
 Ecología de las comunidades de organismos.
 El ciclo de los nutrientes
 Factores físicos y el agro ecosistema.
Planificar, evaluar, diseñar y ejecutar  Conservación de los nutrientes  Planifica, diseña, ejecuta y evalúa la instalación de
sistemas agrícolas sostenibles  Conservación del agua y políticas de riego. infraestructura para producir abonos orgánicos y
considerando interacciones de tipo  Abonos orgánicos biocidas orgánicos.

21
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biofísico y socioeconómico.  Producción de humus de lombriz.  Ejecuta y evalúa sistemas agrícolas sostenibles
 Abonos líquidos y bioestimulantes. desde un punto de vista integral que contribuya al
 Informe técnico de la de la producción de cultivos y la mejoramiento del nivel de vida y evitar la
producción de abonos y biocidas orgánicos. contaminación ambiental.

Identificar las principales características


taxonómicas, morfológicas y biológicas  Plagas agrícolas: definición e importancia
de los artrópodos y nematodos económica.  Identifica las características taxonómicas,
determinando las principales órdenes  Categorías de plagas morfológicas de los artrópodos, nematodos de
de importancia agrícola.  Efecto de las plagas sobre la producción agrícola importancia agrícola.
 Artrópodos:
 Clase insecto-arácnidos  Identifica las características biológicas de los
 Taxonomía, morfología, anatomía, fisiología, artrópodos, nematodos determinando las órdenes y
metamorfosis, reproducción, alimentación y especies de importancia agrícola.
comportamiento.
 Nematodos: Taxonomía, morfología, anatomía,
fisiología, metamorfosis, reproducción, alimentación
y comportamiento.
Programar, organizar, ejecutar y  Programa de actividades de identificación y  Reconoce las plagas de los principales cultivos.
supervisar las labores de identificación evaluación y control de plagas considerando los
evaluación y control de plagas en los avances de investigación e innovación tecnológica  Supervisa y ejecuta la aplicación correcta los
principales cultivos. actual. procedimientos y técnicas de control de plagas
 Identificación de plagas en los principales cultivos determinando los equipos e insumos, teniendo en
 Métodos y estrategias para la prevención y control de cuenta las normas de seguridad ambiental.
plagas.
 Definición, clases, métodos de control (Mecánico,
Físico, Cultural, Etológico, genético, biológico,
químico, legal y el manejo integrado de plagas)

22
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Identificar y caracterizar las principales  Fitopatología: Concepto e Importancia.  Reconoce y explica las causas de las enfermedades
causas, etiología, sintomatología de las  Relación con otras ciencias. abióticas señalando su respectiva sintomatología y
enfermedades abióticas y bióticas que  Enfermedad, síntoma y signo. etiología.
atacan a los cultivos.  Enfermedades abióticas:
Condiciones físicas, químicas, temperatura, humedad y
nutrientes.  Reconoce y explica las causas de las enfermedades
 Enfermedades bióticas bióticas o infecciosas señalando su respectiva
 Virus Fito patógenos sintomatología y etiología.
 Bacterias Fito patógenas
 Hongos Fito patógenos
Identificar, explicar, ejecutar y  Principios de control de enfermedades en plantas  Identifica y explica los principios de las medidas de
supervisar las principales medidas de cultivadas. control de las enfermedades en plantas cultivadas.
control de enfermedades en plantas  Escape
cultivadas.  Exclusión  Elige y aplica las medidas adecuadas para el control
 Erradicación
 Protección
 Resistencia
 Terapia
 Normas de bioseguridad
 Informe técnico Programa de actividades de
identificación y evaluación y control de plagas
considerando los avances de investigación e
innovación tecnológica actual.
Describir y explicar conceptos básicos  Importancia, historia, logros y objetivos.  Conoce y explica la importancia, logros, principios
de la genética, principios de  Genética: Conceptos básicos. básicos de genética.
mejoramiento en plantas.  Reproducción sexual y asexual en plantas.
 Gametogénesis  Describe y explica las leyes de Mendel y post
 Biología floral: Tipos y clases de flores mendeliana, en el mejoramiento de plantas.
 Principios del mejoramiento genético y agronómico
 Leyes de Mendel y post mendeliana su aplicabilidad
y transferencia.

23
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 Germoplasma, especies, origen, distribución


geográfica, biodiversidad.
 Identidad cromosómica de las especies, poliploidia.
 Organización de un programa de mejoramiento de
Reconocer, y evaluar un programa de cultivos.  Reconoce y explica los métodos de mejoramiento
mejoramiento genético y agronómico en  Métodos de mejoramiento en plantas auto gamas y en los cultivos de la región.
plantas cultivadas. alogamas, sus características.
 Selección de progenitores.  Explica y analiza un programa de mejoramiento, de
 Técnicas de hibridación los principales cultivos de la región.
 Tipos de selección, conducción de la selección.
 Evaluación genealógica
 Tipo de cruzamientos
 Procedimientos
 Mejoramiento por mutaciones y transgénicos, sus
características y procedimientos.
Generalidades: Concepto básico de enfermedad, salud y
Identificar y clasificar las enfermedades otros considerando la investigación aplicada, tecnológica/  Reconoce y describe al agente etiológico:
parasitarias infecciosas y carenciales innovación actual. Comportamiento y acción patógena teniendo en
en sus diferentes procesos Métodos de diagnóstico en el animal. cuenta la importancia económica, extrayendo datos
taxonómicos, morfológicos, ciclo Parásitos estadísticos.
biológico y fisiológico en los animales. Parasitismo, huésped, incidencia.  Reconoce y explica como diagnosticar y clasificar a
Tiempo y duración del parasitismo. los agentes patógenos.
Programar, ejecutar y evaluar las Técnicas de recolección de muestras.  Desarrolla con eficiencia la aplicación de productos
campañas de prevención, control y Principales enfermedades parasitarias e infecciosas en relacionados a cada enfermedad, de acuerdo a la
tratamiento de las enfermedades diversas especies en la región, prevención, control y incidencia y especie.
teniendo en cuenta la legislación tratamiento.  Ejecuta un programa sanitario de prevención control
sanitaria. Enfermedades parasitarias en mascotas y tratamiento utilizando los fármacos y las normas de
Calendario veterinario en animales domésticos y protección sanitaria.
mascotas.
Farmacología veterinaria
Principales enfermedades infecciosas en diversas
especies según región: Agente etiológico, frecuencia,
susceptibilidad, periodo de incubación, patogenia,
frecuencia, susceptibilidad, periodo de incubación, signos

