UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES IZTACALA

PSICOLOGÍA A DISTANCIA

PRACTICA 2DA PARTE

ACTIVIDAD 1
“PROGRAMA DE CAPACITACION”

PROFESOR: DR. JOSÉ PEDRO ROCHA REYES

ALUMNA: ZULEYDI VERONICA COLMENARES CERVANTES

NUMERO DE CUENTA: 415133575

MÓDULO: 708 - PRÁCTICA SUPERVISADA II CAPACITACIÓN Y

DESARROLLO DEL FACTOR HUMANO

GRUPO: 9751

FECHA DE ENTREGA: 7-04-17

 GUIA DE INSTRUCCIÓN PARA PLAN DE CAPACITACIÓN PARA
EL PERSONAL EN GRAL DE INCUBADORA

INTRODUCCIÓN:
Se requiere una combinación de clases teóricas y clases prácticas para formar
adecuadamente a los equipos que se hayan contratado para trabajar en el espacio de la
incubadora.

¿A QUIÉN SE DIRIGE?

Personal en general de la incubadora (selección, incubación y empaquetado).

OBJETIVOS:
Señala la información básica pertinente del proceso que el trabajador seguirá.
2.1 Objetivos que debe lograr el trabajador al término de su capacitación.

Objetivo:
Que el trabajador mantenga los estándares de rendimiento sin que exista desviación
en cuanto a los niveles de efectividad esperados.

ÁREAS DE APRENDIZAJE:

CURSOS ASIGNATURAS O MÓDULOS TEORICO/PRACTICO DURACION

CONTROL Y UNIDAD DIDÁCTICA 1. TEORICO Y PRACTICO
MANEJO DE CALIDAD, RECOGIDA Y
HUEVOS Y CLASIFICACIÓN DE LOS 2 MESES
POLLOS RECIÉN HUEVOS PARA CONSUMO
NACIDOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MANEJO
DE POLLOS Y HUEVOS EN LA
NACEDORA
I. Anatomía Y TEORICO Y PRACTICO
Fisiología
AVICULTURA
II. Anatomía Y 6 MESES
Fisiología: Aspecto
Exterior – Esqueleto
– Músculos

III. Anatomía Y
Fisiología: Los
Aparatos Fisiológicos

IV. Anatomía Y
Fisiología: El Aparato
Circulatorio
 V. Anatomía Y
Fisiología: Aparato
Genital O
Reproductor

VI. Anatomía Y
Fisiología:
Reproducción –
Apareamiento
Natural

VII. Incubación Artificial

VIII. Incubación Artificial

(Ii) – Temperatura

IX. Criadoras Y Baterías

X. Zootecnia: Cruzas De
Lineas
Consanguíneas –
Hibridación

XI. Zootecnia:
Generalidades
Biogenéticas

XII. Zootecnia: Primera,

Segunda Y Tercera
Ley De Mendel

XIII. Zootecnia: Métodos

Selectivos Prácticos

XIV. Zootecnia: Selección

Por Despigmentación

XV. Prevención De
Enfermedades:

XVI. Zootecnia: Selección

De Aves Para
Reproducción

XVII. Zootecnia: Programa

Zootécnico

XVIII. Comercialización:
Producción De
Huevos De Primera
Calidad

XIX. Comercialización:
 Clasificación De Los
Huevos

XX. Comercialización:
Preparación De Las
Aves Para La Venta

XXI. Comercialización:
Frigoríficos –
Procesamiento De
Aves En Gran Escala

LIMPIEZA  ¿Qué necesito limpiar y TEORICO Y PRACTICO 2 SEMANAS

CORRECTA DEL desinfectar?
AREA DE  ¿Cómo voy a limpiarlo y
TRABAJO desinfectarlo?
 ¿Con qué frecuencia se va
a limpiar y desinfectar?
 ¿Quiénes son las personas
responsables de limpiar y
desinfectar?

CONTENIDO TEMÁTICO.

