08 Guia Maximixe PDF

UPP ALIADOS
Estudio de Demanda y Prospectiva de Productos y

Servicios Andinos en el Mercado Internacional
Resumen Ejecutivo
Guía para la Exportación de Productos Agrícolas Andinos
Inventiva para la Competitividad
Febrero del 2008

Antecedentes
El Programa de Apoyo a las Alianzas Rurales Productivas en la Sierra del Perú – ALIADOS, tiene como objetivo mejorar los activos y las condiciones
económicas de las familias campesinas productoras de bienes y servicios en el área de intervención del Programa. Para ello se ha propuesto
emprender un conjunto de acciones durante un período de 5 años, orientadas a promocionar el acceso de los productores a los mercados, la creación
de nuevos activos en capital humano, instituciones e infraestructura pública y el aprovechamiento sostenible del capital natural.
El área de intervención del Programa está integrada por 255 distritos, ubicados en 43 provincias pertenecientes a los departamentos de Apurímac,
Ayacucho, Huancavelica, Junín, Pasco y Huánuco, involucrando a 875 comunidades campesinas y alrededor de 620 organizaciones de productores. El
Programa se ha propuesto atender a alrededor de 53.600 familias que habitan en zonas de sierra rural, mayormente campesinos minifundistas
dotados de limitados activos físicos, sociales, humanos y financieros.
Bajo la consigna de apoyar el desarrollo de negocios rurales orientados a la exportación, el Programa ALIADOS encargó a MAXIMIXE la elaboración de
un “Estudio de Demanda y Prospectiva de Productos y Servicios Andinos en el Mercado Internacional” con el objetivo de determinar la demanda de
una canasta seleccionada de productos y servicios andinos de carácter rural con potencial exportable, producidos dentro del ámbito del Programa.
MAXIMIXE desarrolló la consultoría estableciendo 4 Módulos de Trabajo: (I) Selección de la Canasta de Productos/Servicios; (II) Selección de
Mercados de Destino Objetivos; (III) Análisis del Mercado de Destino Objetivo; (IV) Transferencia de Resultados del Estudio. El objetivo del primer
módulo fue seleccionar y validar una canasta de 8 productos fabricados en el ámbito andino rural del Programa, los cuales fueron sujetos de estudio y
prospección de mercados. En esta etapa participaron activamente representantes del Programa ALIADOS y el MINAG, con base en una lista de 30
productos agropecuarios y 4 propuestas de servicios preseleccionados por MAXIMIXE en función a metodologías probadas de selección. Cabe señalar
que no se utilizaron los 30 productos preseleccionados inicialmente, pues se creyó conveniente analizar la potencialidad de algunos cultivos en más de
una región a la vez.
Los productos andinos seleccionados y validados participativamente fueron: arveja dulce y china, durazno de la variedad Huayco, fresas, frijoles,
hierbas aromáticas, papa nativa en hojuelas y quinua. En cuanto a servicios, se optó por el circuito turístico Lima - Ayacucho-Cangallo - Abancay –
Andahuaylas – Choquequirao – Cusco – Lima, al cual se le denominó “El legado de los Chankas y los Waris”.
El segundo módulo tuvo como objetivo seleccionar el país o mercado de destino más propicio para la oferta del producto o servicio elegido, a partir de
una prospección de mercados internacionales. El tercer módulo de trabajo consistió en analizar los aspectos centrales de oferta y demanda de los
productos/servicios seleccionados en los mercados de destino objetivo. Finalmente el cuarto módulo tuvo como objetivo presentar y validar los
resultados del estudio al Programa ALIADOS, así como los Términos de Referencia necesarios para la preparación de perfiles de negocios y productos
y servicios andinos de carácter rural.
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Objetivos de la Consultoría
Objetivo General
Determinar la demanda y prospectiva de una canasta seleccionada de productos y servicios andinos de

carácter rural con potencial exportable, producidos dentro del ámbito del Programa ALIADOS, que
abarca los departamentos de Apurímac, Ayacucho, Huancavelica, Junín, Pasco y Huánuco.
Objetivos Específicos
1. Identificar bienes y servicios producidos en el ámbito andino rural del Programa que cuentan con
demanda internacional y, sobre esta base, seleccionar una canasta para que sea sujeta de
estudio y prospección de mercados.
2. Caracterizar la oferta y la demanda internacional de cada uno de los productos/servicios

confortantes de la canasta seleccionada.
3. Seleccionar un mercado de destino (país) objetivo para cada uno de los productos/servicios
confortantes de la canasta seleccionada.
4. Caracterizar la oferta y demanda en el mercado de destino seleccionado para cada uno de los
productos/servicios confortantes de la canasta seleccionada.
5. Proyectar la dinámica de la demanda en el mercado objetivo para cada uno de los

productos/servicios confortantes de la canasta seleccionada.
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Principales Países Importadores
Reino Unido Alemania
PPsc : US$ 96,1 mill. (8,0%) Francia PPsc : US$ 98,7 mill. (8,2%)
AF : US$ 57,6 mill. (23,0%) PPsc : US$ 166,3 mill. (13,9%) D : US$ 85,3 mill. (13,2%)
HA : US$ 4,1 mill. (5,8%) FC : US$ 54,7 mill. (11,0%) FC : US$ 81,8 mill. (16,5%)
HA : US$ 5,3 mill. (7,6%)
Israel
Q : US$ 458,5 mill.
(29,3%)
Holanda Japón
AF : US$ 38,5 mill. D : US$ 58,8 mill.
(15,3%) (9,1%)
FS : US$ 20 mill.
(7,1%)
EEUU
Q: US$ 758 mill. (48,4%)
PPsc : US$ 106,1 mill. (8,9%)
AF : US$ 38,8 mill. (15,5%) Pakistán
D: US$ 72,7 mill. (11,3%) Angola FS : US$ 14,1 mill.
FC : US$ 98,7 mill. (19,9%) FS : US$ 15,7 mill. (5,0%)
FS : US$ 60 mill. (21,1%) (5,5%)
HA : US$ 10 mill. (14,3%)
Valor de las importaciones del país (% de las importaciones mundiales)
Q: Quinua, incluye también otros cereales
PPsc: Papa procesada sin congelar
AF: Arvejas frescas
D: Duraznos y Nectarines Procesados o Conservados, incluye pulpa
FC : Fresas congeladas
FS: Fríjol seco
HA: Hierbas aromáticas, pero sólo se consideró las importaciones de tomillo y hojas de laurel Pag. 4
2006 2002-2006 Principales Proveedores

País Importador
US$ mill. Part. % Crec. Prom. 1º 2º 3º
Quinua y Otros Cereales 124,5 19,5

Holanda 35,3 28,4 8,9 Alemania (79,5%) Francia (8,6%) Bolivia (0,6%)
Alemania 13,4 10,8 33,5 EEUU (28,1%) Polonia (27,9%) Rep. Checa (17,2%)
España 9,6 7,7 55,1 Polonia (37,5%) Francia (32,9%) Alemania (10,8%)
Arvejas Frescas 250,6 14,3

Reino Unido 57,6 23,0 31,5 Kenya (48,9%) Guatemala (15%) Zambia (12,5%)
EEUU 38,8 15,5 14,7 Guatemala (48,7%) México (26,3%) Perú (24,2%)
Holanda 38,5 15,3 23,2 Kenya (43,7%) Guatemala (20,2%) Alemania (11,9%)
Fresa Congelada 496,8 7,1

EEUU 98,7 19,9 15,3 México (49,3%) Chile (15,1%) Argentina (14,4%)
Alemania 81,8 16,5 -3,4 Polonia (58%) España (5,8%) Bélgica (5%)
Francia 54,7 11,0 14,2 Polonia (26,1%) España (24,6%) Marruecos (19,6%)
Fijoles Secos 284,0 1,9

EEUU 60,0 21,1 -1,9 Canadá (50,8%) México (13,9%) Perú (13,2%)
Japón 20,0 7,1 2,2 EEUU (40,4%) China (30,6%) Myanmar (16,8%)
Angola 15,7 5,5 22,9 Canadá (48,3%) EEUU (46,6%) Sudáfrica (3,2%)
Frijoles Conservados 339,6 10,7

Japón 74,5 21,9 5,6 China (95,3 %) Filipinas (2,4 %) Tailandia (0,8 %)
Reino Unido 36,3 10,7 16,2 Italia (88,5 %) Francia (4 %) Bélgica (1,9 %)
EEUU 35,3 10,4 8,6 México (36,9 %) Canadá (18,6 %) Guatemala (15,3 %)
Pag. 5
2006 2002-2006 Principales Proveedores

País Importador
US$ mill. Part. % Crec. Prom. 1º 2º 3º
Plantas y Hierbas 1 259,0 9,3

EEUU 178,7 14,2 8,3 China (23,8%) India (19,8%) México (12,3%)
Alemania 123,6 9,8 14,0 Polonia (14,3%) Egipto (9,1%) EEUU (7,1%)
Japón 90,1 7,2 -2,4 China (64%) India (7,2%) Tailandia (6,8%)
Tomillo y Hojas de Laurel 69,8 19,5
EEUU 10,0 14,3 10,5 Turquía (33,9%) España (32,4%) Israel (10,5%)
Alemania 5,3 7,6 17,6 Turquía (42,3%) Polonia (27,6%) España (6,2%)
Reino Unido 4,1 5,8 15,1 Israel (17,8%) Turquía (17,2%) Holanda (14%)
Papa Procesada sin Congelar 1 197,1 11,6

Francia 166,3 13,9 21,9 Bélgica (51 %) Holanda (31,4 %) Alemania (12,2 %)
Reino Unido 96,1 8,0 2,2 Holanda (44,2 %) Bélgica (20,2 %) Dinamarca (12,7 %)
EEUU 106,1 8,9 19,0 México (57,4 %) Canadá (36,1 %) Italia (2,5 %)
Durazno Proc. o Conserv. 644,9 7,4

Alemania 85,3 13,2 5,7 Grecia (70,6 %) España (10 %) Italia (8,7 %)
EEUU 72,7 11,3 9,6 Grecia (23,9 %) China (21,2 %) Tailandia (17,6 %)
Japón 58,8 9,1 0,8 China (69,6 %) Sudáfrica (19,3 %) Grecia (6,1 %)
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Mercado Objetivo: EEUU
Datos Demográficos
Población: 302 millones; 90% urbana
New York 18,6’; Los Angeles 13’; Chicago 9,3’
Tasa de Crecimiento Demográfico: 0,6%
(1,8’)
Tasa de Inmigración: 0,3% (0,9’)
400 Millones de Americanos antes del 2043
Esperanza de Vida: 77 años
Datos Socioeconómicos
PBI per capita : US$ 44.190 anual
PBI per capita mes: US$ 3.682
Composición Étnica
Blancos: 226’ (75%)
Hispanos: 43,5’ (14,4%)
Negros: 38,7’ (12,8%)
Asiáticos: 13’ (4,3%)
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Perfil del Consumidor Estadounidense
⇒ Creciente preocupación por comer sano: más de la mitad está consumiendo más vegetales, frutas,
ensaladas y pollo.
⇒ 4 de cada 10 están optando por raciones más pequeñas
⇒ Reducción del consumo de grasas saturadas y calorías
⇒ Las mujeres adoptan más rápido el cambio de hábitos de consumo hacia comida saludable
⇒ Los hombres buscan productos proteicos, enriquecidos y fortificados
⇒ Costumbres alimenticias marcadamente distintas por heterogeneidad étnica y cultural
⇒ Minorías étnicas suelen cocinar más en el hogar y consumen más alimentos de mar.
⇒ La población de origen hispana es la que más consume frutas y vegetales, entre un 35% y 40% del
total consumido
⇒ En la comunidad hispana el precio no es determinante, sino la calidad del producto
⇒ El consumo de frutas y verduras preparadas está en aumento
⇒ Creciente preocupación por el origen de los productos
⇒ Creciente preferencia por productos orgánicos (uso del sello “USDA-Organic”)
⇒ Deseo de experimentar con nuevos vegetales y frutas provenientes de zonas exóticas
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Perfil del Comerciante Estadounidense
⇒ Ventas de productos orgánicos están creciendo entre 17% y 27%

⇒ Anaqueles especializados en productos orgánicos
⇒ Tiendas especializadas en productos orgánicos con amplia cobertura: vegetales, carnes, lácteos,
condimentos, etc.
⇒ Tiendas étnicas: 500 supermercados para hispanos en New york / New Jersey
⇒ Cereales libres de gluten ganan presencia en anaqueles
⇒ Productos más conocidos están sacando versión orgánica
⇒ Empresas confrontan problemas de desabastecimiento de insumos orgánicos
⇒ Principales empresas de alimentos y supermercados están invirtiendo en países emergentes de Europa
del Este y Asia
⇒ Las gaseosas pierden participación frente al agua embotellada, bebidas deportivas, jugos y néctares
⇒ Los precios de los productos alimenticios están en subida, particularmente los que usan trigo, maíz y
soya
⇒ Razones: Sequía en EEUU y Australia y producción de etanol como alternativa al petróleo
⇒ El éxito depende cada vez más en la habilidad para innovar
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Gastos en alimentos fuera del Hogar en Aumento
Gasto en productos de alimentos y bebidas en EEUU
(En miles de millones de dólares)
Gasto en Alimentos % del total

Año
En casa Fuera de casa Total En casa Fuera de casa
2006 541,6 486,0 1,027,6 52,7 47,3
2005 520,3 453,3 973,7 53,4 46,6
2004 489,5 426,1 915,6 53,5 46,5
2003 469,1 401,6 870,7 53,9 46,1
2002 451,0 382,3 833,3 54,1 45,9
2001 438,6 366,3 805,0 54,5 45,5
2000 416,8 355,0 771,8 54,0 46,0
1995 342,8 275,4 618,2 55,5 44,5
1990 297,5 225,3 522,8 56,9 43,1
1980 179,7 103,1 282,8 63,5 36,5
1970 74,8 33,8 108,6 68,9 31,1
1960 50,3 16,2 66,5 75,7 24,3
Nota: Todos los datos revisados. Excepto bebidas alcohólicas.
Fuente: Departamento de Agricultura de EEUU
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Tendencia de Precios en EEUU
2003 2004 2005 2006 2007

Precio de Commodities en EEUU
Agosto Febrero Agosto Febrero Agosto Febrero Agosto Marzo
AGRICULTURA
Trigo (c/fanegas) 393,0 424,3 380,0 416,5 404,0 472,5 531,3 516,5
Maíz (c/fanegas) 231,3 287,0 226,3 196,8 184,0 212,5 215,0 339,5
Soja (c/fanegas) 576,4 862,1 621,6 540,8 616,2 569,0 541,3 719,8
Aceite de soja (c/libra) 20,5 33,1 26,0 20,7 23,6 22,2 24,8 29,7
Azúcar (c/libra) 7,0 7,9 9,1 10,6 11,4 17,6 12,2 11,0
Leche (US$/cwt) 13,2 13,6 15,0 15,5 14,8 13,5 11,9 14,7
EMBALAJE
PET botties (c/libra) 67,5 67,5 76,5 90,0 79,0 85,5 88,5 77,0
Crudos kraft de pensión (US$/ton) 805,0 805,0 845,0 875,0 895,0 895,0 915,0 760,0
Recycled foldíng boxboard (US$/ton) 665,0 645,0 685,0 715,0 745,0 745,0 775,0 695,0
ENERGÍA
Petróleo Crudo (US$/barril) 31,8 36,2 42,1 51,8 69,0 61,4 70,3 65,9
Gas Natural (US$/mil.Btu) 4,7 5,8 6,0 6,2 8,7 7,9 7,2 7,1
Fuente: Departamento de Agricultura de EEUU; PlasticsTechnology Online; Pulp & Paper Week; Wall Street Journal
Pag. 11
Productos, Precios y Marcas
Productos Andinos Comercializados a través de Canales Minoristas en EEUU
Producto Presentación Peso (Kg) Marca Precio (US$)
Fresa Entera Lata 0.43 Polar 1.0

Bolsa 0.23 Strawberry 6.1
Fresa Seca
Empaque 0.09 Melissa´s 17.8
Fresa en Barra de Chocolate Bolsa 0.05 Meiji 1.7
Fríjol Canario Bolsa 0.46 Vadia 2.0