24
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INSTITUTO DE EXCELENCIA

profilaxis,
Enfermedades metabólicas: Definición, cuadro clínico,
prevención y tratamiento.
Enfermedades prionicas: Definición, cuadro clínico,
prevención, tratamiento y control.
Prevención, tratamiento y control de enfermedades en
animales domésticos.
Inmunología. Tipos de vacuna.
Medidas sanitarias en comunidad frente a enfermedades
en animales domésticos
Bioseguridad
Generalidades: Concepto básico de enfermedad, salud y
Identificar y clasificar las enfermedades otros considerando la investigación aplicada, tecnológica/  Reconoce y describe al agente etiológico:
parasitarias infecciosas y carenciales innovación actual. Comportamiento y acción patógena teniendo en
en sus diferentes procesos Métodos de diagnóstico en el animal. cuenta la importancia económica, extrayendo datos
taxonómicos, morfológicos, ciclo Parásitos estadísticos.
biológico y fisiológico en los animales. Parasitismo, huésped, incidencia.  Reconoce y explica como diagnosticar y clasificar a
Tiempo y duración del parasitismo. los agentes patógenos.
Programar, ejecutar y evaluar las Técnicas de recolección de muestras.  Desarrolla con eficiencia la aplicación de productos
campañas de prevención, control y Principales enfermedades parasitarias e infecciosas en relacionados a cada enfermedad, de acuerdo a la
tratamiento de las enfermedades diversas especies en la región, prevención, control y incidencia y especie.
teniendo en cuenta la legislación tratamiento.  Ejecuta un programa sanitario de prevención control
sanitaria. Enfermedades parasitarias en mascotas y tratamiento utilizando los fármacos y las normas de
Calendario veterinario en animales domésticos y protección sanitaria.
mascotas.
Farmacología veterinaria
Principales enfermedades infecciosas en diversas
especies según región: Agente etiológico, frecuencia,
susceptibilidad, periodo de incubación, patogenia,
frecuencia, susceptibilidad, periodo de incubación, signos
profilaxis,
Enfermedades metabólicas: Definición, cuadro clínico,
prevención y tratamiento.
Enfermedades prionicas: Definición, cuadro clínico,
prevención, tratamiento y control.
Prevención, tratamiento y control de enfermedades en

25
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animales domésticos.
Inmunología. Tipos de vacuna.
Medidas sanitarias en comunidad frente a enfermedades
en animales domésticos
Bioseguridad
Importancia del mejoramiento animal considerando la
Reconocer y describir los conceptos investigación aplicada, tecnológica/ innovación actual.
básicos del mejoramiento animal  Terminología del mejoramiento animal
considerando características  Métodos de selección
zootécnicas de cada especie.  Índices de herencia o heredabilidad – repetibilidad.
 Aplicaciones de la heredabilidad – repetibilidad.  Comprende y aplica los conceptos básicos del
Identificar y ejecutar los métodos de mejoramiento animal.
 Sistemas de apareamiento
selección y cruzamiento en diferentes  Ejecuta los métodos de selección y apareamiento
 Tipos de cruzamiento
especies considerando características en especies de interés zootécnico.
 Consanguinidad y coeficiente de consanguinidad
fenotipos y genotípicas.  Desarrolla la genética de poblaciones
 Registros
 Ejecuta el mejoramiento genético en animales
 Marcación e identificación de cada especie
mayores y menores, utilizando la biotecnología y
 Mejoramiento genético de animales mayores
las normas de bioseguridad.
 Mejoramiento genético de animales menores
 Genética de poblaciones
 Biotecnología en el mejoramiento animal
 Bioseguridad en el mejoramiento genético

II. IDENTIFICACIÓN DE UNIDADES DIDÁCTICAS

CAPACIDADES TERMINALES UNIDADES CONTENIDOS BASICOS CRITERIOS DE


HORAS
DIDACTICAS EVALUACION
1. Reconocer, interpretar y  Planificación de la producción de
describir las relaciones de los cultivos, abonos y biocidas orgánicos  Explica las relaciones
sistemas agrícolas con su aplicando Buenas Prácticas Agrícolas entre los componentes
entorno físico y biológico, (BPA). de un agro ecosistema 36
para lograr una agricultura basados en principios
sostenible
 Importancia y objetivos de la científicos para
Agroecología. producir alimentos

26
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 Estudio de los agro ecosistemas sanos y mantener la


considerando los avances en fertilidad del suelo.
investigación e innovación tecnológica  Explica las relaciones
actual. entre componentes de
U.D. 01  Agricultura tradicional, convencional y un agroecosistema
Agroecología basado en principios
propuesta agroecológica.
 El carbono y la energía en los agro científicos.
ecosistemas.
 Ecología de las comunidades de
organismos.
 El ciclo de los nutrientes
 Factores físicos y el agro ecosistema.
2.Planificar, evaluar, diseñar y  Conservación de los nutrientes  Planifica, diseña,
ejecutar sistemas agrícolas  Conservación del agua y políticas de ejecuta y evalúa la
sostenibles considerando riego. instalación de
interacciones de tipo biofísico y  Abonos orgánicos infraestructura para
socioeconómico.  Producción de humus de lombriz. producir abonos
 Abonos líquidos y bioestimulantes. orgánicos y biosidas
 Informe técnico de la de la producción orgánicos.
de cultivos y la producción de  Ejecuta y evalúa
36
abonos y biocidas orgánicos. sistemas agrícolas
sostenibles desde un
punto de vista integral
que contribuya al
mejoramiento de nivel
de vida y evitar la
contaminación
ambiental.
1. Identificar las principales Plagas agrícolas: definición e
características taxonómicas, importancia económica.
morfológicas y biológicas de  Categorías de plagas  Identifica las
36
los artrópodos y nematodos  Efecto de las plagas sobre la características
determinando las principales producción agrícola taxonómicas,
morfológicas de los

27
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órdenes de importancia Artrópodos: artrópodos, nematodos


agrícola.  Clase insecto-arácnidos de importancia agrícola.
Taxonomía, morfología, anatomía,
fisiología, metamorfosis,  Identifica las
reproducción, alimentación y características biológicas
comportamiento. de los artrópodos,
 Nematodos: Taxonomía, morfología, nematodos determinando
anatomía, fisiología, metamorfosis, las órdenes y especies
reproducción, alimentación y de importancia agrícola.
U.D. 02 comportamiento.
2. Programar, organizar, Manejo Integrado de  Programa de actividades de  Reconoce las plagas
ejecutar y supervisar las Plagas identificación y evaluación y de los principales
labores de identificación control de plagas considerando cultivos.
evaluación y control de los avances de investigación e
plagas en los principales innovación tecnológica actual.  Supervisa y ejecuta la
cultivos.  Identificación de plagas en los aplicación correcta los
principales cultivos procedimientos y
36
 Métodos y estrategias para la técnicas de control de
prevención y control de plagas. plagas determinando
 Definición, clases, métodos de los equipos e insumos,
control (Mecánico, Físico, teniendo en cuenta las
Cultural, Etológico, genético, normas de seguridad
biológico, químico, legal y el ambiental.
manejo integrado de plagas)

1. Identificar y caracterizar las  Fitopatología:  Reconoce y explica las


principales causas, -Concepto e Importancia causas de las
etiología, sintomatología de  Relación con otras ciencias. enfermedades abióticas
las enfermedades abióticas  Enfermedad, síntoma y signo. señalando su respectiva
36
y bióticas que atacan a los  Enfermedades abióticas sintomatología y
cultivos. -Condiciones físicas etiología.
Temperatura, humedad.
- nutrientes.  Reconoce y explica las
 Enfermedades bióticas causas de las

28
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 Virus Fito patógenos enfermedades bióticas o


 Bacterias Fito patógenas infecciosas señalando su
 Hongos Fitopatógenos respectiva sintomatología
 Informe técnico Programa de y etiología.
U.D. 03 actividades de identificación y
Enfermedades en evaluación y control de plagas
plantas cultivadas considerando los avances de
investigación e innovación
tecnológica actual.
2. Identificar, explicar, ejecutar  Programa de actividades de Identifica y explica los
y supervisar las principales identificación y evaluación y control principios de las medidas
medidas de control de de enfermedades en cultivos de control de las
enfermedades en plantas considerando los avances de enfermedades en plantas
cultivadas. investigación e innovación cultivadas.
tecnológica actual.
 Principios de control de  Elige y aplica las
enfermedades en plantas medidas adecuadas
cultivadas. para el control
 Escape 
 Exclusión
 Erradicación
 Protección 36
 Resistencia
 Terapia:
-fungicidas,clases,dosis y
volumen de aplicación
-Equipos de aplicación
 Normas de bioseguridad
 Informe técnico Programa de
actividades de identificación y
evaluación y control de
enfermedades en cultivos
considerando los avances de
investigación e innovación
tecnológica actual.

