✳GUÍA DE RECETAS SALUDABLES✳

Barquitos de lechuga con quinoa y

aguacate 🥑

♨ Ingredientes♨ 6 Personas
🌿 lechuga (6 cogollos)
🌿 quinoa (200 gr.)
🌿 tomates (3 uds.) 🌿 aguacate (uno y
medio)
🌿 aceite de oliva vírgen extra
🌿 vinagre de jerez
🌿 sal marina
Para hacer estos barquitos de lechuga con
quinoa y aguacate vamos a preparar en
primer lugar la quinoa. Coloca la quinoa
sobre un colador fino grande y lava bajo el
chorro de agua fría mientras la mueves bien.
Lávala durante al menos 2 minutos sin parar
de remover. Este paso es importante dado
que la quinoa está recubierta de saponina,
una sustancia que daría sabor amargo a tu
plato y que además es indigesto. La
saponina solo se quita si lavas bien la
quinoa, frotándola un poco. Ponemos un
cazo con abundante agua al fuego y cuando
rompa a hervir, incorpora la quinoa. Cuece a
fuego medio durante 10 minutos. Pasado
este tiempo, retira del fuego y escurre la
quinoa. Deja reposar un rato, hasta que se
haya enfriado.
Por otro lado, retira con un cuchillo el tallo
de tus cogollos de lechuga para que se
puedan separar y sacar sin problemas las
hojas. Selecciona las más grandecitas... ni
las del cogollo ni las más exteriores. Lávalas
bajo el chorro de agua para retirar cualquier
impureza, pero con cuidado de no
romperlas. Sécalas ligereamente con la
ayuda de un paño de cocina limpio o con un
papel de cocina absorbente. Reserva. Pela
los tomates. La mejor manera de hacerlo es
escaldándolos. Para ello, acerca al fuego un
cazo con abundante agua. Cuando rompa a
hervir, introduce los tomates por tandas,
con un corte sobre su piel en forma de cruz.
Sácalos pasados 30 o 40 segundos y
pásalos a un bol con agua muy fría y hielo
para cortar la cocción. El choque de
temperaturas hará que se puedan pelar con
suma facilidad, con tan solo tirar un poco de
la piel. Es muy importante que tan solo
estén en el agua hirviendo unos segundos...
para que no se cocinen. Una vez pelados
los tomates, pícalos en dados finitos. Pela el
aguacate y pícalo también en dados finos.
Lo mejor es prepararlo el aguacate al final,
para que no se oxide.
Mezcla en un bol la quinoa con el tomate y
el acuacate y pon a punto de sal. Aliña con
aceite de vinagre vigren extra y vinagre de
Jerez esta mezcla. Si lo deseas también
añadir alguna hierba aromática, como
orégano.
Ya están listos tus barquitos de lechuga con
quinoa y aguacate. Termina con un chorrito
de aceite de oliva virgen extra por encima.
Si quieres puedes terminar con un trocito de
aguacate un poco más grande por encima.
¡Una tapa deliciosa y super sana!

Brochetas de langostinos, rape y

tomatitos 🍅

♨ Ingredientes♨ para 2 personas

🌿 200 gr de rape limpio
🌿 8 langostinos
🌿 6 tomates cherry
🌿 6 cebollitas francesas
🌿 aceite de oliva
🌿 sal en escamas
🌿 pimienta negra
🌿 palitos para brocheta
Limpiamos el rape, lo lavamos y secamos.
Intentamos sacar las espinas que pueda
contener y cortamos en trozos regulares.
Pelamos los langostinos. Lavamos y
secamos los tomatitos. Pelamos las
cebollitas.
Ponemos a calentar una plancha con unas
gotas de aceite de oliva virgen extra.
Montamos las brochetas intercalando los
tomates cherry, el rape, los langostinos y las
cebollitas. Echamos un poco de aceite y
pimienta y asamos en la plancha por ambas
caras hasta que esté a nuestro gusto.
Salamos y servimos inmediatamente.
¡Delicioso y Rápido!

Gambones salteados con especias 🦐

♨ Ingredientes♨ para 4 personas
🌿 1 kg de gambones
🌿 1 diente de ajo
🌿 3 cucharadas de aceite de oliva
🌿 1 cucharadita de jengibre en polvo
🌿 1 cucharada de salsa de soja
🌿 unas gotas de tabasco
🌿 zumo de medio limón

Comenzaremos quitándoles las cáscaras a

los gambones. Seguidamente colocamos un
wok o en su defecto una sartén al fuego con
el aceite de oliva y el diente de ajo.
Cuando este lo veamos transparente añadir
los gambones
y saltearlos unos minutos hasta que
cambien a color rosa claro.
Añadir rápidamente el jengibre en polvo, la
salsa de soja, el zumo de limón y las gotas
de tabasco. Darle unas vueltas para que se
mezclen las especias con el marisco. Servir
muy calientes.