Curso 1 “CONTROL Y MANEJO DE HUEVOS Y POLLOS RECIÉN NACIDOS”

UNIDAD DIDÁCTICA 1.
CALIDAD, RECOGIDA Y CLASIFICACIÓN DE LOS HUEVOS PARA CONSUMO
1. El huevo: características anatómicas y fisiológicas.
2. Evaluación de la calidad del huevo de consumo.
3. Métodos de recogida y transporte de huevos en la explotación.
4. Clasificación y categorización de los huevos destinados al consumo.
5. Métodos de acondicionamiento de los huevos antes de su comercialización.
6. Limpieza, desinfección y almacenamiento de huevos.
7. Autocontroles del sistema de recogida, clasificación, almacenamiento, traslado y
expedición.
8. Protocolo para la detección de errores del sistema y corrección del proceso.
9. Acondicionamiento de instalaciones de almacenamiento de huevos destinados a consumo.

UNIDAD DIDÁCTICA 2.
MANEJO DE POLLOS Y HUEVOS EN LA NACEDORA

1. Incubación.
2. Protocolo de actuación sobre huevos incubados.
3. Planta incubadora.
4. Criterios de retirada de pollos de la nacedora.
5. Clasificación de los pollos según destino.
6. Protocolo de actuación sobre pollos.
7. Trazabilidad del proceso.
8. Identificación de errores y medidas correctoras.