29
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1. Describir y explicar  Conoce y explica la


conceptos básicos de la  Importancia, historia, logros y importancia, logros,
genética, reproducción y objetivos. principios básicos de
principios de mejoramiento  Genética, herencia, variabilidad y genética, reproducción
en plantas. heterosis
 Reproducción sexual y asexual en  Describe y explica las
plantas. leyes de Mendel, en el
 Gametogénesis mejoramiento de
 Biología floral: Tipos y clases de plantas.
U.D.04 flores
Mejoramiento  Principios del mejoramiento genético
genético de Plantas y agronómico
 Leyes de Mendel su aplicabilidad y
transferencia.
 Germoplasma, especies, origen,
distribución geográfica,
biodiversidad.
 Identidad cromosómica de las
2. Reconocer, y evaluar un especies, poliploidia.
programa de mejoramiento  Organización de un programa de
genético y agronómico en mejoramiento de cultivos.  Reconoce y explica los
plantas cultivadas.  Métodos de mejoramiento en plantas métodos de
auto gamas y alogamas, sus mejoramiento en los
características. cultivos de la región.
 Selección de progenitores.
 Técnicas de hibridación  Explica y analiza un
 Tipos de selección, conducción de la programa de
selección. mejoramiento, de los
 Evaluación genealógica principales cultivos de
 Tipo de cruzamientos la región.
 Procedimientos
 Mejoramiento por mutaciones y
transgénicos, sus características y

30
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procedimientos

1. Identificar y clasificar
las enfermedades Generalidades: Concepto básico de  Reconoce y describe al
parasitarias en sus enfermedad parasitaria, salud y otros agente etiológico de las
diferentes procesos considerando la investigación aplicada, enfermedades
taxonómicos, tecnológica/ innovación actual. parasitarias:
morfológicos, ciclo U.D. 05 Generalidades sobre parasitología y Comportamiento y
biológico y fisiológico Enfermedades enfermedades parasitarias. acción patógena
en los animales. Parasitarias en Importancia de las enfermedades teniendo en cuenta la
Animales parasitarias. importancia económica,
2. Programar, ejecutar y Salud y enfermedad. extrayendo datos 27
evaluar las campañas Causas de las enfermedades. estadísticos.
de prevención, control y Parásitos y su clasificación  Reconoce y explica
tratamiento de las Vías de penetración del parasito como diagnosticar y
enfermedades Acción patógena del parasito. clasificar a los agentes
parasitarias teniendo en Métodos y medios de diagnóstico en el patógenos de las
cuenta la legislación animal. enfermedades
sanitaria. Terminología relacionada con las parasitarias.
enfermedades parasitarias. Parasitismo,  Desarrolla con eficiencia
huésped, incidencia. la aplicación de
Ciclos de vida de los parásitos. productos relacionados a
Técnicas de recolección de muestras. cada enfermedad
parasitaria, de acuerdo a
Principales enfermedades parasitarias la incidencia y especie.
en diversas especies en la región,  Ejecuta un programa 27
prevención, control y tratamiento: sanitario de prevención
Causadas por protozoos control y tratamiento
Causadas por nematodos utilizando los fármacos y
Causadas por cestodos las normas de protección
Causadas por trematodos sanitaria.
Producidas por ácaros
Producidas por insectos
Instrumental veterinario
Formas de administración de
medicamentos contra parásitos

31
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Farmacología antiparasitarias veterinaria


Calendario antiparasitario veterinario
Enfermedades parasitarias en mascotas.
Tratamiento – prevención-control, baños
y dosificaciones
Bioseguridad en las enfermedades
parasitarias

1. Identificar y clasificar Generalidades: Concepto básico de


las enfermedades enfermedad infecciosa, salud y otros  Reconoce y describe al
infecciosas y considerando la investigación aplicada, agente etiológico de las
carenciales en sus tecnológica/ innovación actual. enfermedades
diferentes procesos Clasificación de los agentes infecciosos. infecciosas:
taxonómicos, Necropsia: características, etapas. Comportamiento y
morfológicos, ciclo U.D. 06 Enfermedades infecciosas en los acción patógena
biológico y fisiológico Enfermedades vacunos: tratamiento y prevención. teniendo en cuenta la
en los animales. infecciosas y Enfermedades infecciosas en ovinos importancia económica, 27
metabólicas en tratamiento y prevención. extrayendo datos
2. Programar, ejecutar y animales Enfermedades infecciosas en porcinos, estadísticos.
evaluar las campañas vacunos, ovinos: tratamiento y  Reconoce y explica
de prevención, control y prevención. como diagnosticar y
tratamiento de las Enfermedades metabólicas tratamiento y clasificar a los agentes
enfermedades prevención. patógenos.
infecciosas y Tablas de dosificación  Desarrolla con eficiencia
metabolicas teniendo Políticas sanitarias: SENASA la aplicación de
en cuenta la legislación Inyectables: técnicas´ productos relacionados a 27
sanitaria. Farmacología anti infecciosa veterinaria. cada enfermedad, de
Calendario sanitario ganadero acuerdo a la incidencia y
Enfermedades infecciosas en mascotas: especie.
tratamiento y prevención  Ejecuta un programa
Bioseguridad en las enfermedades sanitario de prevención
infecciosas. control y tratamiento
utilizando los fármacos y
las normas de protección
sanitaria.

32
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INSTITUTO DE EXCELENCIA

Importancia del mejoramiento animal


1. Reconocer y describir considerando la investigación aplicada,
los conceptos básicos tecnológica/ innovación actual.
del mejoramiento  Terminología del mejoramiento
animal considerando animal
características  Métodos de selección  Comprende y aplica los
zootécnicas de cada U.D. 07  Índices de herencia o heredabilidad conceptos básicos del
especie. – repetibilidad. mejoramiento animal.
 Aplicaciones de la heredabilidad –  Ejecuta los métodos de
2. Identificar y ejecutar los Mejoramiento Animal repetibilidad. selección y
métodos de selección y  Sistemas de apareamiento 45
apareamiento en
cruzamiento en  Tipos de cruzamiento especies de interés
diferentes especies  Consanguinidad y coeficiente de zootécnico.
considerando consanguinidad  Desarrolla la genética
características
 Registros de poblaciones
fenotipos y genotípicas.
 Marcación e identificación de cada  Ejecuta el
especie mejoramiento genético
 Mejoramiento genético de animales en animales mayores y
mayores menores, utilizando la 45
 Mejoramiento genético de animales biotecnología y las
menores normas de
 Genética de poblaciones bioseguridad.
 Biotecnología en el mejoramiento
animal
 Bioseguridad en el mejoramiento
genético

