PLAN DE PRUCCION PERGOMIS

 Este proyecto se enfoca en desarrollar un producto que contenga miel para

provechar las propiedades de estos productos en conjunto, ya que por las
características Sensoriales del propóleos es poco aceptado en el mercado.
Además, se pretende impulsar la diversificación de productos derivados de la
colmena y ofrecer al consumidor una alternativa natural y saludable de gomita
PASOS PARA LA ELABORACION
 Pesado. Se pesó cada uno de los ingredientes por separado en una balanza
convencional
 Hidratado. Se mezcló el 20% del total del agua de la formulación con la goma
xanthan en un recipiente a temperatura ambiente. La gelatina fue hidratada a
temperatura ambiente con el 50% del agua por 5 minutos.
  
 Mezclado 1. Se mezcló, la miel con el azúcar y un 30% de agua del total de agua
de la Formulación, hasta alcanzar una temperatura de 40°C
 Mezclado 2. Se añadió a la mezcla uno la gelatina y la goma y se mezcló hasta
obtener una Mezcla homogénea, llegando a una temperatura máxima de 70°C.
 Adición. Se adicionó ácido cítrico y colorante a la mezcla removiendo
constantemente, hasta llegar a una mezcla con 70°
 Enfriamiento. Se dejó enfriar la mezcla hasta 30° C a temperatura ambiente.
 Adición. Luego se le agregó la tintura de miel y se mezcló.
 Enfriamiento. Finalmente se colocó la mezcla en el molde respectivo y se lo llevó
a refrigeración a 4°C por 20 minutos

RECURSOS E INFRAESTRUCTURA
El negocio estará ubicado en el la actual carretera central kiloetro 11.5 Santa
Clara Ate .En cuanto al área física, es de vital importancia que cada área
funcional cuente con el espacio necesario para operar correctamente, por eso
en base a los diferentes locales visitados y disponibles según su infraestructura
y precio la superficie del local es de 50 M2 de una sola planta
RECURSOS FISICOS
Se describe en forma general las materias primas y materiales a que se emplearán para el
proceso de producción. Cabe resaltar que la calidad del producto depende en gran medida
de la calidad de la materia prima utilizada en su elaboración, por eso se utilizará la mejor y
productos regionales
 REQUERIMIENTOS DE INSUMOS

● TOTAL DE EMPAQUES ● CANTIDAD

● Empaques de plásticos ● 100

● Empaques de cajita ● 100

MAQUINARIA Y UTENCILIO DE COCINA

● MAQUINARIA Y EQUIPO ● CANTIDAD
● Estufa 2 quemadores MABE ● 1
● Mesón de Acero inoxidable ● 2
● Lavaplatos 1 ● 1
● Estantería exhibición (metálica) ● 1
● Báscula electrónica ● 1
MENAJE DE COCINA

REQUERIMIENTO DE MENAJE DE COCINA

● Menaje de Cocina ● Cantidad

● ●

● Batería de Ollas acero inoxidable ● 5

● ●

● Tablas de Picar acero ● 4

● ●

● Cortadora en acero ● 3

● ●

● Utensilios mezcladores en acero ● 3

Equipos de cocina
Requerimiento de equipo de oficina

● Equipos de Oficina ● Cantidad

● Silla Auxiliar de ventas ● 1

● Escritorio ● 1
● Combo mesa y sillas para consumidores ● 1

● Teléfono Fijo ● 1

● Computador y caja registradora ● 1

● ●
 Recursos de Mano de Obra

● MANO DE OBRA
● Gerente (Administrador) ● 1
● Asistente de producción ● 2
● Asistente de ventas y marketing ● 1
● Contador ● 1

Servicios Públicos
● CONCEPTO ● UNIDAD ● VALOR MES ● VALOR AÑO

A continuación se presenta el consumo promedio me

de los servicios públicos requeridos para el
● Agua ● m3 ● s/2000 ● 24000
funcionamiento del negocio
● Energía ● kwh ● s/5000 ● 60000
● Teléfono ● Cargo ● s/1000 ● 120000
Internet mensual
 Tiempos de ATENCION y DISTRIBUCION de producción
  
 Horario de Atención: 10 am- 7 pm: 540 Minutos
 Tiempo de elaboración lote de Gomitas artesanal: 30 minutos
 Lote de Gomita artesanal: 6 barras de 60 cms de longitud
 Cantidad de Gomitas artesanales / Barra: 50 gomitas (Teniendo en cuenta que la medida de cada
gomita es de 1 cm, sin embargo como el corte es manual no todos tiene la misma medida).
 Cantidad de gomitas /Lote: 300 gomitas artesanales
 Cantidad de paquetes/ Lote: 6 paquetes/Lote (las presentaciones de los paquetes son de 50 unds
cada uno)
 Días de Trabajo: 6 Días (Se dispone de 1 día (lunes a excepción que sean festivos) para la venta de
producto exhibido, no hay elaboración)
 Capacidad Instalada : 18 Lotes diarios (108 paquetes)
 Capacidad proyectada (30%) : 5 lotes diarios (30 paquetes)
 Capacidad esperada:
 Capacidad diaria: 5 lotes diarios (30 paquetes)
 Capacidad semanal: 5 lotes x 6 días = 30 lotes semanales (180 paquetes semanales)
 Capacidad Mensual: 30 lotes x 4 semanas = 120 lotes mensuales (720 paquetes)
 Capacidad Anual: 120 lotes mensuales x 12 meses = 1.440 lotes anuales ( 8.640 paquetes )
  

“La Ley Nº 30018, Ley de promoción del
uso de la información de patentes para
fomentar la innovación y la transferencia
de tecnología”


 Este título le otorga al titular el derecho exclusivo de explotación de su

invención por un tiempo determinado y en el territorio donde se ha
solicitado la patente. Para efectos del presente Reglamento, se entiende
por patente tanto a las patentes de invención como a las patentes de
modelo de utilidad.