Pincho de bacalado en aceite 🐟

♨ Ingredientes♨ 2 personas
🌿 300 g de lomo de bacalao desalado
🌿 2 dientes de ajo
🌿 guindilla seca
🌿 aceite de oliva virgen extra
🌿 perejil(opcional).

Picamos unos aros de guindilla y los dientes

de ajo. Sacamos láminas finas sin espinas
de bacalao o pequeños tacos, depende
como nos guste, y las colocamos sobre un
recipiente hondo, regamos con abundante
aceite de oliva virgen extra y dejamos
reposar unos 15 minutos antes de consumir.
Hay personas que prefieren dar un hervor al
bacalao, de unos segundos, para no tomarlo
crudo, es totalmente válido. Como norma
general no se le suele poner perejil, aunque
en algunos sitios lo he visto, y como me
gusta, le pongo.
Este plato podemos prepararlo con
antelación ya que de este modo el bacalao
se conserva varios días en el frigorífico y
todavía está más rico pasados un par de
días cuando está impregnado del sabor de
la guindilla y el ajo.

Tomates relenos 🍅

♨ Ingredientes♨ para 6 personas

🌿 6 tomates
🌿 2 tazas de choclo
🌿 1⁄2 cebolla picada en cuadritos y
amortiguada
🌿 1⁄2 taza de aceite
🌿 1 tarro chico de atún
🌿 perejil o cilantro
🌿 sal y pimienta
🌿 lechuga
🌿 2 huevos cocidos

Lavar los tomates, sacar la tapa de arriba,

ahuecar con un cuchillo y sacar el interior
con una cuchara. Picar finamente en
cuadritos la carne interior del tomate y dejar
estilar en un colador. Mezclar en un bol el
atún, el choclo cocido, el perejil o cilantro,
aceite, tomate en cuadritos y cebolla. Aliñar
con sal y pimienta. Rellenar los tomates
ahuecados con la mezcla y decorar con
hojita de perejil. Servir sentado en hojas de
lechuga.
Tartaletas de champiñones, ajetes y
jamon serrano 🍄

♨ Ingredientes♨ para 4 personas

🌿 12 tartaletas saladas o neutras medianas

🌿 4 ajetes
🌿 1 cebolla
🌿 250 g de champiñones
🌿 150 g de jamón serrano
🌿 1 cucharada de perejil picado
🌿 aceite de oliva y sal.
Cómo hacer tartaletas de champiñones,
ajetes y jamón serrano
Limpiamos los champiñones y los picamos
en pequeño. Picamos también la cebolla y
los ajetes y por otro lado el jamón serrano.
Salteamos en una sartén la cebolla junto
con los ajetes, añadimos los champiñones y
cuando cojan color añadimos el jamón,
salteamos ligeramente y retiramos del fuego
Preparación:
Lavar los tomates, sacar la tapa de arriba,
ahuecar con un cuchillo y sacar el interior
con una cuchara. Picar finamente en
cuadritos la carne interior del tomate y dejar
estilar en un colador. Mezclar en un bol el
atún, el choclo cocido, el perejil o cilantro,
aceite, tomate en cuadritos y cebolla. Aliñar
con sal y pimienta. Rellenar los tomates
ahuecados con la mezcla y decorar con
hojita de perejil. Servir sentado en hojas de
lechuga

Rellena las tartaletas con el champiñón, los

ajetes y el jamón serrano y sirve caliente.

Podéis espolvorear un poco de perejil o

cilantro (mejor) por encima antes de llevar a
la mesa.