Fríjol Canario Orgánico Bolsa 0.43 Goya 2.1
Fríjol Castilla Ojo Negro Bolsa 0.46 Goya 3.0
Cedrón Seco Micropulverizado (Perú) Bolsa 0.46 Urpimarket 40.0

Cedrón Cortado y Tamizado Bolsa 0.46 Herb Products Company 18.0
Romero Cortado y Tamizado Bolsa 0.46 Herb Products Company 8.0
Romero Hojas Cortadas Bolsa 0.05 Teacuppa 5.5
Menta Seca Micropulverizada (Perú) Bolsa 0.46 Urpimarket 40.0
Orégano Orgánico Cortado Bolsa 0.46 Mountain Rose Herbs 7.0
Tomillo Hojas Cortadas Bolsa 0.28 The Magickal Kat 2.8
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Productos, Precios y Marcas
Productos Andinos Comercializados a través de Canales Minoristas en EEUU
Producto Presentación Peso (Kg) Marca Precio (US$)
Hojuelas de Papa, Sazonadas y Picantes Bolsa 0.143 Kettle Chips 1.6

Hojuelas de Papa, Ligeramente Saladas Bolsa 0.258 Kettle Chips 2.5
Hojuelas de Papa Bolsa 0.143 Red Bliss 2.4
Hojuelas de Papa con Queso Bolsa 0.043 Lay´s 0.4
Quinua en Grano Caja 0.340 Ancient Harvest 3.0

Quinua Negra en Grano Bolsa 22.5 Ancient Harvest 100.0
Flakes de Quinua Caja 0.34 Ancient Harvest 4.1
Barras Energéticas de Quinua Paquete 0.02 Oskri 1.6
Nectar de Durazno Botella 285 ml. Selva 1

Nectar de Durazno Botella 1 Lt. Frugos 1.92
Durazno en Conservas Lata 0.425 Roland 1.5 - 2.5
Arveja Verde Fresca Taper 0.3 - 3

Arveja Holantao Fresca Paquete 0.2 - 2.5
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Clientes Potenciales
Mayoría de clientes potenciales se ubican en Estados con amplia población latina
Pulpa de Durazno
Amazonas Imports
Productos agrícolas andinos en estado fresco
Tropigood - Tropical Food Products

Arverja dulce y china Frutas Tropicales frescas y congeladas
Frijol Castilla / De Palo
Betters Intl Food
Aerbach, Maurice A.
Preparación de comida. Elaboración de Especialistas en la importación y exportación Amazonas Imports
de frutas congeladas. Venta al mayor y Productos agrícolas andinos en estado fresco
alimentos secos y deshidratados
proveedores de concentrado de frutas y
hortalizas congeladas Goya Foods
Baci Fresh
Venta al por mayor de frutas y hortalizas Productos agrícolas y menestras en estado
fresco de Latinoamérica
Fresh King Fresa Congelada
Productores, empacadores y transportistas de Tropigood - Tropical Food Products
frutas tropicales y productos de gourmet Betters Intl Food Frutas Tropicales frescas y congeladas
Especialistas en la importación y exportación
Fru-Veg Marketing de frutas congeladas. Venta al mayor y Trujillo & Sons
Importadores de frutas y vegetales proveedores de concentrado de frutas y Venta al por mayor de comestibles en general
hortalizas congeladas
Kendall Frozen Fruit

Comercialización de frutas envasadas
congeladas
Tropigood - Tropical Food Products

Frutas Tropicales frescas y congeladas
Pag. 14
Hierbas Aromáticas
Amazonas Imports
Productos agrícolas andinos en estado fresco Papa Nativa
Tropigood - Tropical Food Products Frito Lay

Frutas Tropicales frescas y congeladas Producción y comercialización de snacks en
base a papa bajo diferentes presentaciones
Morton & Bassett Quinua
Venta de hierbas y especias de todo el mundo Kettle Foods
Producción y comercialización de snacks en Quinoa Corporation
Tree Of Life base a papa Productos a base de quinua como los fideos,
Venta de productos orgánicos y especias harina y quinua en grano
Cavendish Farms
Procesamiento y venta al por menor de United Natural Foods
productos en base a papa Distribuye alimentos naturales y alimentos
orgánicos
Martin Brower
Comercialización al por mayor de congelados Enray LLC
en envase y comestibles Abastece la demanda de productos orgánicos
y naturales. Cuenta con agentes, oficinas y
proveedores en varios países
Albert’s Organics
Distribuidor de productos cultivados
orgánicamente con alto grado de calidad y
altamente perecederos
Pag. 15
Proyección de la Demanda en el Mercado Objetivo
Proyección de las Importaciones de EEUU, 2007-2010
Crecimiento Histórico 2002-2006 30.0
Fresa congelada
25.0 Tomillo 1/
Fresa fresca
20.0
Papa procesada Quinua 2/

15.0 sin congelar
10.0
Arveja fresca
Orégano 1/
5.0
Fríjol seco
0.0
0.0 2.0 4.0 6.0 8.0 10.0 12.0
Crecimiento Proyectado 2007-2010
1/. Proyección de las exportaciones peruanas hacia EEUU

2/ Considera quinua y otros cereales
Elaboración: MAXIMIXE
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Perfiles de Productos
Arveja Dulce y China
Característica de la Producción
⇒ Los departamentos comprendidos en el ámbito del Programa Aliados participan con el 18% en la producción nacional de
arveja dulce.
⇒ Se cultiva principalmente en otoño y primavera.
⇒ Los rendimientos más altos en la producción de arveja dulce se registran en Huancavelica (Acobamba con 3,8 TM/Ha y
Tayacaja con 4 TM/Ha), por encima del promedio nacional (1 TM/Ha).
⇒ El rango de temperatura óptima para el cultivo es de 14 a 20ºC.
⇒ La arveja dulce se adapta a diferentes tipos de suelo, puede sembrarse en suelos francos-arenosos, pero es
recomendable sembrarlos en suelos sueltos, profundos y bien drenados, provistos de caliza y abundante materia
orgánica. Se debe evitar sembrar en suelos de estructura compacta.
⇒ Tolera suelos ligeramente ácidos (PH entre 5.5 y 6.5), pero es muy sensible a la salinidad.
⇒ Se ha reportado cultivos de arveja china (holantao) de buena calidad en Ayacucho, específicamente en las localidades
de Chiara, Huamaquilla, Tambillo y Acoro.
⇒ La cantidad de tierras cultivadas aún es ínfima en el ámbito de Aliados, pues sólo se siembran 30 Ha en Ayacucho,
mientras que a nivel nacional se cultivan 400 Ha.
Atributos del Producto
⇒ La arveja dulce es rica en fibras, proteínas, hierro, y vitamina B.

⇒ La arveja china es rica en fibras, vitaminas A y C.
⇒ La arveja dulce y la arveja china son consumidas principalmente en estado fresco.
Principales Mercados de Destino
⇒ Los mayor importadores mundiales de arveja fresca son Reino Unido (23%), EEUU (15,5%) y Holanda (15,3%).
⇒ Perú es uno de los principales proveedores de arvejas frescas en EEUU
⇒ En Europa, las arvejas frescas procedentes de Kenya, Guatemala y Zambia tienen un mejor posicionamiento.
Pag. 18
Dinamismo de las Importaciones Mundiales de Arvejas Fresca (Mill. US$)
Años Variación % Part. % Crec. Prom. (%) 2006: Participación de Principales Países Proveedores (%)
País Importador
2002 2003 2004 2005 2006 05/04 06/05 06 06-02 1º 2º 3º
Reino Unido 19,3 26,4 45,1 54,5 57,6 20,6 5,8 23,0 31,5 Kenya 48,9 Guatemala 15,0 Zambia 12,5
EEUU 22,4 24,2 29,7 40,1 38,8 34,9 -3,2 15,5 14,7 Guatemala 48,7 México 26,3 Perú 24,2
Holanda 16,7 23,3 32,6 35,7 38,5 9,3 7,9 15,3 23,2 Kenya 43,7 Guatemala 20,2 Alemania 11,9
Bélgica 20,6 30,5 22,9 24,3 23,3 5,8 -4,0 9,3 3,1 Francia 55,7 Holanda 31,5 Kenya 8,1
Canadá 10,3 11,9 15,4 17,8 22,0 15,5 23,7 8,8 20,8 China 39,2 EEUU 39,1 Guatemala 11,4
Resto 57,6 64,3 73,7 73,9 70,4 0,3 -4,8 28,1 5,1 -- -- --
Imp. Mundiales 147,0 180,5 219,5 246,2 250,6 12,1 1,8 100,0 14,3
Fuente: COMTRADE Elaboración: MAXIMIXE
L.G.S. SPECIALTY SALES LTD. NY. :Web Site: www.darlingclem.com

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Recomendaciones y Conclusiones
⇒ Mayor demanda en países con alta densidad de inmigrantes asiáticos y latinos.

⇒ Se consume preferentemente en estado fresco, por lo que se recomienda enviarla en esta presentación.
⇒ En EEUU se ha reportado altos índices de preferencias en el consumo de arveja peruana, pese a que su precio es volátil.
⇒ Las exportaciones se vienen incrementando sostenidamente, y se prevé que la demanda internacional prosiga en aumento en los siguientes años.
Pag. 19
Pulpa de Durazno Huayco
Características de la Producción
⇒ En los departamentos del ámbito de Aliados se produce el 11% de la oferta peruana de durazno.
⇒ La variedad Huayco se produce entre enero y junio.
⇒ La variedad Huayco de sierra es óptima para la agroindustria, pues posee mayor volumen de pulpa y alta concentración
de azúcar.
⇒ Se cultiva en Huánuco, Ayacucho (Cangallo, Huamanga, Huanca Sancos, La Mar, Lucanas, Parinacochas, Paucar del
Sara Sara, Sucre, Víctor Fajardo, Vilcashuamán) y Huancavelica (Huancavelica, Acobamba, Angaráes, Castrovirreyna,
Churcampa, Huaytará y Tayacaja), con un rendimiento de 5,5 TM/Ha, en parcelas de hasta 5 Ha.
⇒ El rendimiento más alto se registra en la provincia de Huánuco (7,3 TM/Ha), pero la producción es muy baja. En
Apurímac se llega a 4,5 TM/Ha, y en Ayacucho y Huancavelica 6 TM/Ha.
⇒ Para producir pulpa se utiliza duraznos de quinta o de calidad inferior.
⇒ El durazno Huayco es rico en hierro, potasio, fósforo, calcio y zinc.

⇒ También posee las vitaminas A (en la cáscara), C, B1, B2 y B3.
⇒ Los ‘orejones’ o duraznos deshidratados contienen mayor concentración de calcio en la pulpa.
⇒ Posee propiedades diuréticas y laxantes.
⇒ Evita el estreñimiento.
⇒ En néctares calma la sed y favorece la buena nutrición.
⇒ Ecuador y EEUU son potenciales compradores de pulpas de durazno.

⇒ EEUU es uno de los mayores importadores mundiales de duraznos procesados y conservados.
⇒ Ajeper es el principal comprador peruano de durazno de pulpa para néctares, y tiene plantas agroindustriales en 8 diferentes países.
Pag. 20
Dinamismo en la Importaciones Mundiales de Duraznos y Nectarines Procesados o Conservados (Mill. US$)
Años Var . % Var . % Part. % Crec. Prom. (%) 2006: Participación de Principales Países Proveedores (%)
País Importador
2004 2005 2006 05/04 06/05 2006 06-02 1º 2º 3º
Alemania 98,5 88,7 85,3 -10,0 -3,9 13,2 5,7 Grecia 70,6 España 10,0 Italia 8,7
EEUU 48,1 52,7 72,7 9,7 38,0 11,3 9,6 Grecia 23,9 China 21,2 Tailandia 17,6
Japón 59,0 60,8 58,8 2,9 -3,3 9,1 0,8 China 69,6 Sudáfrica 19,3 Grecia 6,1
México 46,0 37,5 43,9 -18,4 17,0 6,8 3,8 Chile 51,2 Argentina 20,0 EEUU 14,4
Reino Unido 33,0 31,6 35,3 -4,3 11,8 5,5 13,1 Grecia 50,8 España 25,4 EEUU 11,3
Resto 326,8 337,6 349,0 3,3 3,4 54,1 8,7
Imp. Mundiales 611,4 608,9 644,9 -0,4 5,9 100,0 7,4
AMAZONAS IMPORTS, Inc.Web: amazonasnf@aol.com

TROPIGOOD, Web: www.tropigood.com
AJEPER S.A. (Perú)
⇒ Es necesario producir en viveros, generar centros de acopio y asociarse con la agroindustria.

⇒ Se recomienda la asistencia técnica para mejorar producción y dirigirla hacia la agroindustria, para incrementar el volumen cosechado de duraznos para
pulpa.
Pag. 21
Fresas Congeladas
⇒ Los departamentos dentro del ámbito de Aliados, aportan apenas con el 0,5% a la producción nacional de fresas,
cosechándose entre abril a septiembre
⇒ Rendimientos en Andahuaylas (4,6 TM/Ha), Chincheros (3,2 TM/Ha) y Huánuco (3,1 TM/Ha), por debajo del promedio
nacional (17,7 TM/Ha). Sólo se produce en dicha provincias.
⇒ El 95% de la producción se da en pequeñas unidades productivas (2 Ha en promedio), con un rendimiento que varía
entre 10 TM/Ha y 15 TM/Ha.
⇒ Variedades más difundidas: Chandler y la Tajo
⇒ La temperatura óptima oscila entre 24ºC y 25º C. Pero requiere horas de frío por debajo de los 7ºC. Para el crecimiento
necesario de hojas.
⇒ Sensible a la cal y a la salinidad. PH óptimo entre 6 y 7.
⇒ Los productores se encuentran organizados en asociaciones, quienes en gran medida se autofinancian.
⇒ Las fresas tienen usos medicinales, culinarios y cosméticos.

