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Las formulaciones se envasan en latas con una capacidad de 355 ml. Considere la densidad de
cada formulación mostrada en la tabla. Con base en la información presentada responda las
siguientes preguntas:

a) Clasifique la empresa de acuerdo con su giro y su actividad económica.

Giro: Industrial
Actividad Economica: agropecuaria

b) Identifique los eslabones de la cadena productiva.

Maracuyá, zumo de maracuyá.

c) ¿Qué subproductos genera la empresa y cuáles son sus usos?

Néctares, mermeladas, helados, pastelería. Los productos se usan para realizar jugos.

d) ¿Cuáles son las operaciones unitarias aplicadas?

Cosecha de frutos, extracción del zumo, separación del sólido y agua, evaporación del jugo,
elaboración del néctar, jugo ligth y de mango.

e) Delimite el sistema elaborando un diagrama de flujo y calcule la cantidad de jugo concentrado

generado a partir de la cantidad de fruto cosechado, considerando la cantidad que se destina
para la industrialización.

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f) Determine la cantidad de agua separada durante la evaporación.

Se evapora el 55% de total de jugo del maracuyá

g) Determine la cantidad de azúcar adicionada al néctar para obtener la formulación.

8.4% de azúcar.

h) Calcule la cantidad de envases utilizados para envasar el néctar.

Se necesita 5215801 envases de 355 ml.

i) Para la información del jugo con mango el operario de la máquina se distrajo y creyó leer que se
habían adicionado 20 000 t de agua. Calcule si fue correcto lo que se adicionó o existió un
error.

El valor correcto de agua es 8945.5 ton de agua. Ya que el total de zumo concentrado es de
1771875 kg y esto corresponde al 14.4 % en la composición del jugo de mango.

j) Calcule la cantidad que debe tener disponible el almacén de materias primas de Aspartame para
la formulación de jugo light.

Se necesita tener 492187 kg de aspartame