33
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PROGRAMACIÓN DEL MÓDULO. N° 04

PRODUCCIÓN DE PLANTAS EN VIVERO

I. ORGANIZACION Y CONTEXTUALIZACIÓN DEL MÓDULO

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO : I.E.S.T.P. “SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO” - PALIAN


PROGRAMA DE ESTUDIOS : PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
MÓDULO PROFESIONAL : PRODUCCIÓN DE PLANTAS EN VIVERO

CAPACIDADES TERMINALES CONTENIDOS BÁSICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN

 Vivero, conceptos, clases de viveros.  Evalúa las condiciones que debe reunir el
Construir e instalar un vivero para la  Ubicación del terreno para la instalación del vivero terreno para la instalación del vivero según la
producción de plantones.  Tipos de instalaciones de un vivero, croquis de instalación necesidad de la especie.
de acuerdo al avance tecnológico.  Selecciona los materiales, insumos,
 Materiales y herramientas para la construcción de un vivero. herramientas y equipos que se van a emplear
 Normas de bioseguridad. en la construcción de un vivero de acuerdo a
la región.

 Programación de las actividades para el mantenimiento de


Planificar, programar, ejecutar, un vivero aplicando técnicas de avances de investigación e  Planifica y organiza las labores de
supervisar y evaluar las diferentes innovación tecnológico acorde a la realidad. mantenimiento de un vivero.
actividades para el mantenimiento de  Determina y organiza las operaciones necesarias para el
las instalaciones de un vivero. mantenimiento del vivero.  Ejecuta las labores de mantenimiento de un
 Mantenimiento de las instalaciones de protección: tinglados vivero.
y otros.

34
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INSTITUTO DE EXCELENCIA

 Mantenimiento de las instalaciones de producción: camas de


almacigo, repique y platabandas.
 Mantenimiento de las instalaciones del sistema de riego y
drenaje
 Mantenimiento de equipos y herramientas.
 Informe técnico del mantenimiento de un vivero.
Planificar, programar, ejecutar,  Planificación de la producción de flores para corte adaptadas  Planifica y organiza las labores de instalación
supervisar y evaluar las diferentes a la región considerando los avances de investigación e en el cultivo de flores.
actividades para la propagación y la innovación tecnológicas.
producción de flores de corte.  Floricultura, conceptos, importancia.  Calcula los materiales de propagación para
 Clasificación botánica de las flores. cada especie e insumos necesarios.
 Condiciones de clima y suelo, épocas de instalación
 Preparación de terreno, equipos y herramientas
 Labores de siembra y/o plantación.
 Tipos de siembra de acuerdo a la especie.

 Labores culturales en el cultivo de flores.


Programar y ejecutar el manejo en el
 Principales plagas que atacan el cultivo de flores, medidas  programa y supervisa las labores culturales y
cultivo de flores, la cosecha y el control fitosanitario.
de control.
comercialización.
 Principales enfermedades en el cultivo de flores, medidas de
control.  programa y supervisa las labores de cosecha,
 Momento oportuno de cosecha. conservación y comercialización de flores.
 Selección y clasificación de las flores.
 Comercialización
 Informe técnico de la producción de flores e innovación.
Organizar, ejecutar, supervisar y  Planificación de la propagación y producción de plantas  Organizar las actividades que se van a
evaluar las labores de propagación de forestales y ornamentales propias de la región realizar en el proceso de propagación.
plantas de acuerdo a especificaciones considerando los avances de investigación e innovación  Selecciona, clasifica, almacena y organiza el
técnicas. tecnológicas. inventario de plantones de acuerdo a
 Reproducción y multiplicación de plantas. parámetros técnicos para su comercialización.
Procedimientos de obtención y extracción.

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 Sustratos, componentes y tratamientos.


 Tratamiento de semillas y partes vegetativas.
 Almacigado y repique de plántulas.
 Labores culturales, evaluación y control fitosanitario.
 Criterios de selección de plantones y almacenamiento
para la comercialización.

 Labores de preinstalación identificación de plantones,  Determina las necesidades de recursos


Planificar, programar, ejecutar reconocimiento del terreno y recursos humanos. humanos, materiales, herramientas e insumos
supervisar y evaluar las diferentes para la plantación definitiva.
 Sistemas de plantación: trazado y mediciones.
actividades para la instalación de una
Preparación de hoyos (terreno) y establecimiento de la  Determina y ejecuta la protección de la
plantación permanente. plantación para garantizar el desarrollo óptimo
plantación.
 Labores de post-instalación, riegos, tutoreo, recalce. de la planta.
 Protección de la plantación, instalación de cercos.
 Informe técnico de la propagación y producción de
plantas forestales y ornamentales.
Planificar, programar, ejecutar,  Planificación de la propagación y producción de  Planifica, programa las diferentes actividades
supervisar y evaluar los procesos de plantas frutícolas de la región considerando los para la instalación de un huerto frutícola
instalación y labores culturales de los avances de investigación e innovación tecnológicas. teniendo en cuenta los factores internos y
cultivos frutícolas de acuerdo a  Aspectos básicos de los frutales externos
especificaciones técnicas.  Factores internos de la producción  Determina, organiza y ejecuta las labores
 Factores externos de la producción culturales demantenimiento y poda para el
 Instalación de un huerto frutícola: manzano durazno, desarrollo adecuado de los frutales.
ciruelo y pera.
 Labores culturales aplicando las buenas practicas
agronómicas (BPA).

Planificar, organizar y ejecutar las  Aspectos fitosanitarios generales en los frutales.  Planifica, organiza y ejecuta la protección del
labores de control fitosanitario,  Cosecha y post cosecha cultivo para garantizar el desarrollo óptimo de
cosecha, post cosecha los cultivos frutícolas.

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comercialización de frutas de acuerdo  Comercialización  Planifica, organiza y ejecuta las labores de


a los estándares de calidad.  Informe técnico de la propagación de plantas cosecha, post cosecha y comercialización de
frutícolas orgánicas. acuerdo a estándares de calidad.

 Planifica y organiza programas de extensión


Planificar, organizar y ejecutar  Planificación de actividades de extensión rural e innovación agropecuaria en zonas rural.
programas de extensión e innovación agropecuaria en las comunidades aledañas al instituto.
agropecuaria en la actividad rural.  Importancia  Ejecuta programas de capacitación
 Competencias e innovaciones en extensión agropecuaria. transferencia de tecnología e innovación
 La extensión agropecuaria en el desarrollo tecnológico. agropecuaria.
 El extensionista como agente del desarrollo agrícola.
Planificar, organizar, ejecutar y evaluar  Perfil y funciones del extensionista.
métodos de comunicación y  Enfoques de la extensión agropecuaria tipos y
capacitación. características.
Procesos de la capacitación  Planifica y organiza métodos de comunicación
 Factores en la capacitación para la capacitación de los productores
 Métodos de capacitación agropecuarios.
 Capacitación en sectores de la población rural.
 Procesos de tecnología, tecnología agropecuaria.  Planifica y evalúa los métodos de
capacitación en comunidades y productores
 Procesos de difusión.
agropecuarios.
 Procesos de competencias e innovaciones.
 Métodos de extensión.
 Visita a agricultores, reuniones, demostraciones, parcelas de
comprobación, días de campo, demostración de resultados,
excursiones, exposiciones ferias.
 Pautas para la planeación de un servicio de protección
agropecuaria.
 Informe técnico de la actividades de extensión rural.