⇒ Destacan sus propiedades diuréticas, antireúmicas, antinflamatorias, astringentes y reducción de los niveles de colesterol.
⇒ Contiene altos índices de boro.
⇒ Posee altos contenidos de Calcio, Magnesio, Fósforo, Potasio, Vitamina C, A y Folate (más conocido como Acido Fólico).
⇒ En el aspecto culinario, es buena para regímenes de dietéticos, debido a sus bajos contenidos de azúcar y en la elaboración de productos derivados, como
mermeladas, pasteles, entre otros.
⇒ Principales mercados de fresas frescas: EEUU, Francia. Cabe señalar que Francia importa de España.
⇒ Principales mercados para fresas congeladas: EEUU, Bélgica y Holanda.
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Dinamismo de las importaciones Mundiales de Fresa Congelada ( Mill. US$)
País Años Part. % Crec.Prom.(%) 2006: Participación de los principales países proveedores (%)
Importador 2004 2005 2006 2006 02/06 1º 2º 3º
EEUU 62,3 75,6 98,7 19,9 15,3 México 49,3 Chile 15,1 Argentina 14,4
Alemania 80,8 75,2 81,8 16,5 -3,4 Polonia 58,0 España 5,8 Bélgica 5,0
Francia 48,3 43,4 54,7 11,0 14,2 Polonia 26,1 España 24,6 Marruecos 19,6
Japón 39,8 36,3 36,9 7,4 -2,9 China 52,9 EEUU 32,6 Rep. De Corea 2,4
Resto 222,2 188,6 224,6 45,2 11,1
Total 453,5 419,2 496,8 100,0 7,1
Principales Clientes Potenciales
BETTERS INTL FOOD., Web site: www.bettersfoods.com

KENDALL FROZEN FRUIT, Web site: www.kendallfruit.com
TROPIGOOD. Web site: www.tropigood.com
⇒ Fruto altamente perecible y período de cosecha similar al de EEUU, se recomienda la exportación para su consumo en la presentación de congelado.
⇒ No se puede exportar hacia Europa, pues España es uno de los principales abastecedores. Las fresas producidas en el ámbito del Programa ALIADOS se
cosechan en la misma temporada que España.
⇒ La época de cosecha en las zonas comprendidas en el Programa ALIADOS coincide con la época en que el mercado nacional deja de ser abastecido por
los grandes Valles de Lima, es decir, en sierra se produce a ‘contraestación’.
⇒ Los principales factores que perjudican los rendimientos son el uso de material de propagación de baja calidad (con enfermedades fungosas como
Phithopthora gragariae “virus” ) y los malos manejos cosecha y post cosecha.
Pag. 23
Fríjol Castilla / Fríjol de Palo (Gandul)
⇒ Ayacucho aporta con 2,1% a la producción nacional de fríjol de Palo (Gandul) y con 0,1% a la de fríjol Castilla.
⇒ El rendimiento de los cultivos en las zonas de producción es cercano a 1,0 TM/Ha, inferior al rendimiento nacional (1,24
TM/Ha).
⇒ Huanta y La Mar son las principales zonas de producción.
⇒ La temperatura óptima de producción oscila entre los 20ºC y 30ºC.
⇒ El fríjol Gandul es más resistente a sequías con relación al fríjol Castilla.
⇒ Las menestras son consideradas alimentos ricos en fibras y proteínas. Los más consumidos y conocidos son: frijoles, arvejas, lentejas, garbanzos.
⇒ Por su alto contenido de potasio son ideales para eliminar líquidos y regular el peso.
⇒ Es un excelente antioxidante, rica en vitaminas A y C.
⇒ Excelente alimento para mujeres embarazadas, dado que contienen acido fólico que es recomendable para la buena formación del feto.
⇒ Es un alimento rico en fibra, que ayuda al tratamiento del colesterol y la diabetes.
⇒ Los frijoles secos presentan mayor riqueza proteica, hasta cuatro veces, con relación a los verdes. Asimismo, tienen mayor contenido calórico.
⇒ Los frijoles secos son antioxidantes naturales, pero contiene menos vitamina A y C que los frijoles verdes.
⇒ EEUU, Japón y Angola son los principales importadores mundiales de frijoles secos.
⇒ Perú es uno de los mayores abastecedores de frijoles en EEUU.
⇒ Actualmente los principales países de destino de las exportaciones peruanas de frijoles son EEUU, Portugal y Puerto Rico.
Pag. 24
Dinamismo de las Importaciones Mundiales de Frijoles Secos (Mill. US$)
Años Variación % Part. % Crec. Prom.(%) 2006: Participación de Principales Países Proveedores (%)
País Importador
2004 2005 2006 05/04 06/05 2006 06-02 1º 2º 3º
EEUU 52,5 61,9 60,0 17,8 -3,0 21,1 -1,9 Canadá 50,8 México 13,9 Perú 13,2
Japón 18,4 17,4 20,0 -5,2 15,0 7,1 2,2 EEUU 40,4 China 30,6 Myanmar 16,8
Angola 9,6 10,6 15,7 10,5 47,6 5,5 22,9 Canadá 48,3 EEUU 46,6 Sudáfrica 3,2
Pakistán 5,7 8,6 14,1 51,4 64,7 5,0 87,9 Australia 40,1 Myanmar 21,3 Canadá 19,5
Malasia 7,7 9,7 13,7 25,0 42,4 4,8 16,4 Myanmar 72,9 China 12,2 EEUU 7,1
Resto 177,9 200,8 160,4 12,9 -20,1 56,5 -0,7 - - -
Exp. Mundiales 271,8 309,0 284,0 13,7 -8,1 100,0 1,9
AMAZONAS IMPORTS, www.amazonas-imports.com,

GOYA FOODS, Luis.Olarte@goya.com
TROPIGOOD - TROPICAL FOOD PRODUCTS, www.tropigood.com
⇒ Por su alta preferencia dada su rápida y fácil preparación, se recomienda para su exportación en la presentación de frijoles secos en sacos de prolipopileno de
1000 kilos, limpios y con brillo.
⇒ Se concluye que los frijoles grano seco son los que poseen mayores ventajas para crecer internacionalmente respecto a los conservados.
⇒ Se recomienda el uso de la planta procesadora instalada en Apurímac por el proyecto Pachachaca, ya que facilita el acopio y control de la producción local y de
regiones y comunidades vecinas.
⇒ Alicorp principal intermediario entre las asociaciones de productores de Abancay y Andahuaylas en Apurímac.
⇒ La variedad de fríjol de mayor producción en el ámbito del Programa Aliados es el Frijol Grano Seco, que incluye las variedades Bayo, Canario, Cocacho, Panamito
y Larán.
⇒ En el 2006 la producción de frijoles en EEUU cayó, motivando el incremento de las importaciones de fríjol por parte de dicho país. Las exportaciones peruanas se
vieron favorecidas, presentando un crecimiento poco usual del 189% en el 2006. Ello nos permite inferir que para EEUU el Perú es un importante proveedor,
gracias a la calidad del producto. Sin embargo, EEUU sólo explica el 28% de las exportaciones peruanas, dado que Portugal (14% del total) y España (7%) son
otros interesantes mercados al cual el Perú provee de frijoles. Ante ello se recomienda considerar a estos últimos mercados como alternativas, así como al Reino
Unido.
⇒ Es importante mencionar que, de acuerdo a entrevistas a empresarios, rondas de negocios y especialistas en el tema, los frijoles peruanos presentan una gran
acogida en el mercado internacional.
⇒ Actualmente existe demanda de frijoles rojos (red kidney), fríjol de palo y fríjol castilla. Sin embargo, para el primer caso se sabe que es un evento coyuntural,
debido a la caída de la producción de frijoles en EEUU, para las siguientes variedades la demanda es más constante reflejándose en las exportaciones peruanas
previamente estudiadas.
⇒ Existen organizaciones e instituciones que promueven el consumo interno y mejora de la calidad de los cultivos para la exportación (PROMENESTRAS). Los
programas de los proyecto In Situ y Pachachaca tienen como objetivo incentivar el consumo de frijoles para combatir la desnutrición. Pag. 25
Hierbas Aromáticas: Orégano / Tomillo
⇒ Junín, Ayacucho y Apurímac producen el 7,1% de la oferta nacional peruana.

⇒ Las mayores productividades se obtienen en Huancayo y Tarma (Junín), Huamanga (Ayacucho), Andahuaylas y
Chincheros (Apurímac)
⇒ Se comercializan como productos frescos, secos, extractos pulverizados o como aceites esenciales.
⇒ El tomillo se desarrolla en climas cálidos y de montaña, resistentes a heladas y sequías en alturas de arriva de 2.800
msnm.
⇒ Su rendimiento fluctúa de 4 – 5 tm/ha y de 0.8 a 1Tm/ha en hojas secas.
⇒ El orégano, se desarrolla bien y resiste bien a climas fríos, sin embargo temperaturas menores a 5 grados C retardan
su desarrollo
⇒ Tacna es el principal productor, pero en el ambito del Programa Aliados se cultiva en las zonas de Junín , Ayacucho y
Apurimac pero en pequeñas cantidades.
⇒ El tomillo es resistente a sequías y heladas, el orégano resiste climas fríos.
⇒ Cosechas entre el 2º y 4º trimestres.
⇒ Las especias, condimentos y hierbas, son vegetales que contienen sustancias aromáticas. Se emplean para aderezar y mejorar el aroma y el sabor de los
alimentos y bebidas desde tiempos lejanos, por lo que están fuertemente ligadas a la historia y la evolución de la humanidad. En tanto, las hierbas aromáticas
y medicinales incluye plantas y partes de plantas con destino a perfumerías, farmacia, o para su uso como insecticidas, fungicidas o fines análogos.
⇒ La actual tendencia hacia el consumo de productos naturales le ha dado un nuevo vigor al uso de hierbas aromáticas como sazonadores, para usos
medicinales, cosméticos, y en infusiones.
⇒ El orégano, es muy usado por el común de las mujeres, ya que posee la característica de desinflamar los ovarios y controlar los cólicos menstruales, por lo
que las mujeres prefieren el orégano a una medicina química. Posee alto contenido de antioxidantes, Fe, Mg, Ca, Zn, Potasio, Cobre, Boro, Manganeso,
Vitaminas C y A ( Betacarotenos) y niacina, Todo esto convierte al aceite de orégano en un suplemento importante para tratar micosis interna y externa,
incluido el pie de atleta y no importa donde se haya instalado el hongo. El aceite de orégano, posee altos contenido fungicida, antibiótico, la candidiasis,
diarreas, tensión nerviosa, picaduras de insectos, dolor de oídos , dolor de dientes, reumatismo, bronquitis entre otras dolencias.
⇒ También es muy usado en el ámbito culinario, tanta en platos italianos, como platos peruanos.
⇒ El tomillo, es muy usado como antibiótico natural por muchas familias peruanas, estimula el apetito, fortalece el organismo, activa las defensas del cuerpo,
mantiene el cuerpo libre de infecciones.
⇒ El cedrón, Favorece la digestión, tranquilizante del sistema nervioso central, disminuye la producción de gases intestinales.
⇒ Romer, alivia el estrés, la depresión , y mantiene la lucidez cerebral.
⇒ La Menta, tiene potencialidad terapéutica ya que entre sus efectos terapéuticos principales, la menta destaca en la prevención de la formación de gases en el
tubo digestivo o en su expulsión. Alivia la contracción involuntaria de los músculos, es decir, calma los espasmos musculares y posee una acción sudorífica,
puesto que ayuda a sudar. Por otro lado, estimula la secreción de la bilis (es una sustancia líquida que es secretada por el hígado y vertida por el intestino por
las vías biliares) y además, es antiséptico porque impide el crecimiento de microorganismos o los mata impidiendo así la infección. Sirve para tratar el
síndrome de colon irritable.
⇒ El Achiote, colorante natural, usado ancestralmente como protector solar y repelente natural. Antinflamatorio, diurético y para combatir la malaria.
Pag. 26
Dinamismo de los Importadores de la partida 121190
Plantas, partes de plantas, semillas y frutos de las especies utilizadas principalmente en perfumería, medicina o para usos insecticidas, parasiticidas o similares,
frescos o secos, incl. cortados, triturados o pulverizados (exc. raíces de regaliz, raíces de ginseng, hojas de coca y paja de adormidera)
2006 2003-2006 2006: Participación de Principales Proveedores (%)

País
US$ mill. Part. % Var. % Crec. Prom.(%) 1º 2º 3º
Total 1.259,0 100,0 4,1 9,3
EEUU 178,7 14,2 8,3 8,3 China (23,8%) India (19,8%) México (12,3%)
Alemania 123,6 9,8 5,3 14,0 Polonia (14,3%) Egipto (9,1%) EEUU (7,1%)
Japón 90,1 7,2 -3,1 -2,4 China (64%) India (7,2%) Tailandia (6,8%)
Francia 67,3 5,3 22,6 9,6 Marruecos (12,4%) Italia (7,1%) China (6,3%)
Hong Kong 55,2 4,4 18,3 6,7 China (80,6%) Singapur (4,7%) Australia (4,5%)
Reino Unido 52,3 4,2 8,7 11,5 Alemania (18,5%) Israel (12,8%) Francia (12,2%)
Italia 50,6 4,0 6,2 7,6 EEUU (20,6%) Francia (13,2%) Austria (8,3%)
Corea del Sur 47,6 3,8 27,3 6,3 China (87,4%) Myanmar (2,6%) India (2%)
Resto 593,5 47,1 13,1 15,4 - - -
Dinamismo de los Importadores de 091040

Tomillo y hojas de laurel
País
Total 69,8 100,0 9,7 19,5
EEUU 10,0 14,3 15,0 10,5 Turquía (33,9%) España (32,4%) Israel (10,5%)
Alemania 5,3 7,6 3,6 17,6 Turquía (42,3%) Polonia (27,6%) España (6,2%)
Reino Unido 4,1 5,8 30,5 15,1 Israel (17,8%) Turquía (17,2%) Holanda (14%)
Bélgica 2,5 3,6 26,7 24,2 Holanda (27,8%) Turquía (23,6%) Israel (23,2%)
Francia 2,2 3,1 0,2 8,3 Turquía (27,6%) Polonia (20,1%) Egipto (10,9%)
Japón 2,2 3,1 14,0 12,2 Turquía (46,9%) EEUU (40,4%) Marruecos (5,7%)
Canadá 2,0 2,9 -15,6 15,9 España (35,3%) Turquía (17,1%) EEUU (11%)
Rumania 1,5 2,2 16,5 34,8 Turquía (47,8%) Siria (20,8%) Polonia (11,3%)
Resto 40,1 57,5 31,2 30,3 - - -
⇒ En el ámbito internacional, con respecto al orégano, la demanda es creciente, especialmente en EEUU, Chile reenvía el orégano seco peruano a EEUU.
⇒ El tomillo fresco peruano es enviado básicamente a EEUU.
⇒ China y Turquía son los principales proveedores a nivel internacional, siendo sus principales mercados EEUU, y la Unión Europea.
⇒ Japón también es digno representante de las importaciones mundiales, su principal proveedor es China.
⇒ Alemania es abastecida por Polonia, pero su mercado está en crecimiento. Pag. 27
AMAZON IMPORTS INC, Email: amazonashf@aol.com
NATURES FIRST LAW, Email: aaron@rawfood.com
MORTON & BASSETT SPICES- SAN FRANCISCO, Email: mortonbassett@worldpantry.com
TROPIGOOD: Tropical Food Products.,
TREE OF LIFE. ,Email: Mailbox@Treeoflife.com
⇒ Mejorar sistema de recolección, transporte, control de calidad y buenas prácticas de cultivo, ya que todos estos requisitos no están regulados.
⇒ La oferta mundial está dada algunos países de ALADI para las exportaciones hacia la Unión Europea, en especial Brasil, Argentina y Paraguay.
⇒ Turquía es el principal proveedor de la Unión Europea.
⇒ Nuevos competidores Malasia e Indonesia.
⇒ EEUU y Alemania, son un buen mercado, ya que se encuentran en crecimiento, los principales demandantes son los restaurantes y Hoteles
Pag. 28
Papa Nativa en Hojuelas
⇒ La producción de papa andina a nivel nacional es 3.2 millones de TM, mientras que la producción de papa andina en el
ámbito del Programa Aliados es de 1.3 millones de TM (producción sobre los 3000 msnm), lo que hace que las papas
nativas del ámbito ALIADOS genere una participación de 40.63% respecto a la producción nacional del 2006.
⇒ Proyecto Innovación y Competitividad para la Papa Peruana (INCOPA) ha desarrollado la ‘Tikapapa’, papa nativa
procesada y empacada en bolsas llamativas de diseño moderno e información relevante
⇒ Se emplea hasta 25% menos de aceite en elaboración de hojuelas respecto a otras variedades Altamente valorado
como producto saludable (reducido nivel de calorías, grasas y carbohidratos).
⇒ Las zonas de mayor producción se ubican en los departamentos de Huánuco (Ambo, Dos de Mayo, Huamalíes, Pachitea,
Yarowilca) por rendimientos por hectárea de 8.25 a 23.01 TM/Ha. En Ayacucho (Cangallo, Huamanga, La Mar) con
rendimientos por hectárea de 9.54 a 18.01 TM/Ha. En Huancavelica (Huancavelica, Acobamba, Churcampa, Tayacaja)
con rendimientos de 8.31 a 10.01 TM/Ha. Pasco (Daniel Alcides Carrión) con rendimientos de 11.48 TM/Ha, Apurimac
(Abancay, Cotabambas, Andahuaylas) con rendimientos de 5.65 a 11.66 TM/Ha.
⇒ La papa es consumida por muchas personas en forma de extracto, ya que contiene elementos naturales que ayudan al buen funcionamiento de los riñones,
haciendo en muchos casos que se expulse de manera natural los cálculos en los riñones.
⇒ La papa contiene gran cantidad de vitaminas, proteínas, fibra, y minerales, brinda gran cantidad de energía gracias a su alto contenido de almidón; ayuda al
fortalecimiento de los huesos consumiéndola con su cáscara, mejora el sistema digestivo.
⇒ Según el análisis internacional elaborado, Francia es el principal importador de papa procesada sin congelar y Reino Unido el segundo en el ranking.
⇒ EEUU importa papa procesada sin congelar de México y Canadá.
⇒ Principales exportadores de papa procesada sin congelar Bélgica, Holanda, EEUU y Alemania.
⇒ Mercado Meta: EEUU, para Hojuelas de Papa.
⇒ La papa fresca refrigerada peruana está con ingreso restringido para EEUU, debido a que el FDA, argumenta que las papas peruanas son cultivadas en tierras
carbonatizadas, que ocasionan cáncer.
Pag. 29
Dinamismo de las Importaciones Mundiales de Papa procesada sin congelar (Mill. US$)
Años Part. % Crec. Prom.(%) 2006: Participación de Principales Países Proveedores (%)
País Importador
2004 2005 2006 06 06-02 1º 2º 3º
Francia 137,5 143,8 166,3 13,9 21,9 Bélgica 51,0 Holanda 31,4 Alemania 12,2
Reino Unido 101,2 99,5 96,1 8,0 2,2 Holanda 44,2 Bélgica 20,2 Dinamarca 12,7
EEUU 106,6 117,5 106,1 8,9 19,0 México 57,4 Canadá 36,1 Italia 2,5
Holanda 86,4 99,2 88,2 7,4 9,3 Bélgica 84,1 Alemania 10,1 Reino Unido 2,8
Alemania 83,6 80,7 98,7 8,2 14,3 Holanda 69,4 Francia 12,4 Bélgica 3,9
Canadá 82,2 64,2 69,6 5,8 1,3 EEUU 89,0 México 9,7 China 0,3
Bélgica 50,1 50,5 52,6 4,4 9,9 Holanda 57,0 Francia 15,0 Alemania 13,3
Resto 457,0 542,6 519,5 43,4 11,7 -- -- --
Imp. Mundiales 1.104,5 1.197,9 1.197,1 100,0 11,6
ACCEM WAREHOUSE, INC., E-Mail: sales@accem.com

