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Investigar cuáles son las fórmulas estructurales de los ácidos oléico, láurico y palmítico
Acido oleico
Acido laurico
Acido palmítico
Explicar en qué consiste el enranciamiento de las grasas y explique la prueba para la
determinación.
Proceso:
1. Neutralizar el disolvente a usar
2. Disolver unos gramos de grasa en el disolvente neutralizado
3. Valorar con hidróxido potásico (0,5 o 0,1 N)
4. Hallar pH
Es una sustancia aceitosa segregada por las glándulas sebáceas de los animales que
producen lana, en especial las ovejas
Los aceites secantes tienen una gran proporción de ácidos grasos insaturados, la forma
de determinar si un aceite es secante o no, es mediante el índice de Yodo (I2/100g),
cuanto más elevado más secante es.
Aceite secante: a partir de 140. Tipos de aceites secantes: aceite de Cártamo, aceite
de Madera (Tung), aceite de Ricino deshidratado, aceite de Linaza y standoils de
ambos.
Aceite semi-secante: entre 110 – 140. Tipos de aceites semi-secantes: Aceite de
Soja refinado.y aceite de Colza.
Aceite no secante: inferior a 110. Tipos de aceites no secantes: Aceite de Orujo y
aceite de Ricino primera presión.