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Planificar, organizar y ejecutar  Uso y manejo de instrumentos topográficos.  Planifica, organiza y ejecuta levantamientos
levantamientos topográficos,  Fases de un levantamiento topográfico. con wincha y jalones de, acuerdo a
planímetros y altimétricos, de acuerdo  Planificación del levantamiento topográfico de un terreno procedimientos y especificaciones técnica.
a procedimientos y especificaciones con instrumentos secundarios considerando los avances de  ejecuta levantamientos altimétricos de
técnicas. investigación e innovación tecnológicas acorde a la realidad. superficies con el uso de nivel de ingeniero
 Nivelación o altimetría. con precisión.
 Nivelación geométrica.
 Rumbos y azimutes
 Trabajos con brújula
 El teodolito

 Ejecuta levantamiento topográfico con el uso


 Levantamientos topográficos planímetro con teodolito. de teodolito mecánico, GPS, estación total de
Ejecutar levantamientos topográficos acuerdo a especificaciones técnicas.
 Taquimetría
con el uso de teodolito, GPS y estación
 Estación total
total de acuerdo a especificaciones  Elabora planos topográficos indicando los
 Levantamientos con GPS.
técnicas. detalles.
 Informe técnico del levantamiento topográfico realizado
considerando los materiales e instrumentos de la realidad.

II. IDENTIFICACIÓN DE UNIDADES DIDÁCTICAS


CAPACIDADES CONTENIDOS BÁSICOS
TERMINALES UNIDADES CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS
DIDÁCTICAS
1. Construir e instalar un  Vivero, conceptos, clases de viveros.  Evalúa las condiciones que debe
vivero para la  Ubicación del terreno para la instalación reunir el terreno para la instalación
producción de del vivero del vivero según la necesidad de la
plantones.  Tipos de instalaciones de un vivero, especie.
U.D. 01 croquis de instalación de acuerdo al  Selecciona los materiales, insumos,
Instalaciones y avance tecnológico. herramientas y equipos que se van a 27
Mantenimiento  Materiales y herramientas para la emplear en la construcción de un

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de viveros construcción de un vivero. vivero de acuerdo a la región.


 Normas de bioseguridad.

 Programación de las actividades para el  Planifica y organiza las labores de


2. Planificar, programar, mantenimiento de un vivero aplicando mantenimiento de un vivero.
ejecutar, supervisar y técnicas de avances de investigación e  Ejecuta las labores de 27
evaluar las diferentes innovación tecnológico acorde a la mantenimiento de un vivero.
actividades para el realidad.
mantenimiento de las  Determina y organiza las operaciones
instalaciones de un necesarias para el mantenimiento del
vivero. vivero.
 Mantenimiento de las instalaciones de
protección: tinglados y otros.
 Mantenimiento de las instalaciones de
producción: camas de almacigo, repique
y platabandas.
 Mantenimiento de las instalaciones del
sistema de riego y drenaje
 Mantenimiento de equipos y
herramientas.
 Informe técnico del mantenimiento de un
vivero.
1. Planificar, programar,  Planificación de la producción de flores  Planifica y organiza las labores de 36
ejecutar, supervisar y para corte adaptadas a la región instalación en el cultivo de flores.
evaluar las diferentes considerando los avances de
actividades para la U.D. 02 investigación e innovación tecnológicas.  Calcula los materiales de propagación
propagación y la Floricultura  Floricultura, conceptos, importancia. para cada especie e insumos necesarios.
producción de flores  Clasificación botánica de las flores.
de corte.  Condiciones de clima y suelo, épocas de
instalación
 Preparación de terreno, equipos y
herramientas

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 Labores de siembra y/o plantación.


 Tipos de siembra de acuerdo a la
especie.

 Labores culturales en el cultivo de flores.


 Principales plagas que atacan el cultivo
2. Programar y ejecutar de flores, medidas de control.  Programa y supervisa las labores 36
el manejo en el cultivo  Principales enfermedades en el cultivo culturales y el control fitosanitario.
de flores, la cosecha y de flores, medidas de control.
comercialización.
 Momento oportuno de cosecha.  Programa y supervisa las labores de
cosecha, conservación y comercialización
 Selección y clasificación de las flores.
de flores.
 Comercialización
 Informe técnico de la producción de
flores e innovación.
1. Organizar, ejecutar,  Planificación de la propagación y  Organizar las actividades que se van a 36
supervisar y evaluar producción de plantas forestales y realizar en el proceso de propagación.
las labores de ornamentales propias de la región  Selecciona, clasifica, almacena y
propagación de considerando los avances de organiza el inventario de plantones de
plantas de acuerdo a investigación e innovación acuerdo a parámetros técnicos para su
especificaciones tecnológicas. comercialización.
técnicas.  Reproducción y multiplicación de
plantas. Procedimientos de
U.D. 03 obtención y extracción.
Propagación de  Sustratos, componentes y
Plantas tratamientos.
 Tratamiento de semillas y partes
vegetativas.
 Almacigado y repique de plántulas.
 Labores culturales, evaluación y
control fitosanitario.
 Criterios de selección de plantones y
almacenamiento para la
comercialización.

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 Labores de preinstalación
2. Planificar, programar, identificación de plantones,  Determina las necesidades de recursos
ejecutar supervisar y reconocimiento del terreno y humanos, materiales, herramientas e 36
evaluar las diferentes recursos humanos. insumos para la plantación definitiva.
actividades para la  Sistemas de plantación: trazado y  Determina y ejecuta la protección de la
instalación de una mediciones. plantación para garantizar el desarrollo
plantación Preparación de hoyos (terreno) y óptimo de la planta.
permanente establecimiento de la plantación.
 Labores de post-instalación, riegos,
tutoreo, recalce.
 Protección de la plantación,
instalación de cercos.
 Informe técnico de la propagación y
producción de plantas forestales y
ornamentales.
 Planificación de la propagación y  Planifica, programa las diferentes 45
1. Planificar, programar, producción de plantas frutícolas actividades para la instalación de un
ejecutar, supervisar y de la región considerando los huerto frutícola teniendo en cuenta los
evaluar los procesos de avances de investigación e factores internos y externos
instalación y labores innovación tecnológicas.  Determina, organiza y ejecuta las labores
culturales de los  Aspectos básicos de los frutales culturales demantenimiento y poda para
cultivos frutícolas de U.D. 04 el desarrollo adecuado de los frutales.
acuerdo a  Factores internos de la
Fruticultura producción
especificaciones
técnicas.  Factores externos de la
producción
 Instalación de un huerto
frutícola: manzano durazno,
ciruelo y pera.
 Labores culturales aplicando las
buenas practicas agronómicas
(BPA).

