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N0 686
4 AGO
2018
CARROCERO
REAL
BENTLEY MULSANNE
LA ÚLTIMA JOYA
DE MULLINER PARK,
EL HISTÓRICO
CONSTRUCTOR QUE
EMPEZÓ HACIENDO
CARRUAJES
SUMARIO
EXPANSIÓN
Nº 686
fuera
serie
de
SÁBADO
4 DE AGOSTO
DE 2018
PÁG. 22 PÁG. 26
SASTRES RECETAS DE
DEL MAR VERANO
North Sails fabrica en Ángel León nos prepara
su sede de Palma las cuatro platos para hacer
velas con las que en casa. De principal,
navegan los superyates. atún con tomate.
GOGO LOBATO
IAN ROMAN
Se llaman Rainbow Levi’s cumple 145 Catherine Deneuve acaba de El editor Joan
Future y las firma años y lo celebra estrenar en Tarrida recuerda
Salvatore Ferraga- con una versión España Dos bien el libro que
mo. Todo en especial del mujeres. marcó su verano
ellas es respe- mítico 501. Tiene Repasamos de 2006: El canto
tuoso con el botones dorados con ella su de las sirenas, de
medioambiente. de aire “vintage”. carrera. Eugenio Trías.
Namaskar [palaisnamaskar.com] y
POLIFACÉTICO festejos en el desierto.
El escritor y
empresario (Buenos Mis últimas adquisiciones han sido un
Aires, 11 de febrero
de 1958), en el coche, en concreto un modelo de
madrileño hotel Pagani [pagani.com], y un manuscri-
Villamagna. to de Saint-Exupéry.
4
ISLA
DE LA TOJA
Residencial
INVIERTA EN SU NUEVA La Isla de la Toja es un paraíso rodeado de La Toja es golf, con un delicioso campo en
las aguas puras de la ría, donde el 60% son la zona sur, una joya que ocupa casi la mitad
RESIDENCIA EN EL LUGAR espacios verdes y vírgenes. de la superficie de la isla.
MÁS EXCLUSIVO, TRANQUILO
Y CAUTIVADOR DE LAS RÍAS La Toja es relax, un centro termal de aguas La Toja no es solo un lugar único para
medicinales con exclusivos balnearios. perderse y alejarse de todo...
BAIXAS.
La Toja es ocio, con puerto deportivo, pistas La Toja es un valor seguro.
Una gran oportunidad para adquirir una de tenis y paddle, tiro, piscinas... y toda la
propiedad ya construida en la última rica y variada gastronomía local que le
zona urbanizable de la Isla de la Toja. ofrecen sus restaurantes y hoteles.
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DISPONIBLE
Un residencial de 144 magníficas viviendas terminadas, Residencias de 100 a 250 m2 con vistas a la ría, piscina, Un entorno extraordinariamente bello con todo lo
38 de ellas disponibles para la venta. zonas comunes ajardinadas y amplios garajes. que necesita a un paso de su vivienda.
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D E TA L L E S
PA R A C O M E R Un virgen extra
congelado
Pescados a la parrilla en NOVEDAD. Quien ha probado un aceite
de oliva virgen extra recién prensado,
J.M.P
agradables días de verano a todo + www.lachinata.es
plan. Se trata de una de las islas más LA CASETA DE BOMBAS. Funciona desde hace chicharro, sapito, san martín, cabracho,
interesantes y bellas de Grecia, llena un año en un espacio construido en 1888 machote, jargo, u otros peces más
de mitos, leyendas, batallas, playas y y convertido en un asador de carnes y “lujosos” como el rey, el besugo o el mero. “Delicatessen”
donde no faltan tampoco los buenos pescados. Al menos, esa es la oferta que La carta, diseñada y supervisada por
hoteles. Uno de los más famosos es el aspira a conceptualizar La Caseta de Fausto Alonso, jefe de cocina de este
sorpresa
Miramare, construido por la familia Bombas, restaurante abierto en el Dique grupo cántabro, cuenta con más opciones GOURMET. La próxima vez que quiera
Onassis en los años 60, y que fue de Gamazo, junto al puerto deportivo de como las Rabas santanderinas (14 euros), sorprender a sus invitados, sirva de
durante décadas sinónimo de veranos Santander. Un proyecto de la “factoría” Ensaladilla con bonito del norte aperitivo este embutido que Cecinas
de la “jet set” internacional: Jackie, Deluz y Compañía, el grupo hostelero de (12 euros), Almejas a la sartén (20 euros), Pablo acaba de lanzar al mercado.
Papandreu, Mitterrand… En los 90, la la familia Zamora, que suma varios en Arroz Marinero (13 euros) y Taquitos de Pero, para no incomodar a posibles
familia Onassis se deshace de él, Cantabria (El Machi, El Italiano o Días pez de roca empanados y con mayonesa paladares aprensivos, no diga de qué
reabre en el año olímpico, para, como Desur) y en Madrid (La Carmencita, de anchoa (14 euros). Además de los se trata hasta que lo hayan probado.
casi todo el país, sumergirse en una Celso y Manolo, La Vaquería Montañesa platos con tomates (todo un símbolo Corte el fiambre muy fino, aderécelo
gran crisis. Pero Grecia está ahora de o Café Angélica). en todos los locales de con un buen aceite y unas gotas de
vuelta, al menos como destino El emplazamiento juega Deluz) o ensaladas con vinagre de Módena, añada unos
vacacional, y en este “revival” encaja a favor de este imponen- lechugas de Anero. toques de pimienta y sírvalo mientras
a la perfección la vuelta del legenda- te espacio. Asomado al Este asador también reta a sus comensales a adivinar de
rio hotel, que lo hace bajo la fórmula mar, suma cocina con ofrece carnes ecológi- qué se trata. A buen seguro, nadie
sólo adultos (mayores de 16 años). barra-pase de 15 metros, cas, como el Chuletón sabrá que este bocado de intenso
Justo esta semana, el hotel ha abierta a un comedor de a la brasa para com- sabor, a mitad de camino entre un
reabierto sus puertas como Luxury 60 plazas, que funciona partir entre dos o tres salchichón y un lomo muy graso, es
Collection. Tras una costosa todos los días de la personas (60 euros/ lengua de vacuno. Desvelado el
reforma, el Miramare vuelve a lo semana con una extensa kilo), el Churrasco con misterio, ya puede mostrar el
DEL DÍA. Sapito recién llegado
grande. Al interesante edificio carta (90 platos), señas de la lonja a la brasa. chimichurri (15 euros), producto en todo su esplendor: se
original de Charalambos Sfaellos, de identidad de casi la Paletilla de cabrito de comercializa en piezas de unos 800
situado a 15 km del aeropuerto, en todos los locales del grupo, igual que su Picos de Europa (25 euros) o las gramos que se someten a un adobo y
un enclave paradisiaco, se han filosofía de recuperar espacios con historia Albóndigas de ternera (15 euros). proceso de curación tradicional antes
añadido ahora villas independientes para darles una nueva vida gastronómica El tícket medio, de 30 a 40 euros. de hornearse y envasarse al vacío. Su
al borde del mar, con jardines y bajo formatos modernos, siempre ligados Su ubicación implica que La Caseta aspecto, tras la cata, ya no perturbará
piscinas privados. Un pequeño a una cocina tradicional. de Bombas asume más funciones: a nadie. De hecho, es probable que
toque Skorpios para atraer a los vips La Caseta de Bombas asume la fórmula funciona como centro de interpreta- más de uno quiera repetir. Precio:
nunca está de mas. Las ofertas de asador, con los pescados de la lonja de ción –con charlas, talleres y exposicio- 24 euros. POR M.G. + cecinaspablo.com
culinarias las supervisa el chef Santander a la brasa como principal nes–, así como la opción de visitar la
estrella Michelin Tassos Mantis, atractivo, con una oferta de casi una planta de abajo, donde se encuentran
basadas en los sabores tradicionales veintena de especies, siempre sometida a las bombas que achicaban en su día
griegos. Desde 229 euros. la disponibilidad concedida por el mar. el agua del dique.
POR VICKY VILCHES + Moraitika 490 84, Con precios de 16 a 35 euros por ración, + lacasetadebombas.es Gamazo, s/n. Santander.
.
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J.M
Grecia. domesmiramare.com se pueden probar salmonetes, cuco, Tel.: 942 74 26 68. Abre todos los días.
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D E TA L L E S
Regreso a Oz
Por ISABEL VILCHES
Fotografía de J. M. PRESAS
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MODA Denim
IÓN
EDIC IAL
C
ESPE ÑOS
5 A
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UNO PARA
TODOS
De ropa de trabajo a icono de moda. El caso de LEVI’S es único en la historia.