Curso 2 “AVICULTURA”
I. Anatomía Y Fisiología XXII. Zootecnia: Cruzas De Lineas
 Razas: Clasificación De Las Razas más Comunes Por Consanguíneas – Hibridación
 Categoría  Reproducción Genealógica.
 Aves De Tipo Liviano, Pesadas, Semipesadas  Razas: Razas Americanas – Wyandotte – Dominicana
 Causas Generales De Descalificación  ¿Por Qué Es Mejor Criar En Baterias?
 Instalaciones: Parques, Construcciones Y Accesorios  Alimentación: Minerales – Vegetales
 Construcción De Un Gallinero Con Local  La Falta De Calcio Y Fósforo Puede Acarrear Serios
Complementario Trastornos
II. Anatomía Y Fisiología: Aspecto Exterior – XXIII. Zootecnia: Generalidades Biogenéticas
Esqueleto – Músculos  Conocimientos De Zootecnica Aplicables En La
 Razas: Razas Americanas – Leghorn Practica De La Avicultura
 Instalaciones: Orientación De Las Edificaciones  Razas: Razas Americanas: Java Y Gigante De Jersey
 Construcción De Gallineros  Razas Francesas: Houdan – Crevecoeur, Faverolles Y
 Origen De La Gallina La Fleche
III. Anatomía Y Fisiología: Los Aparatos  Alimentación: ¿A Qué Horas Deben Alimentarse Las
Fisiológicos Aves?
 Aparato Digestivo – Aparato Respiratorio.  Carencia De Ciertas Vitaminas.
 Razas: Razas Americanas – Rhode Island Red XXIV. Zootecnia: Primera, Segunda Y Tercera
 Instalaciones: Diversos Tipos De Gallineros Ley De Mendel
 Local Cría Y Engorde De Pollos - Conservación De  Razas: Razas De Combate
Huevos  Baterías Terminadora
IV. Anatomía Y Fisiología: El Aparato Circulatorio  Batería Para Ponedoras
 El Aparato Secretor – Cavidad Bucal – Estomago  Instalaciones: Posaderos – Nidales
 Intestino Delgado, Ciego Y Grueso – Aparato Urinario  Huevos: Equilibrio Para Una Producción Rentable
 Razas: Razas Americanas – Plymouth Rock XXV. Zootecnia: Métodos Selectivos Prácticos
 Instalaciones: Cultivos – Cría De Gallinas En Jaulas  Control De Producción De Huevos
 Guías Para Selección De Ponedoras  Elección De Las Gallinas Ponedoras
V. Anatomía Y Fisiología: Aparato Genital O  Enfermedades: Medidas Profilácticas – Limpieza Y
Reproductor Desinfección
 El Ovario – El Oviducto – El Huevo – La Cámara De Aire  Lazaretos – Aves Muertas
 Factores Que Inciden En El Tamaño Y La Calidad Del  Alta Tecnología En El Gallinero
Huevo XXVI. Zootecnia: Selección Por Despigmentación
 Razas: Razas Inglesas – Raza Orpington  Selección Por El Método Hogan – Selección Por El
 Instalaciones: Accesorios – Provisión De Agua Método Smart
 Bebederos Comederos - Guía Para El Descarte De Las  Selección Por La Muda De Plumas – Selección De
Ponedoras Productores De Carne
VI. Anatomía Y Fisiología: Reproducción –  Ponedoras – Diversos Tipos De Nidales
Apareamiento Natural  Jaulas Individuales – Jaulas Para Separar Aves
 Inseminación Artificial – Incubación XXVII. Prevención De Enfermedades:
 Razas: Razas Inglesas – Raza Sussex  El Agua En Los Bebederos
 Instalaciones: Comederos “Tolva” – Tolva De Chapa De  Lucha Contra Insectos - Normas De Higiene Y Salud
Zinc  Como Afrontar Los Contagios
 Comederos Automáticos – Alimentación – Las VitaminasXXVIII. Zootecnia: Selección De Aves Para
 Sistemas Para Mejor Producción De Huevo Reproducción
VII. Incubación Artificial  Selección Por Medio De Nidos-Trampa
 Ubicación De La Incubadora – Defectos Comunes De  Recría: Requisitos Para La Cría Artificial
Incubación  Temperatura, Humedad Y Ventilación – Espacio
 Razas: Razas Españolas – Minorca – Catalana Del Prat Disponible
 Cara Blanca – Andaluza Azul – Castellana Negra  Camas Y Posaderos
 Razas Belgas: Cocou De Malinas  Prevención De Enfermedades: Parásitos Externos E
 Alimentación: Alimentos Simples Y Compuestos Internos
VIII. Incubación Artificial (Ii) – Temperatura  Enfermedades Infecto-Contagiosas - Vacunación E
 Observación Y Examen De Huevos Inmunidad Avícola
 Nacimiento Y Crianza De Pollitos – Crianza Artificial XXIX. Zootecnia: Programa Zootécnico
 Razas: Razas Asiáticas – Langshan – Brahma –  Jaulas Para Quitar La Cloquera – Poceta De
Cochinchina Desinfección – Luz Eléctrica
 Alimentación: Ración Para Ponedoras, De Engorde Y
Para Reproductores
IX. Criadoras Y Baterías
 Cría De Pollos En “Baterías”
 Zootecnia: Reproducción Con Fines Industriales
 Razas: Razas Alemanas – Razas Italianas
 Alimentación: Granos Y Harinas
 Construcción De Un Comedero Tolva – El Corte De Picos
XXXII.
XXXIII.
 Recría: Separación Por Sexos – Aire Y Sol – Cría De
Pollos Barrilleros
 Prevención De Enfermedades: Sarna De Las Patas –
Pulga De La Gallina
 Las Enfermedades De Las Gallinas Se Pueden Evitar
XXX. Comercialización: Producción De Huevos
De Primera Calidad
 Como Se Determina La Calidad Externa E Interna De
Un Huevo
 Distintos Procedimientos Para Establecer El Sexo
 Prevención De Enfermedades: Ascaridiasis, Tenia,
 Diagnóstico De La Diarrea Blanca - Salmonellosis
XXXI. Comercialización: Clasificación De Los
Huevos
 Conservación De Los Huevos
 Castración O Caponización – Trastornos Que Pueden
Sufrir Los Capones
 Prevención De Enfermedades: Onfalitis – Cólera
Aviar – Tifus
 Paratifus – Tuberculosis –Espiroquetosis – Coriza -
Los Parásitos
Comercialización: Preparación De Las Aves
Para La Venta
 Procedimiento Para Sacrificar A Las Aves – Métodos
De Desplume
 Prevención De Enfermedades: Moquillo
 Micoplasmosis O Enfermedad Respiratoria Crónica –
Difteroviruela
 Newcastle – Bronquitis Infecciosa – Laringotraqueitis
Comercialización: Frigoríficos –
Procesamiento De Aves En Gran Escala
 Métodos Para El Sacrificio Y El Desplume De Las
Aves
 Prevención De Enfermedades: Leucemia –
Encefalomielitis
 Enfermedades No Contagiosas: Catarro Del Buche,
Buche Colgante,
 Gastritis, Avitaminosis, Prolapso Del Oviducto,
 Importancia De La Pigmentación – Luz Artificial
 Palabras Finales