CALBEE AMERICA, INC., info@calbeeamerica.com
CAVENDISH FARMS, INC., E-Mail: webadmin@cavendishfarms.co
DIRECTORS LTK, directorsltd@hotmail.com
⇒ Las papas nativas para la exportación hacia EEUU deben ser congeladas ya que a mayor nivel de frío cualquier tipo de contaminación que pueda tener o
captar en el camino hacia el lugar demandado, se eliminará por si sola, ya que las bacterias no toleran el frío.
⇒ La demanda de papa para snack esta en crecimiento en los EEUU, y se requiere en grandes cantidades, según la entrevista que nos fue concedida por la
empresa Directors LTD (distribuidor en todo EEUU), Phil MacDonald, representante legal en Washington D.C., el cual refiere que la papa peruana es de
muy buena calidad pero la exportación debe ser en congelado para su elaboración de Harina de Papa y para la elaboración de snack en EEUU, por que
también es conocido que la papa peruana no puede ingresar en fresco, ya que su acceso en esa presentación es restringido.
Pag. 30
Quinua Perlada y Roja
⇒ La producción nacional del 2006 llegó a 30.404 TM .

⇒ Las principales regiones productoras son: Puno, Ayacucho, Cuzco y Junín.
⇒ El cultivo es atomizado y disperso en pequeños minifundios con bajo nivel tecnológico.
⇒ Los departamentos dentro del ámbito de Aliados, aportan el 12% a la producción nacional. Las cosechas se dan entre
abril y julio.
⇒ Rendimientos más altos: Junín (Huancayo, Concepción y Jauja), Huánuco (Ambo y Dos de mayo), Apurímac
(Andahuaylas) y Ayacucho (Cangallo, Huamanga y Vilcashuamán).
⇒ Se consume quinua en grano perlado, harina y en menor medida en fideos.
⇒ La quinua peruana no compite con la de EEUU, debido a que la producción de EEUU es mínima, por ello no paga
aranceles como en la Unión Europea.
⇒ Los buenos precios internacionales que presenta este producto al exportador incentiva el interés de los exportadores.
⇒ Creciente demanda por quinua orgánica
⇒ Baja productividad frente a la oferta boliviana.
⇒ La tendencia en las preferencias del consumidor actual apuntan a productos naturales y orgánicos o con niveles mínimos de productos químicos en la
elaboración o producción de los alimentos.
⇒ La quinua perlada es la más conocida en el extranjero, ya que muchas personas no son tolerantes al gluten del arroz o del trigo, y la quinua los sustituye en los
alimentos diarios como si fuera arroz en los platos de fondo.
⇒ Otro segmento del consumo es la de los niños, deportistas, vegetarianos y gente que gusta cuidar su línea, ya que lo consumen en sus desayunos, como cereal
con su leche o yogurt, en forma de Quinua Pop, bañada en dulce de vainilla o chocolate.
⇒ No tiene colesterol. Posee un bajo contenido de grasa. Alto contenido de Fósforo, Calcio, Hierro (por nombrar los índices más altos)
⇒ No engorda y es de fácil digestibilidad. Es un producto natural
⇒ Es considerada una planta medicinal
⇒ Es un cultivo resistente a las bajas temperaturas
⇒ La producción mundial de quinua es liderada por Bolivia, Perú y Ecuador. Con una participación de 45.6% y 42.2% de Bolivia y Perú. Mientras que EEUU,
Canadá, Ecuador y Europa lo hacen con el 6%, 3%, 2% y 1.2%.
⇒ El mercado objetivo es EEUU, ya que la demanda es creciente y no presenta barreras para su ingreso , como si lo presenta la Unión Europea.
⇒ En Europa, Alemania sería el comprador principal, pero existen restricciones para el ingreso. Cobran un arancel al ingreso (25.9 euros por TM), ya que cuidan el
mercado común de ellos, su principal proveedor es EEUU y Polonia. Holanda es también importador de quinua, pero su proveedor principal es Alemania y
Francia.
Pag. 31
Dinamismo de los Importadores de Otros Cereales
País Importador
Holanda 35,3 28,4 0,8 8,9 Alemania (79,5%) Francia (8,6%) Bolivia (0,6%)
Alemania 13,4 10,8 55,3 33,5 EEUU (28,1%) Polonia (27,9%) República Checa (17,2%)
España 9,6 7,7 28,7 55,1 Polonia (37,5%) Francia (32,9%) Alemania (10,8%)
Francia 8,2 6,5 4,7 14,4 Bolivia (29,2%) EEUU (19,2%) España (11,6%)
Italia 7,1 5,7 53,7 38,0 Hungría (37,5%) Austria (22,8%) Francia (15,4)
Reino Unido 5,3 4,3 38,2 34,1 EEUU (37,0%) Alemania (24,9%) Francia (17,3%)
Bélgica 5,3 4,2 15,4 10,6 EEUU (41,8%) Francia (18,5%) Hungría (14,3%)
Portugal 4,3 3,4 -22,9 136,0 España (85,6%) Francia (13,2%) Alemania (0,6%)
Resto 36,0 28,9 15,9 19,0 - - -
Total 124,5 100,0 15,9 19,5
ALBERT’S ORGANICS., Email: mmeyer@albertsorganics.com

QUINOA CORPORATION., Email: quinoacorp@aol.com
HARVEST PARTNERS., Email: Harvestpartners@harvpart.com
⇒ La baja productividad frente a Bolivia hace que los exportadores peruanos importen quinua de la variedad Real de Bolivia y la reexporten como quinua peruana.
⇒ Los consumidores están demandando quinua orgánica.
⇒ No solo los latinos están consumiendo la quinua como alimento sino muchas personas conocedoras de otras naciones la consumen.
⇒ Sus nichos de mercado son tiendas de especialidades.
⇒ El mercado objetivo es EEUU, ya que la demanda es creciente y no presenta barreras para su ingreso , como si lo presenta la Unión Europea.
⇒ En Europa, Alemania sería el comprador principal, pero existen restricciones para el ingreso. Cobran un arancel al ingreso , ya que cuidan el mercado común de
ellos, su principal proveedor es EEUU y Polonia. Holanda es también importador de quinua, pero su proveedor principal es Alemania y Francia.
Pag. 32
Anexos
Anexo 1: Metodología de Selección de Productos
El Objetivo General en el proceso de selección, es seleccionar y validar una canasta de productos y servicios andinos con potencial exportador, capaces de movilizar la
economía rural de las provincias comprendidas en el Programa Aliados, en el ámbito geográfico de los departamentos de Ayacucho, Apurímac, Huancavelica,
Huanuco, Junín y Cerro de Pasco, a fin de focalizar en dichos productos, los esfuerzos de estudio y prospección de mercados internacionales. En la que se incluyen
objetivos específicos para realizar una pre-selección de productos con demanda internacional revelada y con vocación productiva regional. Otra pre-selección de
productos con demanda internacional potencial y con vocación productiva interregional. En la que se logra integrar en una lista final los 8 productos seleccionados,
aplicando criterios de selección ad hoc e incorporando la opinión previa del MINAG. El proceso seguido para la selección de productos con potencial exportador se ha
llevado a cabo sobre la base de las siguientes pautas metodológicas:
a) Criterio Filtro de Pre-Selección
Para efectos de llevar adelante el proceso integral de selección de productos andinos con potencial exportador, se estableció como criterio filtro para todos los
productos integrantes de las 3 listas de pre-selección, el que se trate de un producto no comprendido en el Programa Sierra Exportadora. Este criterio se justifica en
razón a la necesidad de evitar duplicidades de esfuerzos.
b) Distinción entre Productos de Vocación Regional y de Productos Priorizados por el Programa Sierra Exportadora, 2006
Vocación Interregional Apurímac Ayacucho Huancavelica Junín Pasco
Anís Alcachofa Alcachofa Alcachofa Kiwicha

Con la finalidad de que la lista final no excluya productos que
podrían tener alto potencial, a pesar de no haber tenido un Tara Páprika Oca Truchicultura Papa nativa
track record exportador relevante, MAXIMIXE identificó dos Cebada Pimiento Piquillo Tuna Horticultura Rocoto
tipos de productos: aquellos cuya producción se concentra en Avena Kiwicha Tara Hierbas Aromáticas
un departamento, desde donde es posible impulsar la Durazno Cochinilla Cochinilla Maca
exportación; y aquellos cuya producción está diseminada en Eucalipto Haba Frutas Papa Procesada
varios departamentos, con potencial de exportación siempre
Kiwicha Maíz Morado Maíz Morado
que se organice la oferta bajo un enfoque interregional. A los
Papa Procesada Palta Eucalipto
primeros se les ha denominado “Productos Andinos con
Vocación Regional”, y a los segundos “Productos Andinos con Ganado Porcino Durazno Oca
Vocación Interregional”. Para cada uno de estos dos grupos Kiwicha
de productos se aplicó una metodología ad hoc, en función a Flores
la disponibilidad de información. La lista pre-seleccionada de Joyería
productos con vocación regional está conformada por 30
Derivados Lácteos
productos, mientras que la lista pre-seleccionada de
productos con vocación interregional está conformada por 10 Fuente: Sierra Exportadora Elaboración: MAXIMIXE
productos.
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Proceso de Selección de Productos
a) Pre-Selección de Productos con Vocación Productiva Regional
Para priorizar la lista base de productos con vocación productiva regional se construyó un Índice de Priorización considerando cinco criterios: crecimiento de
las importaciones mundiales del subsector (período 2003-2005), crecimiento del precio implícito de las importaciones mundiales por subsector (2003-2006),
tamaño de la oferta actual (2006), crecimiento de la producción regional (2003-2006) y el rendimiento regional comparado con el nacional (2006).
Los criterios señalados fueron ponderados siguiendo la siguiente relación:
IP = 0.30*IM + 0.15*PI + 0.20*OA + 0.20*PR +0.15 *RRN
Donde:
IP: Índice de Priorización
IM: Crecimiento de las importaciones mundiales del susbsector
PI: Crecimiento de los precios implícitos de la importación mundial del subsector
OA: Oferta actual por región
PR: Crecimiento de la producción regional
RRN: Ratio rendimiento regional/rendimiento nacional
b) Pre-Selección de Productos con Vocación Productiva Interregional
MAXIMIXE conformó un listado base de 10 productos con base en el Método Delphi, que consistió en consultas a expertos, principalmente exportadores,
involucrados en la actividad agroexportadora. Los productos seleccionados son los siguientes: Tara (polvo y goma), Carmín de Cochinilla, Yacón, Harina/extracto
de Maca, Uña de Gato, Fresas, Papa Nativa congelada/precocida, Hierbas Aromáticas y Mermeladas de Frutas Exóticas/Orgánicas y Durazno.
Con el propósito de establecer un ranking de priorización de productos se construyó un indicador que ponderó los siguientes criterios: (i) Oferta Potencial,
(ii) Existencia de Necesidad, (iii) Demanda, (iv) Nivel de fortaleza relativa frente a sustitutos y (v) Nivel de Acceso al Mercado Internacional, tal como se
muestra en la siguiente relación:
IP = 0.20*OP + 0.15*N + 0.30*D + 0.20*FS +0.15*AM
Donde:
IP: Índice de Priorización
OP: Oferta potencial de cada producto
N: Existencia de necesidad
D: Demanda
FS: Nivel de fortaleza relativa frente a sustitutos
AM: Nivel de acceso al mercado internacional
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Selección de la Lista Final de Productos y Servicios con Potencial Exportador
MAXIMIXE presentó y sustentó las listas de productos andinos con vocación regional e interregional pre-seleccionados, en dos reuniones de trabajo llevadas a cabo los
días 6 y 11 de septiembre del año en curso, en las que participaron representantes del Programa Aliados y del MINAG (Oficina de Planificación Agraria).
En la segunda reunión mencionada, el MINAG solicitó la incorporación de los siguientes productos: (i) Duraznos variedad Huayco y (ii) Arándanos, frambuesas o
fresas (estos tres como alternativas a ser evaluadas en la etapa de prospección de mercados, para optar por uno de ellos a criterio de la consultora). Esta propuesta
fue aceptada por los representantes del Programa Aliados, por lo que en consecuencia los productos en los que se focalizará los esfuerzos de estudio de demanda y
prospección de mercados internacionales son los siguientes:
Lista Final de Productos y Servicios Andinos con Potencial Exportador

Cabe señalar que los representantes del Programa Aliados
establecieron a priori que la lista final deberá incluir a siete Producto Región
Vocación Opinión del
(7) productos andinos exportables. La lista final de Productiva MINAG
productos se basó en las listas de pre-selección propuestas
por MAXIMIXE y las sugerencias emitidas por el MINAG. Arveja (Snowpea y Sugar Snap) 1/ 2/ Huancavelica Regional Aceptado
Quinua Junín Regional Aceptado
Lenteja Apurímac Regional Aceptado
Papa nativa Huánuco, Huancavelica, Junín Interregional Aceptado
Ayacucho, Junín, Huancavelica,

Hierbas aromáticas Interregional Aceptado
Apurímac
1/
Duraznos (variedad Huayco) Junín, Ayacucho y Apurímac Interregional Aceptado
Arándanos, frambuesas o fresas 1/ 3/ Junín, Ayacucho y Apurímac Interregional Aceptado
Circuito Turístico Ayacucho-Cangallo-

Ayacucho, Huancavelica, Apurímac Interregional Aceptado
Querobamba-Puquio-Abancay-Cusco
1/ Propuestos por el MINAG. 2/ El estudio comprenderá las dos variedades propuestas.

3/ Durante el proceso de investigación, MAXIMIXE elegirá uno de los productos propuestos y sustentará la elección mediante un informe que
será parte del anexo metodológico del estudio respectivo.
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Anexo 2: Condiciones de Acceso al Mercado de EEUU
A. Barreras de entrada al mercado
En el proceso de exportación, logísticamente es el mismo a cualquier parte del mundo, pero cada país tiene su propio sistema de control de importaciones,
involucrando no solamente a la aduana sino también a diferentes agencias gubernamentales. Por esta razón es importante que exportadores potenciales
estudien las leyes y regulaciones en la importación de sus productos en los países objetivos.
Las reglas incluyen:
▪ Solicitud de permisos de exportación para algunos productos.