Salpicón de marisco. Receta con

pulpo, gambas y mejillones 🐙 🦐
♨ Ingredientes♨
🌿 200 gr de langostinos cocidos.
🌿 2 patas de pulpo cocidas (unos 400 gr
de pulpo fresco, que suele quedarse en la
mitad una vez cocido, en unos 200 gr).
🌿 800 gr de mejillones (que equivaldrán a
unos 200 gr de mejillones ya cocidos y sin
conchas).
🌿 1/2 pimiento rojo.
🌿 1/2 pimiento verde.
🌿 1/2 pimiento amarillo (si no lo encuentras
fácilmente, simplemente añade un poco
más de pimiento rojo y verde y omite el
amarillo).
🌿 1/2 cebolleta.
🌿 1 diente de ajo.
🌿 3 cucharadas de olivas negras con
hueso.
🌿 Unos 50 ml de vinagreta formada por 2
partes de aceite de oliva virgen extra y una
de vinagre (de manzana o de vino blanco).
Sería como un vaso de chupito de
vinagreta, y puedes ir echando 2
cucharadas de aceite y una de vinagre
hasta completar el vaso
🌿 Sal
Prepara los langostinos: Si compras los
langostinos ya cocidos, puedes saltarte este
paso. Para cocerlos, deberás
descongelarlos (si estaban congelados) y
pelarlos. En una pequeña olla con agua y
sal, cuando esté hirviendo, añade los
langostinos y deja que se cuezan durante
un par de minutos. Escurre y deja enfriar.
Limpia bien los mejillones eliminando los
residuos exteriores y cortando los
filamentos, lávalos bajo el chorro de agua
fría, y desecha los que no están vivos (al
golpearlos no se cierran, o tienen la concha
rota).
Introduce los mejillones en una olla o
cacerola y enciende el fuego a temperatura
alta, sin ningún condimento, mantenlos 1
minutos cocinando con la olla tapada, y
pasado ese tiempo retíralos y deja que se
enfríen. Limpia muy bien cada tentáculo de
las patas del pulpo bajo un chorro de agua
fría. En una olla, añade suficiente agua para
que cubra el pulpo, una cucharada sopera
de sal, y lleva a ebullición. Separa las patas
del pulpo y sumerge cada pieza, de una en
una, en el agua hirviendo 3 veces dándole
“sustos“: mete la pieza sujetándola por los
dedos (cuidado, no te quemes!), deja 2-3
segundos y vuélvela a sacar. Repite este
proceso 3 veces, y a la tercera vez deja la
pata dentro de la olla. Haz lo mismo con
cada pata. Cuando el agua esté hirviendo
con todo el pulpo dentro, cuenta a partir de
ahí 30 minutos, y mantén el fuego fuerte.
Escúrrelo y déjalo enfriar. Cuando ya
tenemos los mariscos listos y fríos,
podemos preparar el salpicón. Lo ideal es
que prepares los mariscos el día anterior y
los mantengas en la nevera.
Corta los langostinos en dos, quítale la
concha a los mejillones y corta en rodajas
las patas de pulpo, y ponlos todos juntos en
un bol amplio junto con los demás
ingredientes. ¡ Y listo !

Escalivada de pimientos y berenjenas

con vinagreta dulce 🍆

♨ Ingredientes♨ para 4 personas

🌿 3-4 pimientos rojos
🌿 2 berenjenas
🌿 2 latas de atún o bonito en conserva
🌿 Aceite y sal.
Para la vinagreta:
🌿 2 cucharadas de vinagre de módena
🌿 1 cucharada de miel
🌿 3 cucharadas de aceite.
🌿 Sal al gusto
🌿 Pimienta negra molida al gusto
🌿 Orégano al gusto. 🌿 El jugo de sobrante
de asar los pimientos y la berenjena

Precalienta el horno a 180º. Lava las

verduras con agua y sécalas. Pon
los pimientos enteros en la bandeja del
horno, y las berenjenas cortadas por la
mitad longitudinalmente y con algunos
cortes en su carne, y colócalas con la piel
hacia abajo. Mejor si has forrado la bandeja
de papel de horno, te aseguras que no se
peguen. Con una brocha de cocina, píntalas
de aceite para que queden impregnadas.
Introduce la bandeja en el horno a una
altura media y hornéala durante unos 30
minutos. Los pimientos no deben llegar a
tener la piel quemada (negra), y las
berenjenas deben oscurecerse ligeramente
por encima. El mejor punto es cuando
empiezan a aparecer algunas pequeñas
partes negras en los pimientos. Apaga el
horno y deja la bandeja sudando dentro
(para que luego pelar la verdura sea muy
sencillo). Para evitar que se queme, puedes
colocar la bandeja más abajo en el horno.
Déjala sudar un mínimo de 2-3 horas, hasta
que se enfríen. Pela los pimientos con los
dedos, es muy fácil, verás que la piel sale
prácticamente sola. También elimina las
semillas del interior. Reserva. Con la ayuda
de una cuchara, separa la piel de la
berenjena de su carne. Reserva.
Prepara la vinagreta mezclando todos los
ingredientes en un pequeño bol o vaso:
vinagre de módena, miel, aceite, sal,
pimienta negra molida, orégano y el jugo
sobrante de asar los pimientos y la
berenjena. Mézclalo todo bien y a degustar.