Curso 3 “LIMPIEZA CORRECTA DEL AREA DE TRABAJO”

 ¿Qué necesito limpiar y desinfectar?
 ¿Cómo voy a limpiarlo y desinfectarlo?
*FASES DE LIMPIEZA
 ¿Con qué frecuencia se va a limpiar y desinfectar?
 ¿Quiénes son las personas responsables de limpiar y desinfectar?
TIPO DE PARTICIPANTES.

Función principal del puesto de trabajo u ocupación donde se realizará la actividad laboral.

Manejo de huevo y pollito recién nacido.

Actividades/tareas p r i n c i p a l e s que se desprenden de la función del puesto de trabajo u

ocupación.

a) Selección de huevo fértil

b) Incubación de pollito
c) Manobra de pollitos

Competencias

Señala la información básica de los logros formativos que obtendrá el beneficiario en su

modalidad.

Competencias específicas

Son las relacionadas con aspectos técnicos directamente relacionados a la

ocupación en él.

Competencias específicas Indicador de logro

1. Saber distinguir cuales son huevos Serán más huevo que se incubarán sin que existe
fértiles e infértiles gran cantidad de perdidas.

2. Saber cómo realizar una buena Se llevarán a cabo más nacimientos efectivos.
incubación artificial
3. Saber cómo manejar el pollo para
empaquetarlo, sin llegar a Al hacer un bue empaquetado, la entrega será
lastimarlo buena y sin contratiempo alguno por el mal
manejo.

Competencias genéricas o transversales

Relacionadas a los comportamientos y actitudes laborales propios que el beneficiario

desarrollará en la actividad formativa laboral. Por ejemplo: Trabajo en equipo,
comunicación, etc.

Competencias genéricas/transversales Indicador de logro

 1. Trabajo en equipo El número de nacimientos seguirá estable o
podrá aumentar.

2. Comunicación Al tener una buena comunicación, el trabajo se

desarrollará de tal manera de que no lleguen a
surgir problemas.

DISEÑO DE ACTIVIDADES (TÉCNICAS INSTRUCCIONALES)

TÉCNICAS GRUPALES O DINÁMICAS DE INTEGRACIÓN

DISEÑO DEL MATERIAL DEL PARTICIPANTE

RECURSOS DIDACTICOS
 RECURSOS DIDÁCTICOS

HERRAMIENTAS (EQUIPO) *COMPUTADORA

*VIDEOS INFORMATIVOS
RECURSOS
*PRESENTACIONES
*LECTURAS
CONDICIONES DE OPERACIÓN
Los cursos son teóricos – práctico enfocado al desarrollo de capacidades

