Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Almacenamiento
Biosíntesis
Dieta
• Lipasa Lingual (esterasa pregástrica o lipasa salival):
• Se secreta en baja cantidad en forma constante.
• Su secreción en grandes concentraciones es estimulada por
factores mecánicos y neurológicos. Se encargan de la degradación
• Hidroliza enlace éster de triglicéridos en posición sn-3 de cadena de entre el 10 y el 30% de los
corta. triglicéridos de la dieta.
• Actúa sobre el bolo alimentario en su tránsito hacia y hasta el
estómago.
• El pH óptimo de la lipasa lingual es de 4,5 pero su actividad
comienza a pH = 2 y aún es activa a pH = 7,5.
Posee importancia en el período
neonatal (mínima actividad de
• Lipasa gástrica: las lipasas pancreáticas).
Lipasa láctea: enzima presente en la leche materna humana que hidroliza triglicéridos en las posiciones sn-1, sn-2 y sn-3.
• Lipasa Pancreática:
• Actúa en la interfase agua-aceite en los lípidos saponificables.
• Requiere activación: por Colipasa y Fosfolipasa A2.
Bilis
• Actúa los triglicéridos en las posiciones sn-1 y sn-3.
• Puede generarse una hidrolisis total o parcial.
Emulsiona las
Lecitina Sales
Biliares
Formación de pequeñas
micelas de lípido
Emulsificación
de Grasas
Glicerol
Lisofosfolípidos
Monoglicéridos Ácidos
Diglicéridos grasos libres
Colesterol
Triglicéridos
Fosfolípidos
Proteínas
Lipoproteínas
QUILOMICRONES
LIPOPROTEÍNAS
IDL
PLASMA
SANGUÍNEO EN
AYUNO
Tejido
adiposo
PLASMA
SANGUÍNEO EN
ESTADO
POSTPRANDIAL
Endógena Exógena
LCAT: Lecitina-colesterol acil transferasa
Esterifica el colesterol, por lo general con ácido linoleico
Endocitosis
Hígado
Quilomicrones
remanentes
Catabolismo Anabolismo
Lipogénesis
Cetogénesis Movilización de
ácidos grasos
Formación de
Triglicéridos
• 95% de la energía disponible en TGs
viene de la oxidación de sus ácidos
grasos libres (AGLs).
• Unión de una molécula de agua al doble enlace entre C-2 y C-3 por la enzima
enoil-CoA-hidratasa.
• 3.- Deshidrogenación L--hidroxiacil-CoA (dependiente de NAD+) -Cetoacil-CoA
Este paso consiste en la separación del -cetoacil-CoA por el grupo tiol (sulfhidrilo)
de otra molécula de CoA. El tiol es insertado entre C-2 y C-3, reacción que es
catalizada por una tiolasa.
• La β-oxidación consiste en 4 reacciones.
• Sus productos finales son:
• Una molécula de acetil-CoA (ingresa en el ciclo de Krebs como parte de la
respiración celular).
• Una molécula de acil-CoA (carece de 2 átomos de carbono en relación al inicio).
• Una molécula de FADH2 (ingresa en la cadena respiratoria para obtención directa
de ATP).
• Una de NADH + H+ (ingresa en la cadena respiratoria para obtención de ATP).
• El ácido graso pasa por estas 4 reacciones hasta descomponerse por completo en
forma de moléculas acetil-CoA.
• En cada ciclo pierde un par de átomos de carbono, por lo que depende del largo de la
cadena alifática del ácido graso cuántos acetil-CoA se obtienen a través de él.
- 2ATP
NN°
NN°de
devueltas:7
vueltas:
NN°
NN°de
deciclos:
ciclos:8
• Consume NADPH
• En la última reacción, queda un AG con
3C.
• También se presentan
elevados en pacientes de
Diabetes (asociado a
acidosis, y en casos
extremos, cetosis).
• Describe los procesos de degradación y absorción de lípidos en el aparato digestivo.
• Diferencia los tipos de lipoproteínas del plasma y explica la función de cada una de ellas.
• Indica el compartimiento celular y los órganos específicos donde ocurren los procesos de
síntesis y degradación de lípidos.
• Explica cada proceso metabólico indicando las moléculas que participan, los pasos más
importantes y el nombre de las enzimas que catalizan dichas reacciones.
• Identifica los pasos regulados en cada ruta metabólica indicando los activadores e inhibidores
de cada enzima.
Nelson, D.L., Cox, M.M. Lehninger: Principios de Bioquímica
(5ª Ed.). España: Omega; 2009. pp 343-362