Se cumplen 145 años de la patente de sus bolsillos remachados que transformó la
BOTONES
Son dorados, como
los de un par de 1947
recientemente
encontrado y en el
industria textil. El 501 sigue siendo el vaquero universal. Por MARTA BARROSO que se inspiran.
a cifra 501 es sinónimo de Strauss, a quien había comprado la tela para ha-
Levi’s. Y Levi’s significa va- cer los pantalones. Cuando Levi, astuto hombre de
L
queros. Una marca conver- negocios que había llegado a Nueva York en 1846
tida en categoría de produc- emigrado desde Baviera y se había asentado en San
to. La que suscribe lo Francisco, supo de la fiebre del oro, vio el potencial
recuerda de toda la vida. Y de esta nueva prenda y aceptó la propuesta.
tiene sus años, pero no tan- El 20 de mayo de 1873 obtuvieron la patente nú-
tos. El pasado 20 de mayo se mero 139.121 en la oficina correspondiente sin sos-
celebró el 145 aniversario del icono de la marca, pechar, seguro, cómo iban a revolucionar el univer-
el jean más universal. Un número que te lleva direc- so textil. Porque, aunque los pantalones vaqueros
to a 1873, en plena fiebre del oro en California, llevaban muchos años como ropa de trabajo, fue
cuando miles de inmigrantes llegaron a este es- el acto de colocar los remaches en los bolsillos lo que
tado americano para buscar tan preciado metal. los convertiría en un hito en la industria: nacían
Dicen que ellos fueron los culpables del naci- los jeans. Resistentes, como demuestra el caso de Ho-
miento de estos míticos pantalones. Necesitaban mer Campbell. Este minero de Arizona utilizó un
ropa que aguantara las durísimas jornadas de bús- par cada día, excepto los domingos, durante tres
queda. Además cuando encontraban pepitas de oro años hasta que en febrero de 1920 los envió de vuel-
llenaban sus bolsillos y estos eran incapaces de so- ta a la compañía alegando que no habían resistido
portar el peso sin romperse. De aquí surgió la gran tanto como los otros que tuvo durante 30 años. EL MEJOR
Confeccionado con
idea que se hizo realidad cuando Jacob Davis y Levi “denim selvedge”,
Strauss obtuvieron la patente del bolsillo ribe- IMPACTO CULTURAL. Que levante la mano quien el de mayor calidad.
teado, que reforzaba su costura con el uso de un re- no tenga unos vaqueros en su armario. O quien El pantalón cuesta
150 euros.
mache de metal. Precisamente en la región mine- no haya tenido nunca un 501. “Existen muy po-
ra de Calico, en el desierto de Mojave (California), cos productos en la historia, y muchos menos en
se encontró en 1948 el pantalón más antiguo que la moda, que hayan durado tanto tiempo. Si lo ve-
se conserva en el archivo histórico de la firma: da- mos desde un punto de vista antropológico, el 501
tado hacia 1890, tiene un único bolsillo trasero y bo- ha tenido un impacto cultural enorme. Por eso, ce-
tones para los tirantes lebramos el aniversario de la patente del bolsillo re-
La historia comienza cuando la mujer de un tra- machado con una edición de este modelo en denim
bajador le pidió a Davis, un sastre de Reno (Neva- selvedge [el tejido más deseado y caro en el uni-
da), que fabricara unos pantalones para su ma- verso de los jeans] con botones dorados”, cuenta Jo-
rido, que destrozaba todos. Tras mucho pensar nathan Cheung, jefe de diseño global de la firma.
decidió poner remaches de metal en puntos de ten- “Hace poco encontramos unos 501 del año 1947
sión, como las esquinas del bolsillo y la base del bo- que tenían los botones oxidados en tono dorado
tón. La idea fue un éxito, pero necesitaba un so- y decidimos replicarlos para esta edición limita-
cio para comercializar el producto. Pensó en Levi da. Además, hemos realizado otras dos colecciones
NS”
“JEA N
CO IA
OR
HIST
CALICO, 1890 HOMER CAMPBELL, 1917 ZIPPER, 1954 501 SKINNY, 2017
Uno de los “jeans” más Vaqueros parcheados Con cremallera, para Mantiene la cintura del
antiguos que se por este minero hacerlo más atractivo original, pero con la
conservan. de Arizona. entre los jóvenes. pierna más estrecha.
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EXCLUSIVO
La etiqueta
“501 Day” identifica
este par del que sólo
se han hecho
501 unidades.
CUÁNDO LAVARLOS
Marcar la diferencia. Esta este por sí solo podría
es una de las premisas de reducir el calentamiento
Levi’s. Productos de éxito, global y el impacto del
sí, pero siempre adaptán- consumo de agua hasta
dose a los tiempos. Por en un 20%. Además,
ejemplo, la especial lavarlos en agua fría y
atención al impacto secarlos al aire también
medioambiental. Como puede tener un impacto
demuestran día a día con ambiental significativo.
diferentes iniciativas, Según explican los
como la WaterLess, que responsables de esta
tiene que ver con la iniciativa, en Estados
reducción del consumo de Unidos el lavado en frío
agua en la fabricación de puede reducir el uso de
sus productos. Algo que energía no renovable en
llevan haciendo desde un 21% y el impacto en el
hace tiempo. Los adictos a clima en un 24%; elegir el
sus prendas pueden tendedero antes que la
contribuir con un gesto secadora también reduce
sencillo: no lavar los un 64% en el primer caso,
vaqueros tras cada uso. y un 67% en el segundo.
Hacerlo cada tres puestas. Pequeños cambios,
Un pequeño acto como grandes números.
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MISTERIO
La actriz,
fotografiada
en París
a finales de 2016.
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E N T R E V I S TA
“TENGO MÁS ese mes, en una gala en Tokio, recibirá del príncipe
Mahito, hermano menor del emperador Akihito, el
Praemium Imperiale, galardón equiparable al Nobel
AMISTAD CON de las Artes otorgado por la Asociación de Arte de Ja-
pón y auspiciado por la familia real, dotado con 15
MUY FIABLES” des tantas cosas en la vida… Sobre la libertad que tie-
nes, la que puedes obtener, la que experimentas con
los años. Vas aprendiendo lo que quieres y lo que no
Sigue siendo la gran dama del cine francés. quieres, lo cual es incluso más importante: aquello que
no quieres. Tu libertad está entre esos dos extremos.
CATHERINE DENEUVE acaba de estrenar P. Su compañera de reparto dice que su personaje tiene
en España “Dos mujeres”, tiene dos roda- una doble vida, una doble personalidad, que finge ser una
princesa cuando es la hija de un conserje.
jes por delante y en octubre, un día des- R. [Ríe a carcajadas]. Sí, me gusta mucho esta mujer.
Yo tuve hijos muy joven [Christian Vadim, con el
pués de cumplir 75 años, recibirá el presti- director Roger Vadim, y Chiara Mastroianni, con
gioso “Praemium Imperiale” en Japón. Marcello Mastroianni], así que soy muy diferente a
Béatrice, pero puedo entenderla.
Por GLORIA SCOLA Fotografía de ALVARO CANOVAS P. ¿Pensó en interpretar a la comadrona, el papel de Frot?
R. ¿Yo la comadrona [ríe]? No. Es una mujer que des-
onstantemente está de ac- cubre muchas cosas sobre el amor y las relaciones a tra-
tualidad. Ya sea porque estre- vés de lo que tiene que vivir. No creo que hubiese
C
na película, rueda una nue- sido creíble si lo hubiera interpretado yo. El especta-
va, recibe un premio o se ve dor no aceptaría que una comadrona de mi edad es-
envuelta en una polémica, tuviera descubriendo cosas como las relaciones con
como la surgida hace ocho la gente y supiera tan poco de la vida y del amor.
meses a raíz del manifiesto fir-
mado por ella junto a otras 99 Este es su último papel, pero, más allá de sus inter-
intelectuales francesas en contra del puritanismo pretaciones, su vida real tiene detalles interesantes, al-
sexual y del movimiento #MeToo. Pero ahí sigue. gunos no conocidos. ¿Publicaría Deneuve sus memo-
En primera línea y viviendo la vida con intensidad. rias? “Oh, no…” contesta rotunda y sonriente en el
En seis décadas de carrera, la actriz Catherine Hotel Grand Hyatt, de Berlín. La pregunta viene a co-
Deneuve (París, 22 de octubre de 1943) ha inter- lación del libro tan personal y autobiográfico escrito
pretado más de 120 papeles, ha ganado el Oso de Oro por su buen amigo Gérard Depardieu, Innocent. “Lo
en Berlín, la Copa Volpi en Venecia y ha sido no- tengo. Sé que es muy sincero y mucha gente dice
minada al Oscar por Indochina. que es muy bueno”, asegura.