▪ Inspección en aduana.
▪ Etiquetas e impresos, y especialmente en el caso de EEUU.
▪ Registro según el Acta de Bioterrorismo (nuevo).
Mientras que existan regulaciones que se aplican a todos los productos en EEUU, los requisitos detallados varían dependiendo del tipo de producto.
B. Las principales agencias en el gobierno de EEUU y su responsabilidad en el control de los productos importados
Las regulaciones de importación de EEUU pueden ser difíciles de entender debido a que hay varias agencias federales bajo diferentes ministerios involucrados.
Cada producto tiene diferentes requerimientos que pueden ser regulados por diferentes agencias, por lo que no sólo es necesario saber cuáles requerimientos
deben cumplirse, sino también con qué agencias del gobierno es necesario trabajar para exportar exitosamente sus productos a EEUU.
Para darle un ejemplo, las siguientes son algunas agencias federales clave de EEUU involucradas en el control de las importaciones, particularmente en la
categoría de productos relacionados con los alimentos.
i. Bajo el Departamento de Sanidad y Consumo de Estados Unidos
Administración de Drogas y Alimentos (FDA) http://www.fda.gov inspecciona a los siguientes alimentos:
▪ La carne de pescado, búfalo, conejo, venado, caza, y en general, sobre las carnes no incluidas bajo la jurisdicción del FSIS.
▪ Los productos alimenticios sólidos o líquidos que no contengan alcohol o más de un 2% de contenido en componentes cárnicos.
▪ Los alimentos para animales.
▪ Las aguas embotelladas.
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ii. Bajo el Departamento de Agricultura (USDA)
Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaría (FSIS) http://www.fsis.usda.gov/En_Español/index.asp controla:
Todos los productos que contengan más de un 2% de contenido cárnico cocido o más de un 3% de contenido cárnico en crudo, tal como:
o La carne de ovino, caprino, vacuno, porcino y equino.

o La carne de aves (pollos, pavos, patos, ocas y gallinas pintadas).
o Los huevos y productos derivados.
Puntos de Control Crítico para Análisis de Riesgos (HACCP) para carne y productos de carne.
Servicio de Sanidad Animal y Fitosanitaria (APHIS) http://www.aphis.usda.gov/. Se encarga de velar por la sanidad vegetal y animal de los productos
alimenticios importados.
iii.Bajo el Departamento de Tesorería
Oficina de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego (TTB) http://www.ttb.gov se encarga del control de las bebidas alcohólicas.
Servicio de Aduanas y de Protección de Fronteras de EEUU (http://www.customs.gov)
Uno puede dirigirse a la página del Servicio de Aduanas de EEUU para conocer la guía general de reglas de importación para sus productos o seguir las
referencias a cada una de las agencias federales para conocer detalles de regulaciones específicas. Cuando tenga duda de dónde encontrar información,
consulte con su agente de aduanas, transportista, o llame a una compañía local que exporte productos iguales o similares a los EEUU. Para mayor información:
▪ “Importing to the United States – A Guide for Commercial Importers,” US Custom Service (en inglés) http://www.customs.gov
▪ “Guía para la exportación de productos agrarios, pesqueros y alimentarios españoles a Estados Unidos” http://www.mapausa.org/Guia/index.htm
C. Los requisitos principales acerca de la importación hacia EEUU
i. Requerimientos generales de importación
Todas las importaciones en EEUU están sujetas a impuestos aduanales, a menos que específicamente estén exentos por ley. Para importar ciertas mercancías
restringidas puede ser necesario contar con una licencia o permiso. Estas mercancías incluyen bebidas alcohólicas, animales y productos de animales, ciertas
medicinas, armas de fuego y municiones, vegetales, frutas y nueces, carne y productos de carne, leche, quesos y productos lácteos, plantas y productos de
plantas, productos del petróleo. No existen controles de cambio de divisas para pagos de impuestos.
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Aranceles, Impuestos y SGP (Sistema Generalizado de Preferencias)
1)Impuestos sobre Importaciones
Todos los productos importados a EEUU están sujetos al pago de impuestos o a la entrada libre de impuestos, de acuerdo con su clasificación dentro del
Reglamento de Aranceles de EEUU. Los impuestos de importación pueden ser ad valoren y/o específicos. Los porcentajes de impuesto pueden variar dependiendo
del país de origen. Las tarifas generales de la Columna 1 en el Reglamento se aplican a las importaciones de los países que cuentan con estatus NTR
(anteriormente estatus del país más favorecido). Para mayor detalle sobre impuestos de importación.
Para productos específicos por favor remítase a la versión en línea del reglamento de Aranceles de EEUU en el sitio Web de la Comisión Internacional de Comercio
de EEUU en http://dataweb.usitc.gov/ Además de los impuestos de importación, se aplican impuestos sobre la venta a la mayoría de los productos. Estos van de
2-10% dependiendo de la ciudad y el estado.
2) Sistema Generalizado de Preferencias (SGP):
El sistema de EEUU permite la importación libre de impuestos de un sinnúmero de productos provenientes de países en vías de desarrollo. Aproximadamente 140
países se benefician del esquema SGP. Para mayores detalles sobre productos elegibles y una lista de países beneficiados por favor consulte la publicación
“Importing into the US” en la página http://www.customs.ustreas.gov/ Referencia – para más detalles
• Office of the US Trade Representative –

http://www.ustr.gov/Trade_Development/Preference_Programs/GSP/Section_Index.html)
• “US Generalized System of Preferences Guidebook” publicado por la Oficina de USTR)

http://www.ustr.gov/assets/Trade_Development/Preference_Progr ams/GSP/asset_upload_file890_8359.pdf
• “Products eligible for GSP treatment for all GSP beneficiary developing countries” publicado por el Office of US Trade
Representative-USTRhttp:// www.ustr.gov/assets/Trade_Development/Preference_Progr ams/GSP/asset_upload_file403_8099.pdf
ii. Regulaciones de etiquetas y marcas
Los productos importados generalmente deben contar con el país de origen en inglés. El texto debe ser permanente, legible y llamativo. Algunos productos tales
como alimentos, cosméticos, textiles y vestimenta, enseres domésticos y telas inflamables requieren etiquetas adicionales. Más detalles son disponibles en el sitio
Web de la Federal Trade Commission (Comisión Federal de Comercio): http://www.ftc.gov (Página Principal > Business Guidance > Rules and Acts).
iii. Estándares de los productos:
De acuerdo al Consumer Product Safety Act, un vasto rango de productos de consumo (incluyendo bicicletas, camas, estufas y juguetes) está sujeto a un estándar
uniforme de seguridad. Para mayores informes: la US Consumer Product Safety Commission http://www.cpsc.gov
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iv. Acciones anti-dumping:
EEUU hace cumplir las leyes anti-dumping. Cuando el Departamento de Comercio determina que una clase de bienes extranjeros se está vendiendo, o es
probable que se este vendiendo, a compradores en EEUU a un precio menor al de su valor justo, se puede conducir una investigación anti-dumping. La Comisión
Internacional de Comercio de EEUU (ITC) es la responsable de conducir la investigación final de daños. Si todas las determinaciones resultan afirmativas, el
Departamento de Comercio emitirá una orden de impuestos. Para mayor referencia sobre acciones anti-dumping visite el sitio Web de la Import Administration
(Adiministración de Importaciones): http://ia.ita.doc.gov/
v. Requerimientos de documentación para Materiales de Empaque de Madera Sólida (SWPM)
Materiales de empaque de Madera sólida (SWPM) deben ser sometidos a tratamiento de calor, fumigados o tratados con conservadores antes de su salida. Cada
cargamento que contenga SWPM debe estar acompañado por un certificado firmado por la agencia gubernamental autorizada para verificar que el SWPM ha sido
tratado adecuadamente. Los embarques que no contengan SWPM deberán acompañarse de un certificado de exportador que especifique que no contienen dicho
material.
vi. Requerimientos de importación específicos para productos seleccionados:
Alimentos: Todos los alimentos, bebidas, medicamentos y cosméticos de importación están regidos por las provisiones de le Federal Food, Drugs and Cosmetic
Act y administrados por la Administración de Alimentos y Medicamentos. A partir del Nutrition Labeling Act de 1990 han entrado en vigor nuevos requerimientos
nutricionales para alimentos. Para mayores detalles sobre requerimientos específicos contacte el Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS - Servicio de
Sanidad Animal y Fitosanitaria) del Departamento de Agricultura www.aphis.usda.gov/; o la 64 Food and Drug Administration (FDA, Administración de Alimentos
y Medicamentos) en: www.fda.gov/.
vii. Ley de Bioterrorismo

Es una Ley de la salud pública y de prevención y respuesta al bioterrorismo y sobre la notificación previa a la FDA de las exportaciones a EEUU. De acuerdo a
esta nueva Ley, los alimentos importados tienen que cumplir algunos requisitos adicionales a los de la FDA.
•Registro de Instalaciones Productivas en The Food and Drug Administration (FDA).
•Notificación Previa al FDA de cada embarque de alimentos que arribará a EEUU
Más detalles en :http://www.cbp.gov/xp/cgov/import/commercial_enforcement/bioterrorism/
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Flujo de Ingreso de Productos a EEUU
Flujo de Ingreso de Productos a EE.UU.
Productos Procesados
Productos Frescos
APHIS
ATF FDA
Servicio de Inspección
Alcohol Alimentos
Tabaco Droga
Armas de Fuego
Vegetal
Animal
•Fresas Congeladas
• Duraznos Procesados o Conservados
•Quinua Pop
• Papas Procesada o Snack
Frescos
Cereales
•Hierbas Aromáticas:
• Tomillo
FGIS •Cedrón
Servicio de Inspección •Achiote
Federal de Granos •Romero
•Orégano
•Frutas
•Duraznos
•Menestras
•Frijol Castilla
•Cereales
•Frijol Gandul •Quinua Perlada
•Frijol Canario
Fuente: USDA, FDA, ATF

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Lista de Productos Admisibles a EEUU
Lista de Hortalizas Admisibles a los EE. UU.

Nombres Comunes Nombre Científico Lista de Hortalizas Admisibles a los EE. UU.
Inglés Castellano Nombres Comunes Nombre Científico
1, Allium ssp Todas las especies de Allium (8) Inglés Castellano
2, Artichoke Alcachofa Cynara Scholimus
17, Lotus root Raíz de loto Nelumbo nucífera
3, Asparragus Espárrago Asparragus Officinalis
18, Mung bean Frijol mungo Vigna radiata
4, Brassica ssp Todas las especies de Brassica (32)
19, Okra Okra Abelmoschus sculentus
5, Carrot Zanahoria Daucus carota
20, Pea Arveja Pisum sativum
6, Cassava Yuca Manihot sculenta
21, Radicchio Radichio Cychorium intibus L.
7, Celery Apio Apium graveolens
22, Spinach Espinaca Spinacia oleracea
8, Corn, green elote Maíz verde Zea mays
23, Tomato Tomate Lycopersicum sculentum
9, Cucurbit incluye 8 géneros y 20 especies
24, Turnip Nabo Brassica rapa subsp rapa
10, Dasheen Taro Colocasia sculenta
25, Yam Ñame Dioscorea spp
11, Eggplant Berenjena Solanum melongena
26, Yard long bean Frijol Vigna unguiculata
12, Faba bean Haba Vicia faba L.
(pod and shelled) espárrago subsp sesquipedalis
13, Green bean ( pod and shelled) Todas las especies de Phaseolus (3)
14, Jicama, Yam bean root Jicama Pachyrhisus tuberosus
Fuente: APHIS Elaboración: MAXIMIXE
15, Lettuce Lechuga Lactuca sativa
16, Loroco Loroco Fernaldia pandurata
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Especies de Importancia comercial dentro del Género Allium Especies de importancia comercial dentro del Género Brassica
Nombres Comunes Nombre Científico Nombres Comunes Nombre Científico
Inglés Castellano Inglés Castellano
1, Leek Puerro silvestre Allium ampeloprasum 1, Chinese kale Brócoli chino Brassica alboglabra
2, Meadow garlic Ajo silvestre Allium canadense 2, Abyssinian mustard Mostaza Brassica carinata
3, Spring onion Cebolla Allium cepa Mustar collard etiope
4, Rakkyo Cebolla silvestre Allium chinense 3, White mustard Mostaza blanca Brassica hirta
5, Green onion Puerro japonés Allium fistulosum 4, Mustard cabbage, Mostaza india Brassica juncea var.
6, Garlic Ajo Allium sativum snow cabbage Juncea
7, Chive Cebollino Allium schoenoprasum 5, Mustard greens Mostaza Brassica juncea
8, Garlic chive Ajo oriental Allium tuberosum 6, Heading leaf mustard Brassica juncea var. Rugosa
7, Rape Colza Brassica napus var. Napus
8, Rutabaga Nabo sueco Brassica napus var. Napobrassica
9, Broad - beaked mustard Brassica narinosa
10, Black mustard Mostaza negra Brassica nigra
11, Spinach mustard Mostaza espinaca Brassica perviridis
12, Japanese cabbage Nabo Brassica rapa
13, Pak choi Col chino Brassica rapa subsp chinensis
14, False pakchoi Brassica rapa subsp chinensis var
parachinensis
15, Indian rape Brassica rapa subsp dichotoma
16, Chinese flat cabbage Brassica rapa subsp narinosa
17, Potherb mustard Brassica rapa subsp nipposinica
18, Chinese cabbage Repollo chino Brassica rapa subsp pekinensis
19, Purple - stem mustard Brassica rapa var purpuria
20, Ruvo kale Brocoletto Brassica ruvo
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Requisitos Fitosanitarios Establecidos por el APHIS/USDA
•Arveja Dulce: Certificado fitosanitario emitido por SENASA; sin declaración adicional. Se encuentra en la Lista de Productos Admisibles del APHIS.
•Arveja China: Certificado fitosanitario emitido por SENASA; sin declaración adicional. Se encuentra en la Lista de Productos Admisibles del APHIS.
•Duraznos: Está restringido su ingreso en estado fresco al mercado de EEUU como medida preventiva contra la plaga de la Mosca de la Fruta.
•Fresas Frescas: Certificado fitosanitario emitido por SENASA; sin declaración adicional.
•Fresas Congeladas: Certificado de producto procesado emitido por SENASA.
•Frijoles: Acceso libre, previa fumigación del contenedor antes del embarque.
•Fríjol Castilla: Certificado fitosanitario emitido por SENASA; sin declaración adicional. Se encuentra en la lista del APHIS.
•Fréjol Palo o Gandul: Certificado fitosanitario emitido por SENASA; sin declaración adicional. Se encuentra en la lista del APHIS.
•Fríjol Canario: Certificado fitosanitario emitido por SENASA; sin declaración adicional. Se encuentra en la lista del APHIS.
•Hierbas Aromáticas: Hojas y tallos secos no presentan ningún tipo de restricción. La mayoría de hierbas aromáticas y medicinales se encuentran en la Lista de
Admisibles del APHIS.
•Orégano: Certificado fitosanitario emitido por SENASA; sin declaración adicional.
•Tomillo: Certificado fitosanitario emitido por SENASA; sin declaración adicional.
•Papa Nativa Fresca: Su ingreso a EEUU en estado fresco está prohibido. Esta restricción se aplica sólo a la papa peruana, pues se aduce que las tierras de
cultivo son altamente carbonatadas, y el carbonato es una sustancia cancerígena.
•Papa Nativa Congelada: Certificado de productos procesados emitido por SENASA.
•Quinua: Certificado fitosanitario emitido por SENASA; sin declaración adicional. Su ingreso al mercado estadounidense es libre.
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Anexo 3: Estadística Adicional
Calificación a productos de preseleccionados
Crecimiento de las Importaciones Mundiales, 2003-2006 (%) Crecimiento de los Precios Implícitos de las Importaciones Mundiales 2003-2006 (%)
Fibra de alpaca 20.2 Cebada 47.4