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 Aspectos fitosanitarios generales


en los frutales.  Planifica, organiza y ejecuta la protección
del cultivo para garantizar el desarrollo 45
2.Planificar, organizar y  Cosecha y post cosecha
óptimo de los cultivos frutícolas.
ejecutar las labores de  Comercialización  Planifica, organiza y ejecuta las labores
control fitosanitario,  Informe técnico de la de cosecha, post cosecha y
cosecha, post cosecha propagación de plantas frutícolas comercialización de acuerdo a estándares
comercialización de orgánicas. de calidad.
frutas de acuerdo a los
estándares de calidad.
 Planifica y organiza programas de 27
1. Planificar, organizar y  Planificación de actividades de extensión extensión agropecuaria en zona rural.
ejecutar programas de rural e innovación agropecuaria en las
extensión e innovación comunidades aledañas al instituto.  Ejecuta programas de capacitación
agropecuaria en la U.D. 05  Importancia transferencia de tecnología e innovación
actividad rural. Extensión  Competencias e innovaciones en agropecuaria.
Agropecuaria extensión agropecuaria.
 La extensión agropecuaria en el
2. Planificar, organizar, desarrollo tecnológico.
ejecutar y evaluar  El extensionista como agente del
métodos de desarrollo agrícola.  Planifica y organiza métodos de
comunicación y  Perfil y funciones del extensionista. comunicación para la capacitación de los
capacitación.  Enfoques de la extensión agropecuaria productores agropecuarios.
tipos y características.
Procesos de la capacitación  Planifica y evalúa los métodos de
27
 Factores en la capacitación capacitación en comunidades y
 Métodos de capacitación productores agropecuarios.
 Capacitación en sectores de la población
rural.
 Procesos de tecnología, tecnología
agropecuaria.
 Procesos de difusión.

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 Procesos de competencias e
innovaciones.
 Métodos de extensión.
 Visita a agricultores, reuniones,
demostraciones, parcelas de
comprobación, días de campo,
demostración de resultados,
excursiones, exposiciones ferias.
 Pautas para la planeación de un servicio
de protección agropecuaria.
 Informe técnico de la actividades de
extensión rural.
1. Planificar, organizar y  Uso y manejo de instrumentos  Planifica, organiza y ejecuta 36
ejecutar levantamientos topográficos. levantamientos con wincha y jalones
topográficos,  Fases de un levantamiento topográfico. de, acuerdo a procedimientos y
planímetros y  Planificación del levantamiento especificaciones técnica.
topográfico de un terreno con
altimétricos, de acuerdo  ejecuta levantamientos altimétricos
instrumentos secundarios considerando
a procedimientos y los avances de investigación e de superficies con el uso de nivel de
especificaciones innovación tecnológicas acorde a la ingeniero con precisión.
U.D. 06
técnicas. realidad.
Topografía
Agrícola  Nivelación o altimetría.
 Nivelación geométrica.  Ejecuta levantamiento topográfico
2.Ejecutar levantamientos  Rumbos y azimutes con el uso de teodolito mecánico, 36
topográficos con el uso de  Trabajos con brújula GPS, estación total de acuerdo a
teodolito, GPS y estación  El teodolito.
especificaciones técnicas.
total de acuerdo a  Levantamientos topográficos planímetro
especificaciones técnicas con teodolito.
 Taquimetría  Elabora planos topográficos
 Estación total indicando los detalles.
 Levantamientos con GPS.
 Informe técnico del levantamiento
topográfico realizado considerando los
materiales e instrumentos de la realidad.

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PROGRAMACIÓN DEL MÓDULO. N° 05


PRODUCCIÓN DE ANIMALES MAYORES

I. ORGANIZACION Y CONTEXTUALIZACIÓN DEL MÓDULO

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO : I.E.S.T.P. “SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO” - PALIAN


PROGRAMA DE ESTUDIOS : PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
MÓDULO PROFESIONAL : PRODUCCIÓN DE ANIMALES MAYORES

CRITERIOS DE EVALUACIÓN
CAPACIDADES TERMINALES CONTENIDOS BÁSICOS

 Características generales de animales mayores  Ejecuta y evalúa actividades productivas y


Planificar y ejecutar los procesos considerando la investigación aplicada, tecnológica/ reproductivas aplicando técnicas para
productivos en animales mayores innovación actual. mejorar la calidad genética de los animales.
para obtener una producción  Defectos en animales mayores  Ejecuta y validad el sistema de alimentación,
eficiente.  Parámetros productivos y reproductivos. sanidad e instalaciones según las
Evaluar los resultados económicos  Plan de las actividades de manejo técnico en la especificaciones técnicas de la crianza de la
de la producción en animales producción de animales mayores considerando la especie y la zona.
mayores. investigación aplicada, tecnológica/innovación.  Ejecuta y evalúa el proceso de
 Nutrición y alimentación en animales mayores. comercialización en animales mayores de
 Instalaciones y equipos: tipos, características. acuerdo a especificaciones técnicas.
 Manejo productivo y reproductivo en animales mayores  Formula y evalúa el informe técnico de la
 Prevención y control de enfermedades en animales producción para determinar la rentabilidad.
mayores.
 Costo de producción.
 Canales de comercialización.
 Bioseguridad
 informe técnico del proceso productivo.

44
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Formular proyectos de producción  Importancia de la formulación y evaluación de proyectos  Describe el esquema de un proyecto
agropecuaria considerando normas agropecuarios considerando la investigación aplicada, agropecuario.
técnicas. tecnológica/ innovación actual.  Formula proyectos agropecuarios de
 Características específicas del sector agropecuario que acuerdo al diagnóstico.
Evaluar el estudio económico y inciden en el desarrollo del proyecto.  Evalúa los resultados económicos,
financiero de un proyecto  Etapas de la elaboración del perfil de proyecto financieros de un proyecto de inversión.
agropecuario. considerándola metodología de marco lógico:  Sustenta el proyecto agropecuario teniendo
_ Diagnóstico en cuenta las especificaciones técnicas.
_ Definición del problema
_ Determinación de objetivos
_ Matriz de marco lógico
_ Selección de alternativas.
_ Planteamiento del proyecto
_ Estudio de mercado.
_ Análisis técnico de las alternativas
_ Determinación de costos a precio de mercado.
_ Evaluación de los proyectos agropecuarios (Social,
económica, sostenibilidad e impacto ambiental).
Realizar y controlar las operaciones de  Aspectos generales considerando la investigación aplicada,  Dosifica y prepara correctamente los insumos
elaboración de productos lácteos tecnológica/ innovación actual. lácteos teniendo en cuenta la formulación
fermentados, quesos, manjar blanco y  Elaboración de yogur batido dada.
mantequillas de acuerdo a normas  Elaboración de yogur aflanado  Realiza y controla las operaciones de
técnicas.  Elaboración de queso fresco elaboración de productos lácteos
 Elaboración de queso prensado considerando las normas de seguridad e
Realizar y controlar las operaciones de  Elaboración de manjar blanco higiene.
elaboración de carnes, procesamiento  Elaboración de mantequilla  Dosifica y prepara correctamente los insumos
de lanas y fibras con criterio técnico. para el procesamiento de carne, lana y fibra
 Elaboración de Hot dog
 Técnicas de envasado de carne teniendo en cuenta la formulación dada.
 Envoltura para embutidos.  Realiza y controla las operaciones de
 Elaboración de jamón. procesamiento de carnes, lanas, fibras y
curtiembre con criterio técnico.
 Procesamiento de lanas y fibras
 Curtiembre
 Bioseguridad