Pasta de calabacín con langostinos 🍤

♨ Ingredientes♨
para 2 porciones
🌿 2 calabacines grandes
🌿 9 langostinos grandes
🌿 1 pimiento
🌿 Sal y Pimienta
🌿 1 diente de ajo
🌿 1 cucharada de zumo de limón
🌿 2 cucharadas de aceite de oliva

Con un pelador, corta los calabacines en

tiras muy finas.
Corta el pimiento en tiras muy delgadas
también.
Coloca las verduras en una bandeja para
hornear y agrega el resto de los
ingredientes. Mezcla todo muy bien.
Hornea por 8 minutos a 200 ºC.
¡Sírvelo caliente!

Salmón al Jengibre 🐟
♨ Ingredientes♨
🌿 4 filetes de salmón pequeños
🌿 El jugo de ½ limón
🌿 2 cucharadas de salsa de soya
🌿 2 dientes de ajo molidos
🌿 5 cm. de jengibre fresco, pelado y
rebanado
🌿 Sal y Pimienta al gusto

Calentamos la parrilla del horno a

temperatura media alta. En un papel de
aluminio grande acomodamos los filetes de
salmón y doblamos un poco los bordes,
para cuando añadamos los ingredientes no
se salga nada. En un cuenco ponemos el
jugo del limón, la salsa de soya y el ajo.
Rociamos la mezcla sobre el salmón, le
espolvoreamos el jengibre, la sal y la
pimienta al gusto. Doblamos el papel de
aluminio sellándolo por completo. Lo
metemos en la parrilla previamente
calentada y lo dejamos cocer. El tiempo de
cocción dependerá del grosor de los filetes
de salmón. Lo combinamos con verduras.

Ensalada de ahumados🥗
♨ Ingredientes♨
🌿 Aguacates
🌿 Ahumados de salmón y atún
🌿 Tomates 🍅
🌿 Lechuga
🌿 Aceite, vinagre y sal negra

Mezclar todo y aliñar

Wok de verduras con calamar 🦑

♨ Ingredientes♨
🌿 1 calamar mediano
🌿 1 pimiento rojo
🌿 2 zanahorias
🌿 100 gr. de judías verdes
🌿 1 cebolleta
🌿 1 manojo de espárragos verdes
🌿 20 ml. de salsa de soja
🌿 aceite de oliva

En primer lugar pela las zanahorias y

córtalas en bastoncitos. A las judías les
cortaremos las puntas y las cortaremos
igualmente en bastoncitos. Introduce en
una olla con abundante agua hirviendo los
espárragos, las zanahorias y las judías. A
los dos minutos, escurre bien las verduras y
pásalas a un recipiente con agua y hielo.
Limpia el calamar y córtalo en tiras muy
finas, las cuales reservaremos.
En un “wok” o sartén antiadherente con
aceite muy caliente saltearemos la cebolleta
y el pimiento rojo, ambos cortados en
juliana. Acto seguido, añade el resto de
verduras y el calamar cortado. Saltea a
fuego vivo durante un par de minutos y, por
último, agrega la salsa de soja. Servir al
momento.
🌿 CONSEJO🌿
Ten en cuenta que la salsa de soja es muy
sabrosa, por lo que no será necesario añadir
sal a esta preparación

Salteados de berberechos, gambas y

gulas 🦐

♨ Ingredientes♨
🌿 250 gr. de berberechos
🌿 150 gr. de gulas
🌿 250 gr. de gambas frescas
🌿 2 dientes de ajo
🌿 1 guindilla cayena
aceite de oliva y cebollino fresco.

Lamina los ajos y sofríelos junto con la

guindilla en una sartén con un poco de
aceite de oliva. Cuando comience a dorar,
añade las gulas y saltéalas durante un par
de minutos. Ahora añade las gambas y los
berberechos, vierte un poco de agua y
coloca la tapadera. Una vez se hayan
abierto todos los berberechos, retiramos del
fuego, emplatamos y espolvoreamos con
cebollino picado.
¡ listo para servir !