Lentejas 19.7 Cacao en grano 36.0
Yuca fresca 19.6
Arveja grano verde 29.2
Quinua 17.5
Plátano 20.3
Papaya en conservas 16.1
Trucha 16.2
Olluco 15.3
Ajo fresco 14.5
Limón sutil 15.3
Granadilla 13.7
Arveja grano verde 14.8
Chirimoya 13.7
Granadilla 14.8
Tuna 13.7
Chirimoya 14.8
Yuca fresca 13.4
Tuna 14.8
Té 13.1
Cebada 14.0
Manzana 10.9
Plátano 10.9
Haba 10.0
Manzana 10.8
Harina de maca 9.4
Cacao en grano 10.8
Limón sutil 8.3
Té 10.3
Carne de cuy 7.4
Ajo fresco 10.0
Papa nativa 6.9
Fríjol Congelados 9.7
Fríjol Congelado 6.4
Carne de cuy 9.0
Olluco 5.8
Trucha 7.1
Fibra de alpaca 3.8
Papa nativa 6.7
Achiote 1.9
Olluco 6.2
Lentejas 1.0
Harina de maca 5.3
Quinua -16.0
Haba 2.3
Papaya en conservas -18.8
Achiote 1.2
Fuente: CCI Elaboración: MAXIMIXE Fuente: CCI Elaboración: MAXIMIXE
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Crecimiento de la Producción 2003-2006 (%)
Participación de la Producción Regional en la Producción Nacional, 2006 (Part. %)
Maca - Pasco 63.0 Cacao-Ayacucho 21.7

Granadilla-Huánuco 49.7 Maca - Pasco 21.4
Trucha-Pasco 45.1 Tuna-Ayacucho 20.2
Fríjol g. s.-Pasco 27.0 Quinua-Junín 18.9
Yuca-Huánuco 22.0 C. de cuy-Huancavelica 18.4
Olluco-Apurímac 16.9 Olluco-Apurímac 11.9

Olluco-Huánuco 11.8
Papa nativa-Ayacucho 16.1
Arveja g. v.-Huancavelica 11.8
Achiote-Ayacucho 11.8
Cebada-Huancavelica 11.7
Fríjol g. s.-Apurímac 10.7
Haba-Huancavelica 9.8
Quinua-Apurímac 9.5
Arveja g. v.-Apurímac 7.7
Plátano-Huánuco 8.1
Granadilla-Junín 6.2 Papa nativa-Ayacucho 5.6
Arveja g. v.-Huancavelica 4.8 Granadilla-Huánuco 5
Cacao-Ayacucho 0.4 Fibra alp.-Huancavelica 4.7
Olluco-Huánuco 0.4 Trucha-Pasco 4.6
Cebada-Huancavelica 0.4 Chirimoya-Junín 4.3
Ajo fresco-Ayacucho 0.3 Yuca-Huánuco 3.7
Manzana-Junín 0.0 Arveja g. v.-Apurímac 3.7
Chirimoya-Junín -0.1 Quinua-Apurímac 2.7
Limón sutil-Junín -0.1 Fibra alp.-Ayacucho 2.6

-0.1 Ajo fresco-Ayacucho 2.1
Quinua-Junín
Té-Huánuco 2.1
Tuna-Ayacucho -1.9
Granadilla-Junín 1.9
Plátano-Huánuco -3.9
Papaya-Huánuco 1.6
Carne de cuy-Huancavelica -4.8
Haba-Huancavelica -5.5
Lentejas-Apurímac 1.3
Fibra alp.-Ayacucho -5.6
Limón sutil-Junín 0.8
Té-Huánuco -7.7 Fríjol g. s.-Pasco 0.5
Lentejas-Apurímac -7.8 Manzana-Junín 0.12
Fibra alp.-Huancavelica -12.7
Papaya-Huánuco -20.0 Fuente: MINAG Elaboración: MAXIMIXE
Fuente: MINAG Elaboración: MAXIMIXE
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Ratio Rendimiento Regional Vs. Rendimiento Nacional (2006)
Arveja g. v.-Huancavelica 3.5

Arveja g. v.-Apurímac 2.6
Trucha-Pasco 2.5
Té-Huánuco 2.3
Olluco-Huánuco 1.5
Fibra alp.-Huancavelica 1.4
Cacao-Ayacucho 1.3
Quinua-Junín 1.3
Fibra alp-Ayacucho 1.3
Chirimoya-Junín 1.2
Olluco-Apurímac 1.1
Lentejas-Apurímac 1.1
Papaya-Huánuco 1.1
Granadilla-Junín 1.0
Plátano-Huánuco 1.0
Haba-Huancavelica 1.0
Yuca-Huánuco 1.0
Cebada-Huancavelica 1.0
Granadilla-Huánuco 1.0
Quinua-Apurímac 0.9
Tuna-Ayacucho 0.8
Fríjol g. s.-Pasco 0.7
Maca-Pasco 0.7
Carne de cuy-Huancavelica 0.6
Manzana-Junín 0.5
Limón sutil-Junín 0.5
Ajo fresco-Ayacucho 0.5
Papa nativa-Ayacucho 0.1
Fuente: MINAG Elaboración: MAXIMIXE
Pag. 47
Potencialidades de los Productos Preseleccionados, pero que Quedaron Fuera de la Canasta Final
Cacao
⇒ Los departamentos de mayor producción son Cajamarca, Amazonas, San Martín, Huánuco, Ucayali, Junín, Cusco y
Ayacucho.
⇒ Una hectárea de cacao llega a rendir hasta 2 mil kg., dejando para el productor un ingreso de US$ 4.800 al año.
⇒ Los territorios de clima tropical son ideales para el cultivo de cacao, el cual se desarrolla en suelos no inundables,
fértiles, ricos en materia orgánica, profundos y con buen drenaje.
⇒ Las regiones de mayor productividad son Ucayali, Piura, Tumbes, La Libertad y Pasco.
⇒ En la zona norte se cultiva la variedad del grano ‘criollo’, el cual tiene un delicado aroma de chocolate acompañado
por un sabor de nuez suave. En la zona centro y sur se cultiva la variedad ‘trinitario’, la cual desarrolla un aroma
chocolate pronunciado con un sabor adicional, descrito como frutal.
⇒ El cacao está orientada a la fabricación de chocolates y como insumo para las industrias fabricantes de galletas, la
manteca de cacao constituye un insumo importante para la fabricación de productos farmacéuticos y de
cosméticos.
⇒ El Perú es el segundo productor mundial de cacao orgánico, luego de República Dominicana. El producto se
exporta como manteca, licor, polvo, pasta y cáscara, siendo los principales mercados Suiza, EEUU, Holanda,
Alemania e Italia.
Cebada
⇒ La cebada es el tercer cereal más cultivado en el Perú después del arroz y el maíz.
⇒ En el Perú, se cultiva principalmente en la Sierra, y las regiones de mayor producción son: Junín, La Libertad,
Huancavelica, Ancash, Cajamarca, Huánuco, Apurimac, Ayacucho y Cusco.
⇒ Se desarrollan en un clima templado, de preferencia en suelos de buen drenaje y tierras ricas en cal y potasio.
Resiste temperaturas hasta 16ºC bajo cero.
⇒ La siembra empieza con el inicio de las lluvias; en la sierra, de octubre a diciembre, pero es importante conservar
las fechas acostumbradas en cada región. La cosecha se realiza en junio y julio, en las regiones más importantes
como Puno, Junín y Ancash.
⇒ En la sierra el rendimiento promedio es de 2.200 a 3.500 Kg/ha y en la costa es de 4.000 a 6.000 Kg/ha.
⇒ Sus valores energéticos son tan altos como los del maíz, incluso con mejores niveles de proteínas (12 a 14 %
versus 8 a 9 %). La cebada con cáscara posee alto contenido de Fósforo y Carbohidratos y es bajo en grasas.
⇒ Es el insumo básico de la industria de bebidas a base de malta (cerveza) que adquiere entre el 15% a 20% de la
oferta interna.
⇒ El grano perlado se consume como cebada cocida, cebada perlada, harina, para sopas y salsas. La levadura de
cerveza se emplea en la alimentación humana y animal. La harina se emplea como sucedáneo para la harina de
trigo. Del grano molido se utilizan las harinas, sémolas, piensos para alimentos especiales como para bebés.
⇒ La fibra de la cebada protege el organismo de las bacterias, reduce considerablemente el colesterol, purifica el
hígado e incluso puede evitar los cálculos renales
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Tuna Características de la Producción
⇒ En las regiones de Arequipa, Huancavelica y Lima se realizan proyectos de mejoramiento de cada una de las
variedades de esta exótica fruta.
⇒ Crece en los valles secos interandinos y las vertientes occidentales áridas, especialmente adaptada a la escasez de
agua.
⇒ Es una planta nativa adaptada a zonas marginales áridas, cuya explotación no compite con las tierras agrícolas.
⇒ Tiene altos índices de contenido de Fósforo, Calcio, Carbohidratos. No posee contenido de grasa.
⇒ La penca de tuna es una de las plantas con mayores cantidades de calcio natural, mineral indispensable para
fortalecer y remineralizar el sistema óseo, además es ideal para obtener un peso saludable. Es el alimento
funcional por excelencia en casos de intoxicaciones producidas por excesos de alcohol y/o comidas.
⇒ Su potencial uso en la industria alimenticia incluye desde jugos, edulcorantes, gelatinas, mermeladas, etc.
⇒ En los últimos años el avance de la desertificación junto a la urgente necesidad de cultivos capaces de desarrollo
sustentable y de valor para zonas áridas y semiáridas, aumentaron el interés por la tuna.
Yuca Características del Producto
⇒ Las principales regiones productoras son: Loreto y Amazonas. No obstante, alrededor del 15%
de la producción total se da en Huánuco, Junín y Pasco.
⇒ Es un cultivo con alta tolerancia a las plagas y las enfermedades
⇒ Alrededor del 80% de la producción nacional se destina al consumo humano
⇒ Las hojas de yuca son una fuente de proteína
⇒ La harina de yuca es rica en carbohidratos
⇒ Se pueden producir chips de yuca
⇒ Existen dos tipos de yuca: yuca amarga (manihot esculenta) y yuca dulce (manihot dulcis)
⇒ El almidón agrio de yuca es utilizado en la fabricación de productos tradicionales de panadería
Características del Producto
⇒ Contiene una alta concentración de nutrientes, rico en proteínas y vitaminas B1, B3 y B6. Posee alrededor de 25% y 30%
Lenteja de proteínas.
⇒ Es un cultivo que se adapta fácilmente a diferentes condiciones climáticas, pudiendo ser sembrado en lugares que
comprenden desde los 100 hasta los 3500 m.s.n.m.
⇒ La variedad grano seco se caracteriza por ser de fácil transporte y almacenamiento, y se envía tanto al mercado interno
como al externo. En tanto, la de grano verde se destina al mercado interno y al externo en las presentaciones de fresco,
conserva o refrigerado.
⇒ La producción de lenteja se concentra principalmente en Cajamarca y La Libertad: No obstante, en el 2006 se evidenció
un fuerte crecimiento de la producción en Apurímac.
⇒ El principal mercado de las lentejas es EEUU; sin embargo, este país es altamente abastecido por Canadá.
⇒ Dado el alto contenido de proteínas, este producto se destina al segmento de la población que busca alimentos
saludables que les permitan mejorar su estilo de vida.
⇒ En el mercado internacional las lentejas se presentan en lata, bolsa y semipreparadas.
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Fibra de alpaca Características del Producto
⇒ La fibra de alpaca es apreciada a nivel mundial y es reconocida como una fibra de lujo y de alto precio.
⇒ La alpaca se presenta en 16 colores naturales que van del blanco cremoso, pasando por toda la gama de grises, hasta
llegar al negro; y del blanco hueso por todos los beige, hasta el café oscuro negro.
⇒ Se necesita invertir en mejorar la calidad de la fibra de alpaca en el Perú.
⇒ El pelo de la alpaca es tres veces más fuerte que el de la oveja y siete veces más caliente.
⇒ La mayor población alpaquera se concentra en Puno, Cusco, Arequipa y Huancavelica.
⇒ Dentro de la fibra de alpaca la de la raza Suri es la más apreciada, debido a que es lacia, sedosa, larga y de gran brillo.
⇒ Fibra altamente demandada en el mercado internacional, debido al mayor consumo de prendas elaboradas con ellas.
⇒ Las principales regiones productoras son: Junín y Puno.

Trucha ⇒ Rápido período de crecimiento para obtener la talla comercial (8 a 10 meses) frente a la competencia chilena (10 a 12
meses)
⇒ Creciente demanda mundial
⇒ La trucha es promocionada como producto cultivado en aguas limpias
⇒ Se cuenta con abundante recurso hídrico para su cultivo
⇒ Una empresa participa del 99% de las exportaciones de trucha y es la principal acopiadora de las piscigranjas
principalmente de Junín y Puno.
⇒ La creciente producción mundial de otras especies acuícolas, como la tilapia, genera algunos riesgos comerciales para
esta especie.
Carne de cuy
⇒ El cuy (cavia porcellus) es una especie oriunda de la zona andina de Bolivia, Ecuador, Colombia y Perú
⇒ La población en Latinoamérica se estima en 35 millones, siendo el Perú el primer productor con 22 millones de
cuyes que habitan mayormente en zonas pobres del país
⇒ Por su capacidad de adaptación a diversas condiciones climáticas, pueden encontrarse desde la costa o el llano
hasta alturas de 4.500 metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto frías como cálidas
⇒ Se producen alrededor de 17 mil toneladas de carne al año, destinadas principalmente al autoconsumo
⇒ Es una especie precoz, prolífica, de ciclos reproductivos cortos y de fácil manejo
⇒ La crianza bien manejada tiene bajos costos y genera rápido retorno económico
⇒ Elevado precio de venta y demanda en el mercado
⇒ Tiene un alto valor nutricional y su carne es de sabor muy agradable
⇒ Existe la experiencia familiar con éxito, permitiéndole utilizar restos de cosecha y residuos de cocina
⇒ No requiere mucho espacio, demanda poca inversión y mano de obra para su crianza
⇒ Condiciones ambientales favorables para la producción de pastos y forrajes para la alimentación de cuyes
⇒ Se estima que el 74% de la población de Lima es potencialmente consumidora de carne de cuy
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Granadilla Características de la Producción
⇒ Las principales regiones productoras son: Pasco, La Libertad, Cajamarca, Cuzco y Piura.
⇒ Rendimientos más altos: La Libertad, Pasco, Puno, Huanuco, Cuzco y Lambayeque.
⇒ Por su contenido en azúcares y por sus propiedades nutritivas es muy estimada en la alimentación.
⇒ Eficaz para combatir inflamaciones gastrointestinales y males estomacales.
⇒ Constituye un buen diurético, por lo que se utiliza en las enfermedades de los riñones.
⇒ Perú es uno de los principales productores mundiales de este fruto, junto a México, Colombia, Venezuela y Ecuador,
entre otros.
⇒ Los principales importadores del fruto en el mundo son: EEUU, Canadá, Bélgica, Holanda, Suiza y España.
⇒ Incremento mundial por el consumo de frutas exóticas y productos fuera de estación.
⇒ La granadilla se puede consumir fresca, así como ‘topping’ para ensaladas de fruta. De manera industrial puede ser
usado para la elaboración de jugos tropicales, cócteles, helados, yogurt, mermeladas y gelatinas.
⇒ Las exportaciones de granadilla peruana se dirigen principalmente a Europa, teniendo a Italia como uno de los
países más demandantes.
Olluco Características de la Producción
⇒ Las principales regiones productoras son: Cuzco, Apurímac, Junín, Huánuco y Cajamarca.
⇒ Rendimientos más altos: Huánuco, Puno, Cusco, Amazonas, Junín y Apurímac.
⇒ Mayor demanda externa por productos orgánicos
⇒ Diversificación de nichos de mercado a nivel internacional (Comunidades Peruanas y Latinas)
⇒ Reconocimiento mundial de la gastronomía peruana a través del rubro gourmet viene impulsando el consumo de
productos étnicos como el olluco.
⇒ En la actualidad se exporta en varias presentaciones: fresco, enlatado, congelado, precocido en tiras (congelado y
deshidratado).
Chirimoya
⇒ Las principales regiones productoras son: Lima, Cajamarca, Ancash, Piura, Lambayeque y Huánuco.
⇒ La disponibilidad del producto: Marzo-Junio, siendo los picos de producción abril y mayo.
⇒ Susceptible a bajas temperaturas, en almacenaje.
⇒ Se consume en fresco y como insumo para la elaboración de helados, jugos naturales y yogurt.
⇒ Como fuente de potasio ayuda a la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular
normal, mientras que al poseer vitamina C, ayuda a la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos
y favorece la absorción del hierro de los alimentos y a la resistencia a las infecciones, además de cumplir una
función de antioxidante. Por otro lado, su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal.
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Papaya Características de la Producción
⇒ Las principales regiones productoras son: Ucayali, San Martín, Cusco, Junín y Loreto.
⇒ Rendimientos más altos: Amazonas, Junín y Huánuco.
⇒ Se ubica en el puesto Nº 7 en lo que se refiere a rendimiento en Sudamérica
⇒ Además de los beneficios que presenta al poseer vitamina C, el beta-caroteno se transforma en vitamina A en el
organismo, la cual es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen
funcionamiento del sistema inmunológico. Ambas vitaminas cumplen además una función antioxidante. La papaya
mejora el tránsito intestinal al ser buena fuente de fibra.
⇒ De su planta se extrae papaina, enzima utilizada en la industria farmacéutica y en la industria láctea.
⇒ Las principales regiones productoras son: San Martín, Ucayali, Piura y Loreto
Plátano ⇒
⇒
Rendimientos más altos: Piura, La Libertad, Ucayali y Tumbes
Tendencia mundial al consumo de productos orgánicos.
⇒ Se está empezando a consumir en restaurantes gourmets.
⇒ Existen dos segmentos de mercado, uno es el del plátano orgánico, orientado a estadounidenses que consumen
productos saludables. Existe una ventaja en dicho país, pues ya se abrió el mercado y se hizo conocido la calidad del
producto.
⇒ El otro segmento es el constituido por las colonias latinas que demandan el producto.
⇒ Mayor rendimiento frente a la oferta colombiana y ecuatoriana.
⇒ Alto contenido de calorías, recomendado para personas que realizan actividades físicas, rico en contenido de nutrientes,
en potasio, vitamina B6 y ácido fólico.
⇒ Propiedades medicinales: bueno contra el colesterol y el tratamiento y prevención de úlceras.
⇒ Dentro del ámbito del Programa Aliados, en la provincia de Huánuco (departamento de Huánuco) es donde se registra el
mayor nivel de producción (cerca 7 mil TM anuales) y ostenta el mayor rendimiento de todas las provincias involucradas
en el proyecto (12,3 TM por Ha en el 2007).
Té Características de la Producción
⇒ La principal región productora es Cusco y en mucho menor medida Huánuco.