Su último trabajo es Dos mujeres, La actriz sigue hablando
recién estrenado en España. El muy rápido en inglés, con su
filme de Martin Provost (Séraphi- acento francés. De ella siempre
ne), presentado en la Berlinale se ha dicho que es gélida, algo
del año pasado y en la Seminci justificado por los personajes
de Valladolid, narra en tono de enigmáticos y bellos que encar-
comedia dramática el reen- nó, como en Repulsión. “Eso
cuentro de una comadrona ocurría antes. Se decía que era
(Catherine Frot, la actriz de Ma- glaciar, pero no es así. Soy reser-
dame Marguerite) y la antigua vada y me gustan las personas,
amante de su padre (Deneuve), FOTOGRAMA. Catherine Deneuve en “Belle pero no las familiaridades ex-
quien reaparece 30 años des- de Jour” (1967), dirigida por Luis Buñuel. cesivas”, comentó hace años.
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E N T R E V I S TA C a t h e r i n e D e n e u v e
Dos semanas antes de la entrevista, el direc- tria, e incluso aunque estén a la cabeza de esa indus-
tor Martin Provost realiza una interesante reflexión, EL ESTILO PARISINO tria, a ellas las pagan menos que a los hombres.
que ayuda a entender la personalidad de la actriz: LLEVA SU NOMBRE Es algo muy injusto.
“Catherine Deneuve siempre levanta un muro ante P. ¿Cómo es vivir en la Francia de Marine Le Pen? Cathe-
ella que, poco a poco, se va fundiendo. Es alguien Modelo, musa y amiga de movimiento, David Bailey; rine Frot dice que está ahí como espantapájaros, para
que se protege mucho y se toma el tiempo para grandes diseñadores, o los abrigos cruzados de asustar a los franceses…
saber quién es quién. Conmigo también fue así. Tie- Catherine Deneuve es una doble y gran botonadura. R. [Risas]. Bueno, ¡no es la Francia de Marine Le Pen!
ne algo muy glaciar y, al mismo tiempo, ardien- gran embajadora de la Ha llevado como nadie los No sentimos eso. Todavía vivimos en un país muy de-
te”, asegura. Para justificar su apreciación, el direc- moda parisina. Un icono esmóquines de Yves Saint mocrático, así que no es muy bienvenida.
tor de Dos mujeres, revela un asunto íntimo. “Quizá de estilo desde sus Laurent. En los últimos
esto que voy a decir es muy personal, pero mu- primeros trabajos, y en tiempos ha dejado claro su Con Catherine Deneuve da gusto. Se tiene la cer-
chas veces pienso en su hermana Françoise Dorléac, especial desde su lanza- gusto por combinar el teza de que lo que dice es lo que realmente piensa.
que murió quemada viva [en un accidente de co- miento al estrellato con negro y el dorado en sus Como asegura Martin Provost, es clara y directa.
che en 1967]. Es como si Catherine fuera la respues- “Los paraguas de Cherbur- “looks”, casi siempre de En cuanto a su apariencia, su chic francés no se lo
ta a eso con hielo. Es mi punto de vista. Ella ha in- go” en 1963; hasta su Louis Vuitton. En la mano, quita nadie. Por algo fue musa de Yves Saint Laurent
tegrado a su hermana. Yo también perdí a un actual estatus de gran un “clutch” en oro, aunque durante 30 años, desde que el diseñador la vistiera
hermano en un accidente de coche cuando yo te- dama de la interpretación siempre ha demostrado en Belle de Jour en 1967. También está guapa.
nía 16 años y él 18. Hablé con ella de esto y poseo mundial. Entre sus señas gran pragmatismo al optar
el mismo problema. Creo que el lugar que tengo se de identidad destacan los por los bolsos grandes y P. Ha trabajado con Jacques Demy [su lanzamiento fue
lo debo a mi hermano”. Sin embargo, él no resul- lazos y diademas que atemporales, como el con “Los Paraguas de Cherburgo”], Truffaut [“La sire-
ta distante: “Porque mi hermano no murió quema- marcaban su voluminosa Birkin azul de Hermès o el na del Mississippi”, “El último metro”], Chabrol, Marco
do, pero hacía falta que yo ocupara su puesto y cabellera rubia, su gusto rojo Sac-Du-Jour de Saint Ferreri, Moniccelli, Techiné, Lars von Trier… ¿Ha cam-
tardé en comprenderlo. Françoise Dorléac era una por los vestidos cortos y Laurent. No menos biado la forma de hacer cine?
actriz extremadamente amada, muy cálida, muy so- estructurados de Mary clásico es su gusto por los R. Muchísimo.
lar… Murió y dejó el lugar a su hermana”. Quant o Courrèges, tan relojes, que prefiere P. ¿En qué aspecto?
De cerca, la actriz incluso ríe a carcajadas, aun- característicos del “Swin- escuetos, femeninos y R. En aspectos técnicos.
que siempre marca distancias. ging London” de los 60, del elegantes, como el Tank P. ¿Y eso modifica su forma de interpretar?
que fue su cara más de Cartier en oro que R. Estoy segura de que sí afecta a la forma de in-
P. Luis Buñuel dijo que usted es “bella como la muerte, se- internacional, y en el que aparece en su muñeca en terpretar de los actores, porque la fase de pre-
ductora como el pecado y fría como la virtud”. se sumergió al casarse con múltiples retratos. paración ya no es tan larga como solía serlo an-
R. ¡Eso fue hace mucho! [ríe]. Creo que es muy boni- el fotógrafo “oficial” de ese Por AGUSTÍN VELASCO tes, la cámara es mucho más pequeña, el sonido es
to por su parte decirlo, pero no tengo que respon- mucho más fácil de registrar y la cámara está mu-
der, porque esas son sus palabras y no tengo nada cho más cerca, así que tienes que adaptarte a eso.
que rebatir [ríe]. Prefiero dejarlo tal cual. Porque antes siempre había una distancia entre
1
P. Sé que no le gusta demasiado hablar del pasado, pero la cámara, el equipo técnico y tú, y ahora puede es-
ha sido la protagonista de la era dorada del cine italiano. 2 tar a esta distancia de tu cara.
¿Echa de menos esa época? P. ¿Cree que ahora es menos bello?
R. No, echo de menos el hecho de que ya no haya co- R. Mmm... No menos bonito, pero no estoy muy a fa-
producciones entre Francia e Italia, como solía haber- vor de esa clase de perfección de la imagen, que es
las. Es verdad que Fellini, Visconti y otros grandes di- un poco dura. Técnicamente es demasiado perfecta.
rectores ya no están ahí, pero hay jóvenes directores, Es como la televisión, cuando tienes el LED, que a
aunque Marco Bellocchio no sea tan joven, que siguen. veces es casi como demasiado, y también en las pe-
Pero no hay tantas como hace 25 años. lículas. Prefiero la imagen del Technicolor [ríe]. A
P. Ha trabajado con Ava Gardner, Jack Lemmon, Truffaut… Quentin Tarantino también le gusta.
¿Sus mejores amigos son de la industria del cine? P. Julianne Moore aseguró que no le gustaba que el di-
R. Mmm... no. Tengo amigos en el cine, pero no di- rector le explicara el personaje, porque eso significaba
3
ría que son mis mejores amigos. De todas formas, ten- que ella, si no lo entendía por el guion, no estaba ha-
go más amistad con los técnicos que con algunos ac- ciendo bien su trabajo. ¿De qué forma le gusta actuar?
tores. Como personas no somos muy fiables o R. Me gusta ser dirigida, pero creo que un actor tie-
responsables. Aun así algunos me caen fenomenal. ne su propia sensibilidad, así que cree que sabe
4 lo que está haciendo y la mayoría de las veces es
La actriz conoce bien a Roman Polanski, con cierto. También puedo aceptar la idea de que a ve-
quien trabajó en Repulsión. Cuando el año pasado el ces no estás en la línea de lo que el director pien-
director fue elegido para presidir los Premios César, sa que el personaje debería ser. Y acepto las di-
hubo tantas voces en su contra que finalmente renun- recciones. Me gusta ser dirigida. Pero es verdad
ció. Una oposición numerosa porque Polanski man- 1. RELOJ. Tank Anglaise de oro rosa de Cartier (32.400 euros). que tengo mi propia opinión y sentimiento: mi
2. BOLSO. Baby Sac De Jour de Yves Saint Laurent (2.150
tuvo relaciones con una menor de 13 años en 1977 euros). 3. ABRIGO. Con doble botonadura, de Louis Vuitton,
propia imagen del personaje.
–algunos dicen que fue violación– y, desde enton- (4.200 euros). 4. DIADEMA. De Red Valentino (150 euros). P. Su último personaje vive una situación extrema por-
ces, no puede pisar suelo norteamericano. La víc- que se enfrenta a la muerte. ¿Eso afectó? ¿Podía olvi-
tima pidió que se cerrara el caso Polanski. que la historia estaba acabada, que ya no había darse cuando llegaba a casa después de rodar?
razón para perseguirle, así que hubo un acuerdo eco- R. Fácilmente.