Quinoa con pollo y jalapeños 🌶

♨ Ingredientes♨
🌿 1 taza y media de quinoa cocida
🌿 2 cucharitas de aceite de oliva
🌿 500 gramos de lomo de pollo
🌿 Media cebolla roja
🌿 2 jalapeños
🌿 1 taza de maíz
🌿 Sal y pimienta

Antes de cocinar la quinoa, la tienes que

limpiar con agua. Para hacer este proceso
necesitarás un bol con agua. Deberás
cambiar el agua tantas veces como haga
falta hasta que el agua sea transparente.
Para hervir la quinoa tienes que tener en
cuenta que por cada taza de quinoa le
corresponden 3 tazas de agua. Hervirla con
un poco de sal y con el fuego bajo. Una vez
la quinoa haya absorbido toda el agua la
puedes retirar del fuego.
Calienta el aceite en una sartén. Corta la
cebolla y los jalapeños a daditos y añádelo
junto el maíz en el fuego. Cortar el pollo a
daditos y salpimentarlo, seguidamente
ponerlo en la sartén junto las verduras. Una
vez esté bien dorado mezclarlo con la
quinoa.
Como has podido ver es una plato sencillo y
es posible comerlo en frío o caliente. Si te
sobra comida la puedes aprovechar para
otro plato mezclándola con un plato de
ensalada

Croquetas de Boletus 🍄

♨ Ingredientes♨
🌿 180 gr. de boletus (setas)
🌿 1 cebolla mediana
🌿 50gr. pavo (fiambre)
🌿 ajo en polvo
🌿 sal sin sodio
🌿 pimienta negra
🌿 1/2 litro de leche desnatada
🌿 agar agar
🌿 claras de huevo
🌿 tortitas de maiz

Se pica la cebolla y se pone en una sartén

tapada, con una gotita de aceite y un
poquito de ajo en polvo a fuego muy lento.
Cuando esta empezando a hacerse la
cebolla, se añaden las setas picaditas y se
salpimientan. Cuando ya se han reducido
las setas, se añade algo menos de 1/2 litro
de leche desnatada y una cucharita de agar
agar (gelificante). Cuando veáis que
empieza a coger textura, entonces se retira
del fuego y se añade en un recipiente junto
con 50 gr. de pechuga de pavo. Se pica
todo hasta que quede como una masa. Se
coloca en un plato llano tapada con film
transparente y se deja reposar en el
frigorífico por un dia.
¡ Ya teneis la masa !
Vamos haciendo las croquetas y las vamos
rebozando en clara de huevo y tortitas de
maiz trituradas. Se pueden hacer a la
plancha con gotita de aceite o al horno en
papel de aluminio pintado de aceite a 220º
durante 15-20 minutos.

Crema fría de aguacate y calabacín 🥑

🌿 1 aguacate grande maduro
🌿 1 calabacín
🌿 1 rama de apio
🌿 1 diente de ajo
🌿 1 pimiento verde italiano
🌿 zumo de 1 lima
🌿 1 vaso de caldo de verduras o de agua
🌿 un poco de leche o nata
🌿 pimentón picante al gusto
🌿 unas hojas de perejil
🌿 2-3 cucharadas de 🌿 aceite de oliva
virgen extra
🌿 pimienta negra
🌿 sal

Pelar el aguacate, retirando el hueso, y

trocear. Pelar ligeramente el calabacín y
cortar en medias lunas. Trocear el apio y
picar el diente de ajo, retirando el nervio
central. Trocear el pimiento verde
desechando las semillas y los filamentos
internos. Colocar todos los ingredientes en
una picadora o procesador de alimentos. Si
no nos cabe todo de golpe, triturar primero
el aguacate con el calabacín e ir
incorporando los demás. Triturar muy bien y
añadir el resto de ingredientes, ajustando
las cantidades al gusto. Continuar
triturando, removiendo un poco, hasta
conseguir la textura deseada, suave y
homogénea. Enfriar hasta el momento de
servir junto con unas gotas de aceite de
oliva virgen extra y guarnición al gusto.

Gazpacho de fresas🍓
♨ Ingredientes♨
🌿 3 tomates maduros limpios cortados en
trozos grandes
🌿 300 gr. de fresas frías de la nevera
🌿 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
extra
🌿 2 cucharadas de vinagre de vino
🌿 1/2 cebolleta
🌿 1 pimiento verde troceado sin rabo ni
pepitas
🌿 1 trozo pequeño de pepino pelado
🌿 1 cucharadita de sal marina
500 ml. de agua (aprox.)