⇒ Rendimientos más altos: Cusco.
⇒ Vegeta bien en los valles interandinos
⇒ Creciente demanda estadounidense por bebidas elaborados en base a Té.
⇒ Desventajas: reducido conocimiento de buenas prácticas agrícolas e inadecuado manejo agronómico
⇒ Producto muy poco conocido en el mercado mundial, requiere de inversión para hacer conocido el producto en el
mercado (abrir mercado).
⇒ Tiene características medicinales: combate los males cardiovasculares, pulmonares y de la piel.
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Limón Sutil
⇒ Se cosecha en todo el Perú, sin embargo Piura y Lambayeque concentran cerca del 80% de la producción.
⇒ Rendimientos más altos: Piura, Lambayeque e Ica
⇒ Creciente demanda estadounidense por aceite esencial de limón. Chile es el principal destino de los limones frescos.
⇒ El limón sutil peruano es de una excelente calidad, obteniéndose un aceite muy apreciado, lo que garantiza su demanda,
al ser un producto muy bien cotizado. En fresco, la calidad del producto lo hace preferido ante sus similares argentinos.
⇒ Desventaja: bajo rendimiento respecto a la región sudamericana.
⇒ Alto contenido de vitamina c y bioflavonoides.
⇒ Contribuye a eliminar el colesterol y combate enfermedades al hígado.
⇒ Se exporta vía marítima del Callao y Paita, y aérea del Callao, debido a los altos costos de transportes desde las zonas de
sierra, hasta su puesta en puerto, se recomienda exportar el producto en procesado (aceite de limón) para evitar
márgenes de ganancias reducidos o nulos.
⇒ Dentro del ámbito del Programa Aliados, las regiones que producen limón sutil son Huánuco, Junín, Apurímac y
Maca Ayacucho. Pero son las provincias de Huancayo (Junín) y La Mar (Ayacucho), las que presentan mayor producción, 140
TM y 200 TM al año, respectivamente y con los mayores rendimientos, 5,6 y 6,4 TM/ha, respectivamente.
⇒ Las principales regiones productoras son: Junín, Cerro de Pasco, Huancayo, Huancavelica y Puno.
⇒ Rendimientos más altos: En la Meseta del Bombón (Junín y Cerro de Pasco), Angares (Huancavelica), y en las zonas
ribereñas del Lago Chinchaycocha (Puno).
⇒ Demanda creciente principalmente por países como Japón, EEUU y Europa.
⇒ Puede producirse orgánicamente
⇒ Su mayor consumo no genera sobrepeso y es de fácil digestibilidad. Es un producto natural
⇒ La maca tiene diversidad de usos en la alimentación.
⇒ Alto contenido de fósforo y calcio. Asimismo, su contenido es bueno en calorías y carbohidratos. Ideal como energizante.
⇒ Considerada también planta medicinal, pues tiene una gran cualidad reguladora tanto orgánica como hormonal.
⇒ Cultivo resistente a alturas, heladas, plagas y enfermedades propias de cultivos andinos.
Ajo Fresco Características de la Producción
⇒ Las principales regiones productoras son: Arequipa, Cajamarca, Ancash, Huánuco, Arequipa (Majes), Lima (Cañete y
Barranca).
⇒ Creciente demanda internacional principalmente EEUU, Canadá, Ecuador, India e China.
⇒ Épocas de siembra y cosecha todo el año.
⇒ Es uno de los condimentos más usados a nivel. Como producto comestible es un sazonador que puede ser usado en las
formas, fresca, molida y deshidratada.
⇒ Considerada también, como planta medicinal.
⇒ Diversidad en variedades de ajo: Morado Arequipeño, Serrano, Napuri, Criollo, Massone entre otros.
⇒ El Ajo contiene fósforo, silicio, azufre, vitamina C y otros oligoelementos que lo hacen sumamente benéfico para el
tratamiento asociadas al envejecimiento, circulación sanguínea entre otros..
⇒ Es un cultivo apropiado para climas que van desde templado a cálido.
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Haba
⇒ Las principales regiones productoras son: Cuzco, Puno, La Libertad, Ayacucho y Junín.
⇒ Rendimientos más altos: Arequipa, Pasco, Lima, Junín, y Cusco.
⇒ Las condiciones favorables, ubican al Perú entre los diez primeros productores del mundo.
⇒ Su principal uso es como leguminosa de grano, pero también es demandado como hortaliza, los granos se consumen
mayormente cocidos, en ensaladas y como compañía de diferentes platos. Tiene una demanda agroindustrial creciente
como producto enlatado y congelado.
⇒ Las habas pueden ser digeridas por cualquier persona, incluso las de estómago delicado, siendo mucho más conveniente
para los sedentarios, estreñidos, obesos, etc.
⇒ Se pueden preparar en estofados, sopas, purés; las habas secas pueden ofrecerse como Snacks.
⇒ Ayuda a eliminar las grasas de las arterias reduciendo el nivel de colesterol, siendo diurética, antirreumática y
depurativa. Tiene altos contenidos de hidratos, proteínas, calorías; así como, vitaminas (C, A, E, B1 y B2) y minerales
(Sodio, Potasio, Magnesio y Fósforo).
⇒ En estado tierno es uno de los alimentos más ricos en vitamina J, mientras que en su valor nutricional se incrementa
cuando se encuentra en estado seco.
⇒ Este guisante no engorda y es de fácil digestibilidad, es un producto natural.
⇒ No es muy exigente en cuanto a suelos y temperaturas, pero es mucho más productiva en climas uniformes templado-
cálidas y en suelos arcillosos y calizos abundantes en humus.
Achiote
⇒ Las principales regiones productoras son: Cuzco, Pasco, Junín y Ayacucho.

⇒ Rendimientos más altos: Ayacucho y Amazonas.
⇒ El Perú es uno de los más importantes exportadores del mundo, pues tiene la tercera parte de la producción mundial.
⇒ Crece de manera silvestre y cultivada en la Sierra y en la Amazonía peruana, gracias a que requiere de suelos bien
drenados y de climas tropicales.
⇒ El achiote tiene un gran potencial y demanda para la industria alimentaria a nivel mundial, pues sus semillas aportan una
de las tonalidades del color rojo más puro y natural que existe, y es muy utilizada para la elaboración de diversos
productos alimenticios como quesos, refrescos, condimentos y otros.
⇒ Contiene Carotenoides, Flavonoides, proteínas, azúcares, celulosa, grasas, vitaminas A, B y C; calcio, hierro y fósforo.
⇒ Tiene propiedades terapéuticas como astringente, antiséptico, antibacterial, antioxidante, expectorante, cicatrizante,
diurético, purgante, desinflamatorio y puede ser utilizado como repelente de insectos.
⇒ El árbol del achiote es un arbusto de una altura promedio de 4 metros (pudiendo llegar a los 10 mts.), posee un follaje
denso y puede crecer bien en asociación con cultivos maderables (cedro y tornillo) y frutales (cacao, coco y diversos
cítricos).
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Maíz Chullpi
⇒ Las principales regiones productoras son: Cajamarca (Cajabamba), Ancash (Huaylas y Pallasca), Huancavelica
(Acobamba, Huancavelica, Tayacaja y Angaraes) y Cuzco (Quispicanchis, Paucartambo y Calca).
⇒ Rendimientos más altos: Cajamarca, Cuzco y Ancash.
⇒ Una fortaleza de la Sierra peruana es que el germoplasma del maíz chullpi hace única esta variedad respecto de sus
similares a nivel internacional (en Centroamérica, México y EEUU) por sus niveles sustancialmente elevados de
sacarosa en el endospermo, 90 días antes del mes de cosecha.
⇒ Es demandado para su uso en la cocina, siendo consumido como mazorca entera, en granos sueltos o molidos,
fresco, al vapor, en ensaladas, al horno y a la braza. El maíz seco tostado es consumido principalmente bajo la
modalidad de snacks acompañando a comidas típicas como el cebiche, chicharrones, caldo de gallina, entre otros.
⇒ Contiene un gran porcentaje de almidón (90%) y bajo en proteínas (9%), y pequeñas cantidades de aceites,
minerales y elementos traza.
⇒ Su importante contenido de fibra ayuda a incrementar la sensación de saciedad y contribuye a prevenir a combatir el
estreñimiento, mientras que su aporte de hidratos de carbono debe ser tenido en cuenta por las personas que
padecen de diabetes.
⇒ Se siembra en altitudes que oscilan entre los 1.800 y 3.500 m.s.n.m., cuya temperatura varía en función de la altitud,
es decir entre 12ºC -18ºC, con un clima templado a frío.
Alcachofa
⇒ Mayor participación de la producción se concentra en la costa (La Libertad, Lima, Ica y Ancash).
⇒ Demanda internacional de alcachofa se realiza en presentación de conservas.
⇒ Perú es tercer productor mundial de alcachofas luego de Italia y España.
⇒ Mayor preocupación por el cuidado de la salud, incrementa las exportaciones de alcachofa.
⇒ El cultivo de alcachofa se realiza todo el año.
⇒ Mayor producción comprendida entre los meses de septiembre y enero.
⇒ Alto rendimiento en la producción.
⇒ Mayores niveles de inversión en comparación a los cultivos tradicionales.
⇒ Entre las alcachofas sin espinas cosechadas se encuentran: Green Globe, Imperial Star, Blanca de Tudela y Lorca,
mientras que entre las alcachofas con espinas se encuentra la criolla.
⇒ Las alcachofas sin espinas son dedicadas exclusivamente a la exportación.
⇒ Las alcachofas sin espinas, de sabor suave, textura sin fibra y color blanco son las únicas aceptadas por el mercado
norteamericano.
⇒ Son apreciadas en el mercado internacional por sus altos niveles de antioxidantes, potasio y vitamina C, sin grasa y
colesterol.
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Naranja
⇒ Marcada estacionalidad, mayores volúmenes se originan en los meses de abril a octubre. Las principales zonas
productoras son: Junín, Lima, Ica y La Libertad.
⇒ Se dirigen al consumo interno y a la industria, elaboración de jugos y otros derivados.
⇒ Su cultivo se realiza en climas templados y frescos ya que presenta poca resistencia al frío.
⇒ Requiere de importantes precipitaciones, caso contrario debe incurrirse en riego asistido.
⇒ Junín es el principal productor de naranjas del país
⇒ Incidencia negativa de la mosca de la fruta en la producción de muchas regiones.
⇒ No disposición de naranjas en EEUU en los meses de agosto a octubre crea una ventana de acceso para el Perú.
⇒ Apreciada mundialmente por sus propiedades medicinales y nutritivas.
⇒ Su carácter ácido actúa como un depurativo y oxidante, desinfectante y microbicida.
⇒ Contiene altos contenidos de ácido cítrico, magnesio, fósforo y hierro.
Tara ⇒ El Perú produce el 85% de la tara mundial y es el principal exportador de este producto.
⇒ Muestra un alto rendimiento en las zonas áridas de la región norte y sur.
⇒ No requiere mucha demanda del recurso hídrico.
⇒ La recolección del fruto de la tara no daña la planta.
⇒ Interés del mercado internacional por el polvo y la goma de tara.
⇒ Básicamente producida en bosques naturales y algunas parcelas agroforestales.
⇒ Su cultivo se da en lugares indeterminados pues no requiere exigencia alguna para el tipo de tierra.
⇒ Es utilizada como medicina folklórica y actualmente es utilizado como materia prima en el mercado mundial de
hidrocoloides alimenticios.
⇒ El producto de la tara contiene una alta concentración de taninos el cual es utilizado en la fabricación de cueros por
su gran poder curtiente con lo cual se obtiene un producto más flexible y resistente.
⇒ Es utilizado en la elaboración de pinturas, aceites y cerveza por su carácter antioxidante y decolorante.
⇒ La goma de la tara es utilizada en la fabricación de alimentos.
Lúcuma
⇒ La principal región productora es Lima, seguida muy de lejos por Ica, La Libertad, Ayacucho y Piura.
⇒ Los rendimientos más altos se registran en: Huánuco, Ancash, La Libertad, Lima y Lambayeque.
⇒ Se suele cultivar en los valle interandinos, libres de heladas. Así como en la costa y ceja de selva.
⇒ Perú es el principal productor mundial de lúcuma, seguido muy de lejos por Chile.
⇒ Existe una tendencia del mercado externo por la búsqueda de nuevos sabores para satisfacer a los consumidores más
exigentes.
⇒ Creciente demanda del sector agroindustrial para la producción de harina y pulpa de lúcuma.
⇒ Su producción respeta el medio ambiente.
⇒ Su empleo en estado seco es como saborizante de alimentos y no es perjudicial para la salud.
⇒ La lúcuma como pulpa fresca se utiliza en la preparación de helados, tortas, jugos y dulces.
⇒ Es uno de los productos bandera del Perú.
⇒ La fruta contiene un alto contenido de fibra, niacina y hierro. Pag. 56
Empresas Exportadoras de Productos Preseleccionados
Quinua Arveja Grano Verde Cacao

Exportadora Agrícola Orgánica S.A.C Agrícola Athos S.A. Bupo S.A.C.
Grupo Orgánico Nacional S.A. Agrícola Vinasol S.A. Herbs América S.A.C.
Greenexport S.A.C. Agroexportadora del Colca S.A.C. Pronatur E.I.R.L.
Vínculos Agrícolas E.I.R.L. Andean Produce S.A.C. Fuente: SUNAT Elaboración: MAXIMIXE
Andean Resources S.A.C. Chacla's Food S.A.C.
Inversiones Interamericanas S.A. Esfiel Top International Business S.A.
Peruvian Hands Site E.I.R.L. Green Vegetables & Flowers S.A.C.
Exportaciones Sierra y Selva S.A.C. Intipa Flower Export Import S.A.C
Gandules S.A.C. Salisa S.A.C.
Bedicomsa Sociedad Agrícola Drokasa S.A.
Fuente: SUNAT Elaboración: MAXIMIXE Fuente: SUNAT Elaboración: MAXIMIXE
Cebada Tuna Yuca fresca