Técnicas y estrategias de
Actividades que se van a ejecutar
aprendizaje

Curso 1: La metodología que seguir es ir avanzando a lo largo - Técnicas

del itinerario de aprendizaje online y asistiendo a las sesiones audiovisuales
que serán de forma presencial que cuenta con una serie de (Diapositivas,
temas y ejercicios. Para su evaluación, el usuario deberá videos)
completar todos los ejercicios propuestos en el curso.
Curso 2: El curso de Producción Avícola, es teórico/práctica,
en la cual el instructor brinda clases magistrales y en interacción - Lectura y análisis
con los participantes se realizan seminarios, debates, informes individual: De los
de lecturas y puesta en común, lo anterior tendrá un contenidos de los
componente práctico, donde el participante mediante talleres y temas
prácticas en granjas, podrá constatar los conocimientos desarrollados
adquiridos previamente y formular soluciones o estrategias ante
los diferentes casos o problemáticas que se presentan en el - Ejercicios
campo. interactivos
La plataforma Moodle, constituye una herramienta individuales y en
indispensable de apoyo al trabajo independiente del estudiante, equipo
permitiéndole desarrollar tareas desde su casa e ir
retroalimentando la plataforma durante su proceso de
aprendizaje y aprehensión del conocimiento. -Observación
Curso 3:

TIPO DE EVALUACIÓN
Para llevar a cabo esta parte he elegido el modelo de Donald Kirkpatrick, ya que en él se conjugan
los elementos para identificar cada momento de la capacitación y aplicar instrumentos ad-hoc
que proporcionen información sobre alguno de los elementos participantes en la capacitación, en
alguna etapa de ella.

 NIVEL 1 REACCION:
Evalúa fundamentalmente a los capacitados, sus sentimientos frente al curso impartido, la
valoración de la experiencia de aprendizaje, la receptividad de los sujetos frente a la
 capacitación. Este nivel no mide resultados del aprendizaje. Se trata de un nivel primario de
evaluación, orientado a quienes participan o reciben la capacitación.

Evalúa su reacción frente al aprendizaje, y los resultados de la evaluación se sitúan en un nivel

psicológico de imputación para decisiones sobre la capacitación, referidos a los contenidos
del aprendizaje y su diseño futuro. Sin embargo, sus resultados presentan una alta
subjetividad, que impide lograr otro tipo de conclusiones.

 NIVEL 2: APRENDIZAJE
Evalúa los conocimientos de todo tipo, adquiridos y asimilados por las personas. Este nivel se
relaciona con una parte de los objetivos de la capacitación, referidos a la entrega de 1
conocimientos técnicos, científicos o de otra índole. Se evalúa el aprendizaje cognitivo y el de
habilidades. Tiene un carácter más objetivo en la medición de resultados, y, como tal, la
información que entrega constituye retroalimentación sobre el proceso de aprendizaje, su
diseño, la calidad de la capacitación o la entrega de ésta.

La mejor forma de evaluar en este nivel es exigir al organismo capacitador la aplicación de un

perfil de entrada y un perfil de salida que permita apreciar el delta que se produce en el
participante con su asistencia a la actividad de capacitación. El instrumento a aplicar debe ser
preferentemente de carácter objetivo y estándar tanto para el perfil inicial como final.

 NIVEL 3: APLICABILIDAD
Se trata de evaluar el grado de aplicación de lo aprendido, el cambio en las conductas,
actitudes o desempeño frente al medio laboral y su entorno. Comprende un alto grado de
complejidad en la evaluación. La evaluación de la aplicación de la capacitación entrega
retroalimentación para mejorar la acción de la capacitación, sus elementos y efectividad.
Además, los cambios positivos que puedan detectarse son un apoyo o justificación para la
inversión en capacitación.

NIVEL I NIVEL II NIVEL III

REACCION APRENDIZAJE APLICABILIDAD

SE EVALUAN: SE MIDE: SE MIDE APLICACIÓN DE:
MATERIAS CONOCIMIENTOS CONOCIMIENTOS
INSTRUCTORES TECNICAS
AMBIENTE HABILIDADES
APOYO ADMTVO. APTITUDES
ACTITUD METODOS

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TIEMPOS DE SESIÓN

Inicio y término

Curso 1
Fecha de inicio: 2 DE JULIO 2018
Fecha de término: 4 DE AGOSTO 2018
Curso 2
Fecha de inicio: 11 JULIO 2019
Fecha de término: 12 DE ENERO 2019 2

Curso 3
Fecha de inicio: 9 DE JULIO 2017
Fecha de término: 21 DE JULIO 2017

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