P. ¿Qué piensa de Polanski? nómico entre ellos; quiero decir, las cosas ya debe- P. ¿Como cualquier otro papel?
R. Esun gran director. Por eso es normal que lo eli- rían estar zanjadas. Es muy injusto. Muy injusto. R. No. Nunca es como cualquier otro personaje.
gieran. Y es una lástima y una pena que un movi- P. En los últimos años se ha hablado mucho sobre la igual- Algunos días es más complicado que otros. Pero,
miento de mujeres decidiera hacer el suficiente dad de salarios entre hombres y mujeres en el cine. Es- francamente, tengo bastante facilidad para, una vez
ruido como para que él renunciara. Y me sentí bas- pecialmente en Hollywood. No sé si en Francia los ac- que termino de trabajar, ser capaz de estar en otro
tante avergonzada. De verdad, francamente, ya no tores ganan más… ¿Qué opina de todo eso? estado de ánimo.
tiene ningún sentido. No tiene ningún sentido se- R. El cine es el reflejo de la vida, y ese es un hecho
guir persiguiéndole acerca de su vida con algo de de la sociedad, no sólo un hecho del cine. Es como
“Dos mujeres”, de Martin Provost, con Catherine
hace 40 años. Es una historia que debería haber aca- en la vida. Puedes leer todas las semanas historias Deneuve, se acaba de estrenar en cines.
bado hace mucho tiempo. La protagonista decidió sobre el salario de las mujeres en cualquier indus-
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S
EL LIBRO QUE TRASTORNÓ MI VERANO
NE
SE CCIO
VFS
DE V
ERAN
O
P O R J O A N TA R R I D A *
SIRENAS
no dedicado al autor de El castillo y El proceso.
Hasta que un atardecer abrí la primera de las grue-
sas carpetas que contenían el manuscrito. Por suerte ha-
bíamos ido de Barcelona a Bohemia en coche y había sido
El editor había preparado unas vacaciones con cómodo trasladar sus centenares de folios. Entonces no
existían los e-readers y aunque hubieran existido no los hu-
Kafka, pero un manuscrito de última hora le
biera utilizado para leer un texto como el de Eugenio que
hizo cambiar el plan. Eran mil folios de Eugenio merecería tantos subrayados y anotaciones al margen. Tan
pronto como di la vuelta al primer folio del primer capí-
Trías sobre música. No pudo sino publicarlo. tulo dedicado a Claudio Monteverdi y el poder de la mú-
sica supe que Kafka debería esperar y que aquel iba a
uando terminaba la primavera de ser el verano de Trías y de los 23 compositores que anali-
2006, recibí una llamada de Mer- za en su libro. Un verano de la mano de la música, en
C
cedes Casanovas en la que me anun- una de las tierras más musicales de Europa, junto a las ori- LA EDAD DE LA PENUMBRA
ciaba el envío de un manuscrito de llas del Moldava, el río cuyo curso dibuja el poema sinfó- Catherine Nixey. Taurus.
Eugenio Trías, “extenso, sobre mú- nico de Bedrich Smetana, Ma Vlast (Mi patria). 320 págs. 22,90 euros.
sica”, me dijo. “Eugenio quiere que Un libro que enriquece la visión de la
lo leas tú antes que nadie”. El manus- UN LIBRO PARA ESCUCHAR. El canto de las sirenas (así ha- historia. Muestra cómo una religión acabó
crito se acercaba a los mil folios, bía titulado Eugenio Trías el que sería el primero de los dos con la cultura clásica y que tras una época
por lo que una lectura atenta y continuada exigía tiempo por volúmenes que dedicó íntegramente a la música) cam- esplendorosa pueden venir las tinieblas.
delante. Un tiempo del que sólo se dispone en verano. bió definitivamente mi relación con la armonía y su escu-
Acostumbro a llevarme de vacaciones libros que ten- cha. Obras que tantas veces había escuchado, grabadas o
gan relación con el lugar al que viajo. Me cuesta ima- en vivo, adquirían tras la lectura de aquellas páginas nue-
ginarme en Laponia le- vos significados, nuevas
yendo la Odisea, o en las dimensiones. Hay libros
islas griegas con Cumbres que dan vida y nutren a
borrascosas. El verano de quien los lee, y Eugenio
2006 pensábamos pasar- enriquecía al lector no
lo en Bohemia, en una sólo durante la lectura,
casa en pleno campo que sino más todavía en las es-
nos dejaban unos amigos, cuchas posteriores de las
cerca de donde nació y obras analizadas. De re-
creció Gustav Mahler. Un pente, los compositores
lugar, pues, adecuado estudiados, de Montever-
para leer el ensayo sobre di a Xenakis, crecían y
música de Eugenio Trías. crecían a medida que él TEORÍA GENERAL DEL OLVIDO
Y le pedí a Mercedes que ponía al descubierto lo José Eduardo Agualusa. Edhasa.
me dejara el verano para que cada obra atesoraba. 192 págs. 16 euros.
sumergirme en el manus- Ese libro debía editar- Una obra de orfebrería literaria para
crito a lo que amable- lo. Tenía que conseguir contar la tragedia de las guerras civiles
mente accedió. como fuera que Eugenio y en Angola, que es la historia de todas
Antes de la llegada Mercedes confiaran en las guerras civiles.
inesperada del libro de Galaxia Gutenberg para
Eugenio, había pensado hacerlo. Pasado el verano
dedicar los días de des- y finalizada la lectura del
canso a la relectura de la manuscrito llamé a Merce-
obra de Kafka (Kafka-Pra- des y le comuniqué mi en-
ga-Bohemia, obvio) y del tusiasmo. Poco después
primer tomo de su bio- nos vimos con Eugenio y
grafía escrita por Rainer así se consolidó una amis-
J.M.P.
llevaban al cercano pueblo de Planá, donde Kafka pasó napoleónicas hasta la Primera Guerra
A
CE OJA LES N
unos meses de 1922 con su hermana Ottla, y donde Mundial afectaron a quienes los vivieron.
JU A V M
RE S ,
R LIN ES S E
AN S R AL
ZO
PO CO ERD A
V M
3. X I
Ó
R
P
MOTOR Aniversario El fabricante británico cumple 100 a primera de las ediciones es-
peciales con las que Bentley ce-
L
años y lo celebra con el lanzamiento lebra su siglo de historia se ha
realizado sobre el modelo Mul-
de versiones conmemorativas de sus sanne, que ya desde su lanza-
UN modelos actuales. Entre todos ellos, miento sorprendió por su dise-
ño rompedor. Los más clásicos
BENTLEY DE destaca el Mulsanne W.O. Edition, seguidores de la marca británi-
ca pensaron que no tendría continuidad. Sin embar-
que llega con el toque particular
AUTOR
go, su parte delantera, en la que destacan los dos gran-
del carrocero Mulliner Park. des faros redondos, atípicos en los diseños actuales,
se han mantenido en modelos lanzados más recien-
Por SERGIO PICCIONE temente por la marca como el todocamino Bentayga.
IMPONENTE
Exterior del Bentley
Mulsanne WO
Edition en color negro
Onyx, que remite a
los coches de 1930.
El precio parte de
367.270 euros.
16
Esta nueva versión del Mulsanne viene marcada Pero el modelo llegó en mal momento, pues Eu-
por las siglas W. O. Edition, como recordatorio de Wal- ropa se vio afectada por la Gran Depresión estadou-
ter Owen Bentley, fundador de la marca en 1918. Su nidense y las ventas del nuevo coche, dirigidas a
momento de mayor éxito lo logró en 1930 cuando lan- banqueros, hombres de finanzas y empresas, es-
zó un coche innovador al que denominó Bentley 8 Li- tuvieron por debajo de lo esperado. La economía de
tre, y que ha sido la idea central de quienes han pen- la compañía se resintió y Bentley tuvo que suspender
sado la versión de 2018. Todo esto tiene una pequeña pagos. Es entonces cuando la adquiere Rolls Royce,
historia detrás. El Bentley 8 Litre fue un coche re- a la que se mantuvo unida hasta el año 2000 cuan-
volucionario, pues su bastidor y carrocería, de 5,50 do Bentley pasó bajo el control del Grupo Volkswa-
m de longitud, escondían importantes avances me- gen y Rolls Royce se integró en BMW AG.
cánicos. Especialmente notable fue el motor, un seis
cilindros en línea, de ocho litros de capacidad, que de- ARTESANAL Un marquetero de Mulliner Park trabaja las PIEZAS DEL ORIGINAL. De cualquier forma, se
sarrollaba unos respetables 220 caballos. maderas que serán montadas en el salpicadero y las puertas. quería que el Bentley 8 Litre fuera el modelo de
FICHA TÉCNICA
Motor. V8 Inyección directa
con doble turbo de 6,75 litros.
Potencia. 510 CV/6.000 -
6.500 rpm. Transmisión.
Automática, 8 relaciones.
Medidas. (largo/ancho/alto):
5.575/1.926/1.521 mm.
Capacidad del depósito. 96 l.
Peso. 2.685 kg. Velocidad
máxima. 296 km/h. Acelera-
ción de 0-100 km/h. 5,8
segundos. Frenos. Discos
ventilados. Consumo
combinado. 14,6 l/100 km.