45
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Elaborar y aplicar el plan HACCP en el Buenas prácticas de higiene.  Aplica buenas prácticas de higiene y control
módulo de lácteos y cárnicos. Buenas prácticas de laboratorio. de laboratorio en el módulo de lácteos y
Analizar, verificar y registrar los Instrumento y equipos de laboratorio. cárnicos aplicando el plan HACCP.
resultados de la producción. Puntos de control y frecuencia.  Realiza toma de muestras y evalúa el control
Control de calidad en la industria de lácteos y cárnicos físico-químico, organoléptico, proximal y
considerando la investigación aplicada, tecnológica/ innovación microbiológico de la materia prima, productos
actual. en proceso y productos terminados
Plan de muestreo. considerando normas ISO 9001 Y 14001.
Técnicas de muestreo.  Controla los parámetros de calidad de los
Las normas ISO 9001 y 14001 procesos de elaboración teniendo en cuenta
Análisis físico y químico de la leche y carne. las especificaciones técnicas.
Análisis organoléptico y microbiológico de muestras.
Presentación del producto final.
Control de calidad en camales
Control de calidad del beneficio animal
Bioseguridad.
Planificar y organizar los procesos Aspectos básicos de la reproducción en animales de granja  Determina las características anatómicas y
reproductivos en los animales de considerando la investigación aplicada e innovación tecnológica fisiológicas del aparato reproductor de los
interés zootécnico. actual. animales domésticos haciendo uso de los
Anatomía y fisiología comparada del aparato reproductor métodos y técnicas de la reproducción animal.
Ejecutar y evaluar los resultados de los (hembra- macho).  Analiza las etapas del proceso reproductivo
procesos de reproducción en los Plan de un programa reproductivo en vacunos y/o porcinos. de animales mayores en base a estándares
animales domésticos considerando los Características reproductivas. productivos.
criterios técnicos. Gametogénesis.  Realiza actividades de manejo tecnificado de
Endocrinología. la reproducción en animales mayores para
Técnicas de sincronización de celo. mejorar la producción animal.
Equipo e instrumentos para la inseminación artificial.  Realiza el análisis técnico y económico de los
Inseminación artificial de vacunos programas reproductivos aplicados en su
Inseminación artificial de ovinos entorno.
Inseminación artificial de porcinos
Transferencia de embriones
Análisis técnico económico de programas reproductivos

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II. IDENTIFICACION DE UNIDADES DIDACTICA:

CAPACIDADES CONTENIDOS BÁSICOS


UNIDADES CRITERIOS DE EVALUACIÓN
TERMINALES HORAS
DIDÁCTICAS
 Características generales de animales  Ejecuta y evalúa actividades
1. Planificar y ejecutar los mayores considerando la investigación productivas y reproductivas
procesos productivos en aplicada, tecnológica/ innovación actual. aplicando técnicas para mejorar la
ovinos y caprinos para  Defectos en animales mayores calidad genética de los ovinos y
obtener una producción  Parámetros productivos y reproductivos. caprinos.
eficiente.  Plan de las actividades de manejo técnico  Ejecuta y validad el sistema de
en la producción de ovinos y/o caprinos alimentación, sanidad e
2. Evaluar los resultados considerando la investigación aplicada, instalaciones según las
económicos de la tecnológica/innovación. especificaciones técnicas de la
producción de ovinos y  Generalidades sobre el proceso de crianza de la especie y la zona.
caprinos. producción de ovinos y caprinos.  Ejecuta y evalúa el proceso de
• Exterior de ovinos y caprinos comercialización de ovinos y
U.D. Nº 1 • Razas de ovinos y caprinos caprinos de acuerdo a
Producción de • Sistemas de alimentación especificaciones técnicas. 126
ovinos y caprinos • Instalaciones y equipos para la  Formula y evalúa el informe
crianza de ovinos y caprinos. técnico de la producción para
• Manejo de instalaciones, determinar la rentabilidad.
implementos y equipos requeridos.
• Infraestructura: Diseño, ubicación,
materiales a utilizar.
• Etapas del manejo productivo y
reproductivo de ovinos y caprinos.
• Alimentación y nutrición de ovinos y
caprinos.
• Registros, tipos, características,
elaboración y aplicación
• Comercialización de productos y

47
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subproductos
 Costos de producción plan de negocio.
 informe técnico del proceso productivo.
 Características generales de porcinos  Ejecuta y evalúa actividades
1. Planificar y ejecutar considerando la investigación aplicada, productivas y reproductivas
los procesos tecnológica/ innovación actual. aplicando técnicas para mejorar la
productivos en  Defectos en porcinos calidad genética de los porcinos.
porcinos para  Parámetros productivos y reproductivos.  Ejecuta y validad el sistema de
obtener una  Plan de las actividades de manejo técnico alimentación, sanidad e
producción eficiente. en la producción de porcinos considerando instalaciones según las
la investigación aplicada, especificaciones técnicas de la
2. Evaluar los tecnológica/innovación. crianza de la especie y la zona. 126
resultados  Generalidades sobre el proceso de  Ejecuta y evalúa el proceso de
económicos de la producción de porcinos. comercialización en porcinos de
producción de o Instalaciones y equipos para la acuerdo a especificaciones
porcinos. crianza de porcinos. técnicas.
o Manejo de instalaciones,  Formula y evalúa el informe
U.D. Nº 2 implementos y equipos de porcinos. técnico de la producción para
Producción de o Infraestructura: Diseño, ubicación, determinar la rentabilidad.
Porcinos materiales a utilizar.
o Etapas del manejo de porcinos.
o Alimentación y nutrición de
porcinos.
o Reproducción en porcinos.
 Sanidad en ganado porcino
o Registros de alimentación
 Esquema de un plan de negocio.
 informe técnico del proceso productivo.

48
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Formular proyectos de  Importancia de la formulación y evaluación de  Describe el esquema de un


producción agropecuaria proyectos agropecuarios considerando la proyecto agropecuario.
considerando normas investigación aplicada, tecnológica/ innovación  Formula proyectos agropecuarios
técnicas. actual. de acuerdo al diagnóstico.
 Características específicas del sector  Evalúa los resultados
Evaluar el estudio agropecuario que inciden en el desarrollo del económicos, financieros de un
económico y financiero proyecto. proyecto de inversión.
de un proyecto  Etapas de la elaboración del perfil de proyecto  Sustenta el proyecto
agropecuario. considerándola metodología de marco lógico: agropecuario teniendo en cuenta
U.D. Nº 3 _ Diagnóstico las especificaciones técnicas.
Formulación y _ Definición del problema
evaluación de _ Determinación de objetivos 54
proyectos _ Matriz de marco lógico
agropecuarios
_ Selección de alternativas.
_ Planteamiento del proyecto
_ Estudio de mercado.
_ Análisis técnico de las alternativas
_ Determinación de costos a precio de
mercado.
_ Evaluación de los proyectos
agropecuarios (Social, económica,
sostenibilidad e impacto ambiental).
 Características generales de animales  Ejecuta y evalúa actividades
1. Planificar y ejecutar mayores considerando la investigación productivas y reproductivas
los procesos aplicada, tecnológica/ innovación actual. aplicando técnicas para mejorar la
productivos en  Defectos en vacunos de carne y leche calidad genética de vacunos de
vacunos de carne y  Parámetros productivos y reproductivos. carne y leche
leche para obtener  Plan de las actividades de manejo técnico  Ejecuta y validad el sistema de
una producción en la producción de vacunos de carne y alimentación, sanidad e
eficiente. leche considerando la investigación instalaciones según las
U.D. Nº 4
aplicada, tecnológica/innovación. especificaciones técnicas de la
2. Evaluar los Producción de 108
vacunos de carne  Generalidades sobre el proceso de crianza de la especie y la zona.
resultados Producción de vacunos de carne y leche.  Ejecuta y evalúa el proceso de
económicos de la y leche.
o Principios generales de anatomía y comercialización en vacunos de