Poner a macerar en un bol todos los

ingredientes menos las fresas y el agua.
Dejamos el bol en la nevera durante ocho
horas. Colocamos en el vaso de la batidora
el contenido del bol y batimos junto con la
mitad del agua a potencia máxima hasta
que esté bien cremoso. Añadimos las fresas
bien frías sin el rabito y añadimos un poco
más de agua. Batimos de nuevo a potencia
máxima y añadimos más agua si hace falta
hasta conseguir una textura cremosa y
uniforme.
Servimos muy frío

Gazpacho de sandía 🍉
♨ Ingredientes♨
🌿 500 gr de sandía, sin pepitas
🌿 500 gr de tomate
🌿 1 diente de ajo
🌿 Vinagre
🌿 Agua
🌿 Aceite de de oliva virgen extra
🌿 Sal

Ponemos en el vaso de la batidora el diente

de ajo, pelado y sin el germen central, el
tomate, la sandía, el vinagre, el aceite y la
sal. Trituramos muy bien, añadimos agua
hasta obtener la textura deseada y
guardamos en el frigorífico hasta el
momento de servir. Podemos servirlo con
unos dados de sandía.
Si no tenéis una batidora muy potente,
pelad los tomates, así no tendréis que
pasarlo por un chino por si os ha quedado
algún resto de piel que siempre es muy
molesto.

Crema fría de zanahorias y mango🥕

♨ Ingredientes♨ para 4 personas
🌿 1/2 ramita de apio
🌿 1/2 mango dulce y maduro
🌿 1/2 kg de zanahorias
🌿 agua
🌿 sal
🌿 un trocito de jengibre fresco
🌿 opcionalmente nata líquida

Limpiamos el apio, retirando las hebras, y lo

picamos. Pelamos y picamos las zanahorias
y sacamos la carne de la mitad del mango
guardando el resto para otras
preparaciones. Cocemos el apio y las
zanahorias en abundante agua con sal,
durante unos 20 minutos hasta que las
zanahorias estén bien tiernas. Trituramos el
apio y la zanahoria cocida junto con la carne
del mango y el jengibre. Podemos usar
parte del agua de la cocción si vemos que
queda demasiado espeso. También
podemos añadir un chorrito de nata líquida.
Guardamos en la nevera hasta el momento
de servir.

Sopa fría de melón, albahaca y pepino🥒

💢 Ingredientes💢
Para 2-3 personas
🌿 1 melón dulce chiquitín o unas 4 o 5
rodajas de melón (mejor frío)
🌿 1 pepino con piel (mejor frío)
🌿 1/4 de aguacate
🌿 2 cucharadas de aceite de oliva
🌿 1 cucharada de zumo de limón
🌿 un poco de ralladura de limón
🌿 1 puñado generoso de hojas de albahaca
🌿 sal al gusto
Extras:
🌿 pimienta recién molida para decorar
🌿 aceite de oliva
🌿 hojas de albahaca
🌿 flores comestibles

Pon todos los ingredientes de la sopa en la

batidora y tritura hasta que no queden
grumos. Si no está muy fría puedes añadir
un par de hielos de agua o de leche vegetal.
Sirve bien fresquita con un poquito de
aceite de oliva, pimienta recién molida, unas
hojas de albahaca
POSTRES

Flan de queso, notas y coco🍮

♨ Tiempo de preparación♨ 15' (y 1h frigo)
♨ Ingredientes♨
EL FLAN:
🌿 100gr queso de burgos desnatado
🌿 100 gr queso quark o queso batido 0%
🌿 1 pelín de leche
🌿 3 láminas de gelatina neutra
🌿 edulcorante al gusto (preferible stevia)
🌿 aroma de vainilla, o canela, o sirope
caramelo de Walden Farms... (si queréis
darle un toque)
EL TOPPING:
🌿 10-15 moras gorditas
🌿 1/2 vaso de leche
🌿 una cucharadita de coco rallado, o
laminado
🌿 edulcorante líquido
🌿 1/2 cucharita de goma xantana (yo la
compro En carrefour)

Ponemos las laminas de gelatina unos

minutos a hidratar.
Calentamos en el microondas un culito de
vaso de leche, y cuando las láminas ya
estén blanditas, las añadimos y removemos
hasta que queden disueltas. En el vaso de la
batidora echamos los quesos, la mezcla de
gelatina, el aroma o añadido que hayamos
elegido y un poquito de edulcorante, al
gusto. Vertemos la mezcla en un molde de
flan, o en la misma tarrina del queso de
burgos, y al frigorífico. Para hacer la salsa,
simplemente echamos las moras
(reservamos 2 o 3 para decorar), medio
vasito de leche, el coco, edulcorante y la
goma xantana. Batimos bien, y listo!
A la hora, ya tendremos cuajado el flan, si lo
hicisteis en el recipiente del queso de
burgos, genial, porque, lo colocáis boca
abajo, rompéis la pestañita que tiene, para
que el queso salga bien... y ya lo tenéis,
perfecto, en el plato. Vertemos sobre él
nuestro super topping morado.