Emisiones. 342 gr/km.
Precio. Desde 367.270 €.
17
MOTOR Aniversario
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SUITES CON HISTORIA
DORCHESTER LONDRES
ES
SEC CION
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DE V
ERAN
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PASIÓN
EN HYDE PARK
Liz Taylor ya era una habitual del Dorchester mucho antes de conocer a Richard
Burton. Allí la pareja dio que hablar a los tabloides. Aún son visibles sus iniciales
en la bañera de la suite que ocupó, con unas vistas al parque londinense que
despertaron la retorcida mente de Alfred Hitchcock. Por VICKY VILCHES
ntre las numerosas anéc- de ir a pasar la tarde del sábado a Ikea y mon-
dotas impagables que se tar una estantería. Por aquel entonces no existía
E
cuentan de la vida de el gigante sueco y la vida de las estrellas pare-
Taylor y Burton hay una cía tan glamourosa como maravillosamente dispa-
que podría dar lugar a ratada. Pero a veces tan complicada como mon-
una deliciosa escena de tar una estantería de Ikea.
una buena obra de teatro.
Dejando por unas horas PAREJA DE EXCESOS. ¿Fue o no verdad? Es im-
la suite Harlequin del hotel Dorchester, su casa posible entrar en la suite y observar estas pare-
en la capital británica, el 14 de abril de 1963, Eli- des sin hacerse esta pregunta. Un van gogh, un
sabeth Taylor se dirigió a una subasta en Chris- martillo y Liz Taylor esperando a Burton. Lo
tie’s sin que pudiera ser reconocida. Francis cierto es que el cuadro estuvo aquí una tempo-
Taylor, marchante de arte, pujó por la obra para rada, luego en Suiza y hasta en un barco propie-
un comprador supuestamente anónimo que no dad de la pareja. Junto a un degas, un renoir...
era otro que su propia hija. Se trataba de un van Todo parece posible en esta lujosa estancia te-
gogh. Vista del asilo y de la capilla de Saint-Remy. Ad- niendo en cuenta el historial que rodea a ambos
judicado en 257.600 libras. Como si fuera unos personajes. Burton pujó hasta el millón de dóla-
zapatos, la actriz se lo llevó puesto. Según el Daily res por el célebre diamante Taylor-Burton des-
Mail, Liz Taylor entró al hotel con el cuadro, de una cabina de teléfonos preocupado porque
lo subió a la habi- se iba a quedar
tación, pidió un sin monedas para
martillo, lo colgó seguir hablando
en una pared y es- con su dealer y no
peró a que regre- sin millones en el
sara Richard Bur- banco.
ton, con el que Parte de estas
compartía la me- locuras, pasiones,
jor suite del le- desgarros, tor-
gendario hotel mentos, extrava-
Dorchester. gancias y ocurren-
Cuando una cias se gestaron u
pareja se llama ocurrieron en
Taylor-Burton, el esta espléndida
concepto de rede- SUITE HARLEQUIN. La habitación, de 152 metros cuadra- suite. Taylor ya la
cora tu vida no es dos, tiene terraza a Hyde Park. Desde 6.400 euros. frecuentaba mu-
exactamente el cho antes de co-
20
EN LA PISTA
Liz Taylor
bailando con
Rudolf Nureyev
en el Dorchester,
nocer al gran amor de su vida. Estando alojada en
en una fiesta que ella, en mayo de 1961, casada con Eddie Fisher,
dio la actriz en enfermó gravemente por una neumonía doble.
marzo de 1968.
Los tabloides la dieron por muerta. “He leído mis
obituarios. ¡Las mejores críticas que he tenido
nunca!”, comentó. En ella estaba cuando en 1963
recibió la llamada de Hollywood. Por primera vez
en la historia, una actriz o actor firmaba un con-
trato que superaba el millón de dólares. ¿Cleo-
patra lo valía? Liz Taylor, sí. Para celebrar “la
llamada”, el hotel cambió su cuarto de baño y
puso el que hoy se conserva. Muy Liz, muy Sun-
set Boulevard. Mármol rosa, algo sesentero. In-
tocable, naturalmente. ¿Lo usó alguna vez con
leche de burra? Quién sabe.
er
Palace
st
in
de pasaban largas tempora-
tm
Belgravia
es
W
das. Un hotel muy british, uno
de los mejores de una ciudad eu-
ropea, lo sigue siendo. En él se alojó Fe-
lipe de Edimburgo la noche antes de casarse
con la princesa Isabel, allí montó Eisenhower
su refugio y el padre del actual sultán de Omán
vivió su exilio. Precisamente desde 1985 es pro-
piedad de otro sultán, el de Brunei. Como en
Gigante, el petróleo casi todo lo consigue. La
suite ha tenido otros ilustres ocupantes, como Al-
fred Hitchcock, quien la encontró perfecta para
cometer un crimen en Londres, dada la pro-
ximidad a Hyde Park.
Las vistas del parque, donde quizá se oculte
algún cadáver de un crimen perfecto, son sober-
bias desde la gran terraza de la habitación. El ho-
tel guarda sus propios secretos de Liz y Dick,
poco dados a pasearse por sus espacios comunes.
“Quizá lo que le diga no es lo que espera escu-
char”, me dice Giuliano Morandin, afable y ve-
terano responsable del célebre bar del Dorches-
ter y toda una autoridad en coctelería. “A Burton
le vi alguna vez ahí, donde está sentada usted
ahora. Solo, bebiendo té. Sí, té. Recuerdo su voz.
Era como de seda”.
:
EL 11 A N A
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P
T E C N O LO G Í A N á u t i c a La firma NORTH SAILS fabrica las velas ol, aguas cristalinas y velas a
todo trapo. Cuando llega el ve-
S
con las que navegan los superyates. Pue- rano el sueño se hace realidad
para los 200 propietarios de
den medir 600 metros cuadrados y pesar
SASTRES
los veleros más especiales del
planeta. Barcos únicos que
200 kilos. Entramos en la sede de Palma cortan las olas con un traje a
de Mallorca donde las cosen a medida. medida, el de la velería North
Sails de Palma. Su historia se forja a casi 10.000 kiló-
DEL MAR Por HÉCTOR ATIENZA Fotografías de IAN ROMAN metros de las costas mallorquinas en los años 60. En
22
San Diego (Estados Unidos), Lowell North dejaba sus control numérico por ordenador para defender el lleros STP Shipyard. “El sector de la náutica ha cam-
estudios de ingeniería aeroespacial para comenzar triunfo americano en las costas atlánticas de Newport. biado mucho en las últimas temporadas en España.
a fabricar unas velas diferentes, rápidas de verdad, con Cuatro décadas después, North Sails, actualmen- Me encanta Palma, tiene mar y montaña, y desde hace
Dracon sintético frente a los modelos de la época te en manos del fondo británico Oakley Capital Priva- unos años, los mejores veleros del mundo como puer-
en algodón. Unos nuevos diseños que le permitie- te Equity, fabrica más de 33.000 velas en todo el mun- to base”, comenta el responsable de ventas de North
ron ganar dos medallas olímpicas (Tokio’64 y Méxi- do en 15 centros de trabajo. La base de Mallorca tiene Sails, Ben Fletcher. Nacido en Sydney (Australia), lle-
co’68) en las clases Star y Dragón. Sin embargo, su una misión especial: los superyates. Dispone de dos va casi 20 años en el negocio.
gran proyección mundial llegó en la Copa América sedes de producción (Lluchmajor y Palma), una nave Si por algo destacan las instalaciones de North Sails
con el desafío Enterprise del año 1977. A bordo de específica de almacenaje entre temporadas de nave- en Palma, es por la ausencia de barreras arquitec-
un clase 12 metros, el ingeniero incorporó velas con gación y una oficina a pie de pantalán en los asti- tónicas de puertas hacia dentro. Lógico: con una
TALLA XXL
Dos trabajadores
de North Sails
extienden uno de
los “spinnaker”, las
velas de mayor
dimensión de un
superyate, en las
instalaciones de
Palma de Mallorca.
23
T E C N O LO G Í A N á u t i c a
2 3
1 4 5
1. UN METRO POR DEBAJO. Un trabajador cose en un foso un metro por debajo del nivel del suelo donde reposa la vela. 2. A MEDIDA. Cada equipo se cose de forma personalizada.
3. SERVICIO BARCO A BARCO. Las tripulaciones reciben en puerto los juegos de velas que la firma norteamericana fabrica, y también almacena, en sus sedes en Palma. 4. EN EQUIPO.
Personal de North Sails desplegando una vela para su revisión. 5. DE RÉCORD. El “Aglaia” navegando con su “spinnaker” de 3.600 m2, equivalente a 13 pistas de tenis.