49
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producción en fisiología Producción de vacunos de carne y leche de acuerdo a


animales mayores. carne y leche. especificaciones técnicas.
o Instalaciones y equipos para la  Formula y evalúa el informe
crianza de Producción de vacunos técnico de la producción para
de carne y leche. determinar la rentabilidad.
o Manejo de instalaciones,
implementos y equipos de
Producción de vacunos de carne y
leche.
o Infraestructura: Diseño, ubicación,
materiales a utilizar.
o Etapas del manejo de Producción
de vacunos de carne y leche.
 Características generales.
o Alimentación y nutrición de
Producción de vacunos de carne y
leche.
o Reproducción en Producción de
vacunos de carne y leche.
o Mejoramiento genético en
Producción de vacunos de carne
leche.
 Sanidad en ganado Producción de vacunos
de carne leche.
o Registros, tipos, características,
elaboración y aplicación
o Comercialización de, productos y
subproductos
 Esquema de un proyecto productivo.
 informe técnico del proceso productivo.

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1. Planificar y Aspectos básicos de la reproducción en animales  Determina las características


organizar los de granja considerando la investigación aplicada e anatómicas y fisiológicas del
procesos innovación tecnológica actual. aparato reproductor de los
reproductivos en los Anatomía y fisiología comparada del aparato animales domésticos haciendo uso
animales de interés reproductor (hembra- macho). de los métodos y técnicas de la
Plan de un programa reproductivo en vacunos y/o reproducción animal.
2. Ejecutar y evaluar
U.D. Nº 5
porcinos.  Analiza las etapas del proceso
los resultados de los Características reproductivas. reproductivo de animales mayores
Reproducción
procesos de Gametogénesis. en base a estándares productivos.
animal e 90
reproducción en los
inseminación
Endocrinología.  Realiza actividades de manejo
animales Técnicas de sincronización de celo. tecnificado de la reproducción en
artificial
domésticos Equipo e instrumentos para la inseminación artificial. animales mayores para mejorar la
considerando los Inseminación artificial de vacunos producción animal.
criterios técnicos. Inseminación artificial de ovinos  Realiza el análisis técnico y
Inseminación artificial de porcinos económico de los programas
Transferencia de embriones reproductivos aplicados en su
Análisis técnico económico de programas entorno.
reproductivos
1. Realizar y controlar  Aspectos generales considerando la  Dosifica y prepara correctamente
las operaciones de investigación aplicada, tecnológica/ innovación los insumos lácteos teniendo en
elaboración de actual. cuenta la formulación dada.
productos lácteos  Elaboración de yogur batido  Realiza y controla las operaciones
fermentados,  Elaboración de yogur aflanado de elaboración de productos
quesos, manjar  Elaboración de queso fresco lácteos considerando las normas
blanco y  Elaboración de queso prensado de seguridad e higiene.
mantequillas de U.D. Nº 6  Elaboración de manjar blanco  Dosifica y prepara correctamente
acuerdo a normas Procesos de  Elaboración de mantequilla los insumos para el procesamiento 72
técnicas. productos de carne, lana y fibra teniendo en
 Elaboración de Hot dog
pecuario cuenta la formulación dada.
 Técnicas de envasado de carne
2. Realizar y controlar
 Envoltura para embutidos.  Realiza y controla las operaciones
las operaciones de de procesamiento de carnes, lanas,
elaboración de  Elaboración de jamón.
fibras y curtiembre con criterio
carnes,  Procesamiento de lanas y fibras
técnico.
procesamiento de  Curtiembre
lanas y fibras con  Bioseguridad
criterio técnico.

51
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1. Elaborar y aplicar el Buenas prácticas de higiene.  Aplica buenas prácticas de higiene


plan HACCP en el Buenas prácticas de laboratorio. y control de laboratorio en el
módulo de lácteos y Instrumento y equipos de laboratorio. módulo de lácteos y cárnicos
cárnicos. Puntos de control y frecuencia. aplicando el plan HACCP.
 Control de calidad en la industria de lácteos  Realiza toma de muestras y evalúa
U.D. Nº 7 y cárnicos considerando la investigación el control físico-químico,
Control de aplicada, tecnológica/ innovación actual. organoléptico, proximal y
calidad de Plan de muestreo. microbiológico de la materia prima,
productos 54
Técnicas de muestreo. productos en proceso y productos
pecuario Las normas ISO 9001 y 14001 terminados considerando normas
Análisis físico y químico de la leche y carne. ISO 9001 Y 14001.
Análisis organoléptico y microbiológico de muestras.  Controla los parámetros de calidad
Presentación del producto final. de los procesos de elaboración
Control de calidad en camales teniendo en cuenta las
Control de calidad del beneficio animal especificaciones técnicas.
Bioseguridad.
 Características generales de animales  Ejecuta y evalúa actividades
1. Planificar y ejecutar mayores considerando la investigación productivas y reproductivas
los procesos aplicada, tecnológica/ innovación actual. aplicando técnicas para mejorar la
productivos de  Defectos en camélidos sudamericanos calidad genética de camélidos
camélidos  Parámetros productivos y reproductivos. sudamericanos.
sudamericanos para  Plan de las actividades de manejo técnico  Ejecuta y validad el sistema de
obtener una en la producción de camélidos alimentación, sanidad e
producción eficiente. sudamericanos considerando la instalaciones según las
U.D. Nº 8 especificaciones técnicas de la
investigación aplicada,
2. Evaluar los Producción de crianza de la especie y la zona.
tecnológica/innovación. 126
resultados camélidos 
 Generalidades sobre el proceso de Ejecuta y evalúa el proceso de
económicos de la sudamericanos comercialización en de camélidos
producción de camélidos.
producción de  Origen, evolución, población, distribución de sudamericanos de acuerdo a
camélidos los camélidos. especificaciones técnicas.
sudamericanos  Clasificación taxonómica y denominaciones  Formula y evalúa el informe
de la alpaca. técnico de la producción para
 Principios generales de anatomía y determinar la rentabilidad.
fisiología de camélidos.
 Características de las razas de alpacas: suri

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INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICA PÚBLICO
“SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO”
INSTITUTO DE EXCELENCIA

y huacaya.
 Instalaciones y equipos para la crianza de
camélidos.
 Manejo de instalaciones, implementos y
equipos requeridos.
 Infraestructura: Diseño, ubicación,
materiales a utilizar.
 Manejo del calendario alpaquero
 Etapas del manejo de camélidos.
 Alimentación y nutrición de camélidos.
 Reproducción en camélidos.
 Mejoramiento genético en camélidos.
 Sanidad en ganado camélido.
 Registros, tipos, características, elaboración
y aplicación
 Comercialización de, productos y
subproductos
 informe técnico del proceso productivo.

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