Polos de coco & choco 🍫

♨ Ingredientes♨
Para 6 polos
🌿 400 ml de leche de coco baja en grasa
🌿 30 gr de cacao en polvo desgrasado
🌿 Las semillas de una vaina de vainilla o 🌿
cucharada de extracto de vainilla
🌿 Pizca de sal
🌿 Stevia al gusto

En una jarra grande mezclar con una

batidora todos los ingredientes hasta que
estén bien integrados. Repartir la mezcla
entre los moldes para polos (el número de
polos resultante dependerá de la cavidad de
vuestros moldes). Metemos en el
congelador hasta que estén completamente
solidificados. Sacar unos 5 minutos antes
de consumir para que la textura no sea tan
dura y estén más cremosos. A Disfrutar!

Pizza de frutas🥝 🍊 🍓
💢 Ingredientes💢
Base:
🌿 1 taza de almendras enteras (podés usar
otros frutos secos)
🌿 15 dátiles enteros (sin carozo)
🌿 2 cucharadas de aceite de coco o
mantequilla derretida
🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla
Relleno:
🌿 120 gr de queso untable descremado
🌿 90 gr de yogur griego
🌿 1/2 cucharadita de jugo de naranja
🌿 1/4 cucharadita de ralladura de naranja
🌿 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
Frutas para el topping:
Frutillas, kiwi, mandarinas, bayas o
cualquier fruta de tu elección, flores
comestibles, todo cortado.
En primer lugar hacer la base con las
almendras en un procesador de alimentos
hasta que se hayan disgregado en una
consistencia fina, casi como harina de
almendras. Agregar los dátiles, el aceite de
coco derretido y el extracto de vainilla y
continuar procesando hasta que todo esté
bien combinado.
Presionar la mezcla en un molde
desmontable de tarta y colocar en la nevera
durante una hora. Si no tienes mucho tipo,
entonces se puede poner en el congelador
durante 15 – 20 minutos.
Hacer el relleno mezclando el queso, yogur
griego, jugo y la ralladura de naranja más el
extracto de vainilla en un bol. Extender esta
mezcla sobre la parte superior de la base de
pizza y luego decorar con el relleno de fruta
de tu elección.
Servir inmediatamente o almacenar en la
nevera durante un par de horas hasta que
esté listo para comer!

Helado de Chia y leche de coco🍦

♨ Ingredientes♨
🌿 ½ taza de leche de coco (Prefeliblemente
light)
🌿 ½ taza de leche descremada
🌿 2 cucharadas de semillas de chía
🌿 ¾ taza de arándanos azules
🌿 Stevia para endulzar al gusto
🌿 1 cucharada de coco rallado

Mezclar todos los ingredientes. Colocarlos

en un recipiente con tapa por unas 4 horas
en el refrigerador. Volver a mezclarlo y
colocarlos en moldes para helado
Introducir al congelador por al menos dos
horas o hasta que estén listos para comer.

Copa de yogur 🍦
 ♨ Ingredientes♨
🌿 Yogur natural o de frutas (de preferencia
sin grasa)
🌿 Fresas, moras o frambuesas picadas
🌿 melocotones picados
🌿 Granola (la que prefieras)
🌿 Miel

En cada una de las copas pon 2 cucharadas

de yogur, continúa colocando las frutas
picadas para cubrir el yogur, luego añade
yogur y finaliza con granola. Las capas que
coloques de cada ingrediente, dependerá
del tamaño de las copas o vasos. Al finalizar
termina con una capa de yogur, añade miel
al gusto y decora con fresas o arándanos.