24
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MANUFACTURAS CENTENARIAS*
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SE CCIO
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ERAN
O
2 ZENITH
tre los muchos elegidos para comercializar sus re- era este calibre. Ya en los
TRADICIÓN CON ferencias. Moderno, fácil de entender en todos los idio- años 80, con un nuevo
mas y con mucho poder simbólico, fue elegido en 1911 equipo directivo al frente,
MUCHO FUTURO como nombre definitivo para la manufactura. la manufactura se mantie-
Zenith mantiene su manufactura en el mis- A partir de aquí, la trayectoria de Zenith se ase- ne como proveedora de
meja a la de tantas firmas suizas, con sus momen- movimientos para otras
mo lugar desde hace 150 años. Sobrevivió tos de gloria seguidos de situaciones dramáticas que firmas del sector. Su clien-
casi llevan a su cierre. El cénit de Zenith llegó en 1969 te más importante será
a la crisis del cuarzo gracias a la insubor- con el lanzamiento de su calibre El Primero, bau- Rolex, que en 1986 deci-
tizado así por ser el primer cronógrafo automáti- de equipar con El Prime- EN DATOS. Fundador.
dinación de sus empleados, que se negaron Georges Favre-Jacot.
co del mercado. Tres años más tarde el contexto ro su popular cronógra-
a destruir las máquinas. Por ANDRÉS MORENO cambia sustancialmente con la llegada de unos nue- fo Daytona. Año de fundación.
1865. Propietario
vos propietarios, la norteamericana Zenith Radio Con el cambio de siglo
actual. LVMH. Sede.
menos de 10 kilómetros de Corporation, quien pide a sus empleados (los pocos llegó el boom de la Alta Re- Le Locle (Suiza).
La Chaux-de-Fonds se en- que quedan, ya que entre las primeras decisiones to- lojería, y Zenith fue uno Trabajadores en la
A
cuentra la pequeña localidad madas estuvo el despido de 850 de los 1.000 que de sus nombres estrella manufactura. 250.
de Le Locle. Su nombre no es la firma tenía) tirar todas las máquinas antiguas y de- gracias a sus nuevos due- Producción estimada
tan citado como el de su fa- dicarse en exclusiva a fabricar relojes de cuarzo. ños (LVMH) y de la mano (2017). 18.000 relojes
mosa vecina, aunque su im- de su recién nombrado (Fuente: Watch
portancia dentro de la histo- REBELIÓN A BORDO. El equipo de Zenith deci- consejero delegado Thie- ProSite). Facturación
ria de la relojería suiza de no hacer caso a la petición y conservar las forni- rry Nataf. Con él Zenith estimada (2017). No
también es capital. Allí tuvo su residencia Daniel turas de su calibre El Primero. Un golpe de suerte, vive una nueva edad do- hay datos disponibles.
Jean-Richard, cuyo taller abierto en 1705 está consi- porque unos años más tarde, una vez demostra- rada caracterizada por las
derado el inicio de la industria de la región, y en sus do que el cuarzo suizo no puede competir con el espectaculares creaciones, muchas de ellas de un
calles se ubican nombres históricos como Tissot y japonés, el único valor añadido que posee Zenith altísimo nivel técnico y precios acordes con la inver-
Zenith. Esta última fue fundada en 1865 sión realizada. La crisis de 2008 obli-
por Georges Favre-Jacot (nacido Fa- ga a la manufactura a cambiar el paso y
vre-Bulle, aunque prefirió adquirir el a centrarse en líneas clásicas, con gran
apellido de su mujer cuando se casó con protagonismo de El Primero, su gran
ella), un joven relojero de 22 años que valor en el mercado. En la actualidad,
decide crear su propia fábrica y para bajo la supervisión de Jean-Claude Bi-
ello elige una zona de la ciudad conoci- ver, responsable de relojería de LVMH,
da como Les Billodes, la misma donde Zenith ha logrado encontrar su hue-
más de 150 años después sigue tenien- co en un mercado de gran competen-
do su sede Zenith. cia gracias a una inteligente combina-
La idea de Georges Favre-Jacot era ción de raíces históricas e innovaciones
constituir una manufactura moderna, técnicas. Biver, uno de los grandes ex-
altamente automatizada para la época (la pertos de marketing relojero, ha bauti-
tecnología punta en aquellos tiempos zado esta estrategia como “el futuro de
venía de Estados Unidos) y capaz de fabri- la tradición”. Su más genuina expre-
car todos los componentes necesarios sión es el Defy Lab, avanzado reloj de
para sus relojes. Tuvo un gran éxito y, en tecnología punta y con un uso masivo
apenas 10 años, la fábrica, por entonces del silicio, que se espera salga a la ven-
aún conocida por el nombre de su funda- ta a finales de este año.
dor, aglutinaba un tercio de la produc-
* Un recorrido por seis firmas relojeras suizas con
ción de relojes de Le Locle. El nombre de más de un siglo de historia que producen
Zenith no surgió hasta 1897; uno más en- HISTÓRICA. Imagen del taller de ensamblaje de rubíes fechada en los años 60. íntegramente sus mecanismos en un único taller.
un tourbillon.
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GR E RA N
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CR AR UF S E
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E N L A C O C I N A D E . . .
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DE V
ERAN
O Seis cocineros con dos, tres o más estrellas Michelin nos invitan a la cocina de su casa. Les pedimos cuatro platos pensados para que los lectores
de FUERA DE SERIE puedan hacer de “cocinillas” y recibir a unos amigos en casa. El recetario perfecto para tener invitados en vacaciones.
ÁNGEL MENÚ RO
CUAT
2
LEÓN
PARA NAS
PERSO
El chef, con tres estrellas Michelin en su restaurante Aponiente de El Puerto de Santa María (Cádiz), y una más en
Alevante (Meliá Sancti Petri, Cádiz), prepara cuatro platos, en los que no falta su exitosa Tosta de sardina y berenje-
na. El recetario andaluz está muy presente en la propuesta. Por MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO Fotografías de GOGO LOBATO
uién puede bautizar con sus hits como aperitivo: la Tosta de sardina y be- adapta a los productos de temporada. Además,
un nombre marinero a su renjena. “He rescatado un plato icónico que me me gusta ser un buen embajador de los produc-
Q
cocina particular, único encanta”. En la receta original de su restaurante tos que tengo a mi alrededor y darlos a conocer
lugar en el que guisa para somete a la sardina a la brasa con huesos de acei- a mis más cercanos”, razona el chef, mientras
sus familiares y amigos en tuna. “El ahumado que se consigue así es bru- resume: “Hay sardinas, que son un bocado muy
sus días libres? Probable- tal”, desgrana. Aquí la elaboración es más sen- elegante; un gazpacho, que tiene las raíces de
mente sólo un cocinero cilla y omite ese paso. Los lomos de sardina van mi tierra con producto local, es algo que me ape-
que, aparte de ser apoda- sobre una base de un aliño de berenjena, “ y todo tece especialmente dar a degustar a mis invita-
do como chef del mar, firma una de las mayores mo- en una regañá muy crujiente”. dos y, sin duda, es fácil de preparar; la versión
nografías en torno al océano, convertido en des- Pasa a un primero elegido “como buen an- de la empanada, un plato tradicional, con produc-
pensa única de su creatividad. Sevillano de daluz y más en esta época estival”: un gazpa- to y a la vez sencillo, donde el trozo de atún ju-
nacimiento y gaditano de adopción, Ángel León cho. “He querido mirar a mis raíces rescatan- goso es espectacular, pero el tomate seguro que
(Sevilla, 18 de julio de 1977) es, además, uno de do un plato del recetario gitano de Jerez: un hace mojar pan, y, para rematar, el melón, que
los 11 triestrellados españoles. Aponiente obtu- gazpacho de tomates verdes que provienen de equilibra la intensidad del atún y aporta frescu-
vo en la edición 2018 de la Guía Michelin su ter- un navazo de Sanlúcar de Barrameda con hier- ra mientras el fino le da un toque de alegría, que
cera distinción, reservada a apenas una decena de babuena y pepino y con matices marinos a en una reunión entre familiares y amigos no debe
restaurantes del mercado ibérico. Es su casa de base de gelatinas o trozos de moluscos, que faltar. No me fío de un pueblo que no bebe su
alta cocina abierta en 2007 en El vino”, sentencia León, que suma
Puerto de Santa María, localidad una cuarta estrella en Alevante, su
gaditana donde antes regentó la espacio en Meliá Sancti Petri; y
tabernita El Tambuche. Pero Apo- cuenta con sede en Madrid, en
niente cumple con una doble Glass Mar, en el Hotel Urban.