D' La Chacra Perú E.I.R.L. Agrícola Athos S.A. Acero Ccasa David Marcelino
Fouscas Trading E.I.R.L. Agrícola Los Medanos S.A. Agroempaques S.A.
Gildemeister Trading S.A.C. Agroindustrias Verdeflor S.A.C. Cassandra Productions S.R.L.
Herboristeria Los Ficus E.I.R.L. Alnicolsa del Perú S.A.C. Promperu
Importadora y Exportadora Doña Isabel E.I.R.L. Corporación Marítima Apollo SRLTDA Gavial S.A.
Mapa Logística Internacional Inca Frut S.A. Guinday Perú S.A.C.
The Green Farmer S.A.C. Latin Market S.A.C. Matos Egues Julio Cesar
Vidal Vidal Elio Renan Mapa Logística Internacional Procesadora S.A.C.
Vínculos Agrícolas E.I.R.L. Pronatur E.I.R.L. Quiroz Moreno Javier Patricio
Fuente: SUNAT Elaboración: MAXIMIXE Sánchez Montes de Oca Juan Carlos Takehara S.A.C.
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Lentejas Fibra de alpaca Trucha
American Universal Express S.A.C. Andes Trade Export S.R.L. Piscifactorías de Los Andes S.A.
Vidal Vidal Elio Renan Ccuno Hinojosa Sixto Consorcio Pesquero Teknofish-Mitano
Fuente: SUNAT Elaboración: MAXIMIXE Clasificadora de Lanas Macedo S.A.C. Fuente: SUNAT Elaboración: MAXIMIXE
Inca Tops S.A.
Lanas y Curtiduría Valencia S.R.L.
Makipura Direct Trade E.I.R.L.
Michell y Cia S.A.
Productos Del Sur S.A.
Fuente: SUNAT Elaboración: MAXIMIXE
Carne de cuy Granadilla Olluco

Andes Enterprises S.A.C. Agroindustrias Verdeflor S.A.C. Agro Business Export E.I.R.L.
Jaks Corp. S.A.C. Alnicolsa del Perú S.A.C. Agroind. Serv. y Neg. Internacionales S.A.C.
Kero Productos Peruanos de Exportación S.A. Corporación Marítima Apollo SRLTDA Cassandra Productions S.R.L.
Keru-Fish E.I.R.L. Green Perú S.A. Ecoandino S.A.C.
Reinas del Pacifico S.A.C. Mapa Logística Internacional Exportaciones Amazónicas Nativas SRLTDA
Servicios Generales del Sur S.A.C. Polaris E.I.R.L. Latin Market S.A.C.
Takehara S.A.C. Procesadora Laran S.A.C. Mapa Logística Internacional
The Green Farmer S.A.C. Pronatur E.I.R.L. Productos Oriundo S.A.C.
Fuente: SUNAT Elaboración: MAXIMIXE Reinas del Pacifico S.A.C. The Green Farmer S.A.C.
Villanueva Laquita Ynes Margarita Vidal Vidal Elio Renan
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Chirimoya
Agrícola Athos S.A.
Campos Pacheco Fernando Augusto
Papaya Plátano
Promperu
Camposol S.A. Corporación Marítima Apollo SRLTDA Ocean Osiris S.A.C.
Promperu Inmolag S.A. Pronatur E.I.R.L.
Danper Trujillo S.A.C. Polaris E.I.R.L. Sea Wings General Services S.A.C.
Ecoandino S.A.C. Fuente: SUNAT Elaboración: MAXIMIXE
Productos de Exportaciones Marinas S.A.C.
Fuente: SUNAT Elaboración: MAXIMIXE Pronatur E.I.R.L.
Solís Cáceres S.A.C.
Takehara S.A.C.
Té Limón sutil Manzana

Impesa Exportaciones E.I.R.L. Agrícola Athos S.A. Corporación Marítima Apollo SRLTDA
Polaris E.I.R.L. Promperu Gonzáles Medina Juan Gabriel
Reinas del Pacifico S.A.C. Importaciones y Exportaciones Perú E.I.R.L. Hundreds Island SRLTDA
Serv. e Inv. Probior P'm-e Hijos S.A.C. L.A. Inversiones S.A.C. L.A. Inversiones S.A.C.
Tito Yanapa Nestor Limones Piuranos S.A.C. Ocean Osiris S.A.C.
Fuente: SUNAT Elaboración: MAXIMIXE Payet Agro Trading S.A.C. Polaris E.I.R.L.
Polaris E.I.R.L. Rasan S.A.
Siete Mares S.A.C. Reinas del Pacifico S.A.C.
Takehara S.A.C. Takehara S.A.C.
Texfibra S.A.C. Zeus Maritime S.R.L. Shipping Agency and Brockers
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Maca Fríjol grano seco Papa nativa
CPX Perú S.A.C. Gandules Inc S.A.C. Agroempaques S.A.
Ecoandino S.A.C. Procesadora S.A.C. Agroind. Serv. y Neg. Internacionales S.A.C.
Exportaciones Amazónicas Nativas SRLTDA Sea Wings General Services S.A.C. Cassandra Productions S.R.L.
Koech S.A.C. Vínculos Agrícolas E.I.R.L. Importadora y Exportadora Doña Isabel E.I.R.L.
Koken del Perú SRLTDA Fuente: SUNAT Elaboración: MAXIMIXE Jaks Corp. S.A.C.
Panpacific Corporation S.A. Productos Oriundo S.A.C.
Peruvian Heritage S.A.C. Texfibra S.A.C.
Peruvian Nature S & S S.A.C. The Green Farmer S.A.C.
RABC Intergame E.I.R.L. Vidal Vidal Elio Renan
RFCAR SRLTDA Vínculos Agrícolas E.I.R.L.
Haba Achiote Fresa

Agroind. Serv. y Neg. Internacionales S.A.C. Importadora y Exportadora Doña Isabel Agro Rió Seco S.A.C.
Bedicomsa S.A. Instituto Naturista Joseph Orval Corporación Marítima Apollo SRLTDA
Cassandra Productions SRLTDA Latin Market Distribuidora Seuyin Beauty S.A.C.
Inversiones Interamericanas S.A. Pebani Inversiones S.A. Inca Frut S.A.
Negocios de Distribución y Exportación S.A. Renaco Perú Marroquín del Mar Juan Carlos
Perú Bean S.A.C. Servicios e Inversiones Probior Polaris E.I.R.L.
R Muelle S.A. Luís Alberto Zavaleta Salinas Productos de Exportaciones Marinas S.A.C.
The Green Farmer S.A.C. Herbs América S.A.C. Reinas del Pacifico S.A.C.
Vidal Vidal Elio Renan Jaliri Chambilla Williams Zeus Maritime S.R.L. Shipping Agency and Brockers
Vínculos Agrícolas E.I.R.L. Ebva Export Premex Fuente: SUNAT Elaboración: MAXIMIXE
Pag. 60
Durazno
Corporación Marítima Apollo SRLTDA
Peak Quality del Peru S.A. Oregano Maíz chullpi
Polaris E.I.R.L. Agroindustrias Huerta Hermanos E.I.R.L. Bedicomsa S.A.
Productos de Exportaciones Marinas S.A.C. Alimentos Jurado S.A. Latin Market S.A.C.
Reinas del Pacifico S.A.C. Andean Resources S.A.C. Vivero Los Inkas S.A.
Zeus Maritime S.R.L. Shipping Agency and Brockers Estela y Compañía S.C.R.L. Vidal Vidal Elio Renan
Fuente: SUNAT Elaboración: MAXIMIXE Export Aromático E.I.R.L. Vínculos Agrícolas
Globenatural Internacional S.A. Importadora y Exportadora Doña Isabel E.I.R.L
Alcachofa
Ind. Com. Holguin e Hijos S.A. The Green Farmer S.A.C.
Sociedad Agrícola Virú S.A.C
Productos Vegetales de Exportacion E.I.R.L. Peruvian Ethincs S.A.C
Danper Trujillo S.A.C.
Ramos Condori de Estela Judith Mariet Belmot Foods Perú
Camposol S.A.
Sabor Peruano de Exportación S.A.C. Jardín Molle Perú S.A.C.
IQF del Perú S.A.
Danper Arequipa S.A.C.
Agroindustrias Josimar S.A.C.
Inti Agro S.A.C. Naranja Tara
Agroindustrias del Mantaro S.A.C. Import & Export Solano S.A. Silvateam Perú S.A.C.
Mendavia FYC Export S.A.C. Exportadora El sol S.A.C.
Procesadora Larán S.A.C. Extractos Tánicos S.A.
Fundo Valdez S.A.C. Transformadora Agrícola S.A.C.
Lúcuma
Cia. de Exportación y Negocios Generales S.A. Productos del País S.A.
Gandules INC S.A.C. I.T.N S.A. Exandal S.A.
British Andino Group E.I.R.L. Fuente: SUNAT Elaboración: MAXIMIXE Gomas y Taninos S.A.C.
Texfibra S.A.C. Fuente: SUNAT Elaboración: MAXIMIXE
Tierrasana S.A.C.
Asa Alimentos S.A.
Aramar S.A.C.
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Anexo 4: Bibliografía
Arveja Dulce y China

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15. MAGALLANES, Carlos (Septiembre de 2007). Entrevista con María Elena Rojas Junes, Especialista en Negociaciones Comerciales. Oficina General de Planificación Agraria. Ministerio de
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16. MAGALLANES, Carlos (Septiembre de 2007). Entrevista con Paula Carrión Tello, Especialista en Negociaciones Comerciales. Oficina General de Planificación Agraria. Ministerio de
Agricultura.
17. MAGALLANES, Carlos (Septiembre de 2007). Entrevista con Susy Salazar, Especialista Agrícola. Dirección General de Promoción Agraria. Ministerio de Agricultura.
18. MAGALLANES, Carlos (Septiembre de 2007). Entrevista con Cecilia Pizarro de Echegaray, Jefe de Exportaciones. INTIPA FLOWER SAC.
19. MAGALLANES, Carlos (Septiembre de 2007). Entrevista con Moisés Pacheco Enciso, Especialista de la Dirección de Defensa Fitosanitaria. Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA)
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22. MAGALLANES, Carlos y PARIONA, Roberto (Septiembre de 2007). Entrevista con José Rabines, Especialista Agrícola. Dirección General de Promoción Agraria. Ministerio de Agricultura.
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12. Mercado Internacional de Productos Ecológicos. http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/mercoecolint.htm
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Entrevistas
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Turismo
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2. Perfil sectorial: quinua y derivados. En: perfiles sectoriales de productos, Centro de Promoción Bolivia (Ceprobol)
3. El futuro de los productos andinos en la región alta y los valles centrales de los andes. En: documentos de trabajo de la Organización de las Naciones Unidas para
el desarrollo Industrial, octubre 2006.
4. Cuaderno sectorial Nº1: la quinua. En: Sistema de Información-INFOQUINUA, CAMEX.
5. Productos orgánicos y naturales. En: Boletín 001-2006, Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones.
Entrevistas
1. Entrevista con Samuel de la Cruz, de la Gerencia de Agro de Adex. Septiembre del 2007
2. Entrevista con Elias Saad, presidente de Tanusi Corporation International Trading. Octubre del 2007

Pag. 70
Quinua
1. Perfil del mercado de la quinua. En: Boletín de la Cámara de Exportadores de La Paz (Camex), mayo 2007.
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3. El futuro de los productos andinos en la región alta y los valles centrales de los andes. En: documentos de trabajo de la Organización de las Naciones Unidas para
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4. Cuaderno sectorial Nº1: la quinua. En: Sistema de Información-INFOQUINUA, CAMEX.
5. Productos orgánicos y naturales. En: Boletín 001-2006, Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones.
Entrevistas
1. Entrevista con Samuel de la Cruz, de la Gerencia de Agro de Adex. Septiembre del 2007
2. Entrevista con Elias Saad, presidente de Tanusi Corporation International Trading. Octubre del 2007

Pag. 71
Anexo 5: Equipo de Trabajo
Por parte de Maximixe Consult, las siguientes personas participaron en el Estudio de Demanda y Prospectiva de Productos y Servicios Andinos en el
Mercado Internacional:
Líder del grupo: Dr. Jorge Chávez A.
Coordinadores: Roberto Pariona P. y Carlos Valderrama A.
Analistas: Carlos Magallanes F., Ana Mendo LL., Igor de la Cruz U., Karina Torres O., Susan Barragan M., Alfredo Rebatta A., Carola García Q.
Pag. 72

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UPP ALIADOS

Estudio de Demanda y Prospectiva de Productos y

Guía para la Exportación de Productos Agrícolas Andinos

Inventiva para la Competitividad

Febrero del 2008

Determinar la demanda y prospectiva de una canasta seleccionada de productos y servicios andinos de

2. Caracterizar la oferta y la demanda internacional de cada uno de los productos/servicios

5. Proyectar la dinámica de la demanda en el mercado objetivo para cada uno de los

2006 2002-2006 Principales Proveedores

Quinua y Otros Cereales 124,5 19,5

Arvejas Frescas 250,6 14,3

Fresa Congelada 496,8 7,1

Fijoles Secos 284,0 1,9

Frijoles Conservados 339,6 10,7

2006 2002-2006 Principales Proveedores

Plantas y Hierbas 1 259,0 9,3

Papa Procesada sin Congelar 1 197,1 11,6

Durazno Proc. o Conserv. 644,9 7,4

⇒ Ventas de productos orgánicos están creciendo entre 17% y 27%

Gasto en productos de alimentos y bebidas en EEUU

(En miles de millones de dólares)

Gasto en Alimentos % del total

2006 541,6 486,0 1,027,6 52,7 47,3

2005 520,3 453,3 973,7 53,4 46,6

2004 489,5 426,1 915,6 53,5 46,5

2003 469,1 401,6 870,7 53,9 46,1

2002 451,0 382,3 833,3 54,1 45,9

2001 438,6 366,3 805,0 54,5 45,5

2000 416,8 355,0 771,8 54,0 46,0

1995 342,8 275,4 618,2 55,5 44,5

1990 297,5 225,3 522,8 56,9 43,1

1980 179,7 103,1 282,8 63,5 36,5

1970 74,8 33,8 108,6 68,9 31,1

1960 50,3 16,2 66,5 75,7 24,3

Nota: Todos los datos revisados. Excepto bebidas alcohólicas.

Fuente: Departamento de Agricultura de EEUU

2003 2004 2005 2006 2007

Productos Andinos Comercializados a través de Canales Minoristas en EEUU

Producto Presentación Peso (Kg) Marca Precio (US$)

Fresa Entera Lata 0.43 Polar 1.0

Fríjol Canario Bolsa 0.46 Vadia 2.0

Cedrón Seco Micropulverizado (Perú) Bolsa 0.46 Urpimarket 40.0

Productos Andinos Comercializados a través de Canales Minoristas en EEUU

Producto Presentación Peso (Kg) Marca Precio (US$)

Hojuelas de Papa, Sazonadas y Picantes Bolsa 0.143 Kettle Chips 1.6

Quinua en Grano Caja 0.340 Ancient Harvest 3.0

Nectar de Durazno Botella 285 ml. Selva 1

Arveja Verde Fresca Taper 0.3 - 3

Tropigood - Tropical Food Products

Kendall Frozen Fruit

Tropigood - Tropical Food Products

Tropigood - Tropical Food Products Frito Lay

Proyección de las Importaciones de EEUU, 2007-2010

Crecimiento Histórico 2002-2006 30.0

Papa procesada Quinua 2/

Crecimiento Proyectado 2007-2010

1/. Proyección de las exportaciones peruanas hacia EEUU

Atributos del Producto

⇒ La arveja dulce es rica en fibras, proteínas, hierro, y vitamina B.

Principales Mercados de Destino

L.G.S. SPECIALTY SALES LTD. NY. :Web Site: www.darlingclem.com

⇒ Mayor demanda en países con alta densidad de inmigrantes asiáticos y latinos.

Atributos del Producto

IP = 0.30IM + 0.15PI + 0.20OA + 0.20PR +0.15 *RRN

IP = 0.20OP + 0.15N + 0.30D + 0.20FS +0.15*AM