Brownie 🍫

♨ Ingredientes♨
🌿 300 gramos de chocolate oscuro sin
azúcar
🌿 1/2 taza de mantequilla de almendras
🌿 1/3 de taza de aceite de coco o de canola
🌿 3/4 de taza de cacao en polvo
♨ 1 taza de edulcorante 0 calorías
granulado, preferiblemente a base de stevia.
🌿 4 huevos
🌿 1/2 taza de harina de coco
🌿 1/3 de taza de harina de almendras.
🌿 1 cdta. de bicarbonato de sodio. 🌿 1
cdta. de polvo para hornear
🌿 1 taza de nueces mixtas picadas
🌿 esencia de vainilla

Precalienta el horno a 180º. Derrite el

chocolate a baño María y mézclalo con la
mantequilla de almendras y el aceite de
coco o canola. Agrega el cacao en polvo y
el edulcorante. Cuando todo este mezclado,
agrega los huevos y un chorrito de vainilla.
Bate bien. Agrega la harina de coco y de
almendras, la cdta. de bicarbonato de sodio
y la cdta. de polvo para hornear. Finalmente,
agrega las nueces mixtas picadas y
revuelve bien. Vierte la mezcla en un molde
antiadherente, llévalo al horno durante
20-25 minutos
¡y listo!

Arroz con leche ligero 🍚

♨ Ingredientes♨
🌿 Medio litro de leche semidesnatada 🌿
100 gramos de arroz
🌿 8 gramos de Stevia en polvo
🌿 La piel de limón
🌿 Una rama de canela
🌿 Un par de clavos
🌿 Canela molida
Ponemos a hervir el arroz en la leche con la
rama de canela, las cáscaras de limón y
naranja, el clavo de olor y la pizca de sal.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que el
arroz esté tierno. Con el fuego muy lento y
dándole muchas vueltas, el arroz puede
estar cerca de una hora cociendo.
Al final de la cocción retiramos del fuego y
añadimos cuatro cucharadas soperas de
azúcar con stevia. Removemos bien y
servimos en los vasitos que
espolvorearemos con canela molida.

Tarta de Batata o Boniato 🍠

Tiempo de preparación:
De un día para otro.
♨ Ingredirntes♨
🌿 1 batata grande o 2 pequeñas
(400/500gr)
🌿 2 huevos camperos y 3 claras
🌿 50gr de almendra molida (yo la compro
en mercadona)
🌿 2-3 cucharadas de edulcorante en polvo
(según qué edulcorante)
🌿 1 cucharadita de bicarbonato
🌿 1 cucharadita de levadura
🌿 1 cucharadita de canela
🌿 Un vaso de queso batido 0%
🌿 2 láminas de gelatina neutra
🌿 1 zanahoria

LA TARTA:
Lo primero será cocer las batatas por lo
menos 30-40 min. hasta que estén bien
blanditas y se les puede quitar la piel con
una facilidad impresionante. Ahora ya,
ponemos el horno a precalentar a 180º.
Echamos los huevos y el edulcorante al
gusto en el vaso de la batidora, y batimos
bien (que se ponga espumoso), añadimos la
batata y seguimos batiendo (probamos y
añadimos más edulcorante si es necesario).
En un bol, mezclamos bien la almendra
molida, levadura, bicarbonato y canela. Y lo
vamos incorporando poco a poco mientras
batimos, a la mezcla.
Probamos la mezcla (por si queremos
endulzar más o echar más canela). Y la
echamos en un molde para horno. (Estas
cantidades dan para una tartita pequeña, mi
molde sería de unos 15-18cm de diámetro.
Si vuestros moldes son más grandes,
doblad las cantidades, porque queda rico, si
queda alto, si echáis esta cantidad en un
molde de 25 cm. se os quedará una tarta
muy bajita y menos jugosa). Metemos en el
horno a 180º durante 45'.
Dejamos la tarta enfriar unas 4 horas.
LA COBERTURA
Ponemos en un plato con agua las laminas
de gelatina, hasta que se hidraten y estén
blanditas blanditas (3-5 min)
Calentamos (mucho) en el micro, en un
vasito un dedo de agua, o de leche
desnatada. Echamos la gelatina blandita en
el vaso y removemos hasta que disuelva.
Añadimos el queso batido hasta llenar el
vaso, y añadimos edulcorante al gusto.
Dejamos reposar media hora en el frigorífico
hasta que veamos que empieza a ser
consistente, pero no está cuajado.
Es el momento de sacar la tarta (ya fría) del
molde, y con una paleta o cuchillo untarla
entera con una cobertura de queso batido
0%. Dejamos que enfrié, en una hora estará
ya todo firme en su sitio. Para decorar, rallé
un poquito de zanahoria por encima.

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aburrido💚
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