vida: de un espacio de apenas 200
m2 en la callecita de Puerto Escon- MARIDAJE. Para redondear, hay
dido, donde logró su segunda es- complemento líquido, elegido
trella, se mudó en septiembre de por Juan Ruiz Henestrosa, direc-
2015 al Molino de Mareas, de tor de sala y sumiller de Aponien-
1.800 m2 rodeados de marismas. te: Forlong Amigo Imaginario,
En el antiguo local de Puerto Es- una tirada limitada a 2.300 bote-
condido nació en 2016 La Taber- llas. “Todos hemos escuchado al-
na del Chef del Mar, formato ma- guna vez hablar del amigo imagina-
rinero casual gestionado por su rio, con cualidades especiales que
mujer, Marta Girón. nos hacen sentir únicos. Ese es
el nombre de este vino blanco ela-
EN LA INTIMIDAD. Cuando FS RINCÓN PRIVADO. Angel León, 41 años, en la cocina de la planta superior de Aponiente, borado como un tinto”, señala el
propuso a León abrir la cocina en El Puerto de Santa María (Cádiz). Es un espacio privado, que no se puede reservar. premiado sumiller. “Es un 100%
de su casa para preparar un menú palomino proveniente de la fin-
de verano para nuestros lectores, fue claro: “Nun- son sello de mi casa”. El cocinero se declara ca plantalina situada en el pago jerezano de Bal-
ca cocino en mi casa, sino en mi cocina particu- “un amante de las sopas frías”. baína alta. Cepas de entre 40 y 50 años planta-
lar”. Se refiere así a un rincón en la planta de arri- Para el principal, elige “una versión de una clá- das en albariza y cultivadas en ecológico desde
ba de Aponiente, que no está sujeto a reserva ni sica empanada de atún, un plato muy suculento hace más de 15 años, con vendimia manual y
funciona como un privado, sino que equivale a con una base de tomate frito por derecho, un so- crianza en bota de oloroso de 10 meses”.
una especie de txoko, donde sólo entran sus fa- frito de muchas horas al fuego, muy concen- Aponiente funciona con dos menú degus-
miliares y amigos. Es donde cocina en sus días li- trado, intenso y meloso, con un trozo de atún muy tación, por 190 y 220 euros (con maridaje, 70
bres para su mujer, su hijo, sus padres, sus her- jugoso, flambeado en brandy y sobre una base y 90 euros más).
manos y sus amigos. Su rincón particular tiene de hojaldre de mantequilla”, explica. El menú ter-
nombre (insistimos, sin fines comerciales ni posi- mina con un postre “ideado para refrescar: un
bilidad de reservar): La Taberna del Anzuelo. buen melón osmotizado en fino con un toque de
Mientras cruza los dedos para tener algún hierbabuena. Es un postre veraniego en el que in-
día libre este verano, imagina para FUERA DE SERIE tegramos, además, un vino de la tierra”.
un menú estival, que el día que nuestro fotó- En su propuesta, León aúna raíces, obsesión VINO RECOMENDADO
Forlong Amigo Imaginario. Vino ecológico. 100%
grafo le visita prepara junto con Luis Callealta, jefe marina y producto local. “Es un menú que me gus- Palomino fino del pago jerezano de Balbaína.
de cocina de Aponiente. Arranca con uno de ta especialmente por lo auténtico y porque se Precio aproximado: 19 euros.
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TOSTA DE SARDINA Y BERENJENA GAZPACHO DE TOMATE VERDE Y HIERBABUENA
Ingredientes. Cuatro sardinas, una Curar durante 8 minutos en este Ingredientes. 1 kg de tomates a la batidora; añadir los cubitos de
berenjena, vinagre de vino blanco, escabeche. Sacar y secar bien los verdes, 20 g de cebolleta, 50 g de hielo y las ramas de hierbabuena;
200 g de agua, 10 g de sal, vinagre lomos de las sardinas y reservar. Por pimiento verde, 100 g de miga de emulsionar con el aceite de oliva
de Jerez (al gusto), aceite (al gusto), otro lado, asar la berenjena y, una pan, medio ajo sin germen, seis virgen extra hasta que quede bien
tosta (“regañá”). Elaboración. Para vez asada, retirar las semillas del ramas de hierbabuena, 30 g de fino. Por último, pasar por un colador
el escabeche destinado a la interior; picar la berenjena muy fina vinagre de Jerez, ocho cubitos de fino toda la mezcla y poner a punto
curación de las sardinas, se mezcla y aliñar al gusto con aceite de oliva hielo, 150 g de aceite, sal al gusto. de sal y vinagre al gusto. El gazpacho
medio litro de vinagre, un litro de virgen extra y sal. Para terminar el Elaboración. Trocear bien toda la se puede consumir así o agregándolo
agua y 30 g de sal gorda. Desesca- plato, colocar primero sobre una verdura (tomate verde, cebolleta y sobre un plato con trozos de
mar las sardinas, sacar los lomos, tosta o una “regañá” la berenjena y, pimiento verde) y juntarla con la diferentes moluscos (bivalvos de
desangrar durante 20 minutos e seguidamente, la sardina con una miga de pan y con el medio ajo sin distintos tipos) o, incluso, elaborar
incorporar al escabeche anterior. pizca de sal encima. germen. Incorporar toda esta mezcla unas gelatinas con ellos.
añadir oloroso; esperar a que se hojaldre, desmenuzarlo y colocar la otro lado, poner en una bolsa al durante 12 horas. En el momento
RE N A
evapore el alcohol y añadir el tomate salsa de tomate al lado con el atún vacío el melón cortado en los trozos de degustarlo, picar hierbabuena
PÉ M A
frito. Incorporar el caldo de pescado y flambeado en brandy. deseados; agregar la mezcla fría de muy fina y rallar la lima encima.
CO S E
PA A
3. X I M
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G O L P E D E V I S TA
28
COSMOPOLITAS
JUST
WILLIAM POR EDUARDO TORRES-DULCE*
En mi vida hay pocos héroes más estimulantes que Guillermo Brown, un chaval es mutua y él considera a sus hermanos unos incomprensibles e injustos aliení-
inglés que vive con su conservadora familia en un pueblo inglés detenido en genas dispuestos a la mínima a ningunearle, vengarse contando tergiversa-
los años 20 y 30 del pasado siglo. Es un pueblo inglés con todo lo que debe te- damente sus hazañas o impedir que las emprenda.
ner un pueblo inglés, de esos que añoran los campeones del Brexit. Con su Porque Guillermo Brown es un pensador con ideas propias de la vida, de sus
iglesia y vicario anglicano, cottages con jardines de laureles, rododendros y, si es extraños meandros, de la gente mayor, de lo que les oye…, y de lo que interpre-
posible, un cobertizo, tienda para cualquier necesidad pero que vendan ca- ta, un filósofo con tendencia a hablar sin parar con un discurso armado de im-
ramelos de grosella, un cine, arroyos, campos arbolados en los que vivir mil aven- placable lógica propia, un alma libre y aventurera dispuesto a no dejar pasar ni un
turas, campesinos, jubilados despistados, pueblerinos, oficinistas de ciudad, momento de emoción y aventura, un experimentador y emprendedor nato, un
ligas de señoras biempensantes, caballeros y damas excéntricos, perros, gatos, un anarquista sin más reglas que evitar el aburrimiento y a las tías que llegan a su casa.
circo de paso y, claro está, una fastidiosa familia con tías espanto- Y es un incuestionable, al menos se subleva cuando alguien lo pone en
sas que vienen de visita y traen, cuando los traen, regalos imposi- duda, líder. De los Proscritos, su banda de amigos compuesta por Enri-
bles y nada prácticos para jugar o divertirse y, ay, una escuela con que, Douglas y Pelirrojo, un cóctel de personalidades bien diversas a
sus fastidiosos deberes y clases interminables. veces no bien avenidas pero siempre dispuestos a secundar a Guiller-
En la familia de Guillermo, su padre, con sus ratos de malhumor, mo en sus planes, acaben como acaben, que esa es otra historia. Y si
sus pensamientos en el trabajo de la ciudad, sus periódicos, sus no consigue el concurso de los Proscritos no importa, porque, con la
cosas de mayor, la política, las reuniones sociales, y su madre, fiel compañía de su perro, Jumble, de raza indescifrable, con las botas
paciente, cariñosa, algo distraída con las cosas de la casa, sus amigas, manchadas de barro, los calcetines caídos, la gorra del colegio medio
tés con amigas y sociedades, pero no están mal, aunque no le entien- torcida y el gesto entre hosco y desafiante, se pone en marcha a la
den en absoluto, porque bien lo que piensan es que al fin y al cabo es busca de diversión, intriga, sorpresas y, bueno, como buen héroe
un niño pequeño o bien, Mr. Brown lo piensa con desgraciada fre- cervantino, lo que le ofrezca el camino.
cuencia, que sencillamente está loco. Claro que las dificultades de ver- Las crónicas de la vida de Guillermo se las debemos a Richmal
dad vienen con sus hermanos mayores, con Roberto, un petimetre Crompton (1890-1969), una maestra que nunca se casó, padeció po-
que tiene pretensiones de sportman y gentleman, enamoradizo, y con su lio, escribió novelas espléndidas como La morada maligna o Bruma,
hermana Ethel, algo lánguida, un tanto en pose de esperar al prín- que Javier Marías ha publicado en su Reino de Redonda, y demues-
cipe azul. A menudo consideran a Guillermo como mínimo un peli- PROSCRITO. “Just William”, tra con su pluma, Dios la bendiga, un talento descomunal para
primero de los 39 libros de
gro público para sus vidas de planes sociales, glamour y compromi- Guillermo descubrir el corazón de un niño que se niega ser dominado por nada
que no sea la libertad de ser él mismo.
