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Dado que ya cuenta dentro de la comunidad con los conocimientos sobre aspectos de
nutrición e intoxicación por Enfermedades de Transmisión por Alimentos, nuevamente la
Junta de Acción Comunal le requiere para generar una charla de concientización sobre
intoxicación por (ETAS).
Allí se requiere presentar un informe sobre tres (3) casos de
intoxicación por (ETAS) que hayan sido publicados en los medios de comunicación en los
últimos dos años.
Para desarrollar este informe utilice la herramienta Word y dé respuesta
a los siguientes ítems:
CASO NUMERO 2
UBICACIÓN Malambo, Atlántico.
DESCRIPCION DEL CASO Se reportaron 27 intoxicados por consumo de queso en mal estado.
MICROORGANISMO Botulismo
CAUSAS DE La conservación del alimento que no recibió un tratamiento térmico adecuado.
INTOXICACION
EFECTOS Vómito y dolor de estómago.
RECOMENDACIONES Realizar campañas del manejo adecuado de los lácteos, en especial el queso,
como el reconocimiento de la cadena de frio, limpieza de los utensilios, y el
reconocimiento del estado del producto.
FUENTE DE LA NOTICIA http://www.elheraldo.co/local/13-municipios-han-sido-afectados-por-intoxicacion-
de-alimentos-este-ano-211380
CASO NUMERO 3
UBICACIÓN Ciudad de Cali
DESCRIPCION DEL CASO Un total de 36 caleños resultaron intoxicados entre el 1 y 24 de diciembre por cuenta
de la ingesta de alimentos en mal estado o contaminado. Arroz con pollo, arroz chino
y arroz mixto fueron los causantes.
MICROORGANISMO Salmonella
CAUSAS DE Manipular comida sin prácticas higiénicas, romper la cadena de frío de los alimentos y
INTOXICACION no lavar frutas y verduras son algunas de las acciones que desencadenan
contaminaciones bacterianas en las comidas que resultan siendo perjudiciales para la
salud
EFECTOS Diarrea, vómito y dolor de estómago.
RECOMENDACIONES Preparar los alimentos y consumirlo inmediatamente. Si no lo hacen, procure
refrigerarlos o conservarlos herméticamente cerrados en ambientes que no superen
los 60 grados centígrados.
Textos José Varó Galvañ, Manuel Segura Beneyto Pedro. (2009). Curso de manipulador de
consultados: agua de consumo humano: Los microorganismos causan alteraciones biológicas de
los alimentos, Pag. 71
Red Escolar Nacional (RENA). (2000). Enfermedades transmitidas por alimentos
contaminados. Consultado el 03 de mayo de 2016 en
http://www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/contaminados.html