Extracción de la Cafeína de Bebidas

1. 2.
Edis Martínez 4-797-557 Tifanny Navarro 4781-2352
Química Orgánica (Qm.215), Escuela De Tecnología Médica, Facultad De Ciencias

Naturales Y Exactas, Universidad Autónoma De Chiriquí. David, Chiriquí, Republica

De Panamá.

Email: 1. edisamartinezmiranda@gmail.com 2.
tifannydalet@gmail.com

 Resumen:
Durante esta experiencia tuvimos como objetivo principal la extracción de la cafeína, a partir
de diferentes bebidas que conocemos que en su composición contenían diferentes porcentaje
de cafeína como la coca cola, té negro, refrescos energizantes y café; se tomó primero 50 ml
de cada líquido, se colocó en un embudo de separación y se le agregó 5 ml de cloroformo ahí
agitamos y dejamos se liberara el gas, repetimos varias veces este proceso hasta que
obtuvimos dos fase claramente distinguibles Repetimos hasta que haya una cantidad
suficiente para la separación (decantación) la cual se realiza por diferencia de densidades
entre 2 líquidos , se agrega sulfato de sodio anhidro y se evapora en baño maría; al quedar
seco se coloca en baño de hielo, se rasca el fondo del vaso y se coloca el polvo en un capilar
para determinar el punto de fusión el cual en nuestra bebida ( la coca cola fue de 241°C) valor
por encima del teórico lo cual a tribuimos a deferentes impurezas de nuestro bebida en estudio.
Palabras clave: cafeína, fusión, pureza, extracción, líquido.
 Objetivos: contienen productos derivados de la nuez
 Extraer la cafeína de bebidas que la de cola.
contengan mediante extracción
liquido-líquido.
 Determinar la pureza y % de  Materiales y reactivos:
extracción de la cafeína. Descripción Capacidad Cantidad
 Marco teórico: Termómetro 250°C 1
Vaso químico 250 y 50 mL 2
La cafeína es un alcaloide del grupo de las Capilares 1
xantinas, sólido cristalino, blanco y de sabor Tubos de ensayo 5
amargo, que actúa como una droga
Tubo Durham 1
psicoactiva, levemente disociativa y
Cinta adhesiva 1
estimulante por su acción antagonista no
selectiva de los receptores de adenosina. Cerillos 1
Es un estimulante del sistema nervioso Varilla hueca de 1
central que produce un efecto temporal de vidrio
Trípode 1
restauración del nivel de alerta y Plancha para 1
eliminación de la somnolencia. Es calentar
consumida principalmente en infusiones Gradilla 1
extraídas del fruto de la planta del café y de Embudo de 250 mL 1
separación
las hojas del arbusto del té, así como
Espátula 1
también en varias bebidas y alimentos que Probeta 250 mL 1
 Reactivos Toxicidad  Procedimiento:
Aceite mineral Irritación ojo
Inhalación de vapores: provocar
edemas en el tracto respiratorio.
Ingestión de grandes cantidades: Se mide con una probeta 50mL de cada
trastornos gastro-intestinales. bebida y se coloca en un embudo de
Cloroformo Inhalación: causa depresión separación, se procede como el siguiente
respiratoria, neumonitis química, cuadro hasta completar la extracción de
edema pulmonar, acidosis metabólica, cafeína
dolor de cabeza, fatiga,
adormecimiento y pérdida del equilibrio;
arritmias y paro cardiacos. Se le adiciona de 3 a 5
Contacto con ojos: Ocasiona mL de cloroformo y
conjuntivitis, y quemaduras dolorosas, remuévalo por 5
minutos, previniendo la
ya sea en forma de vapor o líquido.
formación de
Contacto con la piel: No hay una emulsiones.
absorción significativa a través de la
piel.
Ingestión: Provoca náusea, vómito,
salivación, anorexia, irritación
gastrointestinal y daño a hígado y Separe el líquido incoloro
riñones del fondo y coloque en un
Sulfato de sodio Inhalación: Puede irritar la nariz, la vaso. evite el paso de la
anhidro garganta y los pulmones, si se exceden espuma, de formarse deje De lo que se estrajo
los niveles PEL o TLV. reposar hasta su adicionarle una pisca
Ingestión: Este producto no se desaparicion. Repita la de sulfato de sodio
operación unas veces anhidro, agite
considera tóxico, pero si se ingiere
puede irritar la boca, esófago y más, hasta conseguir una
cantidad considerable.
estomago, causar diarrea.
Contacto con los ojos: Puede causar
irritación. Evapore en un baño
Contacto con la piel: Puede causar maría con temperatura
irritación si la exposición es prolongada. que no supere los 60°C si
Coca - Cola Cafeína: El consumo en cantidades utilizó cloroformo.se debe
hacer en la cámar de
Café muy grandes puede provocar una extracción
Bebidas intoxicación. Sus síntomas son:
energizantes insomnio, nerviosismo, excitación, cara
Té negro rojiza, aumento de la diuresis y
problemas gastrointestinales. En Cuando esté seco,
algunas personas los síntomas trasladar el vaso a un
aparecen cuando se consumen baño de hielo, observe la
cantidades muy pequeñas, del orden de formacion de cristales Seque, enfríe y
250 mg por día. Más allá de un gramo blanquecinos, rascar la pese la cafeína
al día puede producir contracciones superficie interna con obtenida; perciba
musculares involuntarias conocidas una espátula. observar la el aroma, mida el
cafeína sólida en el puntode fusión y
como fasciculaciones, desvaríos, fondo del vaso.
arritmia cardíaca, y agitaciones calcule el % de
extracción.
psicomotrices.
  Resultados y cálculos
Bebida Punto Punto % de
de de error
fusión fusión
Teórico experim
ental
Coca-Cola 235°C 241°C
Te 235°C 223°C
Café 235°C No se
observo
Bebida 235°C 215°
energizante