Brown escritos por
sos, cuando no un engorro que suscita inesperados, exasperantes y Crompton. Se publicó
endemoniados enredos y problemas. Por supuesto, la incomprensión originalmente en 1922. * Eduardo Torres-Dulce es crítico de cine.
L A NUEVA ELEGANCIA
HUYE DE MARCAS POR JOSÉ MARÍA LÓPEZ-GALIACHO*
Aunque ahora mostrar marcas en la ropa se vea como algo normal, hasta los años tarse en primera clase con uno de esos juegos de maletas francesas de estam-
70 ni la ropa de hombre ni la de mujer contaba con logos para indicar quién se pado fácilmente reconocible ya no aporta el glamour de antaño. Ahora son los
encontraba detrás de su fabricación. Esta situación ha ido cambiando hasta ser reconocibles sólo por unos pocos los que diferencian el querer del ser. Mientras
ya en los años 90 prácticamente imposible hacerse con un jersey o una camisa el dueño del juego de maletas francés llevará posiblemente un reloj tan fácil-
en la que no apareciese una marca o un logo. Desde entonces, vestir deter- mente identificable como su equipaje, el dueño del segundo seguramente haya
minadas marcas es visto por algunos, si no muchos, como símbolo de estatus, optado por uno sólo conocido por unos pocos. La respuesta a las preguntas ¿vis-
posición económica o pertenencia a un determinado grupo. Esto es extensi- te usted de marca o marca usted el vestir? y ¿viste para usted mismo o para los
ble a los complementos. Carteras, maletines, gafas de sol, llave- demás? puede ayudar a englobarnos en uno u otro grupo.
ros y otros más propiamente del vestir como gemelos o la propia El vestir prendas con logos de caballos, pulpos, patos, arañas…,
corbata son escogidos teniendo muy en cuenta su marca y la for- en ningún momento garantiza la calidad de estas. Vestir sin ellos
ma de mostrarla al exterior. La importancia de exhibir las mar- tampoco. No obstante, optar por ropa de calidad sin marcas visi-
cas ha llegado incluso a aumentar el tamaño de sus logos o ini- bles, aun cuando el resto desconozca de su calidad y de su pro-
ciales hasta dejar sólo una pequeña parte de la prenda sin adornar. cedencia, hablará de un gusto diferente, de un especial cuidado al
El hombre anuncio luce orgulloso sus nuevas adquisiciones sin re- escoger la indumentaria y posiblemente de una preferencia cla-
parar en la poca inteligencia que se le supone a alguien al que ra por lo artesanal y hecho a mano. Que el verdadero sibarita ha
no sólo no le pagan por hacer publicidad de esas firmas sino que mantenido profesiones tan centenarias como las de sastre, cami-
ha sido él quien ha pagado por lucirlas. sero o zapatero es un hecho fácilmente contrastable al descubrir
Toca reconocer que mientras la mujer siempre ha podido, tan- la larga vida de muchos de estos negocios. El nuevo consumidor
to antes como ahora, vistiendo de sport o de manera más arregla- de lujo no busca la marca. Busca la persona, su técnica, un tejido
da, llevar ropa sin logos o marcas visibles, el hombre lo ha teni- o una piel superior, el que muy poca gente o nadie más que él
do más difícil, sobre todo en los atuendos más informales. Sin tenga ese producto. Aun sin pertenecer a ese todavía pequeño gru-
embargo, esta situación hace ya un tiempo empezó a cambiar y po, lo cierto es que cada día más los amantes del buen vestir pres-
cada vez más marcas buscan más sutilmente cómo aparecer mí- cinden de marcas y logos y priorizan prendas donde la persona-
nimamente en el tejido de camisas y jerséis o en la piel de zapa- lización, el hecho a medida y a mano, es el verdadero motivo de su
tos. Algunas incluso ofrecen parte de su colección sin logo o elección. El valer sobre el costar vuelve a ser para el consumidor
alta gama fundamental.
SPORT. Ejemplo de cómo
nombre visible. El aparentar ha dejado paso a esa elegancia que vestir de forma elegante de
pasa desapercibida pero que no deja a nadie indiferente. Mon- y relajada sin lucir logos. * José María López-Galiacho es escritor. + www.elaristocrata.com
29
MI FIN DE SEMANA PERFECTO
TOTÓN
COMELLA*
La diseñadora siente debilidad por los sábados
culinarios y los paseos por la naturaleza. Sea
donde y cuando sea, su tiempo libre ideal
significa relax en buena compañía. Si está
inspirada, se atreve con el lienzo y las pinturas.
“
Mi fin de semana perfecto cambia según la
época del año, pero tiene siempre elementos
imprescindibles como la tranquilidad, los
amigos y la familia, comidas y cenas, no mirar el reloj y
disfrutar de la compañía. Me gusta recrearme en mi
ciudad, Barcelona, lo que intercambio con viajes
esporádicos a ciudades como París, Londres, Berlín o
Nueva York, preferiblemente acompañada de mis dos
hijas, Carla y Berta, de 24 y 23 años.
Me encanta que la gastronomía forme parte de mi
fin de semana, así que siempre que puedo visito La
Boquería con tiempo. La comida es para mí inspiración
y terapia, conlleva compartir momentos y largas
conversaciones, me encanta desde el momento de la
compra y el de escoger los vinos, para luego cocinar
placenteramente, preparar la mesa cuidando los
detalles, aunque luego en el resultado final todo
parezca informal e improvisado.
Así es como comienza un sábado por la mañana en
Barcelona, que se prolonga de tal modo y con tanto
gusto, que suelo terminar almorzando en la misma
Boquería, en el Cal Quim o en El Pinocho, donde
además de comer de maravilla aprendo nuevas recetas.
REFUGIO EN EL
También puede apetecerme dar un paseo por Las MARESME
Ramblas, el barrio del Raval o el Gótico, donde siempre Comella con
es posible descubrir un rincón que antes no habías “Lúa” y “Frida”
en su casa de
apreciado o una tienda donde parece no haber transcu- Sant Andreu de
rrido el tiempo, encontrar especias, cafés, infusiones... Llavaneres
Las tardes empiezan irremisiblemente en el sofá: (Barcelona).
relax, un libro y siesta si el sueño se presenta. Y
SUS FAVORITOS. RESTAURANTES. Cipriani. 376 W Broadway. Nueva York. cipriani.com. Club 55. 43 Blvd Patch. Rama-
terminan con una cena con amigos.
tuelle (Francia). www.club55.fr Cecconi’s. 5A Burlington Gardens. Londres. cecconis.co.uk DESAYUNOS. Café Charlot. 38
Los domingos no perdono mis largos paseos por la
Rue de Bretagne. París. cafecharlotparis.com TIENDAS. Luzio. Ferran Agulló, 16-18. Barcelona. www.luzio.es Merci. 111
ciudad con las perritas Lúa y Frida, mis dos Jack Russell.
Blvd Beaumarchais, París. merci-merci.com. Anthropologie. Varias tiendas en Nueva York. anthropologie.com HOTELES.
Siempre digo que no soy yo quien las saca a pasear, sino
Costes. 239-241 Rue Saint Honoré. París. hotelcostes.com Le Yaca. Blvd d’Aumale. St.Tropez. Francia. hotel-le-yaca.fr
que ellas me sacan a mí. Hacia el final de la tarde suelo
ir al cine y, después, pico algo por ahí.
En las estaciones cálidas me gusta subir a la Cerdaña y pasear entre sus ríos hasta la salida del sol. También suelo regalarme alguna escapada a Saint
y montañas, disfrutando del cambiante colorido del paisaje, sobre todo en Tropez, donde me siento como en mi casa.
“
otoño, cuando mejor puede apreciarse su amalgama de ocres, carmines y No pido más de los fines de semana: paseos, comidas, libros,
marrones. Es un auténtico regalo de la naturaleza. Otro de mis lugares buena compañía, relax y, de vez en cuando, un lienzo y las pinturas.
favoritos para pasear es el Camino de Ronda que recorre la Costa Brava entre
acantilados y pinos. En verano busco la tranquilidad en un pueblo costero del Transcripción de FERNANDO CAEIRO Fotografía de PAOLA DE GRENET
Maresme, para disfrutar a gusto del mar y la playa bajo el sol, rodeada siempre * Totón Comella (Arenys de Mar, Barcelona, 28 de septiembre de 1962) es diseñadora de moda y
de invitados, organizar cenas en la playa y charlas que pueden prolongarse creadora de su firma de baño y lencería, TCN (www.tcnbarcelona.com).
30
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